Kam přidat bazalku – seznam jídel, vlastnosti použití čerstvého a sušeného koření k vaření

Bazalka je jedním z nejoblíbenějších koření ve světové kuchyni a dokáže svou vůní a chutí proměnit jakýkoli pokrm. Je důležité vědět, jak tuto zeleninu správně používat, aby se pokrm nezkazil, ale naopak mu dodal nové odstíny a bohatost chuti. V tomto článku se podíváme na to, která jídla bazalka vylepší a která může zničit, a také se podělíme o recepty a vlastnosti použití čerstvé a sušené bazalky při vaření.

Co potřebujete vědět o koření?

Bazalka je aromatická rostlina se silnou chutí, která se široce používá při vaření. Má lehké kořenité aroma s tóny máty a hřebíčku. Bazalka se dobře hodí k různým potravinám, jako jsou rajčata, sýry, maso, zelenina a ryby. Přidává se do teplých i studených jídel a dodává jim zvláštní chuť a vůni. Bazalka je bohatá na vitamíny a mikroelementy, takže její použití v potravinách poskytuje také zdravotní výhody. Je důležité pamatovat na to, že bazalku je nejlepší přidávat do pokrmů ke konci vaření, aby se zachovala její vůně a chuť.

Názor odborníka:

Bazalka je jedinečná rostlina, která dokáže proměnit pokrmy svou vůní a chutí. Odborníci zdůrazňují, že bazalka se hodí k rajčatům, mozzarelle a olivovému oleji, čímž zlepšuje chuť caprese a dalších italských jídel. Měl by se však přidávat do pokrmů pouze před podáváním, protože při delší tepelné úpravě může bazalka ztratit své aromatické vlastnosti. Kromě toho odborníci doporučují vyhnout se kombinaci bazalky s kyselými potravinami, jako je citron nebo ocet, protože to může zničit její jemnou chuť.

Kam přidáváte bazalku?

• v těstovinách, salátech (caprese);
• v polévkách (minestrone);
• v omáčkách (pesto);
• na pizze (Margherita);
• do jahodových a malinových džemů.

Koření se používá k dochucení octa a oleje, které se následně používají k dochucení salátů a těstovin. Je součástí slavné směsi „italských bylin“.

V různých zemích se bazalka používá svým vlastním způsobem:

• V Evropě se jí hlavně čerstvé v salátech.
• V Indii je oblíbenější sušená bazalka: přidává se do kořenících směsí – masalas, připravuje se s ní i speciální čaj Tulsi.
• Ve střední Asii a Zakavkazsku se s ním připravují především masová jídla (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, vepřový kebab a další).

Nádobí upgradovatelné	Pokrmy, které jsou zkažené	Důvody pro zlepšení/zhoršení
Špenát	Огурцы	Bazalka dodává špenátu svěží, jasnou chuť, zatímco okurky ztrácejí svou křupavost a sladkost.
Rajčata	mrkev	Bazalka doplňuje chuť rajčat a mrkev zhořkne a bude kyselá.
Kuře	Рыба	Bazalka dodává kuřecímu masu chuť, zatímco ryby jsou přemožené a nechutné.
Sýr	jablka	Bazalka dodává sýru oříškovou a pikantní chuť, zatímco jablka dodávají bylinkovou příchuť.

Zajímavá fakta

1. Bazalka se skvěle hodí k rajčatům a dodává jim bohatou a svěží chuť. Chemikálie v bazalce pomáhají zlepšit vůni a chuť rajčat.
2. Bazalka by se měla přidávat do pokrmů na samém konci procesu vaření, protože dlouhé zahřívání ničí její jemné esenciální oleje a aroma.
3. Bazalka může překvapivě zkazit pokrmy obsahující ryby nebo mořské plody. Jeho silné aroma dokáže přebít jemnou chuť mořských plodů.

Sušené

Sušená bazalka má intenzivnější aroma a chuť než čerstvá bazalka. Skvěle se hodí k přípravě omáček, marinád, dresinků a polévek. Sušenou bazalku lze přidat do pokrmů z rajčat, pizzy, těstovin, masa a ryb. Hodí se také k sýrům, zelenině a máslu. Při použití sušené bazalky je důležité pamatovat na to, že je koncentrovanější, takže byste ji měli přidávat podle chuti, začněte s malým množstvím a postupně dávkujte. Sušená bazalka vydrží déle a je vhodné ji používat po celý rok, kdy čerstvá bazalka nemusí být k dispozici.

Čerstvé

Listy bazalky mají mnohem širší využití. Seznam jídel, ve kterých se používá:
Viz také:

• saláty – s mořskými plody, játry, zeleninou, sýrem;
• občerstvení;
• polévky;
• džemy, pěny, dezerty (obvykle jako dekorace);
• pečená zelenina;
• pesto omáčka;
• aromatický olej a ocet;
• pokrmy z masa a drůbeže: steaky, kotlety atd.;
• pizza;
• nápoje a koktejly.

Čerstvé listy se neřežou, ale trhají prsty. Bylinky je důležité přidat až na úplný závěr, těsně před podáváním pokrmu. Jinak uschne.

Omáčka, která udělá každé jídlo mnohem chutnější. Připravuje se za 2 minuty. Lepší než majonéza. Skvělé k masu

Přidává se bazalka do čaje?

Přidává se bazalka do čaje? Bazalka pro svou vůni a chuť může být zajímavým doplňkem čaje. Bazalka se často používá k přidání osvěžující a bylinné chuti do nápojů. Chcete-li to provést, přidejte do čajových lístků několik lístků bazalky a nechte je několik minut louhovat. Tento bazalkový čaj může být vynikající volbou pro ty, kteří ocení neobvyklé chutě a vůně. Bazalka má navíc řadu prospěšných vlastností, jako jsou antiseptické a protizánětlivé, díky čemuž je přidávání do čaje ještě atraktivnější. Je však vhodné připomenout, že bazalka má výraznou chuť, takže je třeba dávat pozor na její množství, abyste to nepřehnali a nezkazili chuť čaje.

Přidává se bazalka do salátu?

Bazalka se používá hlavně čerstvá do salátů. Listy jsou umístěny jak k dochucení, tak k ozdobení pokrmu. Toto koření je ideální do všech salátů, které obsahují rajčata. Bazalka dodá příjemný odstín salátu s játry, krevetami, lehce nasolenou rybou a salámem.

Přidává se bazalka do polévky?

Bazalka se skvěle hodí do polévek, dodá jim zvláštní chuť a vůni. Listy čerstvé bazalky se přidávají do polévek několik minut před tím, než je pokrm hotový, aby se zachovala svěžest a jas chuti. Mají schopnost doplnit chuť ingrediencí polévky, osvěžit ji a učinit ji bohatší. Sušená bazalka se dá použít i do polévek, ale měla by se přidávat na začátku vaření, aby koření stihlo rozvinout vůni a chuť. Je důležité pamatovat na to, že bazalka má jemnou chuť, takže byste to neměli přehánět, abyste nepřebili hlavní chuť polévky.

Рецепты

1. 2 velká rajčata nakrájejte na úhledná kolečka o tloušťce 0,5 cm.
2. Mozzarellu nakrájejte na kuličky (2 ks) na stejná kolečka.
3. Sýr položte na talíř překrývající se s rajčaty a střídejte plátky každý druhý.
4. Zálivku připravíme smícháním 1 polévkové lžíce. lžíce balzamikového octa, 1 lžička medu, 50 ml olivového oleje, sůl a pepř podle chuti.
5. Na rajčata a sýr položte snítky bazalky.
6. Salát přelijeme zálivkou.

Rajčatová polévka s mořskými plody:

1. Rozmražený koktejl z mořských plodů (250 g) zalijte vroucí vodou.
2. Po 5 minutách sceďte v cedníku.
3. Omyté mořské plody vložte do hrnce s 500 ml vody a dejte na střední teplotu.
4. Mezitím si na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli (hlavu) a 3 stroužky česneku. Přidejte do polévky.
5. Rajčata a papriku nakrájíme nadrobno. Smažte 2-3 minuty na stejné pánvi a přidejte do pánve.
6. Pokrm osolte a přidejte 2–3 hrášky z nového koření.
7. Po uvaření zalijeme 350 ml rajčatové šťávy.
8. Přidejte 1 lžičku provensálských bylinek, sušenou bazalku a šafrán.
9. Když se polévka vrátí k varu, vymačkejte do ní asi 1 polévkovou lžíci. lžíce citronové šťávy. Nechte na mírném ohni dalších 5-7 minut.
10. V misce rozklepneme 2 slepičí vejce a za stálého míchání vlijeme do polévky.
11. Vypněte oheň a nechte misku asi půl hodiny odležet.

Těstoviny s bazalkou:

1. Necháme vařit 250 g těstovin typu pipe nebo serpentini. V této době nasekejte nadrobno svazek bazalky.
2. Nastrouhejte 50 g parmazánu. Důkladně promíchejte s bazalkou, aby vznikla zelená drobenka.
3. Do směsi nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, vymačkejte 1 stroužek česneku.
4. Omáčku vmícháme do připravených těstovin.
5. Pokrm ozdobíme rozpůlenými cherry rajčátky a celými lístky bazalky.

Bazalka je kořením pro každého. I když je známá a respektovaná po celém světě, někteří lidé ji nemají rádi. Nejprve vyzkoušejte nejúspěšnější kombinace: bazalka a rajčata, čaj s bazalkou a ovocem, pizza Margherita. Pokud máte vy a vaši rodinu rádi chuť a vůni, neváhejte použít koření při vaření!

Jaká jídla bazalka vylepší?

Bazalka je aromatická rostlina, která je široce používána při vaření díky své výrazné chuti a vůni. Hodí se k různým pokrmům a dodává jim zvláštní chuťový nádech. Zde je několik druhů jídel, které bazalka vylepší:

1. Vložit:Bazalka je ideální pro přípravu omáček na těstoviny, jako je pesto. Jeho svěží chuť skvěle doplňuje aroma špaget nebo nudlí.
2. Saláty:Listy bazalky mohou být přidány do čerstvých salátů pro přidání vůně a jemné chuti. Bazalka se hodí především k rajčatům a mozzarelle v salátu caprese.
3. Pizza:Při výrobě pizzy lze bazalku použít jako bylinku na posypání povrchu pizzy po upečení, aby jí dodala svěží chuť.
4. Marinády:Bazalku lze přidat do marinád na maso nebo ryby, aby dodala extra vůni a chuť.
5. Dezerty:Některé dezerty, jako je jahodový dort nebo zmrzlina, lze vylepšit přidáním bazalky, která jim dodá jedinečnou a zajímavou chuť.

Použití bazalky při vaření může dodat vašim pokrmům zvláštní šmrnc a učinit je zajímavějšími pro vaše chuťové pohárky. Takže neváhejte experimentovat s touto nádhernou bylinkou ve svých kulinářských výtvorech!

Často kladené dotazy

Jak používat bazalku v jídle?

Kuchaři dávají drcené lístky čerstvé bazalky do polévky, omelet, másla, tvarohu, suchá bazalka se přidává do klobás a paštik. V zemích střední Asie se bazalka přidává do čaje a dalších nápojů. Chcete-li zachovat aroma bazalky, přidejte ji do smažených, vařených jídel a polévek 10 minut před vařením.

K jakým pokrmům se bazalka hodí?

Zelená bazalka se kromě pizzy hodí do salátů, které obsahují okurky, rajčata, česnek, citrony, ořechy, olivy, a také do všech velkých druhů těstovin. Velmi chutné jsou i chlebíčky se šunkou nebo měkkými sýry, pokud k nim přidáte alespoň jeden list kořenité rostliny.

Kde můžete přidat bazalku?

V malých dávkách nezpůsobuje žádné poškození těla. Koření se přidává do pokrmů z masa a ryb, zeleninových salátů a polévek, příloh a nápojů. Hospodyňky dávají snítky bazalky do nálevů, marinád na houby, používají je při kvašení zelí a konzervování lilku. Pár sušených listů je užitečné přidat do čaje.

Kam můžete přidat fialovou bazalku?

Při vaření se používá k dodání jedinečné vůně a chuti rybím a zeleninovým pokrmům, omáčkám, polévkám, šťávám, tvarohu, salátům, koktejlům, omeletám. Používá se také k nakládání okurek, rajčat, cuket a hříbků.

Užitečné tipy

TIP #1

Bazalku použijte pro zvýraznění chuti a vůně jídel s rajčaty, mozzarellou, olivovým olejem a balzamikovým octem.

TIP #2

Bazalku nepřidávejte do pokrmů, které byly vařeny po dlouhou dobu, protože to může způsobit ztrátu vůně a chuti.

Bazalka je rostlina, která našla uplatnění v kuchyni po celém světě. Voní příjemně a má pikantní chuť, která zdobí mnoho pokrmů.

Dnes si povíme o tom, jak bazalku používat, podělíme se o zajímavé a lahodné recepty a probereme využití této byliny v lidovém léčitelství.

Co je to za rostlinu a jak chutná?

Bazalka je bylina s trpkou, lehce hořkou chutí a její vůně se může lišit v závislosti na odrůdě.

Různé druhy bazalky se od sebe liší převahou určitých tónů nového koření, bobkového listu, hřebíčku a citronu. Jedna vůně může být o něco jasnější, zatímco ostatní se rozvíjejí během vaření pokrmu.

Zelená bazalka je všeobecně známá a k nám přišla z Itálie, fialové odrůdy mají silnější vůni a nejčastěji se používají na Kavkaze při přípravě masových pokrmů a předkrmů.

Kam a v jaké formě to můžu přidat?

Rostlinu lze použít nejen čerstvou, ale i sušenou a mraženou. Pojďme si probrat nejoblíbenější recepty.

čaj

Bazalkový čaj vás dokáže zahřát v chladném období a dodat svěžest v horku.

Pravidla pro přípravu nápoje a 10 receptů na čaj najdete na našich webových stránkách.

Broth

Vrchol akutních respiračních virových infekcí a chřipky se blíží, proto vám nabízíme recept na odvar pro posílení imunity.

K jeho přípravě budete potřebovat termosku o objemu 0,5 litru, do které dejte lžíci sušené bazalky, pár lžic šípků a zalijte vroucí vodou. Nechte hodinu louhovat.

Vypijte sklenici odvaru 30 minut před jídlem, dle chuti můžete přidat lžičku medu.

Salát

Skvělý a chutný salát se stane skutečnou ozdobou stolu. Bude se také dobře hodit k některým masovým nebo drůbežím pokrmům jako příloha.

Hustý lilek omyjte, osušte a nakrájejte na velké kostky. Osolte ho a nechte několik minut odstát, poté výslednou tekutinu sceďte a lilek znovu osušte.

Dužinatá rajčata nahrubo nasekejte a bazalku také nahrubo nasekejte nebo natrhejte ručně.

Vezměte si směs semínek do salátů nebo si kupte samostatně pražená slunečnicová a sezamová semínka. Ta by měla být opražena na suché pánvi.

Lilek obalte ve škrobu, v malém hrnci rozehřejte rostlinný olej a zeleninu v něm opečte dozlatova.

Uvařené lilky položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej, zatímco všechny ingredience smíchejte v míse a lilek přidejte jako poslední.

Připravený salát rozložte na porcované talíře, ozdobte malými kuličkami smetanového sýra, čerstvými lístky bazalky a semínky.

Snack

Před podáváním hlavních chodů by bylo dobré ukojit hlad hostů nějakými aromatickými předkrmy.

Například by se hodila bruschetta se sýrem, rajčaty a olivami.

Vezměte nakrájený chléb (buď bochník, nebo žitný chléb) a osušte je na suché pánvi.

Rajčata nakrájejte na malé kostičky a nechte jen dužinu – semínka uvolní přebytečnou vlhkost a svačina nebude křupavá.

Na bruschettu nakrájejte sýr (feta) nebo natřete smetanový sýr.

Olivy osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na tenké kolečka. Čerstvé lístky bazalky jemně nasekejte. Smíchejte ingredience a přidejte pár kapek olivového oleje.

Začněte s přípravou svačiny. Není zakázáno doplňovat recept dalšími ingrediencemi, například paprikou nebo česnekem.

Před podáváním ozdobte talíř cherry rajčátky a čerstvými bylinkami.

Polévka

Na internetu najdete spoustu variací polévek s hrdinou článku. Koření ozdobí jak standardní kuřecí polévku s nudlemi, tak i zajímavější při přípravě kharcho nebo krémové polévky.

Například doporučujeme vyzkoušet rychlou a chutnou rajčatovou polévku.

K tomu budete potřebovat rajčata, která nejprve zalijete vroucí vodou, necháte 5 minut louhovat a poté je vložíte do studené vody, abyste odstranili slupku.

Vyberte si dužnaté odrůdy rajčat.

Vezměte hrnec a naplňte ho nadrobno nakrájenou cibulí, orestujte ji na olivovém oleji dozlatova. Přidejte k cibuli nadrobno nakrájená rajčata a duste, dokud se neobjeví šťáva.

Osolte a opepřete dle chuti a zalijte trochou horké vody. Pokud je přípravek kyselý, přidejte cukr.

Snižte plamen na minimum a nechte asi 10 minut dusit. Na konci můžete přidat své oblíbené koření, včetně sušené bazalky.

Polévku rozmixujte a znovu přiveďte k varu. Jídlo je hotové!

Před podáváním ozdobte polévku čerstvými bylinkami a krutony.

Masový pokrm

Samozřejmě, když se řekne tato pikantní bylina, první věc, která vás napadne, je její přidání do masa.

Například si můžete upéct celé kuře se sušenou bazalkou. Budete potřebovat samotného ptáka a také různé přísady na výrobu marinády.

Vezměte nádobu dostatečně velkou, aby se do ní vešla kostra, a smíchejte v ní 100 gramů zakysané smetany, lžíci hořčice, trochu sójové omáčky, pár lžic rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti.

Přidejte tam lžíci nasekané sušené bazalky a promíchejte.

Opláchněte kostru, osušte ji papírovými utěrkami a vložte do nádoby. Kuře potřete marinádou rukama nebo silikonovým štětcem a nechte několik hodin nasáknout vůněmi a chutěmi.

Například, pokud je pták plánován na večeři, je lepší provést všechny přípravné manipulace ráno.

Zapněte troubu a předehřejte ji na 200 °C, zapékací misku přikryjte alobalem a vložte do ní kuřecí korpus a zbývající marinádu.

Kuře přikryjte nahoře alobalem a dejte na hodinu do trouby.

Po hodině vyjměte, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a vraťte na půl hodiny do trouby, aby získalo zlatavě hnědou, lahodnou kůrku.

V podobné marinádě můžete vařit vepřové, hovězí nebo telecí pokrmy.

Pečení

Bazalku lze také použít k přípravě pečiva, například rychlých placek na pánvi.

Do misky (můžete ji předem vyndat z lednice nebo ji na pár sekund ohřát v mikrovlnné troubě) nalijte sklenici teplého kefíru, přidejte vejce, 2 lžíce rostlinného oleje, prášek do pečiva a špetku soli. Zašlehejte a postupně za stálého míchání přisypávejte 3 hrnky prosáté mouky.

Těsto položte na pomoučený povrch, prohněťte, zabalte do potravinářské fólie a nechte 20–30 minut odpočinout.

V této době si připravte náplň: nastrouhejte sýr a jemně nasekejte bylinky, přidejte lžíci zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti.

Těsto rozdělte na díly a každý díl rozválejte tak, aby odpovídal velikosti pánve.

Náplň dejte do středu kruhu, konce zajistěte a srolujte do placky.

Placky smažte na pánvi s kapkou oleje z každé strany po dobu 5–8 minut. Nezapomeňte je jíst horké!

pesto omáčka

Nejznámější omáčku ze zelené bazalky si můžete připravit doma.

Pro přípravu pesto omáčky na zimu si připravte skleněné nádoby a víčka, omyjte je a sterilizujte.

Klasický recept používá piniové oříšky, ale můžete je nahradit mandlemi nebo použít směs. 50 gramů ořechů osušte na suché pánvi.

Nasekejte listy bazalky, oloupejte česnek a dejte ho do mísy mixéru spolu s ořechy. Přidejte šťávu z půlky citronu, osolte a opepřete dle chuti a zalijte 50–70 ml rostlinného oleje.

Směs důkladně prošlehejte, poté ji ochutnejte a přidejte jakékoli ingredience, které podle vás chybí.

Hotovou omáčku můžeme dát do sklenic a ponechat asi 1 cm od okraje. Bude potřeba na olej, který prodlouží trvanlivost omáčky.

Těsně uzavřené sklenice lze skladovat v chladničce nebo mrazničce.

Jam

Bazalku můžete překvapivě použít nejen k přípravě salátů a masových pokrmů, ale také k výrobě džemu.

Recept na malinový džem s citronem a bazalkou na vás čeká zde.

Neobvyklý džem s jahodami a kořeněnou rostlinou:

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se rostlina nejčastěji používá ve formě nálevů a odvarů a používá se i její esenciální olej.

Bazalka je známá svou schopností posilovat imunitní systém, mít antiseptické a antimikrobiální účinky, bojovat s rýmou a kašlem, tonizovat srdce a snižovat krevní tlak.

Bylina je také známá jako choleretikum a močopudné činidlo a používá se v urologii a gynekologii.

Připomínáme, že vás nenabádáme k samoléčbě ani k nekontrolovanému používání lidových prostředků. Před použitím produktů na bázi bazalky se poraďte s příslušným lékařem.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Bazalka má jak léčivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit různé stavy těla, tak i kontraindikace pro její použití.

Lidé, kteří by měli být při používání rostliny obzvláště opatrní:

• náchylný k trombóze;
• s křečovými žilami;
• během těhotenství a kojení;
• nedávno jste prodělali infarkt nebo mrtvici;
• anamnéza diabetu mellitus, kardiovaskulárních onemocnění a epilepsie;
• s individuální nesnášenlivostí;
• do 14 let.

Při zvýšené citlivosti zubů se nedoporučuje žvýkat čerstvé bazalkové listy a léčba esenciálními oleji z byliny by neměla překročit 21 dní.

Pokud si nejste jisti, zda můžete bazalku ve své stravě používat, poraďte se se svým lékařem. Neignorujte jeho doporučení a nepřekračujte předepsané dávkování.

Závěr

Bazalku lze použít nejen do masových pokrmů, salátů nebo polévek. Lze z ní připravit zajímavé variace známých džemů, zavařenin a dokonce i pečiva.