Jak vařit červenou rýži: různé metody vaření a recepty.

Na pultech velkých obchodů najdete nejen bílou, ale i černou, hnědou a dokonce i červenou rýži. Dnes mluvíme o tom druhém. Jak vařit červenou rýži, jak se liší od ostatních a jaké pokrmy z ní lze připravit.

Taková jiná rýže

Každý druh rýže má své vlastní vlastnosti. Běžná bílá rýže je nejčastější. Naleštěná a průsvitná se vaří doslova za dvacet minut. Ale obsah vitamínů v něm je menší než v jiných odrůdách.

Černá rýže je rekordmanem v obsahu živin a mikroprvků, její vaření však trvá 40–50 minut. Zrna jsou velmi tvrdá, proto je třeba je před vařením na několik hodin namočit.

Hnědá nebo hnědá rýže je oblíbená pro ty, kteří hubnou. Odstraňuje škodlivé látky z těla a není o nic méně užitečný než černý. Připravuje se asi za 25 minut.

Červená rýže, která nás zajímá, se nazývá nejuspokojivější. Energetická hodnota 100 gramů tohoto produktu je 350-410 kcal. Jeho barva může být odstíny červené, fialové nebo kaštanové. Je pravda, že pouze skořápka je vícebarevná, ale uvnitř je stále zpravidla bílá.

Jak vařit „červenou přílohu“ na sporáku

Podívejme se, jak správně vařit červenou rýži, s ohledem na její vlastnosti. Je skvělý jako příloha, protože po uvaření zůstane drobivý. Dobře se kombinuje se zeleninou, houbami, kuřecím masem, rybami a sušeným ovocem. S masem je to možné, ale sytost takového jídla bude „mimo měřítko“.

• Položte tedy na oheň pánev s vodou a přidejte sůl. Zatímco se vaří, roztřiďte a propláchněte rýži.
• Obiloviny nasypte do vroucí vody a na mírném ohni vařte 40–50 minut. Do hotového výrobku přidejte máslo nebo rostlinný olej.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete cereálie předem namočit do vody, ale pak se obsah živin sníží.

Jiné způsoby vaření

Nyní vám řekneme, jak vařit červenou rýži v pomalém hrnci a mikrovlnné troubě.

Promytou rýži nasypte do misky multivarku, naplňte ji vodou, přidejte sůl a olej. Na 1 sklenici produktu vezměte 2-2,5 sklenice tekutiny. Nastavte režim „Rýže“ nebo „Pilaf“. Na konci režimu je vhodné nechat cereálie v multivarku dalších 10 minut v režimu ohřevu.

Pokud vaříte v mikrovlnné troubě, musíte to udělat: vložte cereálie do ohnivzdorné misky, zalijte vodou, přidejte sůl a případně olej. Nastavte výkon na maximum a vložte cereálie na 5 minut do trouby. Poté vyjměte, promíchejte, zavřete víko a vraťte do mikrovlnné trouby na 15 minut. Po dokončení nechte misku s rýží ještě několik minut odležet v troubě.

Chutná příloha

Jak uvařit červenou rýži, pokud potřebujete získat netriviální, ale snadno připravitelnou přílohu? Použijte koření!

Budete potřebovat rendlík, pár stroužků česneku, cibuli, lžíci rajčatového protlaku (nebo strouhaných rajčat) a dvě lžičky koření Herbes de Provence.

Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky a smažíme 3 minuty na olivovém nebo jiném rostlinném oleji v hrnci. Přidejte rajčatový protlak a za občasného míchání opékejte další dvě minuty.

Zalijeme vodou nebo kuřecím vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Nalijte propláchnutou rýži a koření, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a počkejte 40 minut, až budete připraveni, nespěchejte s podáváním – nechte rýži trochu „uvařit“.

Jednoduchý dezert z tvarohu a rýže

Připravte si čtvrt šálku červené rýže a půl šálku bílé rýže, 200 gramů tvarohu o 9% tuku, dvě lžičky brusinek a pár plátků kiwi.

• Obě rýže uvařte v jedné misce do měkka. Nevadí, když se červená zesílí.
• Tvaroh rozmačkejte vidličkou, přidejte cukr podle chuti, trochu soli a skořici (pokud máte rádi). Smícháme s brusinkami a rýží.
• Směs nalijte do formiček a každou ozdobte plátkem kiwi. Pokud chcete, posypte kokosovými vločkami pro krásu.
• Formičky vložte na půl hodiny do předehřáté trouby.

vydatná polévka

Složení: 100 gramů červené rýže, sklenice rajčatové šťávy, 3 brambory, 1 cibule, 300 gramů žampionů, zakysaná smetana, rostlinný olej, petržel a kopr, sůl a pepř.

• Uvařte rýži. Můžete to nechat trochu pevné.
• Na sporák postavte hrnec s vodou. Během varu oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky a přidejte je spolu s rýží do vroucí vody.
• Nakrájejte houby a cibuli. Smažte je společně na pánvi a poté přidejte do polévky. Přidejte trochu soli.
• Nyní zalijte rajčatovou šťávou a přiveďte k varu, ale není třeba vařit. Přidejte bylinky, pepř a případně bobkový list. Vypněte oheň a nechte polévku přikryté chvíli provařit.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Trochu o odrůdách a době vaření

Přibližná doba vaření je uvedena výše. Jak dlouho vařit červenou rýži závisí na její odrůdě a také na tom, zda jste ji před vařením namočili nebo ne. Možná také zjistíte, že vaše červená rýže není tak úplně červená, ale to je také způsobeno rozdíly mezi odrůdami.

• Například bhútánská červená rýže trvá 45 minut bez předmáčení a 25 minut s máčením. Hotový pokrm má světle růžovou barvu.
• Před vařením jasně ochucené červené rýže Hom Daeng je nejlepší ji namočit přes noc. Poté bude vaření trvat 10-15 minut. Bez předběžného zpracování to bude trvat asi 40 minut.
• Rýže Fergana devzira má bílé jádro a tmavě růžovou skořápku a po tříhodinovém namáčení se vaří 30 minut. Tato odrůda má několik poddruhů a doporučuje se všechny namočit na 2-5 hodin, poté se doba vaření bude pohybovat v rozmezí 25-35 minut.
• Poddruh dastar-saryk má při vaření jantarovou barvu a při vaření se zvyšuje sedmkrát. Chungara je úplně bílá.
• “Rubin” se vyrábí v Rusku – první ruská velkozrnná odrůda pěstovaná v průmyslovém měřítku. Jak uvařit Rubínově červenou rýži je napsáno na jejím obalu: výrobce doporučuje dělat to 30-40 minut na mírném ohni a se zavřeným víkem a po uvaření přidat sůl a olej.

Výhody a nevýhody červené rýže

Červená rýže má příznivý vliv na stav pokožky, pomáhá prodloužit její mládí. Bojuje proti špatnému cholesterolu. Dobře zažene hlad a tělo ho snadno vstřebá. Je silným antioxidantem. Obsahuje vápník, draslík, železo, fosfor, jód, vitamíny E a B (B₁, B₂, B₆, B₃). Kvůli absenci lepku (rostlinné bílkoviny) mohou červenou rýži jíst i děti a alergici.

Co se týče nevýhod, jak již bylo řečeno, jedná se o velmi výživnou věc, takže lidé, kteří hubnou, by měli být s její konzumací střídmí. Stále toho však nemůžete jíst příliš mnoho.

Diabetici by si měli uvědomit, že červená rýže může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi.

A konečně, arsen se při pěstování často používá jako pesticid, takže při nákupu se musíte ujistit, že cereálie prošla v Rusku toxikologickou kontrolou.

Tak jsme přišli na to, jak uvařit červenou rýži. Dobrou chuť!