Jak doma udržet pálivé papriky čerstvé na zimu

Pálivá paprika je jedním z nejoblíbenějších koření v kuchyni téměř všech národů světa. Vícebarevné a užitečné, není to jen dekorace interiéru, ale také vynikající prevence proti mnoha nemocem. Na osobních pozemcích lze vždy najít několik keřů. Když skončí léto a sklizeň je sklizena, mnoho majitelů přemýšlí, jak správně uchovat feferonky na zimu doma.

Způsoby skladování feferonky

Červený pálivý prášek, kterému říkáme „chili paprička“, je již dlouho používán jako jídlo mnoha národy planety. Beze slova si lidé rychle uvědomili, že rostlina je užitečná a začali ji používat čerstvou i sušenou. Obyvatelé Indie a Východu jsou fanoušky pikantních jídel. Právě tato chuťová preference chrání tyto národy před různými střevními infekcemi a parazity.

Horká paprika se také používá v kosmetologii, kde se její extrakt přidává do vlasových masek a dalších produktů proti stárnutí. Při sklizni různobarevných, horkých plodů si každý chce připravit své oblíbené koření na zimu tak, aby si zachovalo co nejvíce živin a neztratilo svůj estetický, ohnivý vzhled.

Nejběžnějším způsobem skladování feferonek je sušení lusků. Ale kromě toho je sklizeň stále možná:

• zmrazit;
• konzervovat v oleji;
• nálev s jinou zeleninou.

Při návštěvě soukromých domů ve vnitrozemí často můžete vidět červené girlandy této pikantní zeleniny, které se organicky houpají na různých místech v chatě nebo stodole. Světlé pestrobarevné svazky visí v kuchyni, vytvářejí útulnost, čistí a dezinfikují vzduch kolem.

Sušení staromódním způsobem

Tento způsob skladování plodů Chile neztratil svůj význam v domácím prostředí moderních bytů. Chcete-li to provést, musíte správně:

• sklizeň;
• zpracovat to;
• poslat k uložení.

Aby se zelenina úplně vstřebala nutné vitamíny a dobře skladovat, sbírat plodiny z červené pepř je nutný po jeho úplném vyzrání. Aby nedošlo k uskladnění zkaženého ovoce na zimu, doporučuje se pečlivě zkontrolovat sklizeň a položit ji na předběžné sušení venku. K tomu se obvykle rozkládá ve vrstvě jedné papriky na novinách nebo jiném přírodním materiálu.

Dalším krokem při sušení chilli papriček je jejich další zavěšení na balkon nebo do stodoly. K tomu bude žena v domácnosti potřebovat:

• jehla;
• tlustá nit;
• rukavice.

Každá zrnka pepře v oblasti stonku je propíchnuta jehlou a navlečena jedna po druhé na nit. To musí být provedeno tak, že mezi plody ponecháte vzdálenost několika milimetrů. Při dodržení tohoto pravidla se úroda při sušení nezhorší.

Při přípravě feferonek na zimu nebo běžné přípravě pokrmů z nich se doporučuje používat tenké gumové rukavice.

Po úplném zaschnutí červené girlandy se doporučuje přenést ji do sklenic nebo látkových sáčků. V takových nádobách plody dobře přezimují a potěší své majitele až do příští sklizně.

Pokud máte nápad nechat červené girlandy v této podobě na zimu, pak odborníci doporučují vytvořit požadované podmínky pro přípravu. Celé sušené papriky skladujeme nejlépe v teplé místnosti, kde teplota neklesne pod +22 – +25 stupňů Celsia.

Ideální místnost je dobře větraná a suchá. Nemělo by v něm být mnoho světla, protože bohaté osvětlení přispívá ke ztrátě většiny prospěšných vitamínů.

Některé ženy v domácnosti, aby zmenšily skladovací plochu kořeněného produktu, rozemele sušenou papriku a zabalí ji do skleněných nádob. Vzhledem k tomu, že do sklenice lze umístit více než jednu pikantní zeleninu, je skladování tímto způsobem mnohem pohodlnější.

Sušení v troubě

Pokud není ani příležitost, ani touha obtěžovat se sušením červené plodiny po dlouhou dobu, můžete použít teplotní ošetření v troubě. Za tímto účelem se paprika rozloží ve vrstvě na plech a nechá se v troubě 120 minut, s pootevřenými dvířky a teplotou uvnitř nastavenou na +50 stupňů.

Trouba není zavřená úplně, aby se chilli papričky oschly a nepekly.

Po uplynutí stanovené doby se teplotní režim vypne a obrobek se nechá „dodělat“ v troubě. O den později se postup opakuje. Poté se paprika sušená v troubě drtí nebo celá skladuje v látkových sáčcích, hermeticky uzavřených sáčcích nebo sklenicích s papírovým „prodyšným“ víčkem.

Mražení horké zeleniny

Jako většinu zeleniny a ovoce ze zahrádky nebo zahrady lze feferonky zamrazit v lednici. K tomu se plodina promyje ve studené vodě a semena se odstraní, aby se snížila koncentrace hořké hořkosti.

Existuje také šoková metoda pro odstranění hořkosti z papriky, ovoce se vloží na několik minut do vroucí vody. Nevýhodou takového zpracování je ztráta části vitamínů produktu.

Když je chilli paprička zpracována, je zabalena celá nebo nakrájená do sáčků, hermeticky uzavřena a odeslána do mrazáku k dalšímu skladování.

S nakrájeným obrobkem můžete udělat něco jiného: položte jej na rovný povrch, například na tác, a vystavte jej nouzovému zmrazení. Poté rozdělte na porce do sáčků a dejte do mrazáku. Zmrazený produkt se v tomto stavu skladuje šest měsíců až rok.

Feferonky, stejně jako každá jiná mražená zelenina či ovoce, nemají rády opakované rozmrazování a následné mrazení.

Příprava v oleji

Zkušené hospodyňky poměrně často skladují papriky ve sklenicích naplněných slunečnicí nebo jakýmkoli jiným druhem rostlinného oleje. Na recept budete potřebovat:

• pepř;
• olej;
• Skleněné sklenice.

Potřebné množství plodiny se promyje a semena se odstraní. Poté se papriky vloží do pasterizovaných sklenic a naplní se horkým olejem. Na konci procesu jsou obrobky uzavřeny víky. Po vychladnutí se olejová konzerva uloží do lednice nebo spíže.

Výrobek je připraven k použití po 14 dnech. Pepřový olej lze použít i při vaření. Při kontaktu s pikantní zeleninou získává pikantní chuť.

Nakládané chilli

Hospodyňky často feferonky marinují s jinou zeleninou, často s česnekem nebo cibulí. Do společnosti můžete přidat i zelení. Pro takovou konzervaci existuje mnoho variant klasických výplní. Podle jednoduchého receptu na přípravu feferonek na zimu doma bude žena v domácnosti potřebovat:

• pepř;
• česnek;
• bobkový list;
• greeny;
• sladký hrášek;
• ocet;
• voda;
• banky;
• víka pro šití.

Omyté plody bez pecek se vloží do skleněných nádob. Jedna litrová sklenice obvykle obsahuje 4 až 6 hlávek česneku, které je třeba nakrájet. Do obsahu se přidává bobkový list, sladký hrášek a kopr.

Dalším krokem je vařit 2 sklenice vody, přidat sůl a 50 mililitrů běžného stolního octa. Poté se tekutina nalije do sklenic a ty se srolují víčky. Je třeba si uvědomit, že pro tento recept se používají sterilizované skleněné nádoby.

Po sešití se zimní přípravky přemístí na trvalé místo skladování. Zajímavostí konzervované feferonky je, že nikdy neexploduje a lze ji skladovat poměrně dlouho.

Příroda chilli papričku odměnila konzervantem, který pomáhá zachovat její vnější i chuťové vlastnosti. Zimní přípravky z této zeleniny jsou vynikající příležitostí, jak poskytnout sobě a své rodině dostatečné množství základních vitamínů a mikroelementů.

První možností by bylo s cukrem v jablečném octu. Tato pálivá paprika se ukáže jako pikantní a povzbudí chuť k jídlu. Ozdobí každou hostinu.

Druhá možnost je pro ty, kteří nejedí cukr, lze jej nahradit medem. Marinované feferonky s medem mají jemnější chuť, s příjemnými květinovými tóny.

Obě varianty jsou snadné a jednoduché na přípravu a výsledkem je lahodný předkrm z celých nakládaných paprik.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit nakládané feferonky na zimu v celých sklenicích bez sterilizace

Složení:

Pro počet porcí − +

• Červená feferonka – 470 g
• Jablečný ocet – 450 ml
• Cukr – 250 ml
• Zlato – 100 g

Příprava: Krok 1

Videorecept na nakládané feferonky na zimu

Recept na nakládané feferonky na zimu v celých sklenicích bez sterilizace s fotografiemi krok za krokem

Všechny potřebné suroviny pro přípravu nakládaných feferonek na zimu si připravte do celých sklenic bez sterilizace. Můžete použít libovolnou feferonku, já nakombinuji 2 druhy. Jeden je velmi ostrý a má jasně červenou barvu. Druhý typ feferonky je středně hořký. Pro tento recept můžete použít jablko, hroznové víno, vlastní vaření nebo koupil v obchodě. Abyste mohli připravit celé nakládané feferonky, musíte si připravit sklenice vhodné velikosti. Papriky je vhodné uzavřít do vysokých sklenic, aby se vešly. Pokud si koupíte malé papriky, budou stačit běžné sklenice. Množství přísad a objem sklenic se může lišit, vše závisí na velikosti feferonky. Hlavní věc je zachovat poměr v marinádě a uspějete.

Krok 2

Všechny feferonky důkladně opláchněte. Odstraňte případné částice zeminy a nečistot. Feferonky by měly být šťavnaté, čerstvé, bez poškození nebo nahnilých míst. Určitě si dejte pozor na zelenou nať papriky, musí být čerstvá. Jen tyto papriky byly sbírány nedávno a nestihly uschnout.
Nechte z papriky odkapat přebytečnou vlhkost. Můžete jej také položit na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku.

Krok 3

Celé porci feferonky odřízněte zelený ocásek. To musí být provedeno opatrně, aby se hořkost nedostala na sliznice očí nebo nezpůsobila podráždění rukou. Při práci s feferonkami doporučuji používat rukavice.

Krok 4

Připravte si sklenice na přípravu. Je potřeba je dobře umýt, nejlépe jedlou sodou. Sklenice a víčka osušte, v případě potřeby je můžete sterilizovat. Není to však nutné, stačí dobře umyté a suché sklenice.

Krok 5

Vložte papriku do sklenice, nejlépe ji pevně zhutněte. Měl jsem 700 gramů pepře v 270 ml sklenici. Schválně jsem to zvážil. Vejde se vám trochu více nebo trochu méně pepře. To není tak důležité, hlavní je, aby byla sklenice naplněna co nejvíce feferonkou.

Krok 6

Připravte si první verzi marinády s cukrem. Poměr této marinády je 1:1. Na 250 ml jablečného octa potřebujete 250 gramů bílého cukru. Pokud máte sklenici menší nebo větší než 700 ml, dodržujte poměr 1:1.
Do hluboké misky nalijte jablečný ocet, přidejte část cukru a marinádu dobře promíchejte, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.

Krok 7

Nalijte marinádu do sklenice s feferonkami; marináda by měla zcela zakrýt papriky.

Krok 8

Sklenici uzavřete čistým víčkem. Jedná se o první možnost přípravy feferonek pomocí marinády z jablečného octa a cukru.

Krok 9

Do druhé sklenice vložte feferonky podle výše popsaného principu. Do 500 ml sklenice se mi vejde asi 200 gramů feferonky. Přidejte 100 gramů medu a 200 ml jablečného nebo vinného octa. Pokud děláte marinádu s medem, pak dodržujte poměr 1:2 (na 100 gramů medu 200 ml jablečného octa).

Krok 10

Dózu pevně uzavřete s feferonkami, medem a jablečným octem. Celý obsah sklenice dobře promíchejte, aby se med rozpustil v jablečném octu. Sklenice by neměla unikat, věnujte tomu pozornost. Marináda s medem bude ve srovnání s marinádou na bázi cukru trochu zakalená.

Krok 11

Nakládané feferonky skladujte ve sklenicích bez sterilizace v lednici nebo ve sklepě. Za měsíc bude paprika připravena k jídlu. Dá se dobře skladovat až do příští sklizně. Nakládané feferonky jsou pikantním, ohnivým předkrmem a doplňkem každého pokrmu. Dobrou chuť.