Hřiby a hřiby: jak vypadají, popis, jak se liší.

Kniha popisuje 300 druhů hub. Text je ilustrován 900 autorskými fotografiemi hub, které jsou zobrazeny z různých úhlů, takže kniha patří do třídy identifikátorů. V něm najdete své oblíbené jedlé druhy i nejedlé protějšky. Informace jsou uvedeny v popisu druhu, podle kategorií poživatelnosti, stanoviště, vegetačního období, jedovatých protějšků a jsou uvedeny léčivé vlastnosti. Kniha je určena širokému okruhu houbařů, ekologů a milovníků přírody.

obsah

• úvod
• POPTICKÉ HOUBY, PŮJČIT HOUBY, DUBOVÉ HOUBY. Hřibovité
• BIRONOV A OSY

č. 14. Hřib bahenní (Leccinum holopus)

hlava 3-10 cm v průměru, v některých případech až 16 cm, u mladých hub je konvexní, polštářovitý, pak plošší, hladký nebo mírně vrásčitý. Charakteristickým rysem druhu je barva čepice – bělavě krémová, šedavě namodralá, šedavě nazelenalá.

Noha tenké a dlouhé, bělavé nebo našedlé, s bělavými šupinami, které za sucha nahnědnou. Výška 5-15 cm, tloušťka 1-3 cm.

Pulp měkké, bílé, slabě nazelenalé, vodnaté, na bázi stonku modrozelené. Dužnina při řezání nemění barvu.

trubicová vrstva 1,5-3 cm tlustý, u mladých exemplářů bílý a později špinavě našedlý, se zaoblenými hranatými póry trubek.

Variabilita: Barva čepice se liší od bílé a světle krémové až po modrozelenou. Trubky a póry – od bílé po hnědou. Bílá noha s věkem ztmavne a pokryje se nahnědlými šupinami.

Jedovaté dvojky Ne. Velikost a tvar klobouku je podobný nejedlým hřibům žlučníkovým (Tylopilus felleus), jejichž dužina má narůžovělý nádech a pálivou hořkou chuť.

Stanoviště: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

Sezóna – od července do konce září.

Jedlé, 2 kategorie.

č. 15. Hřib, forma habru (Leccinum carpini)

hlava masitý, 3-8 cm v průměru a v některých případech až 12 cm Tvar klobouku je polokulovitý, s věkem se stává méně konvexní. Charakteristickým rysem druhu je zrnitý povrch čepice a šedohnědá barva. U mladých jedinců je okraj klobouku ohnutý, u dospělých jedinců se narovnává.

Noha tenké a dlouhé, světle hnědé, válcovité, pokryté načernalými šupinami, v horní části zúžené.

Pulp na přelomu se zbarvuje nejprve do růžovofialové, pak šedé a později načernalé.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva čepice se liší od šedohnědé po popelavě šedou, okrovou až bělavou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky. Póry a trubice jsou nejprve bělavé, pak šedé. Šupiny na noze jsou nejprve bělavé, pak světle žluté a nakonec černohnědé.

Jedovaté dvojky Ne. Poněkud podobné jsou houby žlučové (Tylopilus Felleus), mají narůžovělou dužinu, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Stanoviště: samostatně i ve skupinách v listnatých lesích

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať a u starších hub i slupku.

Sezóna – od července do konce září.

jedlý, 2 kategorie

č. 16. Hřib záhněda (Leccinum palustre)

hlava masité o průměru 3-8 cm. Tvar čepice je polokulovitý, pak polštářovitý, hladký. Povrch čepice je mírně vláknitý, suchý a za vlhkého počasí slizovitý. Charakteristickým znakem druhu je šedohnědá barva klobouku u mladých exemplářů, později v kouřově šedé.

Noha 6–12 cm, tloušťka 7–18 mm, válcovitý. U mladých hub je stonek pevný a silný, zatímco u zralých hub je vláknitý, vespod mírně ztluštělý. Druhou výraznou vlastností druhu je barva šupin na noze – ne černá, jako u většiny hřibů, ale světle šedá.

Pulp Zpočátku je hustá, později volná, na řezu získává zelenomodré skvrny a příjemně slabě voní po houbách.

Variabilita: Barva čepice se liší od šedohnědé po šedou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky.

Jedovaté dvojky no.

příbuzný jedlé druhy. Hřib záhněda je tvarem a někdy i zbarvením podobný hřibu černému (Leccinum scabrum, f. oxydabile), který se na stonku vyznačuje spíše černými než světlými šupinami.

Stanoviště: vlhké listnaté a smíšené lesy, rostoucí ve skupinách.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Sezóna – červenec – září.

jedlý, 2 kategorie.

č. 17. Hřib žlutohnědý (Leccinum versipelle)

hlava masitý, 5-15 cm v průměru, a v některých případech až 20 cm Tvar klobouku je polokulovitý s mírně vlnitým povrchem s věkem. Barva – žlutohnědá nebo jasně oranžová. Kůže často visí přes okraj čepice. Spodní povrch je jemně pórovitý, póry jsou světle šedé, žlutošedé, okrově šedé.

Noha tenký a dlouhý, bílý, pokrytý po celé délce černými šupinami u nezralých exemplářů je tmavý.

Pulp hustá bělavá, na řezu přechází do šedočerné.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva čepice se liší od světle hnědé po žlutohnědou a tmavě hnědou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky. Póry a trubice jsou nejprve bělavé, pak žlutošedé. Šupiny na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Podobné těmto hřibům jsou hřibovité (Tylopilus Felleus), které mají dužninu narůžovělou a nepříjemnou vůni a velmi hořkou chuť.

Stanoviště: březové, jehličnaté a smíšené lesy

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať a u starších hub i slupku.

Sezóna – od června do října.

jedlý, 2 kategorie

č. 18. Hřib hnědý (Leccinum brunneum)

hlava masitý, 5-14 cm v průměru, a v některých případech až 16 cm Tvar klobouku je polokulovitý s mírně vlnitým povrchem s věkem se stává méně konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jeho hnědá čepice s načervenalým nádechem a lesklým povrchem. Spodní povrch je jemně pórovitý, póry krémově šedé, žlutošedé.

Noha šedo-krémová barva, pokrytá po celé délce černými šupinami, u dospělých jedinců tmavá.

Pulp hustá bělavá, na řezu přechází do šedočerné.

trubicová vrstva až 2,5 cm silné s velmi malými bílými póry.

Variabilita: Barva čepice se liší od hnědé po hnědohnědou. Jak houba dozrává, může se slupka klobouku změnit z lepkavé a lesklé na sušší a matnou. Póry a trubice jsou nejprve bělavé, pak žlutošedé. Šupiny na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Trochu podobné těmto hřibům jsou hřiby žlučníkové (Tylopilus Felleus), které mají dužninu narůžovělou a nepříjemnou vůni a velmi hořkou chuť.

Stanoviště: březové, jehličnaté a smíšené lesy

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať a u starších hub i slupku.

Sezóna – od června do října.

jedlý, 2 kategorie

č. 19. Hřib obecný (Leccinum scabrum)

hlava masitý 5-16 cm v průměru, v některých případech až 25 cm Tvar klobouku je polokulovitý, pak polštářovitý, hladký s mírně vláknitým povrchem. Barevně variabilní: našedlá, šedohnědá, tmavě hnědá, hnědá. Kůže často visí přes okraj čepice.

Noha 7-20 cm, tenký a dlouhý, válcovitý, směrem dolů mírně zesílený. U mladých hub je kyjovitý. Lodyha je bílá se šupinami, které jsou u dospělých hub téměř černé. Tkáň nohy u starších vzorků se stává vláknitou a tuhou. Tloušťka 1-3,5 cm.

Pulp husté bělavé nebo volné. Na přelomu se barva mírně mění na růžovou nebo šedorůžovou s dobrou vůní a chutí.

Hymenofor téměř volný nebo vroubkovaný, stářím bělavý nebo našedlý až špinavě šedý a skládá se z trubek 1 – 2,5 cm dlouhých. Póry trubek jsou malé, hranatě zaoblené, bělavé.

Variabilita: Barva čepice se liší od světle hnědé po tmavě hnědou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky. Póry a trubice jsou nejprve bělavé, pak žlutošedé. Šupiny na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Trochu podobné jsou houby žlučové (Tylopilus Felleus), mají narůžovělou dužninu, nepříjemně páchnou a mají velmi hořkou chuť.

Stanoviště: listnaté, obvykle březové lesy, ale vyskytují se i ve smíšených, jednotlivě nebo ve skupinách.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení.

Sezóna – od začátku června do konce října.

jedlý, 2 kategorie

č. 20. Hřib varicolor (Leccinum varicolor)

hlava masité 5-15 cm v průměru. Tvar čepice je polokulovitý, poté polštářovitý, hladký s mírně vláknitým povrchem. Charakteristickým rysem druhu jsou světlé a tmavé skvrny na špinavě hnědé nebo červenohnědé čepici. Kůže často visí přes okraj čepice.

Noha 7-20 cm, tenké a dlouhé, válcovité, směrem dolů mírně zesílené. Mladé houby mají mírně zesílené dno. Lodyha je bílá se šupinami, které jsou u dospělých hub téměř černé. Blíže k základně čepice je méně šupin a jejich barva je světlejší s jemným modrým nebo nazelenalým nádechem. Tkáň nohy u starších vzorků se stává vláknitou a tuhou. Tloušťka 1,5-3 cm.

Pulp hustá bělavá nebo sypká, mírně vodnatá. Na řezu se barva mírně mění do růžovo-tyrkysové s dobrou vůní a chutí.

tubuly a póry Mají barvu od bílé po krémovou a s věkem tmavnou.

Variabilita: Barva čepice se liší od světle hnědé přes tmavě hnědou až po šedou. Barva skvrn je velmi variabilní: od bělavé po téměř černou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky. Šupiny na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Trochu podobné jsou houby žlučové (Tylopilus Felleus), mají narůžovělou dužninu, nepříjemně páchnou a mají velmi hořkou chuť.

Stanoviště: březové a smíšené lesy, jednotlivě nebo ve skupinách.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Sezóna – od konce června do konce října.

jedlý, 2 kategorie.

č. 21. Hřib růžový (Leccinum roseofractum)

hlava masité 5-15 cm v průměru. Tvar čepice je polokulovitý, pak polštářovitý, hladký. Povrch čepice je mírně vláknitý, suchý a za vlhkého počasí slizovitý. Barva: růžovohnědá, okrová, červenohnědá. Kůže často visí přes okraj čepice.

Noha 6-18 cm, tenký a dlouhý, válcovitý. Mladé houby mají mírně zesílené dno. Lodyha je bílá se šupinami, které jsou u dospělých hub téměř černé. Tkáň nohy u starších vzorků se stává vláknitou a tuhou. Tloušťka 1-2,5 cm.

Pulp hustá bílá. Výrazným znakem druhu je na řezu narůžovělá dužnina.

Tubuly hnědošedý 1,5-3 cm se zuby.

Variabilita: Barva čepice se liší od růžovohnědé po hnědohnědou. Jak houba dozrává, kůže víčka se může smršťovat a obnažovat okolní trubičky. Šupiny na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Jedovaté dvojky Ne. Trochu podobné jsou houby žlučové (Tylopilus Felleus), mají narůžovělou dužninu, nepříjemně páchnou a mají velmi hořkou chuť.

Stanoviště: vlhko březové lesy a tundry, méně často ve smíšených lesích, rostou jednotlivě nebo ve skupinách.

Metody vaření: sušení, nakládání, zavařování, smažení. Sezóna – Srpen září.

jedlý, 2 kategorie.

č. 22. Hřib černý (Leccinum scabrum, f. oxydabile)

hlava masité o průměru 5-10 cm. Tvar čepice je polokulovitý, pak polštářovitý, hladký. Povrch čepice je mírně vláknitý, suchý a za vlhkého počasí slizovitý. Charakteristickým rysem druhu je jeho černá, černohnědá, šedohnědá barva. Čepice má nejasný skvrnitý vzor.