Jak dlouho trvá pečení kachny?

Nejchutnější, aromatické, šťavnaté, svátek každý den! Pečená kachna vás potěší v každém ročním období; Aby bylo měkké a křehké, maso marinujte. Pojďme si připravit jedinečnou marinádu, která drůbeží maso neuvěřitelně provoní!

Autor receptu
Pečená kachna

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 14 g
Tuky 67 % 34 g
Sacharidy 6 % 3 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit kachnu? Připravte produkty podle seznamu. V případě potřeby kachnu předem rozmrazte. Použijte jakékoli části kachny, které se vám líbí. Vezmu celý a nakrájím na kousky. Pomeranč omyjeme a spaříme vroucí vodou, budeme z něj potřebovat kůru i šťávu.

Krok 2:

Osušte pomeranč a nastrouhejte z něj kůru.

Krok 3:

Do hluboké misky vymačkejte šťávu z celého pomeranče a přidejte nastrouhanou kůru.

Krok 4:

Česnek nasekejte nožem, lisem na česnek nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Do pomerančové směsi přidejte nasekaný česnek. Přidejte tam také sójovou omáčku. Sůl a pepř podle chuti. Přidejte své oblíbené bylinky a koření. Vzniklou marinádu dobře promícháme.

Krok 5:

Kachnu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Kachnu nakrájíme na porce.

Krok 6:

Kousky drůbeže vložte do mísy s marinádou a každý kousek důkladně potřete. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky na 3-4 hodiny marinovat.

Krok 7:

V žáruvzdorné pánvi (protože ji dáme do trouby později) rozehřejeme rostlinný olej. Přeneste kousky kachny na pánev. Nastavte teplotu vyšší než střední. Potřebujeme, aby byly kousky smažené s kůrkou. Bude to trvat asi 6-10 minut, ale raději sledujte obsah pánve. Po takové marinádě je maso již měkké a šťavnaté. Nejprve neodcházejte od sporáku.

Krok 8:

Kousky otočte na druhou stranu a dobře opečte. Poté snižte plamen a přikryjte pokličkou. Kachnu necháme na ohni ještě 10-20 minut dusit. Mezitím si zapněte troubu na 180 C. Když je kachna propečená, přikryjte pánev alobalem a vložte ji do trouby na 10-20 minut. Zaměřte se na svou troubu, abyste kachnu nevysušili.

Krok 9:

Hotová pečená kachna úžasně voní. Maso je velmi jemné. Pomerančová a sójová omáčka se skvěle doplňují. Česnek vytváří lahodnou vůni. Všichni budou potěšeni. Pečenou kachnu dobře podávejte s čerstvou zeleninou, dospělí mohou podávat i sklenku červeného vína.

Krok 10:

Vařte pro své zdraví, dobrou chuť!

Tuto kachnu je dobré podávat s čerstvou zeleninou, jako přílohu můžete mít brambory. Dospělým můžete podávat i sklenku červeného vína.
Klíčem k chutnému masu je dobrá marináda. Dnes to bude trochu neobvyklé, nové. Sladkost pomeranče se spojí s kyselou sojovou omáčkou a česnek dodá pokrmu nepopsatelnou vůni. Suché bylinky a koření doplní naši marinádu – výsledkem bude dechberoucí šik pokrm. Tuto kachnu lze bezpečně podávat na sváteční stůl nebo se stane hlavním jídlem rodinného nedělního oběda.

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

Při přidávání sójové omáčky do pokrmu stojí za zvážení, že má spíše slanou chuť. Snižte celkové množství soli, jinak riskujete přesolení.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

2 Zpracovala: Marina Shcherbakova 23.08.2015 Doba vaření: 2 hodiny 0 minut

Udržet

Vařil jsem)

Hodnotit

vytisknout

Chci se s vámi podělit o recept na báječnou kachnu smaženou na kousky na pánvi. Ideální jídlo pro rodinnou večeři nebo dokonce sváteční hostinu!

Jak vařit „Kachnu smaženou na kousky na pánvi“

Zde jsou všechny naše ingredience. Korpus omyjte a rozdělte na kousky. Nechávám kůži, ale je lepší odstranit peří. Smažíme 10 minut na rozehřáté pánvi na oleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Poté, co je kachna trochu orestovaná, přidejte k ní cibuli a česnek. Vše smažte asi 20 minut za občasného míchání. Nalijte pitnou vodu do pánve, dokud nezakryje kachnu. Přidejte všechno koření: bobkový list, nové koření, papriku a mletý muškátový oříšek.

Kachnu a koření promícháme, stáhneme plamen a přikryjeme pokličkou. Vše dusíme 1,5 hodiny. Pokud se voda vyvaří, přidejte další.

Naše lahodná kachna, smažená na kousky na pánvi, je hotová. Dobrou chuť!

Rudý, měkký a bez zbytečných potíží – kachna je v rukávu!

Pokud byla zkušenost s nakrájenou kachnou úspěšná, můžete přejít na složitější pokrm – vařit celé tělo. Jak smažit celou kachnu v troubě, pokud jste ještě nezískali kachní pánev s poklicí? Je to velmi jednoduché – použijte pečící rukáv. Toto jednoduché „zařízení“ vám pomůže kachnu nevysušit a navíc vám odpadne dlouhé a zdlouhavé oplachování usazeného tuku ze stěn trouby.

Poraďte! Kupte si mladého ptáka střední (ne velkého!) velikosti. Její tuk by měl být světlý, ale ne sytě žlutý, a její kůže by měla být neporušená. Starý pták, ať se snažíte sebevíc, nevyjde šťavnatý.

Složení:

• kachna o hmotnosti nejvýše 1,5 kg;
• zelená kyselá jablka – 2-3 kusy;
• kardamom – 4 krabice;
• různé druhy pepře – 1 lžička. lžíce;
• zakysaná smetana nebo smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl.

Příprava:

1. Ujistěte se, že je kostra důkladně vykuchána, omyjte ji a osušte.
2. Zakysanou smetanu (smetanu) smícháme se solí a pepřem a vzniklou směs štědře natřeme na kachnu.
3. Korpus necháme pod marinádou 40 minut až hodinu.
4. Jablka nakrájejte nahrubo (můžete k nim přidat sušené meruňky a kdoule).
5. Kachnu naplníme, rukama pevně stiskneme náplň, přidáme kardamom.
6. Korpus sešijeme nití.
7. Vložte jej do rukávu a vložte do trouby. Vařte při 200 stupních 1 hodinu 30 minut.
8. Vyjměte misku, odřízněte horní část rukávu a pečte ptáčka znovu do křupava.
9. Před podáváním nezapomeňte odstranit provázky. Přeneste kachnu na talíř. Kolem položte pečená jablka.

Poznámka! Chcete-li zkontrolovat, zda je kachna hotová, propíchněte nejtlustší část korpusu. Pokud ichor nevyčnívá, znamená to, že pokrm dosáhl požadovaného stavu.

příprava

Nejprve potřebujeme jednu ne příliš velkou kachnu. Nakrájejte ptáka na malé porce. Upozorňujeme, že přebytečný tuk musí být z kachny oříznut.

Nyní zahřejte pánev s jakýmkoli rostlinným olejem. Sem posíláme kousky masa a opečeme je z obou stran dozlatova. Tato fáze trvá přibližně 10 minut.

Dále oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na tenké čtvrtkroužky.

Poté nakrájenou zeleninu pošleme k pečené kachně. Vše důkladně promícháme a opékáme 5-7 minut, tedy dokud zelenina nezměkne.

Nyní do výsledné hmoty přidejte sůl a oblíbené koření. Vše dobře promíchejte.

V další fázi nalijte do pánve vroucí vodu. Položte na sporák a vařte hodinu a půl od chvíle, kdy se vaří.

30 minut před připraveností oloupejte česnek a nakrájejte jej jakýmkoli způsobem. Pošleme na pánev.

Po půl hodině lze pokrm podávat. Dobrou chuť!

Co se týče samotného smažení, dobře propečené maso pochází z předem namočené a správně marinované kachny, konkrétně se to týká zvěřiny. Domácí kachnu lze ale také louhovat do marinád, koření nebo omáček: to jen zlepší chuť a jemnost masa.

Klasika žánru – kachna s jablečnou náplní

V předvánočním čase si nejedna hospodyňka klade otázku, jak v troubě usmažit kachnu s jablky, aby její maso bylo křehké a zvenku se vytvořila křupavá kůrka. Toto jídlo zabere čas – samotný proces (bez přípravy) zabere asi tři a půl hodiny. Ale rozzáří každou dovolenou, takže to stojí za vyzkoušení!

Složení:

• vykuchaná kachna – 1 celé ne příliš velké jatečně upravené tělo;
• sladká a kyselá jablka – 3 středně velké kusy;
• koření pro drůbež, pepř – 1 tabulka. lžíce;
• citron – polovina citrusu;
• sójová omáčka, med – 25 ml;
• sůl – 1 tabulka. lžíce.

Poraďte! Ostrým nožem udělejte na kachně šikmé řezy. Když je pták uvařený, bude vypadat velmi krásně!

Vaření se zeleninou v pomalém hrnci

Pokud se stále bojíte „experimentálního“ výsledku budoucího pokrmu, věřte moudré kuchyňské lince. Jeho mechanická „mysl“ provede vše tím nejlepším možným způsobem!

Složení:

• sójová omáčka – 100 ml;
• slunečnicový olej – 40 ml;
• stroužky česneku – 4 ks .;
• kachní maso – do 2 kg;
• tekutý med – 40 g;
• koření, koření.

Způsob vaření:

1. Korpus zpracujeme známým způsobem, nakrájíme na porce.
2. Zpočátku vaříme v pomalém hrnci pomocí programu „Dušení“. K tomu nalijte čerstvý olej do misky jednotky, položte kusy drůbeže, přidejte 230 ml čištěné vody. Zapněte přístroj do nastaveného režimu a nastavte dobu vaření na 40 minut.
3. Po uplynutí stanovené doby zařízení otevřeme, změníme program na „Frying“. Z nádoby odpařte zbývající tekutinu a poté maso přiveďte do měkkého stavu.
4. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, nasekaný česnek a vybrané koření. Směs nalijte na téměř hotovou kachnu a smažte produkt dozlatova. Díky aromatické směsi bude výsledná kůrka lahodně chutná a lahodně křupavá.

Když kachnu vyjmeme z pomalého hrnce, získáme téměř dokonalý pokrm.

LiveInternetLiveInternet

Kachní pokrmy nezaslouženě

zřídka se objevují na každodenním menu, častěji se připravuje na sváteční stůl; Mnoho lidí tohoto ptáka zanedbává, protože se obává jeho specifického zápachu a složité receptury, kachna navíc není častým hostem na pultech obchodů. Pokrmy z kachního masa připravené při dodržení všech pravidel jsou však vždy chutné, lahodné a zdravé. Vědět, jak to udělat správně vařit kachnu, svou rodinu a hosty si snadno podmaníte neobvyklými pokrmy z kachního masa, které pravděpodobně vyzkouší poprvé.

Jako všechny produkty má i kachní maso své výhody a nevýhody. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

• je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, aminokyselin, živin a vitamínů;
• má pozitivní vliv na práci štítná žláza žlázy, posiluje imunitní systém a příznivě působí na nervový systém;
• části jatečně upraveného těla kachny, jako jsou prsa a stehno bez kůže, se doporučují pro použití v různých zdravotních dietách;
• Navzdory tomu, že kachní tuk je kalorický, je z nutričního hlediska mnohem zdravější než máslo nebo hovězí tuk. Omega-3 tuky, které jsou obsaženy v kachní kůži, tělo potřebuje pro normální činnost srdce a mozku.

• toto maso je poměrně kalorické a má velmi vysoký obsah tuku, proto se nedoporučuje lidem s nadváhou;
• Kachní maso se skládá z tvrdých vláken a je těžko stravitelné, takže ho mohou konzumovat i lidé, kteří nemají problémy se žaludkem a trávicí soustavou;
• Kachní tuk je zdrojem cholesterolu, který tělo potřebuje ve velmi malých dávkách.

V různých zemích světa kachna tradičně

připravené na Velikonoce a Vánoce. Křehké a jemné kachní maso je poměrně náročné na přípravu, ale existují recepty, které je snadné udělat doma.

Nejoblíbenějším receptem je pečená kachna. Obvykle se plní různými náplněmi: pohanka, rýže, houby, jablka a pomeranče. Tuto kachnu určitě podávejte s omáčkou: brusinka

, brusinky nebo pomeranče. Pro každodenní menu je ideální upéct kachní stehýnka nebo prsa se zeleninou, ovocem a aromatickými bylinkami.

Se správnou technikou Kuchyně

tuk, který vychází z kachny, nasytí přílohu, která je šťavnatá a velmi chutná.

Kachna je v čínské kuchyni velmi oblíbená. Každý slyšel o takovém receptu, jako je pekingská kachna. Také v Číně připravují kachní polévku, teplý salát s kachními prsy a kachnu s různými omáčkami.

Pečená kachna se hodí se zelím, mrkví a bramborami. A pokud během vaření přidáte trochu suchého vína, můžete chuť pokrmu udělat trochu pikantnější.

Velmi chutné a lahodné jsou saláty s kachním masem, do kterého se přidává ovoce, jako je hruška a ananas, hlávkový salát, rukola, pomeranče, houby, maliny a rýže. Dochuťte balzamikovým octem, olivovým olejem nebo hořčičným dresinkem.

Boršč a další první chody můžete vařit z kachního vývaru. Budou ale mnohem tučnější než ty v kuřecím vývaru a kachní maso se vaří déle.

Nejoblíbenějším typem studeného předkrmu je kachní paštika, pochoutka, kterou si lze připravit doma. Zde je jeho „základní“ recept:

1. Kachnu vařte asi 50 minut ve vodě bez koření.
2. Vychladlé maso dvakrát pomeleme na masovém mlýnku.
3. Přidejte 100 gramů sádla (na 0,5 kg kachny) a cibuli orestovanou na rostlinném oleji. Vše míchejte, dokud nezískáte vzduchovou hmotu.
4. Dochuťte solí, pepřem a pomerančovou šťávou (2 lžíce).

Základní způsoby vaření kachny se neliší od metod Kuchyně

další pták. Tento:

• pečení vcelku nebo po částech v troubě, horkovzdušné troubě, kachní pánvi, alobalu nebo rukávu;
• dušení, smažení na sporáku, na pánvi, kotli, pomalý hrnec;
• příprava polévek, vývarů.

Celou kachnu při pečení potíráme aromatickým kořením, obvykle použití tymián, česnek, bazalka a kmín. Někteří lidé rádi ošetřují jatečně upravené tělo majonézou, ale pták je již tučný, takže je lepší použít med, který pomůže získat křupavou, aromatickou kůru.

Dále se kachní břicho vycpe nádivkou, okraje se sešijí nití nebo párátko

a vložíme do trouby. Aby se nohy nespálily, je třeba je také svázat a křídla přitlačit do stran.

Kachna se vaří 2 až 3 hodiny, na začátku pečení je teplota nastavena na 250 stupňů, po 20 minutách klesne na 180. Při vaření je lepší použít kachní pánev, hlubokou pánev a alobal .

Celá kachna se obvykle nevaří na sporáku, musí se nakrájet na kousky o hmotnosti asi 100 gramů. Potřou se s kořením a smaží na másle, nebo prostě na tuku.

Přidáme ještě trochu másla s moukou a dusíme do měkka ve vlastní šťávě nebo s trochou vody a vína. Podáváme s bylinkami, bramborami a zeleninou.

1. Odstraňte droby z celé kachny, opařte a odstraňte všechna zbývající peří a opékejte nad ohněm. Nezapomeňte odstranit tuk v blízkosti ocasu a břicha, to je hlavní zdroj nepříjemný cítit, a musíte se ho zbavit.
2. Zmrazenou kachnu nelze rozmrazovat ve vodě ani v mikrovlnné troubě, k tomu použijte spodní polici chladničky, jinak bude maso suché.
3. Nakrájenou kachnu je třeba potřít kořením a nejlépe nechat v této formě několik hodin nebo přes noc.
4. Pro urychlení procesu vaření lze kachnu předem marinovat nebo namočit ve vodě po dobu asi 12 hodin. Marinujte alespoň 4 hodiny, poté marináda dodá masu pikantní chuť a vůni. Vhodné marinády:
5. pikantní, vyrobený z česneku, pepře, rostlinného oleje a papriky;
6. hořčice.
7. Na marinování se nepoužívá ocet, aby drůbeží maso nevysušovalo.

Aby byla kachna zaručeně měkká a aromatická, jemná a šťavnatá, musíte znát některé jemnosti vaření tohoto vrtošivého ptáka.

1. Správně výběr kachny. Musíte si vybrat mladého ptáka se sytě červeným masem, bez zápachu a lesklou, pevnou kůží.
2. Pro uvaření celého jatečně upraveného těla se doba počítá na základě výpočtu 45 minut na 1 kg masa plus 25 minut na zhnědnutí.
3. Vaření na kousky zabere asi 90 minut.
4. Kachna se podává se suchým červeným vínem, bobulovou omáčkou a spoustou bylinek.
5. Divoká kachna se vaří déle než kachna domácí.
6. Nezapomeňte kachně odříznout zadek a spodní část břicha.
7. Chcete-li získat šťavnaté maso, je vhodné naplnit korpus šťavnatým ovocem a zeleninou.
8. Pokud používáte rukáv nebo fólii, odstraňte je 25 minut před vařením, abyste zajistili křupavou kůrku.
9. Během pečení kachnu každých 15–20 minut potírejte tukem.
10. Aby se prsa nevysušila, je třeba je nejprve rychle osmažit na prudkém ohni a poté podusit ve vlastní šťávě.
11. Aby kachna nebyla syrová, vařte ji před pečením 20 minut.
12. Hotové maso má na řezu příjemnou růžovou barvu, bez krve a s jemnou příjemnou vůní.