Navody

Jak nakládat hlívu ústřičnou Nakládaná hlíva ústřičná doma (6 videí)

O různých metodách, receptech a způsobech, které vám prozradí, jak lahodně nakládat houby. Hlíva ústřičná ve sklenicích je skvělým pokrmem na zimu. O technologiích a potřebných ingrediencích, a také o fascinujících detailech a tipech, které pomohou při vaření.

Video: Nakládané hlívy ústřičné na zimu! Nejlepší svačina k vodce! Stáhnout

Hlíva ústřičná

Další název je hlíva ústřičná. Jedná se o běžnou a jedlou odrůdu, která je obzvláště oblíbená mezi zemědělci a domácnostmi. Tento exemplář má chuťovou přitažlivost a vysokou biologickou účinnost. Jeho popularita je dána možností levného a snadného pěstování, což ho činí zajímavým pro pěstitelské účely pro člověka.

Tento druh má dužnatou klobouk, který nejprve konvexně ztmavne a poté se vyhladí. Její povrch lze popsat jako hladký a lesklý. Exempláře mají husté a tvrdé stonky, tenké nahoře a ztluštělé u báze.

Druh má hustou, ale křehkou dužinu, bělavou barvu, příjemnou a sladkou chuť. Hlíva ústřičná se nemůže pochlubit aromatickými vlastnostmi. Je možné solit hlívu ústřičnou na zimu? Je to možné a dokonce nutné!

Video: Solená hlíva za den! Recept na rychlé horké nakládání hub! Houby bez octa ke stažení

Proces přípravy

Ústřice v jakékoli formě jsou chutné a výživné. Jsou bezpečné k jídlu, takže se dají vařit s minimálním vařením. Velmi často se dochucují různým kořením, solí, marinují, opakovaně vaří v páře nebo v případě potřeby obzvláště důkladně omyjí.

Tyto exempláře jsou uměle pěstované druhy, takže speciální čištění není nutné. Stačí ovoce jednoduše omýt pod vodou a poté může začít proces solení. V procesu vaření se neobejdete bez soli, sady různých koření a dalších ingrediencí.

Obvykle se k moření používá pouze víčko a stonek se k jídlu používá jen zřídka, protože je příliš tuhý. Stojí za to dát přednost mladým exemplářům, protože staré mají tendenci hromadit mléčné šťávy, které mají nepříjemnou chuť.

Výhodou tohoto druhu je, že je celosezónní a prodává se po celý rok. Někteří milovníci hub si ho mohou bez problémů pěstovat doma. Tuto odrůdu stojí za nakládání i v zimě, protože je velmi chutná.

Video: Nakládané hlívy ústřičné: Jednoduché, rychlé a lahodné! Stáhnout

Рецепты

Pro správné nakládání je potřeba si pořídit vhodné náčiní: sud, sklenice nebo velké hrnce. Nejlepší jsou keramické, skleněné nebo smaltované varianty a pozinkované nebo hliníkové byste měli nechat stranou pro něco jiného. Existuje mnoho oblíbených receptů na nakládání. Podívejme se na způsoby, jak rychle připravit hlívu ústřičnou na zimu ve sklenicích.

Horká metoda

Ústřice se nejčastěji vaří ne před solením, ale proto, aby byly měkčí a poddajnější vůči působení nálevů. Jak lahodně nasolit hlívu ústřičnou doma? Zvažme recept na horké solení.

Mladé exempláře – 3 kg.
Dostatečné množství vody pro blanšírování.
Vaření – 200 g.
Voda na přípravu nálevu – 2 l.
Česnek – 1 hlava.
Bobkový list – 9-11 ks
Sůl do nálevu – 5 lžic.
Černý pepř – 9 ks.

Zkušení kuchaři nejprve ústřice roztřídí, střední a velké exempláře nakrájejí na malé kousky, malou hlavní hromadu ponechají na pokoji a opláchnou je pod studenou vodou.
Dále si musíte vzít smaltovanou pánev a začít blanšírovat smícháním soli s vodou.
Do nádoby je nutné vložit již připravené a nakrájené produkty a vařit 8-10 minut po varu vody.
Vezměte cedník a vložte do něj uvařené ústřice.
Dále si můžete vzít další pánev a začít připravovat nálev: nalít vodu, přidat vodu ze stolu, papriky a bobkové listy. Směs promíchat a vařit 6-7 minut.
Solanka by měla být přecezena a ochlazena na střední teplotu.
Při chlazení se výrobky pevně balí, přidávají se stroužky česneku a zalévají se nálevem. K uzavření se používají nylonové víčka.
Poprvé to můžete vyzkoušet po týdnu nebo dvou. Takové sklenice by měly být skladovány na chladném místě. Skvělou volbou pro skladování by byl sklep nebo spodní police ledničky.

Přečtěte si více

Lampa z pergamenu a rýžového papíru: dvě originální technologie

Studená metoda

Bez tepelné úpravy je jídlo chutné a křupavé. Konzervační látkou je sůl a určité množství přidaného koření dodává exotickou chuť. Jak solit hlívu ústřičnou za studena doma? Solená hlíva ústřičná rychle a chutně.

Suchý hřebíček – 5 ks.
Bobkový list – 6 ks.
Čerstvé ústřice – 3 kg.
Černý pepř – 12 ks.
Vaření – 340 g.

Připravte si produkty – omyjte je a velké a střední nakrájejte na několik menších kusů. Na každém kusu odstraňte poškozené místo.
Vezměte velký hrnec nebo keramický sud a nasypte do něj střední vrstvu soli.
Rozložíme ústřice.
Vrstvy pokapejte olejem na vaření a vybraným kořením.
Dále rozložíme další vrstvy produktu.
Tento postup opakujeme se všemi vrstvami, dokud se sklenice nenaplní nebo nedojde produkt. Poslední vrstva by měla být vařící.
Je nutné nainstalovat závaží. To lze provést umístěním plochého předmětu navrch.
Skladujte asi 5 dní při střední teplotě. To je doba, která je potřeba k usazení směsi.
Po 5-7 dnech smíchejte výsledný solený produkt v nádobách (můžete použít ruce) a přemístěte na chladné místo. Sklepy jsou perfektní.
Nyní musíte počkat asi měsíc, než budete moci otevřít nádrž a vychutnat si lahodné křupavé ústřice.

Nakládání s přídavkem tymiánu a koriandru

Ve snaze odhalit plnou chuť může koření obzvláště skvěle přispět. Všichni degustátoři hodnotí tento produkt velmi vysoko. Sklenice lze skladovat ve spížích nebo sklepech. Je to metoda, která bude vyžadovat hodně práce, ale výsledek opravdu stojí za to!

Zralé ústřice – 3 kg.
Vaření – 5 lžic.
Tymián – 4 větvičky.
Česnek – 10 hřebíčků.
Semínka koriandru – 9-10 ks.
Rostlinný nebo olivový olej – 350 ml.
Černý pepř – 10 ks.

Produkty omyjeme, pokud narazíme na trs, musíme odříznout stonky a rozdělit je na malé kousky.
Vložte do sklenic (můžete použít hrnec), zalijte vodou a dejte zahřívat.
Když se voda vaří, musí se scedit.
Znovu zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 25 minut.
Sceďte vodu, houby dejte do cedníku a počkejte, až přebytečná tekutina odteče.
Vezměte tymián, nalámejte větvičky. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky.
Nádobu (sklenice) na solení pečlivě a důkladně umyjte a osušte.
Vezměte koření, kromě koriandru, a dejte ho jako první do sklenic.
Dalším krokem je rozložení hlív ústřičných do nádob. Je třeba je pevně složit a posypat vodou z vaření, česnekem a koriandrem.
Vše je třeba opatrně nalít olejem tak, aby pokryl nařezané a udusané vzorky.
Nádoby umístěte na chladné místo nebo do chladničky.
Nechte to asi den odstát a jídlo bude hotové.

Nakládání s česnekem a hřebíčkem

Tato kombinace je velmi chutná a jedinečná. Produkt je křehký, šťavnatý a má originální chuť. Postup vaření je velmi jednoduchý, takže si s ním poradí každý začátečník nebo člověk, který tématu nerozumí.

Čerstvé mladé hlívy ústřičné – 3 kg.
Voda na přípravu nálevu – 2 l.
Černý pepř – 10 ks.
Černý pepř – 9 ks.
Sušený kopr – 6 deštníků.
Česnek – 10 hřebíčků.
Kamenná sůl – 175 g.
Bobkový list – 5 ks.

Houby zpracujeme: omyjeme je pod studenou vodou, odřízneme stonky a zkažené části na plodnicích.
Přiveďte k varu vodu v nádobě, ponořte houby do vody na 7-9 minut, poté je vyjměte děrovanou lžící a dejte do cedníku.
Nádoby, ve kterých budeme solit, umyjeme. Sterilizujeme je a osušíme.
Houby vložte pevně do nádoby hladkou stranou klobouku dolů.
Pro přípravu nálevu smíchejte nálev s vodou a dejte na sporák. Když se vaří, přidejte vybranou sadu koření a stroužky česneku.
Vařte 7 minut, poté sceďte a nalijte ingredience do nádob.
Je nutné uzavřít sklenice nylonovými víčky.
Nechte při pokojové teplotě, dokud sklenice nevychladnou.
Po vychladnutí přemístěte na chladné místo.
Trvá týden, než jsou hlívy ústřičné zralé ke konzumaci. Jsou velmi chutné.

Přečtěte si více

Narcista, psychopat, sociopat, hysteroid. Jak se jejich chování liší? Srovnávací analýza – Všichni psychologové

Nakládané s chilli papričkou

Tato metoda přípravy neobsahuje žádné obtíže, nevyžaduje mnoho času a výsledek potěší každého!

Mladé hlívy ústřičné – 0,5 kg.
Cukr – 0,5 Art. l
Sůl – 1 lžíce. l
Česnek – 1 hlava.
Chilli paprička – 0,25 ks.
černý pepř – 3 ks.
bílý pepř – 3 ks.
Bobkové listy – 4 ks.
Voda – 0,5 l.

Omyjeme je a případné větší exempláře nakrájíme na menší kousky.
Chilli papričku nakrájejte na tenké plátky.
Přiveďte k varu vodu, přidejte koření a všechna dochucovadla, včetně chilli papričky.
Při přípravě nálevu je třeba do něj vložit produkty a vařit je 25 minut. Když se objeví pěna, je třeba ji odstranit, aby byl nálev co nejkvalitnější.
Česnek je třeba nasekat na malé kousky a umístit na dno použité nádoby.
Česnek smíchejte s houbami a připravený nálev nalijte do sklenic.
Nádoby uzavřeme plechovými víčky. Otočíme je a necháme vychladnout. Po vychladnutí necháme nádoby 24 hodin na chladném místě – můžete použít sklepy nebo chladničku.

Nakládání kyselinou citronovou

Jeden z nejjednodušších způsobů přípravy, který vyžaduje minimum času. Kombinace následujících ingrediencí ve správném poměru dodá jedinečnou chuť.

Čerstvé ústřice – 0,5 kg.
Sůl – 60 g.
Česnek – hřebíček 4.
Cukr – 35
Voda – 0,5 l.
Kyselina citronová – 2/3 lžičky.
černý pepř – 3-5 ks.

Produkt řádně zpracujeme: omyjeme, odstraníme nepotřebné části, velké zástupce nakrájíme na menší kousky.
Oloupejte česnek a nasekejte ho na malé stroužky.
Dále je třeba produkt vařit na mírném ohni po dobu 7-9 minut.
Slijte přebytečnou vodu a poté tekutinu znovu zalijte ingrediencemi. Vařte 10 minut.
Přidejte pepř a cukr. Poté přidejte určité množství soli a dejte na oheň asi na 8-9 minut.
Připravíme si dobrý nálev, kterým pak opatrně přelijeme všechny ingredience.
Je čas použít kyselinu citronovou – nalijte ji do výrobků v nádobách.
Vezmeme nylonové víčka a sklenice uzavřeme.
Okurky je třeba nechat v chladu. Budou potřebovat asi 4 dny, aby byly hotové. Skvělou volbou pro umístění nádob může být sklep nebo lednice. Po 4 dnech můžete sklenice umístit na místo s průměrnou pokojovou teplotou.

Video: Nakládané hlívy ústřičné (žampiony) za půl hodiny na slavnostní stůl | Novoroční stůl 2021 Stáhnout

Závěr

Všechny druhy konzervace se obvykle uchovávají ve sklepech, suterénech, lednicích nebo v tmavé, chladné místnosti. Trvanlivost nakládané zeleniny je přibližně 6 měsíců.

Hlívu ústřičnou zvládne rychle a chutně uvařit každý. Všechny ingredience jsou snadno dostupné, lze je zakoupit na jakémkoli trhu, samotné houby také není těžké najít. Při vaření musíte striktně dodržovat fáze vaření, dodržovat správný čas a správné poměry.

Při správné přípravě bude moci zkušený kuchař i začátečník potěšit svou rodinu a blízké lahodnou nakládanou zeleninou. Hlíva ústřičná je tedy vynikajícím pokrmem, který lze připravit na zimu.

Přečtěte si více

Kované ploty: fotografie krásných plotů s kovanými prvky pro soukromý dům