Můžete zmrazit celer?
Celer je pro vysoký obsah vody poměrně obtížně mrazitelná zelenina. Pokud je technologie zmrazení nesprávná, stonky budou měkké a bez chuti. Správnými postupy zmrazování a skladováním v mrazničce můžete prodloužit jeho životnost. Základem je před zmrazením blanšírovat, aby si zachovalo co nejvíce své chuti, abyste ho mohli přidat do svých oblíbených polévek a kastrolů. Několik dalších potravin, které lze uložit do mrazničky.
Na mražení se používá řapíkatý celer. Vyberte si takové, které jsou křupavé a jemné, protože je pravděpodobnější, že dobře zmrazí.
Při zmrazování celeru se vyhněte stonkům s hrubými nitěmi.
Čištění celeru
Jakmile vyberete stonky, které plánujete zmrazit, celer důkladně očistěte. Opláchněte studenou vodou a otřete povrch, abyste odstranili zbývající nečistoty. Opláchněte je znovu pod studenou vodou a ostrým nožem ořízněte základnu každého stonku a odstraňte všechny nitě, které mohou viset z konců.
Pokud si všimnete, že některé části řapíkatého celeru jsou zbarvené, odstřihněte je také.
Nakrájejte celer
Jakmile jsou řapíky celeru čisté, nožem je nakrájejte na potřebnou délku. Pokud si nejste jisti, na jaké recepty plánujete celer v budoucnu použít, nakrájení na 2,5-palcové kousky bude obecně fungovat pro většinu jídel.
Někdy může být obtížné nakrájet řapíkatý celer po zmražení, takže je nejlepší věnovat čas nakrájení před zmrazením, i když si nejste úplně jisti, jaká velikost je vhodná.
Blanšírování celeru
Jak vařit celer
Na sporák postavte velký hrnec a naplňte ho dostatečným množstvím vody, aby pokryl veškerý celer, který mrazíte. Zapněte hořák na maximum a nechte pánev přivést do plného varu. To stačí k zahájení vaření celeru.
Když se rozhodujete, kolik vody přidat do pánve, použijte 4 litry na každých 500 g. celer je ideální poměr.
Pokud celer neplánujete skladovat v mrazáku déle než dva měsíce, nemusíte jej před zmrazením blanšírovat. To pomůže zachovat chuť efektivněji.
Jak dlouho celer vařit
Jakmile se voda vaří, přidejte do pánve nakrájený celer. Promíchejte a ujistěte se, že celer je pokrytý vodou. Celer necháme 3 minuty vařit ve vroucí vodě.
Umístění celeru do cedníku během procesu blanšírování usnadňuje jeho přidávání a vyjímání z vody.
Nastavte časovač, když dáte celer do vody, abyste ho nepřevařili.
Celer přendejte z vroucí vody do studené vody
Jakmile se celer vaří 3 minuty, vyjměte ho z vroucí vody. Okamžitě ji přeneste do velké mísy s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Necháme asi 3 minuty uležet ve studené vodě.
Pokud celeru nechcete dělat ledovou vodní lázeň, můžete ho umístit do cedníku a nechat vychladnout pod studenou tekoucí vodou.
Zmrazený celer
Celer sceďte a osušte
Jakmile celer vychladíte, slijte studenou vodu přes cedník. Dobře protřepejte cedník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a poté celer poklepejte čistou nebo papírovou utěrkou, aby se důkladně oschl.
Ujistěte se, že celer důkladně vysušíte. Pokud je na kouscích přebytečná vlhkost, může to celer zkazit, když ho zmrazíte.
Celer v mrazáku
Když je celer usušený, rozdělte ho na porce přibližně 250-300 g. Přeneste do nádob nebo plastových sáčků.
Pokud používáte plastovou nádobu, ujistěte se, že uvnitř ponechte místo, aby se celer roztáhl.
Pokud používáte mrazicí sáček, ujistěte se, že jste před uzavřením vytlačili všechen vzduch.
Doba použitelnosti mraženého celeru
Trvanlivost zmrazeného celeru je 8-12 měsíců. Jakmile je celer ve vašich mrazicích nádobách, přidejte štítek s názvem obsahu a datem, abyste jej snadno našli a použili ve správný čas. Celer dejte do mrazáku pro pozdější použití.
Mražený celer spotřebujte do 8-12 měsíců.
Jak skladovat celer
Nakrájení, blanšírování a zmrazení celeru vyžaduje největší úsilí, ale nejdéle vydrží zmrazený. Celer můžete skladovat i ve vodě nebo zabalit do alobalu, ale ne na dlouho. Pro více informací se podívejte, jak celer skladovat.
Jakmile celer zmrzne, ztratí velkou část své křupavosti. Proto se nejlépe hodí do vařených pokrmů než jako náhrada syrového celeru.
Řapíkatý celer je oblíbený pro svou vytříbenou kořenitou chuť a velké množství vitamínů a mikroprvků, které obsahuje. Používá se při přípravě salátů, polévek, příloh. Nejjednodušší způsob, jak uchovat sklizeň celeru a mít ho každý den po ruce, je zamrazit ho. Hlavní užitné prvky přitom zůstávají zachovány.
- Dá se zmrazit?
- Klady a zápory způsobu ukládání
- Maximální doba skladování
- Výběr řapíkové zeleniny
- Jak připravit kmenovou část?
- V jaké nádobě je nejlepší skladovat?
- Pokyny krok za krokem pro zmrazení na zimu
- Nakrájené stonky
- Listy
- Celý
Dá se zmrazit?
Řapíkatý celer lze zmrazit. To omezuje možnosti jeho dalšího použití – rozmražené stonky již nebudou elastické a křupavé, takže je bude nutné použít k přípravě teplých pokrmů, nikoli do salátů.
Pokud však mluvíme o dlouhodobém skladování, zmrazení je nejlepší volbou, protože zelenina může být uložena v chladničce bez zmrazení déle než několik dní. Sušení není možné bez použití speciálního zařízení. Zmrazení je celkem jednoduché, hlavní je dodržovat návod.
Klady a zápory způsobu ukládání
Výhody zmrazení:
- Zhruba 90 % vitamínů a téměř 100 % mikroprvků je zachováno, na rozdíl od skladování např. ve sklepě.
- Zelenina si zachovává chuť, vůni i barvu. Při rychlém zmrazení si také zachovávají tvar čerstvých řapíků.
- Zmrazení je jednoduchý a rychlý proces, který lze provést doma.
- Není třeba používat konzervační látky jako sůl, ocet atd.
Zmrazování má pouze jednu nevýhodu: přísné podmínky skladování – je nutná stálá nízká teplota.
Zeleninu lze před vařením rozmrazit pouze jednou. Opětovné zmrazení nepříznivě ovlivní kvalitu produktu.
Maximální doba skladování
Pokud je teplota v mrazničce -18ºС nebo nižší a mraznička samotná obsahuje systém „No Frost“, lze v ní celer skladovat až 12 měsíců. Pokud je teplota vyšší, je lepší stonky použít do 2 měsíců po zmrazení.
Výběr řapíkové zeleniny
Pro zmrazení je nutné vybrat čerstvé zelené stonky bez hrubých žilek a poškození. Je lepší zmrazit listy odděleně od řapíků, protože po rozmrazení je lze použít do salátů.
Jak připravit kmenovou část?
- Svazek celeru by měl být seříznutý zespodu o 1-2 cm.
- Oddělte stonky od sebe, dobře opláchněte, abyste odstranili nečistoty a písek.
- Vypáčte nožem a odřízněte silné nitky žil.
- Musíte také odříznout všechny části stonků, které změnily barvu.
- Dále můžete zahájit proces zmrazení.
V jaké nádobě je nejlepší skladovat?
Zmrazený celer je nejlepší skladovat v plastových nádobách nebo mrazicích sáčcích na zip. Vymačkejte ze sáčku vzduch, než jej uzavřete a dáte do mrazáku. Pokud neexistují žádné speciální sáčky, můžete použít běžné plastové sáčky, nejprve se ujistil o jejich celistvosti a těsnosti a po zabalení zeleniny utěsnění okrajů páskou.
Pokyny krok za krokem pro zmrazení na zimu
Celer lze na zimu zmrazit několika způsoby, v závislosti na tom, které části rostliny jsou zmrazené a jak jsou určeny k použití.
Nakrájené stonky
Pokud plánujete konzumovat mraženou zeleninu během několika týdnů, postup zmrazování je následující:
- Připravené stonky nakrájejte na kousky jako při vaření.
- Kousky zeleniny položte na papírové ubrousky a zcela osušte.
- Usušený celer dejte do sáčků v tenké vrstvě asi 500 g a dejte do mrazáku.
- Po dni vyjměte zmrazenou zeleninu a přesuňte ji do skladovacích nádob. Můžete je nechat ve stejných sáčcích, ale zabalte je pevněji a pevně je uzavřete.
Pro delší skladování je třeba celer před zmrazením blanšírovat.:
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu (asi 8 litrů na 1 kg celeru).
- Když se voda vyvaří, vsypte do ní najednou všechen nakrájený celer.
- Uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Celý celer dejte najednou do hrnce se studenou vodou. Chcete-li to udělat rychle a pohodlně, můžete kousky zeleniny vložit do grilovací mřížky. Pletivo s celerem můžete také po převaření vložit pod tekoucí studenou vodu.
- Stonky také držte 3 minuty ve studené vodě.
- Zeleninu sceďte a osušte papírovými utěrkami. To musí být provedeno opatrně.
- Zeleninu rozdělte do nádob nebo sáčků. Ujistěte se, že je v nádobách dostatek volného místa, protože produkt při zmrazení zvětší svůj objem.
- Balenou zeleninu vložte do mrazáku.
Listy
Celerové listy odřízněte od stonků, omyjte, osušte, nakrájejte a zabalte do nádoby a zmrazte. Při pokládání greenů je musíte přitlačit a odstranit přebytečný vzduch.
Listy můžete zmrazit tak, že je naplníte vodou.. Pro tohle:
- Nakrájená zelenina se umístí do misek na led a zhutní.
- Naplňte vodou a vložte do mrazáku.
- Zmrazené zelené kostky se poté vyjmou z formy, vloží do sáčků a skladují zmrazené.
Celý
Pokud chcete ke konzumaci celé stonky (s listy nebo bez listů), můžete je zmrazit zabalením do potravinářské fólie nebo vložením do nádoby. Můžete použít i fólii. Zmrazená zelenina zkřehne, takže nádoba na zmrazení by měla být volná a je lepší ji umístit do mrazničky odděleně od ostatních produktů.
Jak používat?
Řapíkatý celer po zmrazení lze použít pouze do teplých jídel – polévek, zeleninových gulášů. Zeleninu lze přidat i do salátů.
Při vaření by měly být kousky stonků házeny do pánve, aniž by se čekalo, až se rozmrazí., takže vitamíny a minerály jsou zachovány v maximální možné míře.
Alternativy
Zeleninu lze konzervovat i jinak:
- V domácím sklepě, v dřevěných bednách. Stonky jsou posypány pískem nebo pilinami. Můžete je také zabalit do plastových sáčků.
- V lednici zabalené do potravinářské fólie.
- Vysušte v sušárně a skladujte na chladném a suchém místě.
- Osolte a zavařte.
Zelený celer lze konzervovat jako koření nasekáním v mixéru a zalitím olivovým olejem. Pokud přidáte sůl, můžete ji skladovat v lednici. Bez soli je lepší koření zmrazit.
Celer je nejen chutný, ale také léčivý přípravek., zklidňuje nervový systém, příznivě působí na trávicí trakt a doporučuje se užívat při diabetes mellitus. Pokud budete postupovat podle návodu, mražený celer lze v zimě i v létě přidávat do jakéhokoli jídla každý den. To zpestří jídelníček a dodá tělu prvky, které potřebuje.
Užitečné videa
Zveme vás ke sledování videa o tom, jak správně zmrazit celer:
Ztráta užitných vlastností nebo jejich zachování? Je možné tuřín na zimu zmrazit a jak na to?
Nestandardní způsob skladování. Je možné zmrazit černou ředkev na zimu?
Málo používaný způsob skladování: Lze česnek zmrazit?
Jak ušetřit koriandr? Je možné greeny zmrazit a jak jinak to připravit pro budoucí použití?
Škodlivost a kontraindikace řapíku nebo stonkového celeru. Popis vedlejších účinků a doporučení
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
