Jahody: výhody a škody pro zdraví dětí

Keře se hemží červeným a černým rybízem, větve stromů se ohýbají pod tíhou zralých třešní a angrešt lstivě vykukuje z trní. A malé dítě se jen snaží to všechno co nejrychleji sníst. Jak správně zorganizovat první seznámení dítěte s bobulemi? Pojďme na to přijít společně s rodinnou nutriční poradkyní Irinou Tuktarovou.

Otázka. Dítěti je jeden rok. Trávíme léto u babičky na chalupě. A je tu tolik lesních plodů. Kolik jim jich můžeme dát na ochutnání?

Odpovědět. Děti se s některými bobulemi seznamují již na začátku příkrmu. Podle doporučení Státního výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd a domácích pediatrů lze malým dětem podávat všechny druhy rybízu, borůvek, malin a jahod (zahradních i lesních) – po dalším měsíci. Ale pouze pokud na ně není alergie.

V každém případě by se první setkání s bobulemi nemělo odehrát dříve než v 5-6 měsících. A zde platí všechna stejná pravidla jako při zavádění jakéhokoli jiného produktu do dětské stravy:

• Porce na špičce čajové lžičky;
• Sledování reakce těla dítěte;
• Nabízejte vždy pouze jeden druh bobulovin;
• Počkejte 2–3 dny, než dítěti nabídnete jiný druh bobulovin.

Pro starší dítě lze první porci dané bobule zvýšit na celou čajovou lžičku. Postupně, během 3-5 dnů, se tento objem zvyšuje na fyziologickou normu. Celé bobule lze dítěti nabídnout až poté, co se naučí žvýkat.

Normy krmení bobulovin a ovoce:

• 6,5 měsíce – 40-50 g denně;
• 1 rok – 100 g denně;
• 3 roky – 150 gramů;
• Od 3 do 6 let – 150-200 gramů bobulovin nebo ovoce denně.

Čerstvé bobule se hodí ke všem mléčným výrobkům. Mohou se přidat do tvarohu a jogurtu a čerstvá šťáva z bobulí může být použita k zpestření chuti kefíru a mléka. Bobulové nebo bobulovo-ovocné saláty si můžete připravit s jogurtovým dresinkem nebo malým množstvím 10% smetany do dětské výživy. Při podávání bobulí dítěti se s nimi nepřehánějte. Snažte se ho zvyknout na přirozenou chuť.

Dezerty z čerstvých bobulí byste si neměli připravovat předem, je lepší to udělat bezprostředně před konzumací. Pod vlivem kyslíku vitamín C oxiduje a jeho množství v připraveném pokrmu klesá.

Užitečné rady:

• Pro děti s nestabilní stolicí a onemocněními žaludku a střev je lepší nabídnout bobule ve zpracované formě: želé, kompot, pěna, džem.
• Abyste v kompotu zachovali maximální množství vitamínů, musíte do vroucího sirupu přidat bobule a po 5 minutách vypnout oheň.
• Nejlepším způsobem, jak zachovat většinu vitamínů v bobulích, je rychlé zmrazení a následné správné skladování, které zabrání rozmrazování produktu.

Bobule nejsou jen cenným zdrojem vitamínů, ale zlepšují chuť k jídlu a pomáhají výrazně zpestřit dětský jídelníček.

Položte svou otázku Melovi a redakce najde někoho, kdo na ni odpoví. Napište na naše sociální sítě – čteme všechny zprávy na stránkách na Facebooku, VKontakte a Odnoklassniki. Můžete nám také napsat na Instagram. Odpovědi budou zveřejněny v pořadí podle priority v sekci “Otázka – odpověď”. Mimochodem, jména nezveřejňujeme, takže otázky mohou být jakékoli (klidně!).

Děkujeme naší stážistce Marii Budkině za pomoc s přípravou tohoto materiálu. Foto: Shutterstock / Stela Subashi

Přečtěte si také

Nikdo kromě mámy nezůstává: jak a v jakém věku naučit dítě loučit se

Brilantní zeleň nepomáhá a jód může být nebezpečný – vše, co jste nevěděli o modřinách, pohmožděninách a odřeninách

Budí se, pláče, nikoho nepoznává. Proč předškoláci špatně spí a v noci křičí. Noční můry s tím nemají nic společného.

Jahody, nebo zahradní jahody, nebo viktoriánské, již na začátku léta potěší dospělé i děti svými voňavými šťavnatými bobulemi. Rodiče je chtějí dát svým nejmenším. Pak vyvstává otázka pro matky: v jakém věku můžete dát dítěti tyto chutné bobule, abyste mu neublížili?

Pěstované lesní jahody se ve Francii staly známými již v 15. století. Tato užitečná bobule se poté rozšířila po evropských zemích a americkém kontinentu. V Rusku se začala pěstovat od konce 18. století. Název „jahoda“ ve vztahu k zahradním jahodám je ve skutečnosti nesprávný; polní jahody jsou úplně jiná bobule. Právě tento název se však v ruské hovorové řeči zakořenil, proto v článku a níže nazýváme zahradní jahody jahodami.

Struktura

Složení a množství prospěšných látek v těchto úžasných bobulích je úžasné.

100 g bobulí obsahuje:

• 7,5–8 g sacharidů (jednoduché a složité cukry, včetně škrobu);
• 0,4-0,5 g tuku;
• 0,8–1,0 g rostlinných bílkovin;
• 2,2 g vlákna;
• 1,3-1,5 g organických kyselin (hlavní jsou jablečná a citronová);
• 0,4 g popela;
• 87-90 g vody.

Zároveň je kalorický obsah 100 g jahod pouze 30-37 kcal. Působivé je i jeho vitamínové složení.

100 g bobulí obsahuje vitamíny v následujícím množství:

Pokud jde o obsah kyseliny askorbové, jahody jsou srovnatelné s citrony nebo grapefruity. Více tohoto vitamínu má pouze černý rybíz.

Minerální zásoby bobulí také ohromí každého:

Výhody pro děti

Kromě jedinečné vůně a chuti přinese konzumace jahod dětskému tělu hmatatelné výhody:

1. Bohatý vitamínový a minerální komplex jahod napomáhá růstu a vývoji dítěte. Bobule jsou obzvláště užitečné po zimní a jarní hypovitaminóze.
2. Snadno stravitelné cukry z chutných bobulí poslouží dětem jako zdroj energie.
3. Bobule pomáhají čistit játra a tělo od toxických látek a odpadních látek.
4. Jahody normalizují metabolické procesy a zvyšují imunitu dítěte.
5. Bobule nejen uhasí žízeň, ale také zlepší chuť k jídlu a normalizují spánek.
6. Antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti jahod pomohou dítěti vyrovnat se s bolestí v krku nebo nachlazením.
7. I šťavnatá bobule pomůže zbavit se zápachu z úst.
8. Vláknina v bobulích zlepšuje trávení, zmírňuje zácpu a pomáhá normalizovat poměr prospěšných mikroorganismů ve střevech.
9. Přítomnost kyseliny listové (vitamin B)₉), železo vysvětluje zvýšenou účinnost léčby a prevence anémie při konzumaci jahod.
10. Zinek získaný z bobulí zlepšuje stav nejen pokožky, ale i nehtů a vlasů. Pravidelná konzumace ovoce pomáhá léčit kožní onemocnění (některé formy ekzému a dermatitidy).
11. Při konzumaci chutných a sladkých bobulí byl pozorován bělicí účinek na zuby.

Škodlivé účinky bobulovin na děti

Největší nebezpečí je spojeno s výraznou alergenitou jahod v důsledku histaminu, který obsahují. Po konzumaci chutných bobulí, které dítěti chutnají, se může vyvinout alergická reakce, která může být:

• primární (po prvním ochutnání bobulí);
• sekundární (po snědení velké porce jahod).

Projevy alergické reakce mohou zahrnovat:

• otok rtů;
• ucpaný nos, kýchání;
• silné svědění;
• vyrážka nebo zarudnutí kůže;
• potíže s dýcháním, dušení;
• zvýšená teplota;
• průjem a zvracení;
• křeče v případě závažných alergií.

Při sebemenším projevu alergické reakce byste se měli okamžitě poradit s lékařem, protože bez lékařské pomoci se může vyvinout anafylaktický šok, který představuje vážné ohrožení života.

Pokud se objeví alergické reakce, měly by být jahody z dětské stravy zcela vyloučeny.

I když existuje potravinová alergie na jiné produkty, měli byste odložit zavedení této bobule do vyššího věku (až 3 nebo dokonce 5 let) a být obzvláště opatrní při jejím prvním ochutnávání. Je lepší prodiskutovat otázku zavedení jahod do jídelníčku takového dítěte s alergologem.

Pokud je překročena doporučená velikost porce jahod, děti mohou pociťovat:

• fermentace ve střevech;
• nadýmání;
• spastická bolest;
• uvolnění stolice.

Starší děti by se měly vyvarovat přejídání bobulovin, pokud mají gastritidu s vysokou kyselostí, peptický vřed, chronickou enterokolitidu kvůli možnosti exacerbace těchto onemocnění.

Na malých chloupcích jahod se mohou hromadit vajíčka helmintů a patogenní mikroorganismy. Nedostatečně omyté bobule mohou způsobit střevní infekci nebo zamoření helminty.

Pro větší bezpečnost se doporučuje bobule nejen důkladně omýt pod tekoucí vodou, ale také je ošetřit speciálním zařízením – ozonizátorem.

Jak vybírat a skladovat jahody

Je lepší nekupovat dětem dovážené jahody. Nedoporučuje se dávat dítěti první bobule, které se objeví na trhu. K urychlení zrání jahod lze použít chemikálie škodlivé pro tělo.

Je lepší dávat dětem bobule, které dosáhly přirozené sezónní zralosti. Ale i takové bobule by měly být před nákupem zkontrolovány, aby se posoudila jejich kvalita:

• Zralé plody mají zvláštní charakteristickou příjemnou vůni.
• Měli byste si vybrat bobule, které mají jasně červenou barvu a na povrchu mají mírně vyčnívající semínka.
• Příliš pevné plody jsou nezralé.
• Bobule by měly být suché a celé, s čerstvým, ne zvadlým nebo suchým „ocasem“.
• Neměli byste kupovat potlučené nebo poškozené ovoce ani jahody s kvasným zápachem.

Dětem lze dávat bobule, které nebyly sklizeny před více než 2 dny. Bobule by se měly před konzumací omýt. Jahody lze skladovat v chladničce, ale ne déle než 1-2 dny. Omyté ovoce se skladovat nedá. Při sběru jahod ze zahrady je lepší nechat stopku pro větší zachování bobulí.

Pro dlouhodobé použití lze jahody zmrazit. V zmrazené formě je možné je skladovat přibližně rok. Před zmrazením je třeba plody omýt pod tekoucí vodou, osušit na papírové utěrce, zabalit do porcovaných nádob a umístit do mrazáku.

Při použití mražených jahod nenechte ovoce rozmrazit a znovu zmrazit. Bobule lze přidat do různých dezertů.

Kdy a jak dát dítěti jahody

Podle jednomyslného názoru odborníků by se jahody neměly nabízet dětem mladším jednoho roku. Mnoho pediatrů doporučuje začít s jejich podáváním nejdříve ve 2-3 letech.

Jak dávat čerstvé bobule

Pro první test můžete dítěti dát pouze půlku bobule. V tomto případě je třeba z dětské stravy vyloučit další produkty, které jsou alergenní.

V příštích 2-3 dnech je třeba sledovat stav dítěte: povahu stolice, kůži. Pokud se neobjeví žádné známky alergie, stolice je normální, pak příště můžete porci zvýšit na celou bobulovinu.

Dítě je opět sledováno. Pokud je dobře snášeno, porce se postupně zvyšuje na 7 jahod denně.

Jahodová voda

Bezpečnějším způsobem, jak poprvé seznámit dítě s ovocem, je připravit si jahodovou vodu.

1. Za tímto účelem zalijte několik bobulí (4-5) vroucí vodou a nechte louhovat asi 2 hodiny.
2. Pak unikátní nápoj přeceďte přes síto a nechte dítě napít se pár doušků.

Pokud se během dne neobjeví žádné alergické reakce, lze dávku následující den zvýšit.

Jahody s mléčnými výrobky

Jahody lze dětem podávat spolu s následujícími mléčnými výrobky:

Zmírní dopad některých biologicky aktivních látek obsažených v jahodách na sliznici trávicího traktu a sníží riziko vzniku alergií.

Denní porce chutných bobulí pro předškolní děti by neměla překročit 100 g. Jahody lze použít k přípravě:

• kompoty,
• želé,
• želé,
• ovocný salát,
• koktejly,
• džem.

Aby se děti mohly léčit lahůdkou mimo sezónu jahod, lze bobule nejen zmrazit, ale také sušit, konzervovat jako kompot nebo z nich dělat džem.

Prospěšné vlastnosti se nejlépe zachovají v zmrazených bobulích.

Prospěšné látky jahod můžete také zachovat jejich přípravou metodou zavařování za studena. K tomu je třeba bobule rozetřít s cukrem a utěsnit ve sterilních sklenicích.

Recepty na dezerty

Existuje mnoho možností pro lahodné dezerty pro děti. Kterýkoli z nich dětem přinese radost.

Zde jsou některé z nich:

Dezert “Potěšení”

Je snadná na přípravu, není potřeba žádné pečení, ale může ozdobit stůl na dětskou oslavu.

Fáze jeho přípravy:

• V mixéru rozmixujte 200 g čokoládových sušenek na jemnou drobku;
• rozpusťte 70 g másla, mírně ho vychladněte a smíchejte se sušenkami;
• Výslednou hmotu vložte do silikonových forem na muffiny (nebo malé košíčky), přitlačte ji k okrajům, abyste vytvořili košíčky, a dejte je na půl hodiny do lednice;
• Do 100 g tvarohu přidejte 2 lžíce cukru a asi 70 g předem omytých a sušených jahod;
• poté přidejte 2 lžíce zakysané smetany (25 %) a 2–3 lístky máty;
• směs vyšlehejte tyčovým mixérem do hladka;
• opatrně vyjměte košíky z forem a naplňte je výslednou jahodovo-tvarohovou hmotou;
• Vložte košíky na 15 minut do mrazáku;
• Dezert ozdobte jahodami, lístky máty, strouhanou čokoládou a podávejte.

Jahodová želé

Je to oblíbený dezert dětí. A v kombinaci s jogurtem se dezert stane ještě křehčím.

• z omytých bobulí bez stopek připravte v mixéru, přidejte 1-2 lžíce cukru a 200 ml jahodového pyré;
• výsledné pyré přiveďte k varu a přidejte ½ suchého želé prášku (můžete použít citron nebo pomeranč), dobře promíchejte;
• misky nebo hrnky bezpečně umístěte;
• nalijte do nich želé;
• dejte kelímky do lednice, aby želé dobře ztuhlo;
• zřeďte zbývající suchý želé prášek v 50 ml vroucí vody, promíchejte a ochlaďte;
• výsledný želé přidejte do 150 ml bílého jogurtu a promíchejte;
• Jakmile jahodový džem úplně ztuhne, opatrně na něj navrstvíme jogurtový džem a vrátíme do lednice.

Po ztuhnutí je dezert hotový. Při podávání ho můžete dodatečně ozdobit.

Jahodové smoothie s tvarohem

Nejen zdravý, ale i lahodný dezert, který můžete připravit svému dítěti k snídani. K tomu potřebujete:

• 1 hrnek omytých jahod a 1 banán, rozmixované v mixéru;
• do výsledného pyré přidejte 100 g tvarohu a prošlehejte;
• přidejte 100 ml mléka a 1 balíček vanilkového cukru;
• v případě potřeby lze do výsledného smoothie přidat cukr;
• Při podávání můžete přidat 1 lžíci kukuřičných lupínků.

Jahodová zmrzlina

Tak lahodné, že si to děti určitě zamilují.

Je snadné se připravit:

• přidejte půl sklenice cukru k žloutkům 2 syrových vajec a šlehejte do nadýchané šlehačky;
• přidejte 1,5 hrnku mléka (3,2 % tuku) a pokračujte ve šlehání;
• Výslednou směs přiveďte v malé misce na nejnižším plameni k varu za stálého šlehání, nechte několik minut na ohni a odstavte;
• přidejte vanilkový cukr z 1 sáčku, promíchejte;
• nechte směs vychladnout, ale pravidelně šlehejte metličkou;
• 200 g omytých jahod s 2 lžícemi cukru a 1 lžící citronové šťávy rozmixujte v mixéru do hladka;
• do vychladlé směsi žloutků a mléka přidejte jahodové pyré a dobře prošlehejte mixérem;
• Výslednou směs dejte na asi 5 hodin do mrazáku, ale každou hodinu ji promíchejte lžící;
• Hotovou zmrzlinu, umístěnou v miskách, můžeme ozdobit lístkem máty nebo ji pokapat jahodovou marmeládou.

Shrnutí pro rodiče

Navzdory všem prospěšným vlastnostem jahod byste se s jejich zaváděním do dětské stravy neměli spěchat kvůli výrazné alergenitě bobulí. Seznámení se šťavnatým a chutným ovocem je lepší odložit až do 2-3 let věku.

V žádném případě se nedoporučuje dávat jahody dítěti mladšímu jednoho roku.

Je nutné sledovat reakci dítěte na první vzorky bobulí a nedovolit konzumaci nadměrných porcí. Pokud budou dodržována všechna doporučení, jahody prospějí dětskému organismu. Nejenže zlepší trávení, dodají mnoho vitamínů a minerálů, ale také zvýší imunitu a pomohou jak předcházet, tak i porazit mnoho nemocí.

Jednoduchý recept na lahodný jahodový dezert: