Jak skladovat lilky doma: mražené, čerstvé

Příprava zeleniny na zimu je v naší rodině důležitým úkolem. Vždycky ji připravuji ve velkém množství. Dnes vám povím, jak doma zmrazit lilky na zimu, a také odhalím další možnosti, jak si úrodu uchovat po dlouhou dobu.

Příprava lilku ke skladování

Před uskladněním zeleniny je třeba určit kvalitu ovoce.

• Věnujte pozornost odrůdě. Měla by být pozdně zrající s dostatečně hustou a silnou slupkou. Já preferuji odrůdy „Robin Hood“, „Balagur“, „Torpedo“ a „Kašalot“.
• Zjistěte, kdy byla sklizeň sklizena. Pokud byly lilky sklizeny po podzimních mrazech, dlouho nevydrží: hniloba se objeví za 1-2 týdny.
• Vybírejte pouze zralé exempláře. Přezrálé a nezralé nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zralost lilku zjistíte stisknutím slupky nehtem. Pokud je slupka hustá a obtížně se propichuje, je plod vhodný.
• Na povrchu nesmí být žádné poškození.
• Vybírejte lilky se stopkou. Pokud ji utrhnete, lilek na tomto místě začne hnít. A rychleji uschne.

Natálie Papanova
Přezrálé a nezralé plody nejsou vhodné ke skladování, ale jejich konzumace není zakázána.

Postup přípravy vybraných lilků není složitý.

1. Lilky sušte 24 hodin na tmavém místě. Nenechávejte je na slunci – uvolňují látku nebezpečnou pro člověka – solanin.
2. Povrch očistěte suchým hadříkem nebo houbou. Mytí je vyloučeno.

O prospěšných vlastnostech kultury se můžete dozvědět z níže uvedeného videa:

Jak správně skladovat lilky

Nyní je čas zjistit hlavní otázku: jak skladovat lilky doma. Existují různé způsoby a každý z nich má své vlastní charakteristiky.

V ledničce

Snadný způsob, jak uchovat zeleninu v jedlém stavu, je použití lednice. Uvědomte si však, že nevydrží déle než 3–4 týdny. A abyste tohoto výsledku dosáhli, postupujte takto:

1. Povrch modrých otřete suchým hadříkem.
2. Zabalte každé ovoce do papíru, aby absorbovalo přebytečnou vlhkost.
3. Vložte do plastových sáčků. Na různých místech udělejte otvory pro větrání.
4. Vložte do přihrádky na zeleninu v chladničce.

Papír dle potřeby vyměňujte, protože po 1–2 týdnech navlhne.Je to proto, že v důsledku neustálého otevírání chladničky a změn teploty se uvnitř obalu bude tvořit kondenzace. Pravidelně také kontrolujte ovoce a odstraňujte to, které se právě začalo kazit.

Chcete si připravit další zeleninu? Pak si přečtěte, jak skladovat mrkev doma.

Na balkoně

Prosklené balkony jsou vhodné pro skladování. Postup přípravy a skladování je následující:

1. Ovoce přetřiďte a ponechte pouze to, které je vhodné ke skladování.
2. Krabice, do kterých dáváte zeleninu, by měly být předem 2–3 dny opékány na slunci, aby se dezinfikovaly. Krabice mohou být buď plastové, nebo dřevěné.
3. Každý lilek zabalte do papíru. Vložte do krabic ve 2–3 vrstvách, ale ne více.
4. Umístěte truhlík na balkon a zakryjte ho látkou, která nepropustí sluneční světlo.

Jakmile venkovní teplota klesne pod 0 stupňů, přikryjte dalším teplým oblečením nebo dekami. Doba skladování je 3–4 měsíce.

Skladujete čerstvé lilky na balkoně?

Ve sklepě nebo ve sklepě

Je důležité zajistit, aby místnost měla potřebné mikroklima pro dlouhodobé skladování. Zde je třeba zvážit 3 body:

• Vlhkost vzduchu. Optimální ukazatel je 75-80 %. Vlhkost vzduchu ve sklepě nebo suterénu můžete měřit pomocí speciálního zařízení – vlhkoměru. Pokud je příliš sucho, umístěte tam několik nádob s vodou. Pokud je vlhkost vysoká, nahraďte vodu pilinami.
• Teplota. Ideálně – 3-5 stupňů Celsia, ale ne vyšší než 10 stupňů a ne nižší než -2.
• Osvětlení. Místnost by měla být tmavá.

Sklep je třeba dezinfikovat. Postup je následující:

1. Rozpusťte 10 kg vápna a 2,5 g síranu měďnatého v 100 litrech vody. Zamíchejte a nechte 1-2 hodiny odstát.
2. Pomocí rozprašovače nastříkejte výslednou směs na stěny.
3. Otevřete dveře a nechte místnost 7–10 dní sušit. Postup ošetření opakujte.

Je pohodlnější skladovat lilky na policích. Nejprve je přikryji slámou. Pak lilky připravím: otřete je suchým hadříkem a každý zabalím do papíru. Rozložím je na poličky tak, aby se zelenina nedotýkala. Navrch je přikryji pytlovinou. Pokud víte, že vám sklep mrzne, přikryjte ho navíc teplými dekami nebo jinými věcmi. Stejný postup můžete použít, pokud budete úrodu skladovat nikoli na policích, ale v krabicích. Trvanlivost je 3–4 měsíce.

Tuto metodu lze použít i pro jiné plodiny. Například pro skladování řepy.

Sušení

Také ráda konzervuji sušené lilky na zimu. Výsledkem je nejen chutný, ale i krásný pokrm.

• lilky – 4 velké kusy;
• sezamová semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej – 400 ml;
• stroužky česneku – 3 ks;
• sušená bazalka – 1 lžička;
• sušený rozmarýn – 1 lžička;
• sójová omáčka – 30 ml;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

1. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte na 1 cm silné kolečka.
2. Plátky vložte do hluboké nádoby. Zalijte vodou. Osolte, promíchejte a nechte 15 minut odstát.
3. V tuto chvíli zapněte troubu a předehřejte ji na 100 stupňů.
4. Sceďte vodu z lilků a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Kousky sušte na papírové utěrce 1-2 hodiny (dokud se veškerá vlhkost neodpaří).
6. Plech vyložte pečicím papírem. Vymažte trochou oleje a naskládejte na něj kroužky tak, aby se navzájem nedotýkaly.
7. Vložte do trouby na 2–2,5 hodiny a nechte dvířka mírně pootevřená.
8. Zatímco se lilky suší, lehce osmažte sezamová semínka. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Sklenice omyjte roztokem sody a sterilizujte.
9. Pak lilky naplňte do sklenic a vrstvěte je česnekem. Posypte sezamovými semínky, zalijte sójovou omáčkou a olivovým olejem. Přikryjte víkem a uložte do chladničky.

Plstěné lilky lze v tomto stavu skladovat až šest měsíců. Kalorický obsah 100g porce je 102 kcal.

Další recept na výrobu sušených lilků najdete ve videu níže:

Můžete si také přečíst, jak skladovat rajčata. O tom jsem psal nedávno.

Jak zmrazit lilky na zimu

Mražení zeleniny je dobrou volbou pro dlouhodobé skladování. V tomto stavu ji lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti. A co se mi nejvíc líbí, je to, že postup přípravy není složitý.

Čerstvé

Čerstvá příprava je nejjednodušší, protože se neprovádí žádná předběžná tepelná úprava.

Pro vaření budete potřebovat:

• lilek – 0,5 kg;
• sůl – 2 vrchovaté polévkové lžíce.

1. Zeleninu omyjte ve vodě, odstraňte stonky. Nakrájejte na kousky požadované velikosti (kolečka, proužky, čtverce atd.).
2. Přelijte do hluboké nádoby. Přidejte sůl a vroucí vodu. Zatížte a nechte 25 minut odstát. Tím se odstraní veškerá hořkost.
3. Poté kousky několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající sůl, a nechte je scedit v cedníku.
4. Přendejte do mrazicí nádoby nebo sáčku. Vložte do mrazáku. Pravidelně vyndávejte a protřepávejte, aby plátky nezmrzly do jedné ledové koule a daly se od sebe snadno oddělit.

Trvanlivost: jeden rok nebo déle.

Nemáte v zimě dostatek citrusových plodů? Pak se vám budou hodit informace o tom, jak doma skladovat pomeranče, aby vám dlouho vydržely.

smažený

Pokud si připravíte smažené lilky, po rozmrazení je ani nebudete muset vařit: můžete je hned podávat. A rozhodně nebudou hořké.

1. Ovoce nakrájejte na kroužky (tloušťka 1-1,5 cm).
2. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Zapněte střední teplotu.
3. Smažte z každé strany několik minut dozlatova.
4. Pak lilky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Kousky zároveň oschnou.
5. Položte je na plech nebo prkénko. Vložte je na 1–2 hodiny do mrazáku, aby zelenina „ztuhla“ mrazem.
6. Vyjměte a dejte do sáčků nebo nádob. Pro trvalé skladování zmrazte.

V tomto stavu je trvanlivost až jeden rok.

Natálie Papanova
Smaženou zeleninu lze po rozmrazení použít k přípravě stejných pokrmů jako čerstvou.

Blanšírováno

Aby lilky po zmrazení nezhořkly, můžete je také blanšírovat.Dělám to takto:

1. Ovoce omyji, odříznu stopky a dužinu nakrájím na kousky, které potřebuji.
2. Nejprve přivedu vodu k varu v hrnci. Vedle něj postavím hrnec se studenou vodou. Abych teplotu ještě snížil, přidám tam asi 5–10 kostek ledu.
3. Kousky lilků přidám do vroucí vody. Krátce je blanšíruji (2-3 minuty). Ihned poté je děrovanou lžící vyndám a hodím do studené vody.
4. Dále postupuji stejně jako v předchozí verzi: nejdříve to zmrazím a pak to dám do mrazáku na uskladnění.

Trvanlivost: až jeden rok.

Pokud chcete připravit i jiné plodiny, přečtěte si, jak skladovat rozmarýn.

Sušené

Sušené lilky lze připravit dvěma způsoby: celé nebo po částech.

Sušte po částech takto:

1. Plody očistěte od nečistot a prachu, odstraňte stopky a nakrájejte na kousky požadovaného tvaru. Hlavní je, aby nebyly příliš silné, jinak nevyschnou.
2. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem. Kousky rozložte v jedné vrstvě.
3. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30 minut.
4. Vyjměte, lilky položte na papírový ubrousek a nechte zcela vychladnout.
5. Vložte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Pravidelně vyjměte a protřepejte, aby se nevytvořila ledová koule.

Pro přípravu obrobku jako celku postupujte takto:

1. Do omyté zeleniny udělejte párátkem nebo vidličkou několik dírek. Položte ji na plech vyložený pečicím papírem.
2. Vložte na hodinu do trouby předehřáté na 150 stupňů.
3. Pak lilky vyjměte, odřízněte jim ocasy a podélně je nařízněte. Lilky lehce otevřete.
4. Vložte do cedníku a zatěžte závažím. Nechte v tomto stavu 30–40 minut.
5. Pak rozdělte do sáčků. Doporučuji dávat zeleninu po jedné, aby se později snáze rozmrazila a neslepila se.

V tomto stavu může zelenina zůstat 12 až 14 měsíců.

Konzervační receptury pro dlouhodobé skladování

Také ráda dělám různé zavařeniny z lilků. Vždycky to dopadne lahodně a neobvykle (je tu něco, čím hosty překvapím). Podělím se s vámi o pár mých oblíbených receptů.

Kromě tohoto materiálu si přečtěte, jak skladovat zázvor. Informace jsou také užitečné.

Klasické moření

Klasické moření je univerzální recept, pro který je těžké najít analogii. Příprava vždycky chutná každému, takže pokud jste ji ještě nezkoušeli, pusťte se do toho.

• lilek – 2 kg;
• česnekové hlavy – 2 ks;
• banda petrželky;
• bobkový list – 6 ks;
• černý pepř – podle chuti;
• voda a sůl (na blanšírování) – 3 l a 1 lžíce;
• voda a sůl (na nálev) – 1 l a 2 lžíce.

1. Lilky omyjte a odřízněte konce.
2. Blanšírování: nejprve vložte na 3–4 minuty do horké osolené vody, poté ihned do studené vody. Vložte do cedníku, aby se tekutina okapala.
3. Položte ovoce na prkénko a navrch položte malé závaží.
4. Do každého lilku udělejte podélný řez. Tam se vloží náplň.
5. Na náplň oloupejte česnek a nakrájejte ho na malé kousky, smíchejte s bylinkami. Přidejte pepř. Naplňte jím „kapsy“ lilků.
6. Na nálev přiveďte vodu k varu, přidejte bobkové listy a sůl. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Lilky zalijte nálevem, zatížete je závažím a dejte na 2 dny na teplé a tmavé místo.
8. Poté tekutinu sceďte a přiveďte k varu. Plody dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte je převařeným nálevem a zarolujte. Po vychladnutí je můžete uložit do skladu.

Trvanlivost je až jeden rok. Kalorický obsah 100g porce je 65 kcal.

Pokud se chcete dozvědět o dalších metodách přípravy, přečtěte si, jak sušit lilky na zimu. O tom jsem psala nedávno.

Nakoupili jste čerstvé ovoce a zeleninu na týden dopředu, ale po pár dnech se ovoce zkazilo a putovalo do koše. Je to známá situace? Abyste neplýtvali penězi a přírodními zdroji, musíte ovládat jednoduchá pravidla pro skladování potravin. Jednoduché tipy od MedAboutMe vám pomohou zachovat vitamíny a čerstvost.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Správné skladování ovoce

Bez dalšího zpracování ovoce rychle ztrácí chuť a živiny. Téměř všechno ovoce, s výjimkou banánů, je potřeba skladovat v lednici. Ale každé ovoce má své vlastní skladovací vlastnosti.

jablka

Tyto plody lze v lednici skladovat nejdéle. Je třeba vzít v úvahu, že jablka uvolňují velké množství plynu ethylenu, který podporuje zrání jiného ovoce. Toho lze využít, pokud chcete avokádo nebo jiné ovoce rychle přivést do „kondice“ – dejte jablka a avokádo dohromady do jednoho sáčku. Pokud ale nechcete, aby vám ovoce a zelenina dozrály, neskladujte je s jablky – mohou přezrát a zkazit se.

avokádo

V obchodech je těžké najít zralé avokádo. Mnoho lidí kupuje nezralé plody a pak čeká, až změknou. Nezralé avokádo by mělo být skladováno při pokojové teplotě na tmavém místě. Pokud jíte avokádo často, můžete si přizpůsobit kartonovou krabici s otvory pro vzduch a ovoce tam uložit. Proces zrání avokáda lze urychlit skladováním plodů společně s jablky. Je lepší dát zralé avokádo do lednice nebo ho hned sníst.

Pomeranče

Pomeranče si v lednici dokonale zachovají vitamíny a chuť. Pokud plody zabalíte do hedvábného papíru, lze je takto skladovat až několik měsíců.

Banány

Banány by měly být skladovány při pokojové teplotě, neotevřené (bez sáčku). V lednici tyto plody rychle ztmavnou a zkazí se. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Pokud chcete banány uchovat co nejdéle, vyberte si nezralé ovoce.

Broskve

Zralé broskve lze skladovat při pokojové teplotě. Chladnička pomůže prodloužit jejich čerstvost až na jeden týden. Ovoce neskladujte v igelitových sáčcích – dejte přednost papírovým sáčkům nebo plátěným sáčkům.

Jak skladovat zeleninu

Chuť a množství vitamínů v ovoci závisí na správném skladování zeleniny. Hlavní pravidlo: zeleninu skladujte vždy odděleně od ovoce a odděleně od sebe rajčata, brambory a papriky. Důvod: zmíněný plyn etylen, který urychlí zrání potravin a zkazí je. Zeleninu nemyjte předem – pouze před jídlem. Snažte se vybírat celou zeleninu bez poškození – škrábance, praskliny a promáčkliny urychlí zkažení ovoce.

Rajčata

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě. V žádném případě tyto plody neskladujte v lednici. Při teplotách pod 10 stupňů Celsia rajčata rychle ztratí chuť a budou vodnatá. Pokud je zelenina poškozená nebo má promáčkliny, okamžitě snězte, takové ovoce nezůstane. Důležité: rajčata skladujte stopkou nahoru. To pomůže zabránit poškození buničiny.

Okurky a lilky

Ideální teplota pro skladování této zeleniny je 10-12 stupňů Celsia. V domě je pro ně příliš teplo a lednička je příliš studená. Stále je však vhodnější zvolit druhou možnost a dát ovoce do chladničky. Okurky a lilky lze skladovat až čtyři dny.

česnek

Česnek by měl být skladován při pokojové teplotě. Hlavní je přístup vzduchu. Ideální je papírový sáček nebo tenký látkový sáček. A v lednici česnek rychle ztratí chuť a vůni.

mrkev

Čím hrubší a tvrdší mrkev, tím déle bude trvat, než se zkazí. Tuto zeleninu je nejlepší skladovat v lednici. Mrkev oloupejte z půdy, ale nenamáčejte. Omytou mrkev lze skladovat v chladničce ne déle než týden.

Cibule

Cibule by měla být skladována při pokojové teplotě na suchém místě s povinným přístupem vzduchu. Tuto zeleninu je nejlepší skladovat v proutěném košíku, plastové nebo dřevěné krabici. Poslouží kartonové krabice, papírové sáčky a stará dobrá metoda – punčochy nebo punčochy.

Zachování vitamínů

Chcete-li zachovat výhody ovoce a zeleniny po dlouhou dobu, vybírejte celé ovoce bez důlků a prasklin. Nezapomeňte produkty zkontrolovat, zda neobsahují plíseň – často se objevuje na plodech uložených pod potravinářskou fólií. Nejvýhodnější bude sníst ovoce a zeleninu hned, a pokud plánujete dlouhodobé skladování, podívejte se blíže na jejich zmrazení. Tato metoda dokonale zachová vitamíny a chuť ovoce.

Hrozny

Pro skladování vybírejte pevné bobule bez tmavých skvrn. Před uskladněním roztřiďte trsy a vyhoďte všechny naražené nebo měkké bobule. Hrozny nemyjte, pokud je neplánujete hned sníst. Bobule skladujte v chladničce v plastovém sáčku nebo zakryté nádobě. Neumisťujte do jeho blízkosti potraviny se silným aroma – může to zkazit chuť hroznů.

jahody

Jahody je vhodné skladovat v chladničce v dobře dýchající nádobě – košíku, děrované nádobě nebo skleněné dóze. Nádobu nezavírejte – ve vzduchotěsné nádobě bobule rychle zplesniví a zkazí se. Před uskladněním bobule zkontrolujte, abyste se ujistili, že jsou bez plísní a důlků. Takové ovoce musí být vyhozeno, jinak může zkazit zbytek bobulí.

Citrón

Pro zachování čerstvosti skladujte tyto plody v lednici. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo hedvábného papíru – to ochrání před plísní. Nakrájený citron je náročnější na skladování. Jedním ze způsobů je posypat nakrájený citron cukrem nebo solí, položit na talířek řeznou stranou dolů a dát do lednice.

Pine

Slupka zralého ananasu je měkká na dotek – toto ovoce se dá hned jíst. Neloupaný ananas by měl být skladován při pokojové teplotě. Pokud už jste ale ovoce nakrájeli, zabalte ho do nádoby nebo potravinářské fólie. V této podobě může být ananas skladován asi tři dny.

Hurma

Chcete-li zachovat čerstvost tomelů po dlouhou dobu, musíte je dát do chladničky. Takto lze skladovat až několik měsíců. Je důležité, aby byly tomel skladovány v dostatečné vlhkosti – jinak vyschnou a ztratí chuť. Pokud plánujete brzy jíst kaki, můžete nechat ovoce při pokojové teplotě.

Přečtěte si také

Špatní sousedé: jaká zelenina a ovoce by se neměly skladovat společně?

Proč si jablka nerozumí s dýněmi a okurky milují samotu? Odhalíme tajemství skladování zeleniny a ovoce.

Tajemství skladování rozmarných potravin

Vyhazujete jídlo, protože už není čerstvé nebo nevypadá dobře? Zjistěte, jak ho správně skladovat.

Jídelníček zdravého stravování s recepty na týden

Nevíte, jak si sestavit pestrý jídelníček se správnou výživou? Povíme vám, jak na to, a navrhneme recepty.

25 potravin, které špatně skladujete

Už vás nebaví vyhazovat jídlo, zvažte tradiční způsoby jeho skladování! Ukazuje se, že ani obyčejné brambory nejsou tak jednoduché!

Švestka: pravidla zmrazení

Mrazení je jedním z nejoblíbenějších a nejúspornějších způsobů přípravy široké škály sezónní zeleniny, ovoce a zeleniny pro budoucí použití, což nevyžaduje žádné zvláštní náklady.

Cenově dostupné analogy drahých potravinářských výrobků

Jak opodstatněná je cena luxusních potravin? Je možné najít dostupnější alternativu?