Jak sklízet a skladovat jarní česnek – ABC zahradníka

Jarní česnek se sklízí podle počasí od poloviny srpna do poloviny září.

Suché počasí a zastavení zálivky urychluje dozrávání cibulí česneku.

Zrání znamení

Je velmi důležité zvolit správnou dobu pro rytí, protože jak při raném, tak pozdním rytí dochází v cibulích k různým negativním procesům, které zhoršují skladování v zimním období.

Je čas sklízet jarní česnek, pokud:

• peří zežloutlo a spadlo;
• šupiny zhustly a vyschly;
• kořenový krček vyschl;
• v rámečku v horní části šipky se žárovky jasně vytvořily.

Správné vykopání česneku

Česnek není potřeba vytahovat za šipku. Před sklizní se obvykle zavlažování zastaví, což způsobí vysušení půdy a hlávky se mohou jednoduše odtrhnout. Takže použijte lopatu.

Při vykopávání česneku by lopata neměla být umístěna šikmo, protože můžete snadno poškodit hlavy a dokonce je uříznout. Lopatku zapíchněte téměř svisle a česnek vydlabejte. Zkušení zahradníci místo lopaty používají vidle.

Přezrálý česnek se snadno rozpadne na jednotlivé stroužky. V této podobě se bude hůře skladovat. Důvodem je, že se uvnitř hřebíčku rodí nové kořeny a staré začínají odumírat. Kvůli tomu se ve šupinách objevují praskliny, tzn. povrch hřebíčku není dostatečně chráněn před hnilobnými bakteriemi.

Ze stejného důvodu nevybírejte ani neodřezávejte kořeny česneku ihned po vykopání, jinak poškodíte hlávky. Stonek také není nutné hned odřezávat. Při čištění nenarážejte hlavami o zem ani o sebe – i to může způsobit poškození. Veškeré zpracování česneku se provádí po vysušení.

Česnek je nejlepší sušit mimo přímé slunce pod přístřeškem nebo v dobře větrané kůlně. To musí být provedeno alespoň týden: od 10 do 14 dnů, v závislosti na teplotě.

Když stopka zaschne, můžete ji nechat, pokud budete česnek skladovat „v copáncích“, o čemž bude řeč níže. V opačném případě odřízněte stonek nůžkami ne příliš blízko hlavy a ponechte „ocásek“ dlouhý 10–15 cm, zatímco to děláte, všechno zbytečné: suchá špína a zaschlé kořeny odpadnou samy bez vašeho úsilí . Možná česnek s „vousem“ kořenů a zbytky suché půdy vypadá nereprezentativně, ale bude lépe zachován.

Jak ukládat česnek

Volba způsobu skladování závisí na množství česneku a dostupnosti úložného prostoru. Ale při jakékoli metodě musí být česnek skladován ve tmě a vybírá se pouze hlavy bez poškození.

hromadně

Nejjednodušší způsob skladování česneku je volně ložený v krabicích, zásuvkách, koších a otevřených sklenicích. Před uskladněním kořeny lehce opékejte nad plamenem vařiče, zapalovače nebo svíčky. Pro lepší uchování hlávky posypeme pilinami, moukou, hrubou solí nebo cibulovými slupkami.

v sáčku

Při skladování česneku v přihrádce na zeleninu v ledničce používejte spíše látkové nebo papírové sáčky než plastové sáčky. V druhém případě hrozí hromadění kondenzátu s následným hnilobou hlav. To je také užitečné pamatovat pro ty, kteří kupují česnek v obchodě.

Ke skladování česneku se často používají staré nylonové punčochy. Chcete-li použít tuto metodu, musíte co nejvíce zkrátit „ocasy“. Punčochy plněné česnekovými hlavami jsou zavěšeny v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti.

V copáncích

Tato metoda vyžaduje určitou dovednost. Chcete-li tkát copánky, musíte po vysušení opustit stonky česneku a odstranit pouze listy. Poté vezměte pár stroužků česneku a stonky spleťte do pevného copu. Pro zpevnění konstrukce do ní zaplétejte lano nebo motouz. Délku lana zvolte tak, abyste na volném konci mohli uvázat smyčku, pomocí které lze každý cop zavěsit na háčky v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti.

V масле

Tato metoda bude vyžadovat ještě více práce a dodatečné náklady, ale česnek vydrží nejdéle v oleji kvůli naprostému nedostatku kontaktu se vzduchem.

Hlavy česneku je třeba rozdělit na stroužky, z nichž každý musí být oloupán. Poté je třeba je umístit do skleněných nádob, naplnit rostlinným olejem a těsně uzavřít víkem. Nejlepší je vzít si malé sklenice, abyste obsah mohli spotřebovat, než olej začne žluknout.

Pro někoho je vážnou nevýhodou tohoto způsobu skladování to, že se česnek nasytí olejem a uvolňuje do oleje látky rozpustné v oleji. Výsledkem je jakýsi polotovar. Ale někdo s tím bude rád experimentovat, přidá k česneku bylinky a pepř a získá olej bohatý na chuť.

V mrazáku

Všechny dosavadní způsoby konzervace sklizně vyžadují nemilosrdné odmítnutí i mírně poškozeného česneku. Zachránit to ale můžete i pomocí rychlých přípravků.

Nejjednodušší varianta: oloupané stroužky česneku rozdrťte na pastu a nasypte do formiček na led. Když pasta ztuhne, přendejte ji do libovolné nádoby a uložte do mrazáku. K česneku můžete přidat bylinky, sůl, pepř a rostlinný olej. Tyto česnekové kostky si zachovávají celou škálu česnekového aroma a chuti.

Závěr

Po sklizni česneku má smysl přemýšlet o tom, co na jeho místo na jaře zasadit. Přísně se nedoporučuje česnek na tomto místě znovu vysazovat. Cibule a všechny ostatní cibulovité rostliny také zmizí.

Zelí, rajčata a řepa lze zasadit, ale buď se skromnými výsledky, nebo s vážnými investicemi do práce a materiálu.

Rané brambory, okurky, dýně, cukety, luštěniny a mrkev jsou považovány za dobré následovníky česneku. A na jejich místo je naopak dobré vysadit česnek. Toto jsou nejjednodušší principy střídání plodin česneku.

Klasická doba zrání zimních druhů česneku je 100 dní a je důležité nepromeškat okamžik sklizně. Ale v závislosti na regionech a dalších faktorech se doba sklizně liší. Následuje podrobné načasování a oblíbené metody sklizně zimního česneku.

Určení, zda je česnek plně zralý

Česnek začínají sklízet od konce července zhruba do začátku srpna. (mluvíme o zimních druzích). Před sklizní se zahradník musí ujistit, že česnek je zralý a připravený k vykopání a uskladnění. Tím je zaručena nejen dobrá chuť budoucích pokrmů, ale také trvanlivost výrobku (tedy doba jeho skladování nejlepším možným způsobem při zachování všech prospěšných vlastností a vzhledu). Zvláště důležité je nevynechat zrání, pokud se plodina pěstuje ve velkém pro další prodej.

Kritéria zralosti česneku

• ✓ Přítomnost tří nebo více suchých listů na spodní straně rostliny naznačuje zralost.
• ✓ Cibule musí mít alespoň dvě husté šupinovité vrstvy, které lze od sebe snadno oddělit.

Jak poznáte, že je úroda zralá a je čas vykopat česnek ze zahrady? Je třeba pečlivě sledovat změny vzhledu rostliny, a to jak její nadzemní části, tak cibulí. Zrání je signalizováno:

• Vzduchové vaky nebo květenství. Na šípech táhnoucích se nahoru praskají vnější pláště květenství a začínají se objevovat semena nebo, jak se jim říká, cibule.
• Listy. Spodní výhony rostliny vypadají sušší a žloutnou, horní také získávají žlutý nádech. Pokud většina listů vypadá takto, znamená to, že rostlina přestala fotosyntetizovat a růst. Je čas sklízet. Když listí uschlo a leželo na zemi, znamená to, že se s úklidem zpozdilo.
• žárovky. Pro testování vytáhněte pár hlav nebo je zakopejte do poloviny, nejlépe na různých stranách postele. Zralé vzorky by měly být husté, snadno oddělitelné od sebe a pokryté dvěma nebo více šupinovitými vrstvami, které lze snadno odstranit. Šupiny mají fialový odstín. Zuby nezralé zimní odrůdy jsou měkké, zatímco zuby přezrálé odrůdy jsou popraskané.

Letní obyvatelé často prořezávají odrůdu šroubování během období růstu, čímž se připravují o příležitost určit zrání pomocí tyčí. Zkušení zahradníci ale doporučují neodřezávat alespoň pár prutů, aby z nich pak určili stupeň zralosti celé plodiny. Navíc se pak zasadí cibulky a každá z nich vyraší.

Doba sběru v závislosti na regionech

Zahradníci v Rusku sklízejí česnek zpravidla v polovině léta. Rané odrůdy jsou připraveny o 10-14 dní dříve než pozdní odrůdy. Ale klimatické vlastnosti, v závislosti na regionech, kde je plodina vysazena, provádějí své vlastní úpravy. Zrání je ovlivněno brzkým nebo pozdním nástupem jara, ať už jsou letní měsíce horké nebo vlhké. Obvyklá doba montáže se může v důsledku povětrnostních podmínek posunout o týden nebo déle jedním nebo druhým směrem.

Pokud je léto deštivé, vegetační období se zkracuje. Teplo a sucho brání zrání.

Přibližné doby čištění v závislosti na regionu jsou následující:

• Na Krymu, v oblasti Kavkazu a dalších jižních oblastech začíná sezóna dacha brzy. Odrůdy zimního česneku plně dozrávají od 5. do 10. července.
• Ve středním Rusku – Černozemské oblasti, Povolží – se první sklizeň vykopává od 10. července a později. V Moskevské oblasti o něco později: od 12. července do konce měsíce.
• Na Sibiři a na Dálném východě zimní odrůdy dozrávají v posledních deseti dnech července, a pokud je léto chladné, sklizeň se sklízí začátkem srpna.
• Začátkem srpna se v severních oblastech sklízí česnek.

Funkce kolekce podle lunárního kalendáře

Někteří zahradníci sklízejí česnek podle lunárního kalendáře, protože se věří, že vykopávání hlávek v určité dny prodlouží jejich trvanlivost. Se zaměřením na pohyb Měsíce se provádějí všechny potřebné manipulace: hilling, ořezové šipky, uvolnění atd.

Sklizeň při ubývajícím Měsíci. Když je česnek technicky zralý, začnou ho vyhrabávat v jakoukoli vhodnou dobu, s výjimkou dnů úplňku a novoluní.

Podle lunárního kalendáře 2019 jsou příznivá období pro sklizeň zimních odrůd:

• od 18. července do 31. července;
• od 16. do 29. srpna.

Jakmile se objeví jasné známky zralosti, úroda musí být sklizena do jednoho týdne. Pokud to uděláte dříve, česnek se uvolní a přezrálé hlávky mohou začít znovu růst a budou se hůře skladovat. Kvůli nezkušenosti dostanou letní obyvatelé produkt snížené kvality.

Jak správně sklízet zimní česnek?

Správná sklizeň česneku zaručuje jeho dlouhodobé skladování. Přípravy začínají 2-3 týdny před očekávaným termínem, což znamená:

• snížit počet zalévání, zabránit hnilobě kořenů;
• 7-10 dní před kopáním úplně zastavte zalévání;
• 2–3 dny před sklizní záhony zkypřete a odplevelte;
• v případě potřeby odřízněte žloutnoucí listy.

Kdy a jak sklízet zimní česnek?

Schéma sklizně pro zimní a letní odrůdy česneku (tj. zimní a jarní odrůdy) je stejné. Sklizeň se sklízí za jasného a suchého počasí, brzy ráno nebo pozdě večer, když letní vedra opadnou. Postup sběru je následující:

1. Hlavy se vykopávají lopatou, vidlemi nebo speciálním zařízením – zahradní vidličkou. Opatrně je vyjměte ze země, bez přetahování, abyste nepoškodili křehké kořeny.
2. Odstraňte veškerou uvízlou zeminu z kořenů. Neodklepávejte je a setřásejte je, jinak se zuby poškodí a zahnívají.
3. Vykopané rostliny česneku se kladou do řad podél záhonů, aby vyschly.
4. Poškozené hlávky je vhodné ihned sníst a nenechávat je k dlouhodobému skladování. Pokud jsou shnilé nebo plesnivé, vyhoďte je.

Chyby při sklizni česneku

• × Sklizeň česneku za deštivého počasí má za následek zvýšený obsah vlhkosti v hlávkách a zkrácení trvanlivosti.
• × Používání kovových nástrojů bez předchozí dezinfekce může způsobit bakteriální kontaminaci hlavic.

Specialista vám řekne, jak zkontrolovat zralost česneku a správně odstranit hlávky ze země. Podívejte se na video:

Příprava a skladování

Po vykopání zimního česneku ze zahrady bez odstranění kořenů a listů se stroužky suší týden nebo o něco déle (7 až 10 dní). Někteří nechávají úrodu přímo na zahradě, ale to lze provést pouze za suchého počasí. Je důležité vzít v úvahu, že v noci padá rosa a namáčí nasbírané otepy. Zatímco česnek suší, všechny živiny z vrcholků se přesunou do cibulí.

Typicky se česnek suší v místnosti chráněné před deštěm: na letní verandě, pod baldachýnem, ve stodole nebo na půdě. Vybrané místo musí mít dobré větrání. Žárovky jsou rozloženy na dřevěný stůl nebo na podlahu – na noviny. Není nutné je předpírat, i když některé ano.

Po 1-2 týdnech se odpočívající hřebíček podrobí manipulacím, jako je ořezávání kořenů, vrcholů a listů. To se provádí speciálními zahradními nůžkami, aby nedošlo k poškození zralých cibulek. Při skladování v teplé místnosti, zejména v městském bytě, může nevhodně zastřižený hřebíček vyklíčit. Kořeny jsou řezány takto:

1. Při prodeji rostlin česneku se na jejich dně ponechají vousy minimálně 1–3 mm nebo se kořeny úplně odříznou a zanechají prohlubeň.
2. Jinak je dovoleno odříznout kořeny a ponechat asi 3-5 mm na délku. Tento česnek se dobře skladuje.
3. Když se plánuje použití části plodiny pro další výsadbu, přijatelná velikost kořene je 5-10 mm.

Efektivní, i když časově náročný způsob ochrany zubů před rašením: utěsněte kořínky a dno horkým voskem. Takové rostliny česneku nejsou vhodné k další výsadbě, ale mají dobrou trvanlivost a dobře přezimují i ​​v ne zcela ideálních podmínkách.

Měly by být šipky odstraněny?

Před dlouhodobým skladováním se odstraní suché výhonky česneku – výhonky, které vyrostly nahoru. Optimální délka řezu krku: 6-10 cm, záleží na tom, jakou formu uložení zvolíte:

• Pokud plánujete úrodu skladovat ve svazcích, ponechte řízky dlouhé 10 až 15 cm, což usnadňuje svázání několika hlav.
• Krátký stonek ne více než 3 cm je vhodný, když je plodina umístěna v závěsné síti, krabici nebo krabici. Krycí stupnice by však měla být pod čárou řezu, což pomůže vyhnout se hnilobě.
• Starobylý způsob skladování česneku v copáncích zahrnuje přítomnost téměř celého stonku – jak výhonků, tak listů.

Po zpracování každé hlávky je veškerý sklizený česnek připraven k dlouhodobému skladování. Před uskladněním se doporučuje roztřídit hlavy podle velikosti a postarat se o čistotu vybraných nádob: sterilizujte skleněné nádoby, posypte sáčky kuchyňskou solí (pokud plánujete plodinu uchovávat ve vlhké místnosti – sklep nebo sklep) atd.

Podmínky pro optimální skladování

• ✓ Skladovací teplota by se měla pohybovat mezi +1 °C a +3 °C, aby se zabránilo klíčení.
• ✓ Relativní vlhkost vzduchu by neměla překročit 70 %, aby se zabránilo hnilobě.

Malé stroužky česneku jsou často naplněny olejem a uloženy v chladničce. Tento česnek je vhodný pro zálivku salátů.

Zkušený zahradník předvede, jak uvázat cop z česneku. Další podrobnosti najdete ve videu:

Po správném sběru a skladování česneku bude celá sklizeň bez zanechání stop zužitkována – odeslána k prodeji, použita k přípravě čerstvých pokrmů nebo konzervování. Sklizeň česneku není obtížná, ani začínající zahradníci, kteří to dělají poprvé, neutrpí ztráty.

Často kladené dotazy

Je možné uměle urychlit zrání zimního česneku?

Ano, 2–3 týdny před sklizní cibule mírně obnažte hrabáním půdy nebo lopatou zastřihněte některé kořeny.

Jak dlouhodobé deštivé počasí ovlivňuje dobu sklizně?

Deště zpožďují zrání o 5–10 dní, ale zvyšují riziko hniloby; sklízejte při prvních příznacích žloutnutí listů.

Co dělat, když česnek začne klíčit před sklizní?

Vykopejte je ihned, i když se neobjevily všechny známky zralosti; naklíčené cibule se skladují hůře.

Je možné ponechat stonky na všech rostlinách, aby se kontrolovalo zrání?
Ne, sníží to výnos o 15–20. Šipky nechte pro referenci pouze na 5–7 rostlinách.
Jak rozlišit přezrálý česnek od zralého při vykopávání?
Přezrálé hlávky se přímo v zemi rozpadají na stroužky a šupiny praskají.
Jaké nástroje je nejlepší použít k čištění, aby nedošlo k poškození žárovek?

Použijte vidle se širokými zuby nebo zahradní rýč se zaoblenou čepelí a vykopejte 10–15 cm od stonku.

Měly by se listy odříznout ihned po vykopání?
Ne, nechte česnek 3–5 dní ve stínu, živiny z listů přejdou do cibulí.
Jak správně sušit česnek ve vysoké vlhkosti?

Rozložte pod baldachýnem v jedné vrstvě nebo zavěste ve svazcích, pro zajištění cirkulace vzduchu použijte ventilátor.