Jak sušit mrkev » Život v běloruské vesnici

Sušená mrkev je nejen chutným a pohodlným produktem pro skladování, ale také cenným zdrojem vitamínů a živin. V tomto článku se podíváme na různé způsoby, jak si doma připravit sušenou mrkev, a také se podělíme o tipy na správnou přípravu a skladování tohoto zdravého produktu.

Zachová si mrkev po usušení své vlastnosti?

Jednou z klíčových vlastností mrkve, stejně jako jiné zeleniny, je její schopnost zachovat si své výhody i po tepelné úpravě. Přínos spočívá nejen v zachování chuti, ale také v obsahu vitamínů a mikroprvků nezbytných pro lidské zdraví. Kromě toho musí být okopanina odolná vůči mikroorganismům a bakteriím, nesmí být náchylná k plísním a hnilobě.

Aby se vlastnosti mrkve udržely po dlouhou dobu, jsou nezbytné určité hladiny vlákniny, glukózy a suchých složek, aby se zabránilo zkažení. Barva kořenového jádra by měla odpovídat barvě hlavní dužiny.

Je to důležité,: po procesu sušení zůstává složení a kvalita hotového výrobku prakticky nezměněna. Většina prospěšných látek zůstává zachována, včetně cenného karotenu, důležitého zejména pro lidi s problémy se zrakem.

Kromě těchto základních vlastností má karoten také následující účinky:

• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• má pozitivní vliv na zdraví mužů.

Názor odborníka:

Odborníci tvrdí, že připravit si doma sušenou mrkev je nejen snadné, ale také zachová maximum živin. Jedním z nejlepších receptů je nakrájet mrkev na tenké plátky, položit je na plech a vložit do trouby při nízké teplotě na několik hodin, dokud úplně nevyschnou. Většina vitamínů a minerálů tak zůstává zachována. Pro sytější chuť můžete před sušením přidat trochu medu nebo koření. Tento jednoduchý proces vám umožní vychutnat si lahodnou a zdravou sušenou mrkev kdykoli během roku.

Příprava mrkve na sušení

Před zahájením procesu vaření je důležité vybrat správnou zeleninu, nejlépe takovou, která se k tomuto účelu nejlépe hodí. V ideálním případě budou mít stejnou velikost a hladký povrch bez vad. Absence poškození na povrchu každé mrkve zajistí kvalitní sušení při zachování jejích chuťových a nutričních kvalit. Pro následnou tepelnou úpravu se doporučuje kupovat mladou zeleninu. Obsahují maximální množství užitečných mikroelementů a dalších látek. Navíc mají nejvýraznější nasládlou chuť. Nejprve se zelenina důkladně umyje pod tekoucí vodou. Poté odstraňte kůru a znovu opláchněte. Mrkev musíte nechat přirozeně vyschnout. Můžete také otřít papírovými ubrousky nebo ručníky. Poté se strouhá na struhadle s velkými otvory. Některé hospodyňky ho raději krájí na dlouhé a tenké proužky. Tato metoda sice dodá pokrmu atraktivnější vzhled, ale zabere mnohem více času. Je žádoucí, aby všechny kusy měly stejnou délku a tloušťku.

Způsob sušení	Teplota a čas	Další poznámky
Dehydratátor	45-60 °C (113-140 °F) po dobu 8-12 hodin	Mrkev nakrájejte na tenké nudličky nebo plátky pro rychlejší sušení.
Trouba	80-90 °C (175-195 °F) po dobu 2-3 hodin	Plech vyložte pečicím papírem a mrkev občas promíchejte, aby oschla rovnoměrně.
Naživo	2 3-dny	Oloupejte a nakrájejte mrkev a poté ji zavěste na provázek na dobře větraném místě. Chraňte před přímým slunečním zářením.

Zajímavá fakta

1. Koncentrace cukru:Při sušení mrkev ztrácí vlhkost, což vede ke zvýšení koncentrace cukru v ní. Díky tomu je sušená mrkev sladší než čerstvá.
2. Zadržování živin:Sušená mrkev si zachovává většinu živin z čerstvé mrkve, včetně vitamínů A, C a K a také draslíku.
3. Doba použitelnosti až 6 měsíců:Správně usušenou mrkev lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě až 6 měsíců, což je pohodlný a dlouhodobý způsob skladování zeleniny.

Jak sušit mrkev na zimu

Sušení mrkve doma je snadné a nevyžaduje speciální dovednosti. K tomu můžete použít plynovou nebo elektrickou troubu, stejně jako speciální elektrické sušičky. Sušení na slunci je také možné, ale bude to trvat déle a vyžaduje to určité klimatické podmínky.

Podívejme se, jak správně sušit mrkev v troubě, aby byla rychlá a účinná:

1. Připravte si několik plechů na pečení, vyložte je pergamenem nebo žáruvzdorným papírem.
2. Kousky mrkve položte na plechy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Nastavte teplotu trouby na 70-80 stupňů.
4. Mrkev sušte hodinu a poté vyjměte plechy na pečení.
5. Otočte kousky a osušte je, dokud nebudou hotové.

Málokdo ví, že mrkev lze sušit i v mikrovlnce. Tato metoda umožňuje uchovat nejen kousky mrkve, ale také vrcholy pro hospodářská zvířata po dlouhou dobu. Proces je mnohem rychlejší než v troubě.

Technologie mikrovlnného sušení je podobná technologii popsané výše:

1. Umístěte pergamen na skleněnou misku.
2. Umístěte mrkev do tenké vrstvy, ne silnější než 1 cm.
3. Přikryjte dalším listem pergamenu.
4. Vařte na nejvyšší stupeň asi 3 minuty.
5. Každou minutu otevřete dvířka, abyste odstranili kondenzaci.
6. Snižte teplotu a vařte další 3 minuty, aby úplně vyschla.

Po dokončení procesu nechte produkt vychladnout a poté jej vysušte na vzduchu.

Na sušení mrkve se skvěle hodí i elektrická sušička. Jedná se o profesionální zařízení navržené speciálně pro tento účel. Rozložte kousky mrkve na mřížku a zachovávejte rozložení v jedné vrstvě. Teplota by měla být 65-70 stupňů. Během procesu sušení vyměňte stojany, ale nemíchejte kusy.

Elektrický sušák je lepší používat v dobře větraném prostoru nebo venku.

Jak skladovat sušenou mrkev

Zavařování sušené mrkve je jednoduchý postup, který zvládne i nejmladší hospodyňka. Tato zelenina si může udržet svou kvalitu měsíce, pokud budete dodržovat určitá doporučení. V první řadě je důležité skladovat výrobek na suchém místě – to je klíčové. Nejlepší jsou papírové skladovací tašky, ale fungují i ​​skleněné nádoby. Nežádoucí možností by byl plastový sáček.

Sušenou mrkev lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k různým druhým a prvním chodům, předkrmům a dezertům. Při tepelné úpravě zelenina plně odhalí své přirozené vlastnosti, včetně nejen chuti, ale i prospěšných vlastností. Přidání nějaké sušené mrkve dodá každé polévce zvláštní chuť.

Po vychladnutí vysušené misky by měla být vložena do gázy nebo látkového sáčku, aniž byste ji zavázali. Taška by měla být zavěšena na suchém místě, ale ne nutně na slunci. V tomto stavu lze mrkev skladovat až 2 dny, je třeba ji občas promíchat. To pomůže kořenové plodině úplně vyschnout a zabrání plísni a hnilobě. Po dokončení tohoto postupu lze sušenou mrkev použít k vytvoření různých kulinářských mistrovských děl.

Když se vlhkost misky vyrovná, může být přenesena do skladu, kde bude uložena po dlouhou dobu. Kromě papírových tašek jsou skvělou možností plátěné tašky, dřevěné krabice, keramické nebo skleněné nádoby. I přes možnost dlouhodobého skladování se doporučuje sušenou mrkev spotřebovat do 10-12 měsíců po sklizni. Pokud výrobek umístíte do mrazáku, může se prodloužit trvanlivost.

Sušení mrkve je skvělý způsob, jak si zajistit svou oblíbenou zeleninu, kterou lze v kuchyni skladovat po dlouhou dobu. Tento proces lze provést nezávisle, dokonce i pomocí běžné kuchyňské trouby. Má už někdo z našich čtenářů svůj preferovaný způsob přípravy mrkve? Podělte se o něj v komentářích s ostatními!

MÍSTO škodlivých bujónových kostek Nejlepší způsob, jak si doma vyrobit koření SUCHÝ VÝVAR

Jak používat sušenou mrkev při vaření

Sušená mrkev je pohodlné a výživné jídlo, které lze použít v různých pokrmech. Mají intenzivnější chuť a vůni než čerstvá mrkev, díky čemuž jsou vynikající přísadou pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Jedním ze způsobů, jak využít sušenou mrkev při vaření, je přidat ji do polévek a vývarů. Sušenou mrkev před přípravou polévky jednoduše namočte do horké vody, aby změkla a dodala bohatou chuť. Sušenou mrkev lze použít i na přípravu pyré. Jednoduše uvařte sušenou mrkev do měkka a poté ji rozmixujte v mixéru do hladka. Toto pyré lze přidat do pečiva, omáček nebo kaší. Dalším způsobem, jak využít sušenou mrkev, je přidat ji do salátů. Sušenou mrkev před použitím jednoduše namočte do vody, aby byla šťavnatá a dodala salátu zajímavý chuťový profil. Nezapomeňte, že sušená mrkev obsahuje velké množství vitamínů a živin, takže její použití při vaření dodává pokrmům nejen nové chutě, ale také je činí zdravějšími.

Pozdní podzim je čas posledních příprav na zimu. Na podzimních jarmarcích je hojnost zelí, mrkve, brambor, řepy, cibule a další zeleniny, které tvoří důležitou a významnou součást jídelníčku každého člověka.

Minulý rok (koncem zimy – začátkem jara) jsem se v nejbližších obchodech potýkal s nedostatkem normální (ne zmrzlé ani hnijící) mrkve. Těžko si představit přípravu prvních chodů bez této kořenové zeleniny; citelně chybí i druhému chodu, nemluvě o mé lásce k mrkvové šťávě. Bylo to velmi neobvyklé a extrémně nepříjemné. Na dochucení polévek jsem musela kupovat sušené směsi s mrkví a to se ukázalo jako nepříliš příjemná zátěž pro rodinný rozpočet.

Proto se sušená mrkev stala jedním z důležitých produktů letošního podzimu. Bylo to nutné, ale očekávání procesu bylo chmurné. ale marně! — sušení mrkve na zimu se ukázalo jako nenáročné a netrvalo dlouho. A samozřejmě kvalita výsledného produktu je mnohem vyšší, než jaký koupíte v malých sáčcích v obchodě.

To znamená, jak sušit mrkev doma?

Jedeme na podzimní jarmark, kde kupujeme mrkev tak pěkně zabalenou v malých síťkách. Budeme ji připravovat po částech, naštěstí se syrová mrkev dobře skladuje, zvláště pokud je tam chladná místnost (v našem případě sklep).

mrkev umýt a vyčistit z kůry. Použití škrabky na zeleninu (speciální nůž na loupání zeleniny) tento proces značně zjednodušuje a urychluje, zvláště pokud je mrkev velká a hladká – pak je obecně z jednoduchosti a rychlosti velká radost a spokojenost.

Dále potřebujete mrkev blanšírovat, jinak mrkev rychle ztratí nejen chuť, ale i prospěšné vlastnosti. K tomu přiveďte vodu k varu, mrkev vložte do vroucí vody a vařte 10-15 minut podle velikosti mrkve.
Mrkev se suší například v troubě bez předběžného blanšírování, ale je to možná, ale ne nejlepší možnost sušení mrkve.

Dal jsem mrkev ochladit sami (samozřejmě vypuštěním vody a jejím vyjmutím z pánve, abyste zvýšili rychlost chlazení), i když jsem četl, že by se měla rychle ochladit pod studenou tekoucí vodou.

Po vychladnutí mrkve, nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete také nakrájet na kolečka o tloušťce až 3 mm nebo na kostky – zkuste je udělat stejné, aby sušení probíhalo rovnoměrněji.

Nastrouhanou mrkev rozložíme na všechny úrovně sušičky (zprvu jsem se ji snažil vyskládat v docela tenké vrstvě a s mezerami pro vzduch, ale pak jsem celý výsledný objem jednoduše vyskládal na rošty, tedy všechny mrkve, které vejít do 3-litrové pánve během procesu vaření položené na 5 úrovních sušičky).

Panovala obava, že vzhledem k hustotě vrstev nastrouhané mrkve na paletách nebude sušení rovnoměrné, ale ne – sušení šlo dobře a trvalo jen 2 dny.
Ne, ne, nelekejte se, ne celé 2 dny. Celkem to vyšlo 6-7 hodin při teplotě 50-60 stupňů. První den jsem mrkev sušil 3-4 hodiny a každou hodinu jsem měnil úrovně, protože produkt schne rychleji na dně než na horních patrech. A také odstranění kapek vlhkosti z vnitřku víka sušičky. Druhý den jsem mrkev sušila asi 3 hodiny, také jsem přerovnala hladiny a už vysušenou mrkev trochu zamíchala.

Když byla konzistence mrkve vhodná (mrkev by měla být suchá, ale ne drobit se na prášek), vypnula jsem sušičku, nechala mrkev asi půl hodiny vychladnout a vše přendala do 800 gramové sklenice. Ukázalo se, že je přeplněný.

Jakou šťastnou oranžovou barvu má sušená mrkev! S přikrytím pokličkou ale nespěchejte – nechte ještě den stát na suchém a teplém místě (místo pokličky přikryjte gázou), mrkev tak pravděpodobně oschne a bude se ještě lépe skladovat.

Celkem: Neřeknu podle hmotnosti (příště to určitě zvážím (ukázalo se to 1,5 kg)), ale podle objemu z 3litrové pánve s velkou mrkví vyšla 800 gramová sklenice sušeného produktu.

Jak skladovat sušenou mrkev?

Sušenou mrkev lze skladovat velmi dlouho.
Sušenou mrkev skladujte na suchém a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě. Použít můžete jak skleněné nádoby, tak papírové či plastové sáčky.