Jak dlouho trvá, než marmeláda ztuhne?

Přírodní, zářivý, bohatý, bez chemie. Prostě zázrak! Marmeládu s želatinou si doma připravíte velmi snadno. Výsledkem je výborná zdravá pochoutka, kterou neodmítnou děti ani dospělí. Pro tento dezert můžete použít jakékoli čerstvé nebo zmrazené bobule.

Autor receptu
Marmeláda s želatinou doma

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 95 % 40 g
GI: 8 / / 93

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit marmeládu s želatinou doma? Velmi jednoduché! Připravte si všechny potřebné ingredience.

Krok 2:

Brusinky omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce a zalijeme 50 ml vody. Vezměte čistou, filtrovanou vodu, protože chuť dezertu bude záviset na jeho kvalitě.

Krok 3:

Umístěte pánev s brusinkami na mírný oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–7 minut.

Krok 4:

Vezměte želatinu, vložte ji do misky, přidejte 60 ml vody a nechte nabobtnat. O tom, jak vybrat želatinu a její vlastnosti, si můžete přečíst v článku o želatině. Na konci receptu je na něj odkaz.

Krok 5:

Odstraňte pánev z ohně. Brusinky umeleme ponorným mixérem.

Krok 6:

Vzniklé brusinkové pyré protřete přes síto, abyste získali zcela homogenní hmotu bez pevných částic.

Krok 7:

Do pánve nalijte brusinkovou šťávu a přidejte cukr, promíchejte.

Krok 8:

Vraťte pánev na oheň. Směs vařte za stálého míchání, aby se nepřipálila, asi 15–20 minut.

Krok 9:

Dále pánev sundejte z plotny a do horké šťávy přidejte nabobtnalou želatinu. Směs míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Krok 10:

Brusinkovou šťávu mírně ochlaďte a nalijte na obdélníkovou pánev vyloženou pergamenem nebo nalijte do formiček na malé porce.

Krok 11:

Brusinkovou marmeládu necháme vychladnout a dáme na 5-6 hodin do lednice do úplného ztuhnutí.

Krok 12:

Hotovou marmeládu z brusinkové šťávy nakrájíme na porce, obalíme v jemném cukru a pochoutku podáváme na stůl. Dobrou chuť!

Proč želatina špatně tuhne, jak se vyhnout nepříjemným hrudkám želatiny v misce, stejně jako všem tajemstvím a jemnostem vaření, přečtěte si článek o želatině.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Místo cukru můžete použít sladidlo, které se nebojí tepelné úpravy.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Marmeláda je jedním z nejzdravějších dezertů. Zvláště pokud je připraven vlastníma rukama. Základem pochoutky je ovocné nebo bobulovité pyré a želírující látka. Marmeláda z džemu nebo marmelády bude méně zdravá a výživnější.

Existují i ​​dietní recepty na tuto dobrotu. Jsou ideální pro ty, kteří drží dietu. Tuto marmeládu můžete nabídnout i dětem. Takový dezert můžete připravit z téměř jakéhokoli ovoce a bobulí, existují dokonce recepty na marmeládu z cibule, dýně a okurek.

Než se ale rozhodnete pro hlavní produkt, je důležité vybrat správnou želírující složku.

Z čeho připravit domácí marmeládu

Pro zahuštění pyré a dodání požadované konzistence dezertu použijte jeden ze tří želírovacích produktů:

1. Želatina – nejběžnější zahušťovadlo. Získává se z kostí, chrupavek a šlach zvířat nebo ryb. Existuje ale i umělá želatina určená přímo pro použití v cukrářství. Aby ztuhla, musí být miska na bázi želatiny ochlazena.
2. Agar-agar – je rostlinného původu a získává se z mořských řas. Má silnější želírovací vlastnosti než želatina a tvrdne při pokojové teplotě. Dalším rozdílem mezi agar-agarem je to, že dává misce matnou barvu.
3. Pektin je prášek, který se získává z rostlin (jablka, citrusové plody, řepa). Velmi rychle tuhne, což umožňuje zkrátit dobu vaření. Pektin je navíc pro tělo velmi prospěšný. Odstraňuje toxiny, normalizuje hladinu cholesterolu a pomáhá v boji s nadváhou.

Agar-agar a pektin jsou ideální pro přípravu bezmasé nebo vegetariánské marmelády.

Zkuste připravit dezert s různými zahušťovadly, abyste našli svůj dokonalý recept.

Užitečné tipy

Než začnete připravovat marmeládu, je důležité znát několik nuancí.

1. Dezert je lepší vařit v hrnci se silným dnem, aby se pamlsek nepřipálil. A během procesu vaření jej musíte pravidelně míchat dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
2. Cukr v receptu lze nahradit fruktózou. Marmeláda tak bude méně kalorická.
3. Pro pikantnost můžete do pyré přidat různé koření: skořici, kardamom, zázvor, vanilin nebo citrusovou kůru.
4. Obzvláště působivě bude vypadat vícevrstvá vícebarevná marmeláda. Ale také to zabere více času na přípravu.
5. Hotová pochoutka musí být uchovávána v chladničce nejdéle sedm dní.
6. Formu na tuhnutí marmelády vymažte olejem nebo přikryjte potravinářskou fólií.

Nyní se můžete pustit do přípravy pochoutky.

Domácí jablečná a pomerančová marmeláda

Velmi zdravá a chutná dobrota, která bude chutnat především dětem. V případě potřeby lze jablka nahradit hruškami. Pokud je ovoce hodně sladké, je potřeba snížit množství cukru v receptu. Je lepší vzít čerstvě vymačkanou šťávu, ale můžete použít i šťávu z obchodu.

Složení:

• pomerančový džus – 200 ml;
• jablka – 400 g;
• agar-agar – 1,5 lžičky;
• voda – 120 ml;
• cukr – 100

Podrobný recept

1. Šťávu nalijte do malé misky, přidejte do ní agar-agar a nechte 30 minut.
2. Jablka omyjte, zbavte slupky a semínek. Nakrájejte na malé kousky.
3. Jablka vložíme do pečícího sáčku a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Doba vaření závisí na druhu jablka. Hotové ovoce by mělo být měkké.
4. Vložte jablka do mísy mixéru a rozmixujte je
5. Pyré přendejte do hrnce, přidejte cukr a vodu, promíchejte. Směs vařte na mírném ohni 5 minut.
6. Agar-agar rozpuštěný ve šťávě vlijte do pyré a vařte dalších 5 minut.
7. Směs nalijte do připravené pánve a uhlaďte.
8. Marmeládu necháme 2 hodiny ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na malé kousky.

Hotový dezert můžeme podle potřeby obalit v cukru.

Berry marmeláda

Tento dezert může být vyroben z jakýchkoli čerstvých nebo zmrazených bobulí. Stejně jako v předchozím receptu bude množství cukru záviset na jejich sladkosti.

Složení:

• bobule – 500 g;
• želatina – 25 g;
• cukr – 350 g;
• voda – 110 ml.

Podrobný recept

1. Vložte bobule do hrnce, přidejte 50 ml vody.
2. Umístěte pánev na mírný oheň. Po uvaření směs povařte 5-7 minut.
3. V samostatné misce smíchejte želatinu a 60 ml studené vody. Želatinu necháme nabobtnat.
4. Odstraňte pánev z ohně a směs rozdrťte mixérem.
5. Pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka a získali jednotnou konzistenci.
6. Do výsledné hmoty přidejte cukr a vraťte do tepla. Vařte 15-20 minut.
7. Protlak sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Do hmoty přidejte nabobtnalou želatinu a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Směs nalijte do jedné velké formy nebo nalijte do jednotlivých formiček.
9. Marmeládu dejte na 5-6 hodin do lednice.
10. Dezert nakrájíme a podáváme.

Citrusová marmeláda s pektinem

Takový světlý a voňavý dezert ozdobí i slavnostní stůl. A díky příjemné kyselosti se ukáže, že není příliš sladký.

Složení:

• pomeranče – 260 g;
• mandarinky – 250 g;
• citrony – 250 g;
• cukr – 350 g;
• jablečný pektin – 10 g;
• kyselina citrónová – 2,5

Podrobný recept

1. Všechny citrusové plody omyjte, oloupejte a rozdělte na plátky. Odstraňte membrány mezi plátky; měla by zůstat pouze dužina. Rozdrťte ji mixérem.
2. Pektin smícháme s malým množstvím cukru, aby se nezkroutil do hrudek.
3. V samostatné misce smíchejte kyselinu citronovou a půl lžičky vody.
4. Citrusové pyré nalijte do hrnce a dejte na mírný oheň.
5. Když se hmota trochu prohřeje, přidejte do ní pektin a dobře promíchejte. Pokračujte v zahřívání.
6. Když se směs vaří, přidejte zbývající cukr a znovu promíchejte. Hmotu je nutné přivést na teplotu 106 stupňů. K tomu je lepší použít speciální teploměr.
7. Protlak stáhneme z plotny, přidáme kyselinu citronovou a vše dobře metličkou promícháme.
8. Směs nalijte do připravené pánve a nechte marmeládu ztuhnout.
9. Pochoutku nakrájejte na kousky pomocí nože nebo frézy.

Dietní PP marmeláda

Tento dezert se připravuje bez cukru a bude užitečný pro děti i dospělé. Můžete jej připravit z jakéhokoli ovoce a bobulovin. Pochoutku můžete trochu osladit medem, fruktózou nebo topinamburovým sirupem.

Složení:

• jahody – 200 g;
• rakytník – 100 g;
• voda – 150 ml;
• agar-agar – 7 g;
• sladidlo – podle chuti.

Podrobný recept

1. Namočte agar-agar do teplé vody a nechte 15-20 minut.
2. Bobule rozmixujte a nasekejte mixérem.
3. Vzniklé pyré protřeme přes sítko.
4. Umístěte agar-agar na mírný oheň a zahřívejte bez varu. Neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Smíchejte agar-agar s bobulovým pyré a vraťte na oheň. Jakmile se směs vaří, stáhněte ji z ohně a nalijte do formy.
6. Směs dejte do lednice, aby zhoustla.
7. Hotovou marmeládu nakrájíme na kousky a podáváme.

Dýňová marmeláda

Tato pochoutka se ukáže jako velmi voňavá a zdravá. Chutnají i těm, kteří nejedí dýni ve své obvyklé podobě. Je lepší vzít světlý med, jinak bude barva marmelády příliš tmavá.

Složení:

• dýně – 300 g;
• želatina – 25 g;
• voda – 100 ml;
• med – 75 g;
• vanilkový cukr – 10 g.

Podrobný recept

1. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte 30-40 minut.
2. Dýni oloupeme a vyjmeme, opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
3. Vložte dýni do pekáče, přidejte 2 lžíce vody a vložte do trouby.
4. Zeleninu pečte 20 minut na 180 stupňů. Dýně by měla být velmi měkká.

Během pečení můžete do pánve přidat vodu, aby se dýně nepřipálila.

1. Hotovou dýni přendejte do misky a ochlaďte. Přidejte k tomu med a zeleninu rozdrťte mixérem do homogenní hmoty.
2. Želatinu zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, ale nepřiveďte k varu. Míchejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dýňové pyré smícháme s želatinou, přidáme vanilkový cukr a vše dobře promícháme.
4. Nalijte směs do připravené pánve. Marmeládu dejte na několik hodin do lednice, dokud úplně neztuhne.
5. Dezert nakrájejte na kousky a podávejte!

Domácí marmeláda je zdravou náhradou sladkostí z obchodu. A můžete si ho připravit z čerstvých nebo mražených produktů kdykoliv během roku. Potěšte své blízké tímto lahodným a snadno připravitelným dezertem!

Foto: Shutterstock / FOTODOM