Jablečný kompot na zimu – Recepty na jablečný kompot do 3litrové zavařovací sklenice

Jablka patří k nejuniverzálnějším plodům! Zamyslete se nad tím: můžete z nich připravit téměř cokoli. Od sladkých kompotů a marmelád až po lečo, saláty, omáčky a další. Dnes bych se rád zaměřil na zimní přípravy a pověděl vám, jak si připravit ten „správný“ jablečný kompot.

Obecně platí, že jakýkoli recept je samozřejmě správný. Ale musíte uznat, že někdy se i tak jednoduchý nápoj ukáže jako takový, že mu něco chybí. V mém článku vám povím, jak si připravit voňavý a chutný jablečný kompot, který bude průhledný a zachová si prospěšné vlastnosti ovoce.

Druh ovoce pro sladkokyselý nápoj moc nehraje roli. Sladkokyselé ovoce se však do nápoje hodí nejlépe. Hlavní je, aby bylo co nejšťavnatější – pak bude kompot lahodný.

Jablka v nápoji jsou vynikající jak samotná, tak v kombinaci s jiným ovocem a bobulemi. Vyzkoušíme všechny možnosti a pod článkem mi napíšete, která varianta se vám líbila nejvíce. Souhlasíte? Navíc jsem na internetu narazila na další možnosti s přídavkem skořice a citronů a sterilizace není vůbec nutná. O takových způsobech přípravy si můžete přečíst na tomto webu https://kopilpremudrosti.ru/kompot-iz-jablok-na-zimu.html . A teď navrhuji, abychom se konečně pustili do praxe!

Jak uvařit jablečný kompot do třílitrové sklenice? Jednoduchý recept

To je asi forma, v jaké si jablečný kompot nejčastěji představujeme. Průhledný, s celými plody, ve velkých sklenicích a bez jakýchkoli dalších přísad. Nejčastěji ho takto připravují babičky. Někomu se tato možnost může zdát nudná, ale i tak má právo na existenci. Tak to zkusme!

Složení:

• 5 kg jablek;
• 1 sklenice cukru.

Posloupnost:

Jablka důkladně omyjte a odstraňte stopky.

Ovoce dejte do sterilizovaných sklenic. Posypte cukrem.

Přiveďte k varu potřebné množství vody. Zalijte směs vroucí vodou.

Sklenice zabalíme železnými víčky, otočíme a necháme vychladnout. Nejlepší je je zabalit do něčeho teplého.

Poté skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou chuť!

A samozřejmě bych vám celý proces vaření rád podrobněji ukázal ve videu, aby v zákulisí nezůstaly žádné otázky:

Jablečný kompot z čerstvých jablek – recept bez sterilizace

Zde je trochu zajímavější možnost. Jablka nakrájejte na plátky a přidejte kyselinu citronovou. Dodá nápoji příjemnou kyselou chuť a pomůže mu déle vydržet. Už jste si všimli, že recept nevyžaduje sterilizaci? To znamená, že ušetříte i čas.

Ingredience na 1.5litrovou sklenici, na 3litrovou sklenici vezměte 2krát více:

• 300 g jablek;
• 150 g cukru;
• 2 špetky kyseliny citronové;
• Voda podle objemu sklenice.

Posloupnost:

Ovoce omyjte a vykrojte jádřinec. Zbytek nakrájejte na malé kousky. Každý plod by měl být nakrájen asi na 8 kusů.

Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte tak 15 minut.

Nasypte stanovené množství cukru do hrnce. Nalijte do něj vodu ze sklenice a znovu přiveďte k varu. Cukr se musí zcela rozpustit.

Nalijte kyselinu citronovou do sklenice a zalijte ji horkým sirupem. Poté ji ihned srolujte.

Otočte přípravek dnem vzhůru a nechte jej zcela vychladnout. Kompot připravený tímto způsobem můžete skladovat i při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Kompot z jablek a aronie

Jak jsem již psal, jablka se dají kombinovat nejen s jiným ovocem, ale i s bobulemi. A teď vám doporučuji, abyste si to vyzkoušeli v praxi. Jako doplněk k nim si vezmeme arónii.

Jeho kyselost se dobře hodí k jejich sladkokyselé chuti, což vede k neobvyklému a na živiny bohatému nápoji.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1.5 šálku arónie (250 g);
• 4 střední jablka;
• 3 litrů vody;
• Šálek cukru 2.

Posloupnost:

Bobule vytřídíme. Očistíme je od listů a větviček.

Opláchněte pod tekoucí teplou vodou. Plody jeřabin přehoďte do cedníku, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Jablka také omyjeme. Otrháme větvičky.

Vložte jeřabiny a jablka do sklenice, jak je znázorněno na fotografii.

Přiveďte k varu 3 litry vody. Nalijte ji do sklenice, přikryjte víkem a nechte 20 minut louhovat. Během této doby bude nápoj vypadat takto.

Mezitím odměřte potřebné množství cukru a nasypte ho do pánve.

Nalijeme tam vychladlou vodu ze sklenice. K tomu můžete použít víko s otvory, které se prodává téměř v každém železářství.

Sirup dejte na oheň a přiveďte k varu. Veškerý cukr se musí rozpustit.

Horkou tekutinu nalijte do sklenice a ihned ji zarolujte. Otočte a na jeden den přikryjte teplou dekou, aby rovnoměrně vychladla. Poté uložte na chladné a tmavé místo. Dobrou chuť!

Jak připravit jablečný kompot se švestkami

Další velmi příjemnou kombinací jsou švestky a jablka. Určitě vyzkoušejte tuto metodu! Kompot připravený podle ní je velmi křehký a středně sladký. A samozřejmě zaujme svou lahodnou vůní.

Složení:

• 1-2 jablka;
• 3-4 velké švestky;
• 80-100 g krystalového cukru;
• 700 ml vody;
• Špetka kyseliny citronové.

Množství produktů se odebírá na litrovou sklenici.

Posloupnost:

Švestky a jablka omyjte. Nakrájejte je na plátky a odstraňte semínka. Švestky můžete také vypeckovat, ale můžete je nechat celé. Kompot bez pecek vydrží 1.5–2 roky, s celými švestkami – rok.

Připravené ovoce dejte do čisté sklenice.

Přiveďte k varu stanovené množství vody. Naplňte sklenici vroucí vodou a přikryjte víkem. Nechte 20 minut louhovat.

Železnou poklici nahradíme podobným zařízením a vodu ze sklenice slijeme do hrnce. Nebo to uděláme opatrně ručně.

Do stejného hrnce přidejte vodu a kyselinu citronovou, promíchejte. Vše dejte na oheň. Po převaření výsledný sirup sejměte ze sporáku a ihned jím přelijte ovoce.

Sklenici srolujeme, otočíme a zabalíme, dokud úplně nevychladne. Dobrou chuť!

Konzervovaný hruškovo-jablečný kompot

Hrušky a jablka se často vyskytují pohromadě, takže je nepravděpodobné, že by tato kombinace někoho překvapila. Nicméně tuto možnost nepodceňujme. Vařme, zkoušejme, pochutnejme si!

Složení:

• 1-2 jablka;
• 1-2 hrušky;
• 100 g cukru;
• Špetka kyseliny citronové.

Posloupnost:

Jablka omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Odstraňte jádřince. Poté je nakrájejte na menší kousky a dejte je do hrnce. Totéž udělejte s hruškami.

Ovoce zasypte cukrem v uvedeném množství a přidejte kyselinu citronovou. Můžete ji dle libosti vynechat. S ní však bude kompot čirší a získá příjemnou kyselou chuť.

Do hrnce nalijte 700–900 ml horké vody. Dejte na sporák. Jakmile se hmota vaří, vařte dalších 15–20 minut.

Během této doby by ovoce mělo nabobtnat a voda by měla být mírně zbarvená. Jakmile se tak stane, nápoj bude určitě hotový.

Nalijeme do předem sterilizovaných sklenic.

A pak to srolujeme pomocí zavařovacího klíče.

Hotovo. Teď už jen zbývá nechat nápoj úplně vychladnout a poté ho přenést do spíže k delšímu skladování.

Recept na zimní konzervaci kompotu z bílých jablek

A na závěr jsem se rozhodl ukázat další možnost vaření, protože v našich zahradách je tato odrůda docela běžná a oblíbená. Zapněte tlačítko zobrazení a jednejte!

Jak vidíte, na přípravě jablečného kompotu není absolutně nic složitého. Takže pokud jste se dlouho báli do jeho přípravy pustit, konečně je čas to udělat! Dopřejte sobě a svým blízkým něco chutného a navštěvujte můj blog častěji – jste tu vždy vítáni. Dobrou chuť!

• Melounový džem na zimu – jednoduché recepty
• Okurkový salát na zimu bez sterilizace
• Křupavé nakládané okurky na zimu
• Nakládaná rajčata na zimu
• Jak připravit zelený hrášek na zimu doma

Jablečné kompoty mají jednu zvláštnost: zavaříte-li jablko nakrájené na plátky a se zachovanou slupkou, kompot získá chuť a vůni ovoce odrůdy, ze které byl uvařen. Antonovka bude vonět jako Antonovka. Od bílé výplně – bílá výplň. A stejný příběh se stane s rajskými jablky.

Proto každý, kdo si někdy takovou přípravu na zimu zkusil udělat, ji nikdy nevzdá. Představte si: otevřete kompot a kuchyní se vznáší vůně letní zahrádky. Představili jste si to? To je podstata.

A tak v očekávání letošní srpnové sklizně doplňte svůj arzenál třílitrových zavařovacích sklenic: Apple Savior je hned za rohem.

Ve většině receptů se množství jablek neudává hmotností (často je to obtížné, protože závisí na specifické hmotnosti a hustotě různých odrůd jablek), ale jejich objemem ve sklenici.

Jablečný kompot na zimu – recept na 3 litrovou zavařovací sklenici

Jablka je třeba během celého vegetačního období omýt od prachu a sebemenších stop ošetření různými pesticidy a insekticidy. K tomu je nejlepší ho po umytí ve sprše namočit na půl hodiny do čisté studené vody. A pak volně osušte na suchém ručníku.

Z čeho se vyrábí kompot:

• Nakrájená jablka – 1/2 plechovky;
• Granulovaný cukr – jedna sklenice 250 gramů;
• Kyselina citronová – ½ lžičky;
• Zbytek je voda (vařící voda).

Jablka se samozřejmě odebírají z odrůd, které nemají dlouhou trvanlivost – z těch, které vydrží sotva měsíc, a dokonce i ve spodní části chladničky při teplotě 4-6 stupňů, a pak se nevyhnutelně začnou kazit. Jsou to ty, které se používají k výrobě džemů, zavařenin a kompotů.

Jak se připravit:

1. Tvrdá sladkokyselá jablka se nakrájí na 4 části a odstraní se semínka s pláty s tvrdým jádrem.

2. 3litrovou nádobu, předem sterilizovanou, naplníme do poloviny nakrájeným ovocem.

3. Zavařovací sklenici naplňte vroucí vodou bez cukru, ponechte 3-4 cm od horní části hrdla. Toto volné místo pak nahradí cukr. Nakrájená jablka se uchovávají ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut.

4. Voda ze sklenice se nalije do hrnce, nalije se tam sklenice cukru a vše se přivede k varu na vysokém ohni (aby obsah sklenice nestihl vychladnout).

5. Když se cukr úplně rozpustí (můžete si pomoci mícháním), jablka ve sklenici naplníme až po vrch uvařeným sirupem, přidáme kyselinu citronovou, sklenici volně přikryjeme víčkem a na mírném ohni vložíme do hrnce s vroucí vodou.

Umístěte mřížku na dno pánve, aby se dno nádoby nedostalo do kontaktu se dnem pánve a aby nádoba nepraskla.

6. Sklenici nechte 15 minut ve vroucí vodě, poté ji vyjměte a pevně sviňte.

Hotový kompot by měl být zabalen do teplé, husté látky, dokud úplně nevychladne, a poté uložen na tmavém a chladném místě.

Užitečné rady: Aby jablka neztmavla (kvůli množství železa v nich se jejich řezy rychle pokrývají hnědým povlakem), každé nakrájené a oloupané jablko se okamžitě ponoří do vody okyselené citronem nebo kyselinou citronovou. Poté se naplní do sklenic najednou, před přidáním vařící vody.

Recept na jablečný kompot na zimu bez sterilizace

Na kompot bez sterilování má smysl brát jen co nejmenší jablka: Ranet, Ráj atd. Pokud jim na 2-3 místech propíchnete slupku, vytáhnete stopky a uděláte sirup na polévání dvakrát tak hustý, dostanete extrémně bohatý, lehce svíravý, malým jablkům vlastní, koncentrovaný kompot. Poté se může zředit vroucí vodou nebo studenou vodou 2:1 a jablka se mohou jíst s čajem jako dezert.

Čím jsou jablka menší, tím aktivněji se uvolňují látky, které dodávají kompotu chuť a vůni. Vzhledem k tomu, že všechny malé odrůdy tohoto ovoce mají specifickou svíravou chuť, naplnění sklenice do poloviny a následné zalití velmi sladkým sirupem poskytne skutečně ohromující účinek.

Složení:

• Malá jablka – 1-1,2 kg.
• Granulovaný cukr – 2 šálky, každý po 250 ml.
• Karafiát – 2 ks.
• Voda – 2,0 – 2,5 cm od hrdla nádoby.

Hřebíček dodává pikantní vůni kyselé chuti malých jablek. Jen do toho nedávejte příliš mnoho tohoto koření – je škodlivé pro pacienty s ledvinami. 2 kusy na 3litrovou zavařovací sklenici jsou také hodně, ale jelikož děláme koncentrát, který se pak zředí napůl vodou, tak vlastně dostaneme jeden kus tohoto koření na 3 litry vody.

Jak vyrobit kompot bez sterilizace:

1. Vybrané čerstvé, nepoškozené a červivé plody je třeba dobře omýt a poškozená místa odstranit ostrým nožem s úzkou špičkou. Tím se otevře přístup k vnitřní dužině, což zvýší výtěžnost pektinu a dalších užitečných látek v sirupu.

2. Jablka spaříme vroucí vodou, ihned je opláchneme pod tekoucí studenou vodou, nalijeme do sklenic a zalijeme vroucí vodou, právě odstavenou z ohně. Sklenice jsou předem umyté sodou a dobře opláchnuté. Sklenice ještě nejsou sterilizované.

3. Počkejte, až vroucí voda ve sklenicích úplně vychladne.

4. Vodu nasycenou vůní jablek nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte 2 hrnky cukru a vhoďte 2 hřebíčky. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

5. Sklenice mezitím zcela sterilizujeme párou nebo vroucí vodou.

6. Vzniklým sirupem přelijeme jablka až po krk. Část horkého sirupu se vsákne do ovoce a hladina kompotu ve sklenici později mírně klesne, o 3-4 mm.

7. Sklenice s víčky srolujte, zabalte do teplé deky nebo kožichu a po vychladnutí dejte do sklepa.

Kompot je velmi sladký, takže jej pravděpodobně budete pít zředěný podle vaší chuti.

Jednoduchý recept na jablečný kompot do 3litrové zavařovací sklenice

Jádro takových jablek je vyříznuto trubkovým vytahovacím nožem, speciálně vytvořeným pro takové „operace“. Nejpohodlnější z nich jsou ty se zuby na ostří; mohou být použity k proříznutí jablka od stopky k sepalu a vytvoření průchozího otvoru.

Kompot s jablky v této podobě – ​​nekrájený na půlky či čtvrtky, ale prakticky celý, ale s přístupem sirupu až k vnitřní dužině – uchová jablka esteticky atraktivní, umožní z nich vydolovat maximum chutného a užitečného do sirupu, ale zároveň zachová chuť samotného jablka. Můžete si to ověřit tak, že ho nakrájíte a sníte.

Co potřebujete na kompot:

• Sklenici naplňte do poloviny středně velkými jablky.
• Granulovaný cukr – 1 sklenice (250 ml).

Příprava:

1. Jablka omyjte a roztřiďte, všechna s poškozením nebo stopami červivosti vyhoďte – bílkoviny v kompotu nepotřebujeme, způsobí kyselost.

2. Vyjměte jádra speciálním nožem. Pokud nemáte, poslouží vám jakýkoli nůž s úzkou čepelí. Nebo dokonce úzká lžička s nabroušeným předním okrajem.

3. Jablka ve sklenici zalijte vroucí vodou. Počkejte, až úplně vychladne – během této doby bude voda nasycená vůní jablek.

4. Vodu ze sklenice nalijte do hrnce, přidejte 60-100 ml, abyste kompenzovali ztráty při varu a absorpci vody jablky, nasypte do vody cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

5. Nalijte sirup do sklenice, zašroubujte víčka a nechte pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Na zimu ji pak můžete odložit do sklepa.

Chcete-li získat chutný sirup, zalijte ovoce vroucí vodou, ve které je ihned rozpuštěný cukr. Poté znovu zahřejte, dokud se nevyvaří a znovu nalijte. Chcete-li získat lahodná jablka z konzervy, zalijte je nejprve vařící vodou.

Uvaříme a srolujeme výborný kompot na zimu z jablek se skořicí

Takto uvařený jablečný kompot vyžaduje extrahování maximálního množství aromatických živin z ovoce. Jablka samotná jsou po zavařování prakticky bez chuti, ale sirup z nich je úplně jiná věc! Jemně nakyslé, lehce svíravé, s nádechem skořice – není nic lepšího na uhašení žízně.

Jablka se berou, jako u většiny kompotů s převahou sirupu nad ovocnými, sladkokyselými a kyselými odrůdami – obvykle se jedná o malá jablka. Pro maximalizaci jablečné chuti se jablka v sirupu nakrájí na tenké plátky nebo nakrájí na kostky. Kůže není oloupaná – dodává další chuť!

Složení:

• Nakrájená jablka – 3/5 plechovky;
• Cukr – 1 sklenice (200 ml);
• Mletá skořice ½ lžičky nebo 1 tyčinka dlouhá 5 cm;
• Zalévejte až po hrdlo zavařovací sklenice, do které jsou již vložena jablka.

Příprava:

1. Pokud vaše skořice není namletá, tyčinka kůry by se měla rozlomit na 4-5 kusů.

Zkušenosti ukazují, že při vaření celé, nemleté ​​kůry je chuť jemnější a bohatší. A barva takového kompotu se mírně změní, není tam žádný hnědý odstín od mletého.

2. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky. Nemusíte odstraňovat slupku a jádřinec – jablka z takového kompotu se stejně prakticky nepoužívají k jídlu, sirupu dodají veškerý svůj chutný a zdravý obsah.

3. Do sklenice nasypte cukr a poté přidejte vroucí vodu.

4. Počkejte, až voda úplně vychladne, nalijte ji do kastrůlku, do sirupu přidejte skořici, přiveďte k varu a znovu zalijte vroucí vodou.

5. Zavařovací sklenice ihned srolujte a po vychladnutí pod silnou přikrývkou přeneste na chladné místo.

Jablečný a hroznový kompot na zimu – jednoduchý recept na lahodný jablečný kompot

Příprava takového kompotu je načasována tak, aby se kryla s obdobím zrání hroznů – je lepší nepoužívat dovážené odrůdy, které jsou na pultech kdykoli během roku. Podle toho se vybírají odrůdy jablek, které dozrávají současně s odrůdami vinné révy, takže se používají pouze čerstvé produkty.

Jakékoli hrozny budou dělat – bílé, růžové, černé. Stačí dát přednost stolním odrůdám před odrůdami vinnými. Pro obyvatele centrální zóny to však není příliš relevantní: hrozny zde pěstují pouze nadšenci tohoto podnikání a odrůdy vína v prodeji nenajdete.

Co se bude požadovat:

• Jablka – ¼ objemu sklenice.
• Hrozny – ¼ objemu nádoby.

Jablka a hrozny tak zaberou polovinu volného místa v nádobě vybrané pro zavařování.

• Granulovaný cukr – 1 sklenice (250 ml).
• Voda do horní části nádoby.
• Kyselina citronová 0,5 lžičky nebo citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak vařit:

1. Hrozny a jablka omyjte silným proudem čisté studené vody.

2. Jablka nakrájejte na čtvrtky a zbavte jádřinců; hrozny z hroznů nesbírejte: větve trsů obsahují třísloviny, které působí jako dobrý konzervant. Jen se ujistěte, že jste odstranili všechny zkažené bobule.

3. Vložte do sklenice ve vrstvách: hrozny na dno, jablka navrch.

4. Zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát, vodu prosycenou vůní hroznů a jablek nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu, přičemž ve vodě současně rozpusťte sklenici cukru a citronovou šťávu.

5. Ovoce v zavařovací sklenici zalijte vroucím sirupem a citronovou šťávou, zašroubujte víčka a nechte kompot uležet a vychladnout dnem vzhůru 12–16 hodin pod silnou utěrkou, dekou nebo kožichem.

Skladujte v chladu a temnu.

Jak vidíte, ve všech případech se používá podobný algoritmus: zalití ovoce vroucí vodou, ochlazení této vody na určitou hodnotu – někdy na pokojovou teplotu, někdy na 50-60 stupňů. Potom se tato voda, naplněná vůní jablek, nalije do hrnce, znovu se vaří a nalije se do ní připravený cukr a některé přísady, pokud jsou uvedeny v receptu.

Bohatost sirupu v kompotu závisí buď na stupni rozdrcení jablek před jejich přidáním, nebo na jejich množství, nebo (v menší míře) na množství cukru v roztoku. Ale v každém případě jsou tyto body stanoveny v receptech a doporučeních pro přípravu kompotu.

• 5 oblíbených podzimních příprav
• Domácí likér z černého rybízu. Jednoduché recepty na výrobu rybízového likéru
• Křen z rajčat a křenu s česnekem – Recepty na křen na zimu bez vaření a s vařením
• Želé z červeného rybízu na zimu: jednoduché recepty
• Paprikové lečo na zimu Budete si olizovat prsty – velmi chutné recepty