Recenze

Jak správně sušit bazalku, recept krok za krokem s fotografiemi, videem

Krok za krokem recept s fotografiemi, jak vyrobit sušenou bazalku doma. Univerzální příprava na zimu do budoucna. Video recept.

Pikantní bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší sklízet na zimu samotné. Zelení lze zmrazit nebo sušit. V tomto článku vám řekneme, jak správně sušit bazalku. Jedná se o skutečně jedinečnou bylinu složením a aromatickými vlastnostmi. Ale abyste ji vysušili a zachovali si všechny vůně a chuťové vlastnosti, musíte znát složitost procesu.

Přečtěte si o výhodách sušené bazalky

Pro sušení je bazalka vhodná pro jakoukoli odrůdu a barvu. Nejčastěji ale sklízejí fialovou, protože. lépe si zachovává chuť. Pro sušení se bazalka sbírá různými způsoby. Někteří používají greeny s celými větvemi, zatímco jiní používají pouze jednotlivé listy. Pokud odříznete celou větev, zbývající pahýl po chvíli začne růst s čerstvým listím. Proto lze zeleň pro sezónu několikrát řezat.

Při vaření je využití sušených bylin stejně široké jako použití čerstvé bazalky. Sušená rostlina se používá k přípravě mnoha pokrmů: polévky, maso, pizza, tvarohové kastrolky, omelety, dušená zelenina, lasagne, rizoto. Toto koření dodá pokrmům úžasnou vůni a příjemnou chuť. Čtvrt čajové lžičky na 3 kg hotového výrobku zcela promění chuť pokrmu. Protože v procesu sušení koření neztrácí své původní vlastnosti, ale stává se voňavějším a má silně výraznou vůni.

Přečtěte si o semenech bazalky, jejich výhodách a škodách

Kalorický obsah na 100 g – 233 kcal.
Počet porcí – libovolný počet
Doba vaření – 3 hodiny v troubě

Složení:

Bazalka – libovolné množství

Krok za krokem příprava sušené bazalky, recept s fotografií:

1. Roztřiďte bazalku, odstraňte zvadlé a zkažené listy. Poté je omyjte a osušte bavlněným ručníkem. Zeleninu nakrájejte a dejte na plech. Části rostliny sbírané na začátku kvetení jsou vhodné k sušení. Použijte listy se stonky i bez nich, stejně jako květy bazalky. Ty druhé jsou dokonce voňavé než výhonky.

2. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45-50 ° C a sušte zeleninu pravidelně obracenou asi 2 hodiny. Když listy třete rukama a ony se rozpadnou, věří se, že zeleň je úplně vysušená. Vložte jej do papírového sáčku nebo čisté skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo dosah silného světla. Sušené bylinky lze také rozemlít mlýnkem na kávu nebo mlýnkem a rozemlít na prášek.

Další způsoby, jak sušit bazalku doma

Naživo. Umístěte rostlinu při pokojové teplotě na horní polici mezaninu. Míchejte a míchejte během sušení. Tento proces bude trvat asi 3-5 dní. Malé trsy rostlin můžete zavěsit i listy dolů. Místnost by měla být zastíněná, s vysokou teplotou vzduchu a dobrou ventilací. Pravidelně “kytice” protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
V elektrické sušičce Nakrájené bylinky rozložte na mřížky. Pro sušení zapněte režim “Bylinka”. Pokud tato funkce není k dispozici, sušte zelení při teplotě 40-45 °C. Pokud je teplota zahřívání vyšší, aromatické silice se zničí.
V mikrovlnné troubě listy rozprostřete na ploché talíře zakryté papírovou utěrkou a umístěte do jednotky na 2-3 minuty při výkonu 700-800 kW. Pokud tráva není suchá, prodlužte proceduru o 2 minuty.
sušené listy bazalky v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na pergamen a odešlete jej na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2-3 týdny. Tato metoda maximálně zachová aroma produktu.

Přečtěte si více

Jak odstranit vodní kámen z vodovodního potrubí: účinné metody čištění | Dalsnab

Podívejte se také na videorecept, jak sušit bazalku na zimu doma. Tři snadné způsoby.

Bazalka není jen základním prvkem italské kuchyně; univerzální tráva je u nás také oblíbená. Přečtěte si našeho kompletního průvodce úspěšnou sklizní a skladováním bazalky.

Bazalka má zvláštní požadavky na péči a sklizeň.

Nezbytná pro zelené pesto, pizzu a mnoho koktejlů, je těžké najít jinou bylinku, která vykouzlí chuť středomořského léta stejně jako bazalka ( Ocimum basilicum ). Žádná bylinková zahrada se neobejde bez krále bylinek.

Bazalku totiž můžete i bez zahrádky pěstovat v květináči na parapetu nebo balkonu. Tato náročná bylina však může být trochu náročná na péči, protože vyžaduje zvláštní pozornost, pokud jde o pěstování a sklizeň. Zjistěte vše, co potřebujete vědět o správné sklizni a skladování bazalky, abyste si ušetřili smutek a místo toho celé léto sklízeli voňavé zelené listy.

Kdy sklízet bazalku?

Bazalku lze sklízet po celý rok, pokud je správně pěstována a opečovávána. Vytrvalé odrůdy obvykle přežijí zimu a během chladnějších měsíců dokážou dokonce přinést aromatické listy do kuchyně. Čím je však chladněji, tím méně bazalky roste, proto v zimě neberte více, než rostlina zvládne a snažte se nesklízet vůbec. Jednoletým odrůdám bazalky se bude dařit mezi dubnem a říjnem a v tomto období je lze sklízet.

Po sklizni se mohou objevit nové výhonky bazalky, pokud uzliny listů zůstanou nedotčené.

Vytrvalé odrůdy: celoročně (v ideálních podmínkách)
Jednoleté odrůdy: duben – říjen

Jak sklízet listy bazalky

I když může být lákavé jednoduše sbírat jednotlivé lístky z bazalky vonné, nesklízejte tímto způsobem letničky s měkkými stonky, poškodíte výhonky a nakonec způsobíte jejich vadnutí. Abyste zajistili dlouhou životnost bazalky, sklízejte pouze vrcholy výhonků.

Jednoduše uštípněte nebo odstřihněte stonky nad posledním párem listů pomocí prstů nebo nůžek. Ponechte uzliny listů neporušené, aby z nich mohlo vyrůst více listů a výsledkem je krásná keřovitá rostlina.

Sklízení listů bazalky tímto způsobem také oddaluje kvetení a prodlužuje období sklizně. Přestože bazalku můžete sklízet i poté, co začala kvést, změní to chuť listů. Některé vytrvalé odrůdy tvoří odolné keře s dřevnatými stonky, které na rozdíl od jejich něžnějších ročních bratranců nenaruší, pokud listy budete sbírat jednotlivě.

Při sklizni odštípněte vršek výhonku bazalky.

Z bylinných jednoletých odrůd nesbírejte jednotlivé listy.
Sbírejte pouze listy z horní části výhonku.
Zaštípněte nebo odřízněte horní část stonků těsně nad uzlem listu.
Z listových uzlů se pak mohou objevit nové boční výhonky.
Klidně sbírejte jednotlivé listy z víceletých dřevin.

Skladování a konzervace

Chuť čerstvě natrhané bazalky samozřejmě nic nepřekoná. Uskladněním nasbíraných listů si však můžete vychutnávat jejich aromatickou chuť několik měsíců. Například nasekejte čerstvé listy a namočte je do olivového oleje, abyste je mohli použít při vaření nebo jako dresink na salát. Bazalku můžete také zavařit a udělat z ní lahodné zelené pesto. Mezi další metody patří konzervování v soli nebo přidání bílého vinného octa.

Namočte do olivového oleje
Klasické zelené pesto
Směs bylinné soli
Nálev z bílého vinného octa
Zmrazení
Sušení

Přečtěte si více

Pravidla provozu na semaforech - jak správně nechat projet ostatní účastníky silničního provozu

Výroba pesta je skvělý způsob, jak uchovat bazalku.

Samozřejmostí je, že bazalku můžete zmrazit nebo sušit, abyste prodloužili její trvanlivost. Zjistěte, jak to udělat v následujících částech.

Zmrazené listy bazalky

Otázka, zda lze bazalku zmrazit, je poměrně častá a má jednoduchou odpověď: ano, bazalku lze zmrazit. Jen mějte na paměti, že bazalka v mrazáku ztrácí hodně ze své typické chuti a barvy a rychle se změní na kašovitou a hnědou.

Naštěstí existuje několik způsobů, jak optimalizovat zmrazení bazalky, které tyto nevýhody překonávají. Jednou z možností je blanšírovat listy před zmrazením, aby si zachovaly jejich chuť a zelenou barvu. Dalším vyzkoušeným a pravdivým přístupem je zmrazit je ve vodě, například ve formách na led, aby se usnadnilo porcování.

Tyto kostky ledu z mražené bazalky navíc tvoří lahodnou přílohu k osvěžujícímu jídlu. bylinný koktejl. V neposlední řadě lze bazalkové pesto zamrazit. Extra olej a sůl pomáhají zachovat chuť a pesto vydrží v mrazáku ještě déle.

Zmrazte lístky čerstvé bazalky
Blanšírujte a zmrazte bazalku
Zmrazit ve vodě
Bazalkové pesto zmrazit

Metody sušení

Je běžnou mylnou představou, že bazalka sušená na vzduchu pro konzervaci funguje dobře. Ve skutečnosti není odstranění vlhkosti z byliny tou nejlepší metodou, protože jednoduše vysušuje aromatické esenciální oleje, které poskytují aroma.

Výsledkem je, že sušená bazalka ztrácí hodně ze své chuti. Obecně platí, že čím rychleji bazalku sušíte, tím méně chuti si zachová. Sušená bazalka však zůstává základním kuchyňským základem zvýrazňujícím chuť, ať už se používá jako koření nebo ke zvýraznění bylinných solí.