Jak sterilizovat sklenice s přípravky v troubě: funkce, tipy, doporučení.

Mnoho receptů vyžaduje sterilizaci sklenic s polotovary v troubě. Mnoho žen v domácnosti ví, jak sterilizovat prázdné sklenice, ale ne každý zná tento proces, pokud je skleněná nádoba již naplněna přísadami. Proces sterilizace je poměrně jednoduchý, ale existuje několik nuancí, které budou důležité, a několik tipů, které budou užitečné.

Sterilizace

Jedná se o zpracování konzervovaných výrobků, které se vyrábí na sto a více stupňů. Tento proces se také nazývá dezinfekce. Hlavním účelem sterilizace je zničení „nepřátelských“ mikroorganismů, plísní a bakterií. Navíc tento proces pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost konzervovaných výrobků, což je u domácích výrobků velké plus.

Co a jak sterilizujeme?

• různé zeleninové saláty;
• lecho;
• domácí kečup;
• squashový kaviár;
• omáčky;
• polotekuté konzervy;
• kompoty;
• marinované houby;
• přípravky, do kterých se nepřidává ocet.

• zelenina marinovaná v octě;
• jam.

Metody sterilizace obrobků:

• ve vroucí vodě;
• v mikrovlnné troubě;
• v troubě.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě

Tuto metodu lze přiřadit k nejoblíbenějším a nejčastěji používaným. Proces trvá trochu času. Zde bude vše záviset na objemu sklenic určených na zimní saláty.

Nejprve je třeba položit skleněnou nádobu s polotovary na plech nebo drátěnou mřížku. Sklenice posíláme do trouby ve chvíli, kdy je vypnutá. Trouba musí být zpočátku studená! Poté zahřejeme na teplotu 120-140 stupňů.

Sterilizace přířezů v troubě, které jsou v půllitrové nádobě, trvá asi 10-12 minut. Litrové sklenice budou muset být zpracovány o něco déle – 20 minut. Pokud potřebujete umístit skleněné nádoby o objemu 1,5 litru (což se stává poměrně zřídka), přidejte dalších deset minut. S větší nádobou (2-3 litry) postupujeme stejně, na každý půl litr přidáme 10 minut času. Nádobu můžete dostat z trouby za tepla. Při tom nezapomeňte použít speciální podložky pod hrnce nebo ručník.

Po vyjmutí sklenic z trouby je třeba je ihned srolovat. Víčka se zpracovávají současně se sklenicemi v troubě, aby se ušetřil čas. Pamatujte, že sklenici nemusíte zakrývat. Víko jen leží vedle mřížky nebo plechu na pečení.

Elektrická trouba

Sterilizace sklenic s polotovary v elektrické troubě je proces, který se neliší od toho, co se děje v plynové troubě. Banky se stejným způsobem instalují na rošt bez vík. Umístěte je tak, aby se nádoba navzájem nedotýkala. Kryty lze umístit vedle sebe. Nastavte teplotu na 150 stupňů.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary v elektrické troubě? Jaký čas zvolit pro nádobu té či oné velikosti? Zde se proces zpracování salátů a šťáv, kompotů a lečo také neliší od možnosti s plynovou troubou.

Banky o objemu 0,5 l se dezinfikují po dobu 10 minut. Na litr je jich asi 15. Jeden a půl a 2litrové nádoby budou v troubě 25-30 minut. Třílitrové nádoby by měly být sterilizovány asi půl hodiny.

Jak dostat sklenice z trouby

Teplotně upravené nádoby je lepší vyndat až po mírném vychladnutí trouby. Hrnce musí být suché! To je velmi důležitý bod. Za prvé, při kontaktu se studeným vlhkým hadříkem může „horké“ sklo jednoduše prasknout. Za druhé, není tak snadné popálit si ruce přes suchý hadřík.

Nejlepší způsob, jak přepravovat sterilizované sklenice, je vzít je po stranách. Nikdy se nedotýkejte sklenic naplněných horkým obsahem za hrdlo! Pokud jej budete brát správně, nejen že se nespálíte, ale také se vyhnete kažení potravin.

Výhody metody

Vědět, jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě, může hostitelka výrazně ušetřit čas vaření.

• Pomocí této metody sterilizace bude možné zpracovat všechny polotovary, které byly připraveny najednou.
• V kuchyni nebude tak horko a nebude tam tolik páry jako při sterilizaci sklenic v hrnci s vodou.

Je důležité si pamatovat!

Nyní víte, jak sterilizovat sklenice s polotovary v troubě. Na závěr, abychom shrnuli, co bylo řečeno, uvedeme seznam nuancí a důležitých bodů, které je třeba mít na paměti, pokud jste se pustili do sterilizace sklenic naplněných saláty.

• Sklenice musí být pečlivě připraveny: před plněním dobře umyté a sterilizované. Nesterilizované sklenice se nesmí plnit! Pokud je nádoba stále horká, nechte ji vychladnout. Saláty nedávejte do horké nádoby, která byla právě vyjmuta z parní lázně.
• Sklenice připravené ke sterilizaci nezakrývejte.
• Obrobky je možné sterilizovat v elektrické troubě (nebo plynové) při teplotě pouhých 100 stupňů. Hlavní je dodržet čas. Čím nižší teplota, tím déle skleněná nádoba se saláty v troubě vydrží.
• Sklenice vyndejte z trouby opatrně! Zvláště pokud nádoba obsahuje tekutinu (kompoty, džusy).
• Sklenice se doporučuje srolovat co nejrychleji. Výrobek by po sterilizaci neměl zůstat otevřený příliš dlouho. Zůstat otevřený po dlouhou dobu snižuje veškeré úsilí na nic. Pokud byly sklenice vyjmuty z trouby, ale nebyly delší dobu zakryté, budete muset sterilizační proces znovu zopakovat. Pokud z nějakého důvodu dojde k zádrhelu, zakryjte dočasně skleněné nádoby potravinovou fólií.

Konec léta je časem pro přípravu domácích zavařenin na zimu. Jednou z fází tohoto procesu je pasterizace. Nahrazuje umělé konzervanty a umožňuje dlouhodobé skladování domácích zavařenin. Tento postup lze provést v hrnci nebo v troubě. Druhá metoda je hitem mezi hospodyňkami. V tomto článku si podrobně povíme o pasterizaci v troubě.

Suchá a mokrá pasterizace

Pasterizace se dělí na mokrou a suchou. V prvním případě se plechovky s zavařeninami vloží do hrnce s vodou a pomalu se vaří.

Suchá pasterizace se provádí v troubě. Trvá o něco déle než mokrá pasterizace. Jedná se o pohodlnou metodu, která umožňuje zpracovat mnoho sklenic najednou bez použití velkého počtu hrnců.

Jak pasterizovat konzervované potraviny v troubě

Postup pasterizace v troubě je poměrně jednoduchý. Vyložte plech pečicím papírem a položte na něj sklenice. Umístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Vložte plech se sklenicemi do studené trouby. Poté ji předehřejte na 120–130 stupňů. Doba pasterizace by se měla počítat od okamžiku dosažení požadované teploty.

Pasterizace v troubě pokračuje půl hodiny, pokud není v receptu uvedeno jinak. Po uplynutí této doby vypněte oheň a nechte sklenice v troubě dalších 20–30 minut s mírně pootevřenými dvířky. Poté je vyjměte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Pro pasterizaci můžete použít plynovou nebo elektrickou troubu.

Co lze pasterizovat v troubě

Následující druhy konzervovaných potravin lze pasterizovat v troubě:

• zelenina;
• maso;
• houba;
• rajčatový protlak a tekuté omáčky;
• ovocné kompoty.

Konzervovaná zelenina s velkým množstvím přidaného octa a marmelády pasterizaci nevyžaduje.

Dále si povíme o vlastnostech zpracování různých druhů konzervovaných potravin.

Masové konzervy

Konzervované maso vyžaduje obzvláště pečlivou pasterizaci. Před konzervováním musí být maso tepelně ošetřeno.

Masové konzervy musí být pasterovány tři dny při teplotě +130 stupňů. První den se zpracovávají 1 hodinu, druhý den 40 minut a třetí den půl hodiny.

Огурцы

Pro přípravu konzervovaných okurek se zalijí horkou marinádou, poté se sklenice uzavřou víčky a umístí do studené trouby. Pasterizace se provádí při teplotě +130 stupňů. Malé sklenice se zpracovávají 20 minut a velké půl hodiny.

Pak se sklenice s okurkami nechají 30 minut vychladnout s otevřenými dvířky trouby.

Tomato Puree

Rajčatový protlak můžete úspěšně pasterovat v troubě. Sklenice s produktem vložte do studené trouby. Pasterujte je 30–40 minut při teplotě +130 stupňů. Přesná doba zpracování závisí na objemu sklenic.

Kompoty

Kompoty se pasterizují v lahvích s korkovou zátkou. Tyto nádoby by měly být předem sterilizovány. Korky by měly být také napařeny.

Kompot nalijte do lahví, zazátkujte je a vložte do trouby. Produkt pasterujte asi půl hodiny při teplotě +130 stupňů.

Věci na zapamatování

Pro suchou pasterizaci jsou vhodné pouze šroubovací sklenice. Nádoby a víčka nesmí být poškozeny.

Nepoužívejte plechovky s gumičkami nebo těsněními. Tyto části se mohou při vysokých teplotách poškodit.

Sklenice by se neměly plnit až po okraj. Je nutné nechat nahoře asi 2 cm volného místa.

Je nutné přísně kontrolovat teplotu a dobu pasterizace. Pokud se sklenice příliš zahřejí, sklo může prasknout.

Závěr

Ohřev v troubě je jednoduchý způsob pasterizace domácích konzerv. Tato metoda pomáhá potlačit růst bakterií, které vysoké teploty ničí. Pasterované konzervy se nekazí a můžeme je bezpečně jíst.

Informace o držiteli autorských práv k fotografiím a video materiálům byly převzaty z webu „SYL.ru“, více podrobností v Pravidlech služby