Druhy bazalky: popis, charakteristika a fotografie odrůd a druhů, rozdíly v plodinách podle vůně, barvy, tvaru
Bazalka se liší druhy, odrůdami, chutí, vůní a složením. V závislosti na odrůdě se rostlina používá jako koření na maso, ryby, dezerty, přidává se do nápojů nebo léčivých přípravků. Bazalka, považovaná ve starověku za posvátnou, má tonizující a regenerační vlastnosti; citron doplňuje chuť domácí limonády a vonná má široké využití při vaření.
- 1 Odrůdy bazalky
- 1.1 Podle vůně
- 1.1.1 Hřebíček
- 1.1.2 Pepř
- 1.1.3 Citron
- 1.1.4 Karamel
- 1.1.5 Marináda
- 1.1.6 Anýz
- 1.1.7 Máta peprná
- 1.1.8 Mentol
- 1.1.9 Vanilka
- 1.2.1 Zelená
- 1.2.2 Purple
- 1.3.1 Drobnolistý
- 1.3.2 Lžícovitý
- 1.3.3 Velký
- 1.3.4 Paprsek
Odrůdy bazalky
Rod Basil má 69 druhů. Rostliny se liší vůní, chutí, chemickým složením, barvou a tvarem listů.
Na fotografii jsou semena bazalky.
Podle chuti
Pokud si otřete různé listy a přivoníte k nim, je snadné určit, že se od sebe liší.
K poznámce! Na maso se používají rostliny s vůní pepře, hřebíčku nebo citronu, na ryby a zeleninu – anýz, na sladké pečivo a dezerty – karamel a vanilka.
Clove
Rostliny s kořeněnou vůní hřebíčku se používají do marinád, omáček a zimních přípravků.
Příklady různých druhů:
- Red Ruby je středně raná plodina s velkými fialovými listy. Vhodné do omáček a čerstvé konzervy.
- Stella je středně raná odrůda se silnou vůní hřebíčku. Listy jsou podlouhlé, tmavě zelené.
- Hřebíková vůně vytváří výraznou hřebíčkovou vůni. Kompaktní keř vysoký až 60 cm se pěstuje celoročně v květináčích v kuchyni.
- krymské. Bazalka má bohaté aroma hřebíčku s jemnými tóny pepře. Vegetační doba rostliny je až 65 dní. Listy jsou fialové s karmínovým nádechem a na okrajích mají drobné zoubky.
Peppers
Tato vonná kultura se přidává do zeleninových, masových, rybích a dalších pokrmů, kromě sladkých dezertů a tonických nápojů.
Mezi odrůdami vynikají:
- Fantasy je středně pozdní rostlina jasně zeleného odstínu. Dosahuje výšky 70 cm.
- Bazilišek je kompaktní keř vysoký až 20–25 cm, hustě pokrytý drobnými zelenými listy. Kultura brzy dozrává.
- Rox – má velké tmavě fialové listy. Vegetační doba je 30–35 dní.
- Jerevan – rané zrání, má peprnou vůni s tóny čaje. Listy jsou malé s modrofialovým nádechem. Vhodné k rybám, masitým pokrmům, omáčkám.
Lemon
Kuchaři využívají bohatou citronovou vůni rostliny k přípravě chladivých nápojů v létě, lahodných dezertů a pečiva.
Oblíbené odrůdy:
- Citronová vůně je polorozložitý keř s jasnou, výraznou citronovou vůní, kterou je těžké si splést s jinými. Světle zelené se hodí ke zdobení dortů, zákusků a želé.
- Peršan má malé, světle zelené listy. Světle růžové květy se shromažďují v malém svazku. Odrůda byla získána křížením citronu a thajské bazalky.
Karamel
Pokud při promnutí rostliny v dlani ucítíte příjemnou sladkou vůni, je tato bazalka klasifikována jako karamelová:
- Lyubimchik je střednědobá odrůda s vysokým výnosem. Listy jsou drobné, světle zelené. Bazalku přidejte do zeleninových salátů a dezertů.
- Red Ruby je raně dozrávající kompaktní rostlina. Používá se jako bylinka do salátů a koření při vaření.
Marináda
K přípravě konzervované zeleniny používají kuchaři především odrůdy s marinádovým aroma. Takové rostliny neztrácejí své aroma po dlouhou dobu a dobře reagují na tepelné zpracování.
Zástupci s nejintenzivnějším zápachem:
- Pokušitel. Rozložitý keř má velké zelené listy s charakteristickým přetrvávajícím nálevovým aroma. Rostlina je ostrá a bohatá, proto se používá střídmě.
- Shalun je ideální pro přípravu lahodných marinád a konzervování. Roste do kulovitého hustého keře sytě zelené barvy.
Anýzu
Odrůdy s anýzovým aroma zvýrazňují a dělají jídlo rafinovanějším. Zelení se používají pro první a druhý chod, dezerty a předkrmy.
Oblíbené rostliny:
- Bazalka Aniskin má výrazné aroma anýzu. Používá se na čerstvé saláty a konzervování na zimu. Listy jsou vejčité, barvy od tmavě zelené po tmavě fialovou. Keř je vzpřímený, až 50 cm vysoký.
- Ital (Janov) – nízký keř (do 30 cm) dorůstá do šířky 60 cm Listy jsou drobné, světle zelené s výraznou anýzovou vůní.
Italská odrůda je známá jako hlavní složka slavné pesto omáčky.
mátový pepř
Bazalka s vůní máty a pepře je vynikající suché koření pro přípravu rajčatových omáček a marinád na maso. Čerstvá zelenina se dává do zeleninových dietních salátů.
Zajímavé! Bazalka obecná, neboli bazalka zahradní, pochází z Afriky. Do Evropy jej přivezli vojáci Alexandra Velikého. V Rusku se rostlina od 18. století používá především k léčebným účelům.
Řecká je nejznámější odrůda s mátově pepřovou vůní. Malé keříky vysoké až 20 cm můžete pěstovat v malých květináčích doma na parapetu. Rostlina se přidává do masových marinád, čerstvých zelených salátů a horkých omáček.
Mentol
Zelenina s mentolovou vůní se přidává do osvěžujících tonických nápojů, koření a používá se jako dochucovadlo rostlinného oleje.
Odrůda Velvet má podlouhlé světle zelené listy (8 cm), roste jako středně velký keř do výšky 30 cm. Koření se přidává do tonických a chladivých nápojů, pečiva a používá se k nakládání.
Vanilka
Zelení s neobvyklým vanilkovým aroma se používají při výrobě pečiva a zdobení cukrářských výrobků.
Vysoké keře odrůdy Vanilla Aroma dosahují 70 cm. Listy během vývoje mění barvu: mladé jsou zelené, zralé fialové.
Podle barvy
Důležitou vlastností, podle které se odrůdy rostlin dělí, je barva. Hlavní odstíny jsou zelená a fialová. Zbývající barvy se získají křížením odrůd.
Help. Fialová bazalka je bohatá na antokyany, flavonoidy s antioxidačními, protizánětlivými a dalšími prospěšnými vlastnostmi.
Zelený
Zelená bazalka má jemnou a jemnou chuť bez jakékoli charakteristické štiplavosti nebo hořkosti. Přidává se do pečiva, dekorací dezertů a nápojů.
Popis středně pozdní odrůdy Zastolny (dole na fotografii): listy jsou drobné, jasně zelené, vůně velmi výrazná, připomínající nové koření. Plodina roste jako malý keř vysoký 40–50 cm.
Purple
Chuť fialové bazalky je ostřejší než u zelené, štiplavá, s výrazným štiplavým aroma. Zelení se přidávají do horkých koření, omáček a marinád k masovým a rybím pokrmům.
Popis odrůd:
- Charm – vonná bazalka s velkými fialovými listy a růžovými květy. Aroma anýzu a pepře.
- GranadaListy jsou sytě červenofialové s fialovým nádechem. Je ceněn pro svůj vysoký výnos (3,5 kg/m²) a snadnou péči. Příjemné aroma zůstává v sušené formě.
- Krymské Roste jako vysoký keř až 70 cm vysoký. Fialové listy jsou vejčitého tvaru se zubatými okraji a dosahují délky 6–8 cm. Bohaté skořicové aroma zůstává suché a svěží. Greeny jsou vhodné pro pěstování na dopravníku po celé léto.
Ve formě
Podle tvaru listů může být bazalka drobnolistá, velkolistá, trsovitá nebo lžičkovitá.
malolistý
Rostliny s malými listy se používají k přípravě čerstvých dietních salátů. Není třeba je krájet, stačí je vybrat z keře a přidat do pokrmu.
Odrůda Spring Mood má malé, světle zelené, mírně bublinaté listy. Vůně je výrazně pepřová. Podle recenzí jarní nálada miluje hodně světla a tepla.
ve tvaru lžičky
Odrůdy ve tvaru lžičky neboli salátové listy jsou pojmenovány podle neobvyklého konkávního tvaru listů ve tvaru lžíce.
Bazalka lžičková je malý trpasličí kulovitý keř do výšky 15–20 cm, listy jsou malé, světle zelené. Rostlina vydává aroma hřebíčku a bobkového listu. Používá se především k přípravě čerstvých salátů a zimních přípravků.
Odrůda se pěstuje jak doma, tak na zahradních pozemcích.
Velké
Keře rostou s velmi velkými listy – až 7–10 cm na délku. Obvykle se jedná o vysoké odrůdy, takže se doma pěstují jen zřídka. Zelení se používají v čerstvé nebo suché mleté formě pro konzervování na zimu, v koření pro výrobu marinády.
Odrůda Mauritánie má velké listy s purpurově fialovým nádechem a zubatými okraji. Bush bazalka je vysoká – dosahuje 65–70 cm Vegetační doba je 60–65 dní.
Puchková
Tato plodina se často pěstuje v květináči na okenním parapetu. Kompaktní, nízko rostoucí, kulovité keře produkují plodiny po celý rok.
Odrůda Osmin roste jako malý kompaktní keř do výšky 15–20 cm. Listy jsou fialové s malými zubatými okraji.
Bazalka je vhodná pro pěstování na okenním parapetu nebo zatepleném balkoně a používá se k ozdobení zahrady jako okrajová rostlina. Přidává se do salátů jako koření.
Závěr
Druhy a odrůdy bazalky se liší barvou a tvarem listů, výškou keře, jemnou nebo ostrou vůní s neobvyklými tóny od pepře po vanilku.
S vědomím rozdílů je snadné vybrat rostlinu, která je vhodná pro přípravu prvního nebo druhého chodu, dezertu nebo nápoje.
Bazalka je koření, které se pěstuje nejen v průmyslovém měřítku, ale i v zeleninových zahradách, a to i v interiéru. Plodinu reprezentují jednoleté byliny s bohatou druhovou rozmanitostí. Na základě typických odrůd šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd. Jejich hlavní rozdíly tvořily základ pro klasifikaci – podle výšky, barvy, vůně, péče.
Odrůda odrůdy
Kořeněné výhonky v sušené i čerstvé formě se používají v kuchyních různých národů. Kombinace „bazalky a oregana“ je již dlouho klasikou v kuchyni. Bylina je nenáročná a při standardní péči dává bohatou úrodu zeleně v letních domcích a zahradních pozemcích. Mnoho forem je uzpůsobeno pro pěstování v květináčích na parapetu. Hlavní je přítomnost tepla a dobrého osvětlení.
Důležitou nuancí je výběr odrůdy. Keře se od sebe mohou značně lišit. Existuje několik klasifikací odrůd. Základem jsou charakteristické znaky: výška, barva, vůně. Podle prvního parametru se odrůdy dělí do tří skupin: nízko rostoucí (do 30 cm), středně vysoké (od 30 do 60 cm), vysoké (nad 60 cm). Podle barvy výhonků se zástupci kořeněné kultury klasifikují jako bazalka zelená nebo fialová. Podle vůně se rozlišují tyto odrůdy:
- hřebíček;
- peprný;
- hřebíček-pepř,
- anýz
- mentol.
Mohlo by vás zajímat:
TOP 8 oblíbených odrůd pikantní zeleniny pro mírné zeměpisné šířky
Šlechtitelé nepřestávají pracovat na vývoji nových forem tohoto koření. Při výběru je třeba zvážit zonaci odrůdy – přizpůsobivost agroklimatickým vlastnostem pěstitelské oblasti. Například zástupci bazalky eugenolové rostou pouze v zemích s mírným podnebím, což je dáno genetikou daného druhu. Ten pochází z Jižní Afriky.
“Tmavý opál”
Odrůda je zastoupena jednoletými rostlinami až do výšky 40 cm. Krátké výhonky jsou pokryty středně velkými listovými čepelemi fialové barvy. Listy jsou bohaté na esenciální oleje a fytoncidy.
Pikantní aroma si zachovává svou intenzitu i v suché formě. Používá se jako koření při přípravě rybích a masných pokrmů. Je ceněn pro své léčivé vlastnosti:
- tonikum;
- stimulace práce gastrointestinálního traktu;
- stimulující chuť k jídlu.
“Markýz”
Středně zrání, nízký růst bazalky. Keře jsou kompaktní. Zeleň je těsně přitisknutá k silným výhonkům. Listy jsou řapíkaté, drobné, eliptické, zelené, okraj je řídce zubatý. Hmotnost jedné rostliny je 150 g. Při správné agrotechnice pěstování s pravidelnou zálivkou a hnojením je výnos z plochy 1 m² 2,0-2,5 kg.
Pro vaše informace!
Mezi odrůdami s vůní hřebíčku a pepře je ceněn „bazilišek“ s krátkými a silně olistěnými výhonky.
“Samet”
Rostlina je dobře olistěná. Od vzejití do zrání uplyne 65 dní. Podle tohoto parametru je odrůda klasifikována jako středně zralých. Podle jiné klasifikace je klasifikována jako nízko rostoucí skupina, protože výhonky, které tvoří rozvětvené keře, nepřesahují 25 cm.
Listy jsou protáhlé, hladké (až 8 cm). Hmotnost jedné rostliny je 300 g. Má mentolovou vůni. Své vlastnosti neztrácí ani při zmrazení.
“Vanilková vůně”
Keře jsou vysoké, skládají se z půvabných výhonků s hustým olistěním. Ty mají zubaté okraje, velmi šťavnaté. Mladé rostliny mají zelenou barvu, ale na konci vegetačního období se zbarví do fialova. Přibližná hmotnost zeleně z jednoho keře je 200 g. Odrůda miluje vlhkost a světlo, miluje bezvětří. Pro větvení je třeba výhonky zaštípnout.
Mohlo by vás zajímat:
“moskevský hrdina”
Letnička s vysokými výhonky, které se sbírají celé léto spolu s bohatě zeleným olistěním. Používá se sušená i čerstvá.
Dobré do marinád díky pikantní citronové chuti, která se harmonicky snoubí s trpkou vůní kafru. Délka vejčitých listů je 2-3 cm.
“ruský obr”
Raný zástupce kultury. Od vylíhnutí uplyne pouhých 50 dní do kvetení. Bazalka velkolistá má příjemnou hřebíčkovou chuť. Odrůda vděčí za svůj název impozantní velikosti listů, které hustě pokrývají stonky vysoké až 60 cm. Koření získané z rostlin dodá pikantnost salátům a polévkám, harmonicky doplní rybí a masové pokrmy a dobře se hodí k česnekové omáčce.
“úžasné”
Atraktivní rostlina, listy jsou olivově zelené s fialovou žilnatinou, hladké, s příjemnou skořicovou vůní. Výhonky obsahují mnoho vitamínů a minerálů.
Používá se jako koření do ovocných salátů, sladkých koláčů, želé. Pěstuje se sazenicemi nebo přímým výsevem bazalky do volné půdy. Citlivá na nedostatek vláhy.
“troll”
Odrůda byla vyšlechtěna na základě typického druhu bazalky. V roce 2000 byla zařazena do Státního registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace. Je schválena k pěstování v celé zemi.
„Troll“ je ceněn pro svou odolnost vůči náhlým změnám teplot. Velikost a tvar keře (polorozložitý s výškou 40 cm) jsou atraktivní pro pěstování na okně. Stonek je fialový, silně rozvětvený. Hmotnost jedné rostliny je 170-280 g.
- 1.1 Podle vůně
