Jak sušit mátu doma

Při vaření se máta používá čerstvá i sušená. Je pozoruhodné, že správně usušená kořeněná bylina nemá prakticky žádné horší chuťové a aromatické vlastnosti než čerstvé listy a hlavně si zachovává většinu prospěšných látek. Kdykoli během roku jej lze zakoupit v oddělení s kořením a kořením. Ale pokud se rozhodnete sušit mátu sami, můžete to udělat několika způsoby.

Kdy a jak sbírat mátu

Toto je úplně první a nejdůležitější fáze přípravy. Pokud je sběr proveden nesprávně, pak všechny ostatní akce nepovedou k požadovanému výsledku a místo užitečné sklizně na zimu skončíte jen se suchou trávou s příjemnou vůní.

Nejlepší doba pro sběr máty je v období jejího květu, přibližně od července do začátku srpna. Kvetoucí rostlina je maximálně naplněna užitečnými látkami a éterickými oleji. Doba květu je přibližná. Přesný čas závisí na pěstitelské oblasti a odrůdě rostliny.

Existuje několik nuancí:

• Pokud potřebujete pouze sušit listy rostliny, pak se sbírají na samém začátku kvetení, ihned po objevení prvních poupat.
• Stonky spolu s květenstvími se odříznou později, když se začnou otevírat. Právě květy máty obsahují nejvyšší koncentraci esenciálního oleje.

Obecná pravidla pro sběr

Listy z mladých rostlin nejsou vhodné k sušení na zimu. Příliš vysychají a ztrácejí chuť. Předjarní máta se používá čerstvá k přípravě mátového čaje.

• Nejvhodnější dobou pro sběr je suché slunečné počasí, kolem 10-11 hodin, kdy již zaschla rosa. Během dne na slunci máta zvadne a ztrácí šťavnatost.
• Pokud během první sklizně odříznete vrcholy rostliny pouze o třetinu, pak během sezóny budou mít mátové keře čas zesílit a potěší vás novou sklizní.
• Stonky je lepší stříhat zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Listy lze odtrhnout ručně.
• Větve, které jsou zažloutlé, povadlé nebo poškozené škůdci, se nepoužívají.
• Máta, jako každá jiná léčivá rostlina, se sbírá pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo průmyslové podniky, silnice, továrny atd.
• Shromážděné suroviny se ukládají ve volné vrstvě do prostorných košů, bez hutnění.
• Sušení začíná ihned po řezání. Po 2-3 hodinách začnou listy ztrácet svou bohatou barvu.

Mám se umýt

Sběrné suroviny je nutné kontrolovat a třídit, odstraňovat plevel a zkažené listí. Větvičky se před sušením zpravidla nemyjí. Zaprášené keře se předem zalijí vodou a až po úplném vyschnutí se sklízí.

Pokud to nebylo možné a čistota rostliny je pochybná, pak by se shromážděné suroviny měly opláchnout pod tekoucí vodou (pod kohoutkem, hadicí, konev), bez namáčení. Poté jemně protřepejte, osušte každý list tkanou nebo papírovou utěrkou, rozprostřete v jedné vrstvě na čistý hadřík a nechte zcela uschnout. Toto počáteční sušení se provádí ve stínu, aby se zabránilo odpařování esenciálních olejů.

Nezačínejte mátu sušit, dokud je ještě mokrá. Suroviny ztmavnou a zplesniví. Obrobek bude beznadějně poškozen.

Je lepší usušit nebo zmrazit

Mražená máta se stejně jako čerstvá máta přidává do prvního a druhého chodu a používá se k přípravě čaje a dalších nápojů a dezertů. Zmrazování trávy, stejně jako její sušení, by mělo být také provedeno v den sběru.

Předpokládá se, že při tomto způsobu skladování si zeleň zcela zachová svou barvu a příjemnou vůni. Jeho opětovné zmrazení však není povoleno.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mátu na zimu: nakrájenou nebo celou, v kostkách ledu. Nejčastěji se pro tyto účely používají vakuové sáčky se zapínáním na zip. Pokud na ně ale není místo v mrazáku, pak je sušení tou nejlepší variantou.

Jak určit připravenost

Správně usušená máta si zachovává své jedinečné aroma a přirozený zelený odstín. Samotné listy se v rukou snadno drolí a stonky, když jsou ohnuté, charakteristické křupání a lámání.

Jak sušit mátu

Nyní, když jsou suroviny správně shromážděny a připraveny, můžete začít sušit. Existuje několik způsobů:

• přirozeně (ve svazcích nebo hromadně);
• v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pomocí elektrické sušičky.

Přirozenou cestou

Doma je lepší mátu sušit celou. Řezané listy časem ztrácejí silice. Zároveň se drcený obrobek pohodlněji skladuje a používá.

Sušení máty při pokojové teplotě nebo na čerstvém vzduchu trvá dlouho a vyžaduje určitý prostor. Ale touto metodou si sušený produkt zachová své prospěšné látky co nejvíce. Sušit můžete:

• Hromadně. Je lepší oddělit listy od stonků a sušit je samostatně, protože sušení trvá o něco déle. Vytříděné suroviny se vyskládají na papír (ne novinový) nebo bavlněnou látku v jedné vrstvě. Během procesu sušení se obrobek pravidelně míchá a kontroluje, přičemž se odstraňují poškozené listy.
• Ve svazcích. V tomto případě jsou stonky ponechány a volně svázány nití, přičemž se shromažďuje 5-6 větví ve svazku. Poté jsou zavěšeny na laně nebo silné niti pod baldachýnem, doma, ve stodole nebo na půdě v určité vzdálenosti od sebe.

Při obou metodách musí být místo pro sušení zvoleno suché, dobře větrané, mimo dosah přímého slunečního záření.

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, může být zásobník s trávou umístěn na verandě, balkónu nebo pod přístřeškem, ale zakrytý gázou, aby byl chráněn před hmyzem a prachem. Jakákoli jiná tkanina není pro tyto účely vhodná; surovina může být zakázána kvůli nedostatku vzduchu. Na noc se tác s přípravkem přiveze do bytu nebo domu.

V troubě

Není vhodné sušit mátu v troubě, ani v blízkosti topných spotřebičů. Éterické oleje se vypařují, tráva ztrácí sytou barvu a vůni.

Pokud vám ale chybí čas a prostor na sušení, můžete použít tento způsob: na nejnižší teplotu a s mírně otevřenými dvířky skříně. Plech vyložte pečicím papírem a v rovnoměrné vrstvě na něj rozetřete mátu a dejte na 30 minut do vyhřáté skříně. Poté trávu vyjměte a vysušte pod širým nebem.

Ještě horký obrobek v žádném případě neukládejte do skladovacích nádob. To by mělo být provedeno až po úplném vychladnutí.

V mikrovlnné troubě

Pro sušení se máta položí v jedné vrstvě na rovnou misku a vloží do mikrovlnné trouby. Zapínejte zařízení v krátkých intervalech 10 sekund. To vám umožní řídit proces, abyste zabránili vysychání rostliny.

V elektrické sušičce

Speciální sušička na zeleninu a ovoce je nejjednodušší a nejméně pracná metoda. Budete potřebovat:

1. Připravenou mátu rozložte v jedné vrstvě na rošty.
2. Nastavte minimální režim sušení na 30-45°C.
3. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje občas přerovnat podnosy.
4. Pravidelně kontrolujte připravenost bylinky, aby nedošlo k jejímu vysušení.

Co a kolik skladovat

Sušenou mátu lze rozemlít na prášek, ale stojí za zvážení, že silně rozdrcená bylina rychle ztrácí své přirozené aroma. Obrobek nelze uchovávat v plastových sáčcích. Jednoduše se „udusí“ a pokryje se plísní.

Suché trsy rostliny lze skladovat celé v plátěných sáčcích nebo kartonových krabicích. Pokud to není možné, odstraňte listy z větví a vložte je do těsně uzavřené skleněné nádoby.

Aromatická bylina je stejně jako ostatní rostliny citlivá na výkyvy teplot a vlhkosti, které mohou způsobit ztrátu jejích vlastností. Proto jsou pro skladování sušené máty nejlepší skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Měly by být umístěny na chladném a suchém místě, chráněny před světlem. Doba použitelnosti – ne více než 2 roky.

Ale je lepší nečekat, až úplně vyprší, ale aktualizovat obrobek předem, protože s každým měsícem jeho vlastnosti a vlastnosti slábnou. Během doby trvanlivosti se usušené zelené kontrolují na plíseň. Pokud se objeví známky znehodnocení, nelze produkt použít, zbývá jej vyhodit.

foto: depositphotos.com/AlinaYa, Anna_Shepulova

Už asi 2 týdny kvete máta peprná. Tato rostlina je jedna z mých oblíbených.

Esenciální olej z máty peprné povznáší a obnovuje. Máta je tak všestranná, že ji lze použít v lékařství, parfumerii a vaření.

Esenciální olej z máty peprné povznáší a obnovuje

Nejen čaje s mátou vám dokážou zvednout náladu, maso s ní je vnímáno úplně jinak. Před pár lety manželova maminka vařila zelné závitky s mátou a od té doby jsem přesvědčená, že mátou se maso nezkazí.

Máta je vytrvalá bylina patřící do čeledi Lamiaceae. To, co ji odlišuje od ostatních rostlin, je její jedinečné osvěžující, zdánlivě chladivé aroma, a to vše proto, že listy máty obsahují speciální éterické oleje.

Máta je vytrvalá bylina

• Zdravotní recepty: Máta peprná při nachlazení a kašli
• Zdravotní recepty: Máta peprná na bolesti hlavy
• Zdravotní recepty: Máta peprná na nespavost
• Zdravotní recepty: Máta peprná pro krásu žen

Pěstování máty

Mátu musíte zasadit na jaře, v dubnu nebo v létě, začátkem srpna. Mějte na paměti, že roste velmi rychle a může přežít i jiné rostliny.

Máta rychle roste

Máta preferuje kyprou, úrodnou půdu s dostatkem světla. Může růst na vápenitých půdách, ale aroma nebude příliš silné. Moje máta roste úplně ve stínu, mezi břízami, tújemi, altánkem a jezírkem. Půda je tam dávno hnojená, ale to se zatím na mátě neprojevilo. Dobře se cítila i mezi rakytníky. Máta nepřežije těžké jílovité půdy se stojatou vodou.

Moje máta mezi altánkem a jezírkem

Plochu pro výsadbu je potřeba očistit od plevele a aplikovat organická a minerální hnojiva (obvykle aplikuji podle schématu na obalu). Pokud je místo vlhké, je nutné udělat hřebeny vyšší, aby se vlhkost lépe odpařovala. Pokud půda naopak rychle vysychá, udělejte nízké rýhy, aby se v nich déle udržela voda.

Po výsadbě je třeba mátu zalít. Když jsem to zasel semeny, udělal jsem v hřebeni rýhu, zasel semínka a zasypal zeminou, trochu zamulčoval.

Propagace máty

Nejoblíbenější metodou mezi amatérskými zahradníky je samozřejmě osivo. Mátu můžete zasít přímo do země, nebo si ji můžete zasadit doma do květináčů a následně zasadit na zahradu (nebo nechat v květináčích).

Máta se dobře množí i kořenovými řízky s obnovovacím pupenem, když už mají asi 5 listů. Odříznuté řízky se umístí do hřebenů, zasypou se zeminou, zalijí se a po krátké době zakoření. Tato metoda je dobrá pro vyjádření vlastností druhu a odrůdy.

Mladé klíčky máty

péče o mátu

• Hlavní péče o mátu spočívá v plenění, kypření půdy a zalévání. Během léta jsem mátu zaléval 2x měsíčně.
• Hnojení dusíkatými fosforečnými hnojivy během vegetace nebude zbytečné.
• Jednou za tři roky je třeba výsadbu opakovat, protože plevel přispívá k úbytku rostlin máty.
• Na podzim je lepší půdu mulčovat suchou zeminou nebo ji přikrýt smrkovými větvemi a slámou.

Sběr a skladování máty

Máta se sklízí již v prvním roce výsadby. Před květem sbírejte listy k sušení, během tohoto období jsou nejvíce nasycené užitečnými látkami. Je třeba je sušit ve svazcích ve stínu. Obvykle sušíme na půdě pod stropem. Tato máta si zachová svou chuť a vůni po celou zimu.

Pokud chcete, můžete si pochutnat i na čerstvých bylinkách, k tomu je třeba je nakrájet, vyprat a umístit na tenkou navlhčenou utěrku v nádobě do lednice. Dávám bez látky, ale skladuji při 0°.

Druhy máty

Lidé mohou mátu nazývat dragolub, perekop nebo bezhava, ale bez ohledu na to, jak se nazývá, používá ji mnoho národů. Rod máta má mnoho různých druhů.

Některé z nich jsou prezentovány na našem trhu, kde si můžete vždy porovnat nabídky různých internetových obchodů a vybrat si semínka máty.

Zeleninová máta Vorozheya 54 rublů
Agrofirm Search
Meduňka lékařská (Melissa officinalis) Čtyřhranka 36 rublů
Agrofirm Search
Korsická máta Mini máta 79 rublů
Agrofirm Search

Přiznám se, mátu peprnou jsem zasadil z lásky k rostlině samotné, ale okolí našeho malého jezírka nádherně ozdobila. Začněme možná tímto druhem.

Peppermint

Získané v Anglii selekcí již v 16. století. Tento druh máty je trvalka a může dorůst až 1 m výšky. Výška mé mincovny je mnohem skromnější. Listy jsou světlé, šťavnaté zelené barvy. Kořeny se nacházejí v hloubce asi 15 cm, mají uzly, z nichž vystupuje mnoho malých kořenů. Moje květy máty peprné mají bledě fialové květy, ale mohou být i fialové nebo světle růžové. Květy se shromažďují v klasovitých květenstvích. Máta peprná začíná kvést od června do srpna, ale myslím, že letos má máta do květu ještě týden a půl.

Máta peprná je bohatá na odrůdy a zajímavé odrůdy:

• Máta peprná (Mentha piperita var. citrata) – nezaměňovat s meduňkou, která se také často nazývá „medunovka“. Existuje mnoho odrůd: s citronovou, pomerančovou, bergamotovou a dalšími citrusovými vůněmi.

Lemon Peppermint – Mentha piperita var. citrata

• máta durynská (Mentha piperita var.multimentha) – Tato odrůda má silný mentolový zápach.

durynská máta

Máta rolní (Mentha arvensis)

Máta polní velmi často roste v lesních oblastech, v Rusku se ve volné přírodě vyskytuje téměř všude. Tento druh miluje vlhkost, takže roste podél břehů řek a jezer, ale vyskytuje se i na polích a loukách.

Máta rolní (Mentha arvensis)

Vytrvalý druh. Rostlina je vysoká asi 50 cm, vyřezávané listy jsou kulatého, podlouhlého nebo vejčitého tvaru.

Máta sladká (Mentha suaveolens Variegata)

Tento druh máty je také trvalka. Roste velmi rychle a silně.

Máta sladká (Mentha suaveolens Variegata)

Listy jsou svraštělé, měkké, s bílým lemováním podél okraje. Tato máta vyzařuje neobvyklé jemné aroma.

Jablečná máta nebo máta okrouhlolistá (Mentha rotundifolia)

Tento druh máty je velmi oblíbený při vaření a stravování, díky tomu, že má jemnou vůni a chuť. Jakási tlumená chuť máty s nádechem jablka, listu rybízu, ananasu. Roste jako keř asi 55 cm vysoký.Vytrvalá.

Máta (Mentha rotundifolia)

Existuje také obrovské množství druhů máty, velmi odlišných chutí a vůní, a ještě více odrůd máty s různými odstíny a příchutěmi: čokoláda, zázvor, banán, jablko, pomeranč, ananas, rybíz a komplexní složení. Mysleli jste si, že máta je tak jednoduchá rostlina?

• Dvě máty na zahradu
• Máta dlouholistá – stříbřitá kráska pro zahradu a zdraví
• 3 odrůdy máty pro zahradní dekorace a na čaj – ‘Maroccan’, ‘Citaro’ a ‘Ginger’
• Máta “Moskvichka” – vynikající!
• Micromint ‘Minimint’ – voňavý polštářek, který vám zvedne náladu
• 8 způsobů, jak používat mátu

24 komentářů 44 díky za článek 23 oblíbených 478374 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Věra Orel 5. srpna 2013, 23:42
Poděkovat! Poděkoval jsi 5938
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 15 )
6. srpna 2013, 00:29

Veru, máta je jedna z mých nejoblíbenějších rostlin! Věřte mi, že ta, kterou zasadila moje matka, stále roste, ačkoliv už uplynulo tolik let (((I když moje pšeničná tráva bují, mátu nepřekoná))) Sbírám jí kila – miluji čaj s listy máty! Dokonce přidávám i zelené, ještě před květem! Článek je super – ode mě hned 2+ (ach jak. )))))

6. srpna 2013, 00:58

Rozhodli jsme se zasadit příští léto. Majito nám moc chutnalo, samozřejmě nealko. Zatímco dcera plave, přemlouváme ji, aby si dala skleničku v sedě v lehátku. Neuvěřitelně chutné, vyzkoušejte. Nevěděl jsem o tolika druzích, všichni jsme vyrostli jako jeden a před dvěma léty zatopila. Tchánové mě nezachránili a znovu mě nedali do vězení. A zasadíme)))

6. srpna 2013, 10:51

Veru, četl jsem to rád a dozvěděl jsem se pro sebe spoustu zajímavých věcí! Teď půjdu a lépe si přičichnu k mátě – možná budu schopen určit, která z nich roste? Dle popisu je hodně podobný jablku, ale do odstínů jeho aroma jsem se neponořila – potřebuji opravit)))) Půjčila jsem si ho od kamarádky a taky neví jaké je to – no, máta a máta, ale ukázalo se.
Z nějakého důvodu nemohu tuto rostlinu rozmnožit semeny: sazenice vycházejí mrtvé, a když jsou zasety do země, neroste nic, co by stálo za to (Takže jsem spokojený s tím, co mohu získat z kořenů. Zrovna nedávno jsem přinesl pole máta) Tady to tak neroste.po stranách – přímo u cest, uprostřed vyjetých kolejí, na čistém písku! A nepřekáží jí ani sekání, ani šlapání, ani auta, ani suchá a chudá půda – to je vůle žít! Roste a kvete))

6. srpna 2013, 17:30

Děkuji, jsem opravdu rád, že se vám čtení líbilo!
Marina, naše polní se právě odněkud objevila a zasadila všechno kolem sebe) Pravděpodobně viděla, že zasadili pepř a rozhodla se pomstít)))
Hle, Světlo! Kolik toho máme společného! Měli byste se blíže podívat na svůj volný čas, abyste viděli, co roste na vaší předzahrádce, a zasadit si něco podobného!)

22. března 2015, 12:24
Kdy byste měli zasadit sazenice máty?
1. června 2015, 23:27

Na našem pozemku nám na jednom místě rostla máta, byla dávno zaseta a rostla 3-4 roky, ale letos brzy na jaře jsme toto místo vyčistili od trávy a vyhodili tuto trávu do rohu pozemku, zapomněli jsme na mátu, vzpomněli jsme si, když Na tom místě pod mochna začaly rašit mátové klíčky, ale málo jich vyrostlo, chtěli mátu znovu zasít, ale ukázalo se, že všechna tato máta vyrostla v rohu pozemku na kusy vyhrabané trávy, trávu jsme navršili vzhůru nohama, aby znovu nerostla, a máta našla cestu ven. Vykopal jsem to a zasadil tam, kde se to chystali zasít. Nevím, jaká pravda roste.

1. června 2015, 23:47

Prosím řekni mi. Na balkón jsem dal keřík máty. Je tam docela slunečno, jižní strana. Předtím měla mšice. Nyní jsou mšice pryč, ale samotná máta se barví do červena. Stonky. Možná potřebuje méně slunce?

4. června 2015, 12:08
DĚKUJI! ZKUSÍM zasadit bylinkový záhon, počínaje mátou
20 listopad 2015, 09: 54

velmi zajímavý a užitečný článek. Děkuji!
a keř jsem přinesl domů, zasadil, ostříhal a nechal 5 cm.
Teď mám čerstvou mátu v konvici na čaj! péče – stačí zalévat a je to))))

22. července 2016, 14:52

To, co je zobrazeno na poslední fotografii a prezentováno jako „jablečná máta“, je cent! Roste v severních oblastech a dokonce i v Něneckém autonomním okruhu (Arktida)!
Vyniká tvarem listů, které jsou kulaté a nemají téměř žádné zuby.

16. září 2016, 13:05

Diskuze v naší skupině VKontakte:

Lovec perel: Pokud jde o mátu, panuje zde naprostý zmatek a kolísání. Často lidé píší o úplně jiných rostlinách. Faktem je, že po našich dach chodí velké množství technických, léčivých i okrasných odrůd a hybridů. Odrůdy máty v SSSR byly vyšlechtěny v různých republikách, proto existují odrůdy vhodné pro pěstování v široké škále půdních typů a podmínek pěstování. Kromě sovětských odrůd dostáváme nyní i zahraniční odrůdy. Kdysi dávno jsem se rozhodl shromáždit na svých stránkách všechny odrůdy, které jsem mohl získat. Rozhodl jsem se zastavit u 26. odrůdy, protože moje sbírka už začínala zabírat příliš místa. Začnu tím, že máta se dobře množí jak vegetativně (kousky oddenku s pupeny, řízky), tak semeny. Při množení semeny mějte na paměti, že její semena jsou velmi malá a keř se rychle vyvíjí a dospělé rostliny jsou silné (některé odrůdy máty dosahují výšky 1,5 metru). Proto bych radil pěstovat ji přes sazenice. Pokud máte rádi mátu, koupenou v obchodě nebo od „babičky“, klidně si ji nakrájejte na řízky a vložte do vody. Dobře produkuje kořeny ve vodě, poté lze zakořeněnou rostlinu vysadit na zahradě. Máta dobře roste i na parapetu.
Lovec perel: Rád bych řekl pár slov o výhodách a škodách máty. O prospěšných účincích bylo napsáno mnoho – je to výborné sedativum, spasmolytikum, tlumí kašel, analgetikum při bolestech žaludku, lék na nevolnost a závratě. ALE! Musíme si pamatovat, kdy máta škodí. Těhotné ženy by rozhodně neměly konzumovat mátu, zejména v raných fázích těhotenství, protože máta obsahuje velké množství fytoestrogenů. Zneužívání máty může vést k opoždění vývoje a dokonce smrti plodu v raných fázích, stejně jako vážným vývojovým problémům u dítěte v budoucnu. Ze stejného důvodu se mužům nedoporučuje zneužívat mátu a mentol, protože máta a mentol snižují hladinu testosteronu v těle.
Elena Soboleva: Ano, a ohledně péče o mátu peprnou bych rád řekl, že péče spočívá v ÚPLNÉM nedostatku péče. Sama roste jako plevel.
Do diskuse se můžete zapojit tak, že přejdete na stránku v naší skupině VKontakte.

7. května 2017, 19:05

Děkuji za článek. Užitečný! Dnes jsme si byli jen nasbírat sazenice máty. Máta pro mě bývala jen „máta“. Ale dnes jsem viděl obrovské množství listů s různými vůněmi a také se liší barvou a tvarem listů. Ve výsledku jsme z celé odrůdy (pomeranč, ananas, karamel, zázvor atd.) vybrali čokoládu, jahodovo-banánovou a karamelovou (vyznačují se světlejšími listy s bílo/světle zeleným okrajem listů). Také jsem urval poslední sazenici estragonu a týden hledal. Mátu opravdu miluji, jsem připraven ji přidat do všeho. A estragon se obvykle hodil k masu, ale minulý rok (jak jsem chodila do fitness) se stal oblíbeným doplňkem mojita (v postní dny) a čaje.