Domácí marmeláda – 10 receptů s fotografiemi krok za krokem

Marmeláda je lahodná pochoutka, ze které získáte maximální užitek doma, protože se připravuje bez přidání konzervantů a barviv, s použitím přírodního ovoce a bobulovin a s přídavkem zdravých želírujících produktů – agar-agaru a želatiny.

Domácí jablečná marmeláda

Nejnebezpečnější pamlsek vyrobený z pomerančové šťávy a čerstvě připraveného jablečného pyré. Agar-agar umožňuje dosáhnout elastické konzistence marmelády. Chcete-li použít ještě méně cukru, můžete použít nejsladší odrůdy jablek.

Jablka 400 gr.
Oranžová 2 ks.
Granulovaný cukr 100 gr.
Agar-agar 1.5 lžičky.
Voda 120 ml.

Marmeláda je velmi jednoduchá na přípravu doma. Z pomeranče se vymačká šťáva. Měli byste získat asi 200 ml.

Šťáva se nalije do misky a přidá se k ní agar-agar, který by měl za 30 minut nabobtnat.

Jablka se oloupou a odstraní semena a poté se nakrájí podle potřeby.

Ovoce se vloží do pečícího sáčku a udržuje se v troubě, dokud kousky nezměknou, a poté se v hrnci rozmixuje na kaši.

Vmíchejte cukr do jablečného pyré, přidejte vodu a výslednou hmotu vařte 5 minut. Oheň by neměl být silný. Poté stáhněte plamen na minimum, zalijte šťávou s agar-agarem a vařte dalších 5 minut.

Hotový výrobek se nalije do forem, které je nejlépe předem vymazat jakýmkoli olejem. Marmeláda se nechá 2 hodiny ztuhnout a poté se vloží do ploché misky posypané cukrem. Můžete se léčit!

Domácí želatinová marmeláda

Želatina je prospěšný produkt pro lidskou kůži a kosti, takže marmeláda na jejím základě je nejen chutná, ale má také posilující účinek. Díky šťávě a kůře z citronu marmeláda lehce nakysne a nebude příliš sladká.

Doba vaření: 2 hodiny 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Třešňová šťáva – 100 ml.
Voda – 100 ml.
Citronová šťáva – 6 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr – 2 polévkových lžic.
Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
želatina – 40 gr.

Postup vaření:

1. Do misky se nalije třešňová šťáva a do ní se nalije želatina tak, aby několik hodin nabobtnala.

2. Smíchejte cukr s vodou a citrusovou kůrou, přidejte citronovou šťávu a zahřívejte, dokud nebude směs homogenní.

3. Poté do cukrového sirupu přidejte višňovou šťávu s želatinou a pokračujte v zahřívání, dokud se želatina nerozpustí.

4. Marmeládový přípravek sundejte ze sporáku a přeceďte, aby se odstranila kůra.

5. Směs se nalije do forem a vloží do lednice, aby úplně ztuhla. Dobrou chuť!

Pomerančová marmeláda s agar-agarem

Domácí marmeláda na bázi šťávy s přídavkem agar-agaru je přírodní a zdravá pochoutka. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli šťávu, kterou máte rádi. Je lepší, když je čerstvě vymačkaný: má méně cukru a více výhod.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

Granulovaný cukr – 100 gr.
Agar-agar – 1 lžička.
Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 200 ml.

Postup vaření:

1. Z několika pomerančů se vymačká šťáva, možná s trochou dužiny.

Přečtěte si více

Kolik minut vařit brokolici, aby se zachovaly vitamíny?

2. Smíchejte 150 ml šťávy s agar-agarem v misce a nechte půl hodiny působit.

3. Zbývající šťávu smícháme s cukrem a na mírném ohni zahřejeme k varu.

4. Do vroucí tekutiny opatrně přidáme směs agar-agaru a šťávy a důkladně promícháme. Pokračujte ve vaření dalších 7 minut, poté nechte mírně vychladnout.

5. Teplá směs nalijeme do formiček a necháme ztuhnout. Marmeláda dosáhne požadované konzistence doslova za 20 minut, pokud jsou formy dostatečně ploché.

Jak vyrobit marmeládu z černého rybízu?

Černý rybíz obsahuje vysoké množství vitamínu C, což z něj dělá nepostradatelný produkt pro posílení imunitního systému. Z bobulí rybízu si přitom můžete vyrobit lahodnou domácí marmeládu. Vše, co potřebujete, jsou bobule, cukr, voda a trouba.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

Rybíz – 1 kg.
Voda – 50 ml.
Granulovaný cukr – 600 gr.

Postup vaření:

1. Rybíz roztřiďte, přidejte vodu a na mírném ohni pár minut povařte.

2. Hmota se rozemele přes síto a vzniklé pyré se přenese do hrnce a vaří se s cukrem, dokud trochu nezhoustne.

3. Výsledná hmota se rozdělí na plech s pergamenem, vrstva by měla být asi 1,5 cm.

4. Obrobek se vloží do pece a přivede se do požadovaného stavu s minimálním teplem, dvířka se musí mírně otevřít, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.

5. Marmeláda je hotová, když se na ní vytvoří kůrčička. Vychladí se, nakrájí se na porce a podává se s čajem.

Velmi chutná jablečná marmeláda na zimu

Pochutnat si na domácí marmeládě v zimní sezóně je dalším potěšením. Pektin, obsažený v jablkách a konzervovaný v marmeládě, je velmi užitečná látka, kterou je nesmírně důležité používat v chladném období.

Doba vaření: 9 hodin.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Jablko – 2,5 kg.
Granulovaný cukr – 600 gr.
Voda – 400 ml.

Postup vaření:

1. Jablka se omyjí, vyjmou se semínka, ale nevyhazují se a připravují se odděleně: při tepelné úpravě se ze semenných lusků uvolní velké množství pektinu. Z plátků jablka není potřeba odstraňovat slupku.

2. Ovocná jádra dejte do hrnce a přidejte vodu, vařte na středním plameni do měkka. Poté se hodí na síto a vzniklá hmota se přefiltruje – výsledný pektin.

3. Plátky jablek jsou nakrájeny velmi jemně. Volitelně je můžete rolovat v mlýnku na maso nebo je nastrouhat. Hmotu přendáme do hrnce a na sporáku dusíme na mírném ohni.

4. Pektin z lusků jablečných semen spolu s 200 gr. do hmoty nakrájených jablek se přidá cukr. Vše promíchejte a dále vařte, zvyšujte teplotu na střední, dokud nejsou plátky měkké (25 minut). Je důležité pravidelně obsah pánve promíchávat, aby se jablka nepřipálila. Pokud není dostatek kapaliny k uhašení, můžete přidat trochu vody.

5. Hmotu promíchejte mixérem nebo rozetřete přes síto tak, aby byla co nejhomogennější, a přidejte zbytek cukru – 400 g. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, aby se pyré pomalu vyvařilo a zmenšilo objem. Hmota bude hotová, když se začne vzdalovat od stěn a drží tvar.

Přečtěte si více

Kdy by se měly pivoňky před zimou prořezávat?

6. Výsledná marmeláda se rozloží na plech s pečicím papírem v rovnoměrné vrstvě a nechá se ztuhnout a poté se nakrájí na porce.

Jednoduchý a lahodný recept na švestkovou marmeládu

V tomto receptu na švestkovou marmeládu se přidává čokoláda, aby byl dezert ještě zajímavější. Barva hotového výrobku bude záviset na barvě slupky ovoce – od tmavě červené po červenohnědou.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Švestka – 450 gr.
Granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce.
Voda – 60 ml.
Agar-agar – 1 lžička.
Čokoláda – 25 gr.

Postup vaření:

1. Omyté švestky rozpůlíme a zbavíme semínek.

2. Agar-agar se zředí v teplé vodě a nechá se 10 minut bobtnat.

3. Půlky ovoce dejte do hrnce a zasypte je cukrem a poté je rozdrťte na pyré. To se pohodlně provádí pomocí ponorného mixéru.

4. Pyré vařte na středním plameni 5-7 minut a míchejte, aby se nepřipálilo. Odstraňte hmotu ze sporáku, přidejte agar-agar a čokoládu a znovu několik minut vařte.

5. Švestková marmeláda se rozdělí do formiček a nechá ztuhnout. Obvykle na to nestačí více než hodina.

Domácí hrušková marmeláda

Recept na snadnou přípravu hruškové marmelády, která uspokojí i začínající kuchaře. Na jeho výrobu potřebujete minimum surovin – šťavnaté hrušky, cukr a trochu vody.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Hruška – 1 kg.
Granulovaný cukr – 500 gr.
Voda – podle potřeby.

Postup vaření:

1. Hrušky se umyjí, nakrájí na malé kousky, odstraní jádro a semena.

2. Nakrájené ovoce zalijeme vodou, která by je měla zakrýt 3–5 cm, povaříme do změknutí, poté je vyjmeme a osušíme papírovou utěrkou.

3. Mírně vychladlé plátky ovoce protřeme sítem nebo rozmixujeme na kaši pomocí mixéru, přidáme cukr a rozmixujeme.

4. Hruškovou hmotu zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud nezhoustne, po dobu 5-10 minut.

5. Hotovou marmeládu rozdělíme do formiček a necháme vychladnout a podáváme s čajem.

Podrobný recept na výrobu angreštové marmelády

Do angreštové marmelády můžete přidat citronovou nebo limetkovou kůru a také skořici, která dodá pamlsku originální a pikantní chuť. Je lepší vzít mírně nezralé bobule, protože obsahují více želírující látky – pektinu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Angrešt – 1 kg.
Voda – ¼ polévkové lžíce.
Granulovaný cukr – 0,5 kg.
Citronová nebo limetková kůra – podle chuti.
Mletá skořice – podle chuti.

Postup vaření:

1. Bobule se umyjí, ocasy se odstraní a vloží do hrnce se silným dnem.

2. Angrešt zalijeme vodou a vaříme, dokud bobule nezměknou. Poté se hmota rozmělní a poté se pomocí síta odstraní semena a hmota se dobře otře.

3. Do výsledného pyré přidejte krystalový cukr a případně skořici nebo kůru.

4. Hmotu dejte na mírný oheň a vařte asi 30 minut, dokud nezmenší objem. Je důležité produkt neustále míchat, aby se nepřipálil nebo nepřilepil na stěny misky.

Přečtěte si více

Základní principy střídání plodin a co sázet po řepě

5. Připravenost marmelády můžete zkontrolovat pokapáním na talířek. Pokud se kapka nerozteče, lze hmotu rozdělit do sklenic nebo jiných nádob a uzavřít. Marmeládu podávejte studenou nebo ji použijte při pečení.

Domácí dýňová marmeláda

Dýňová marmeláda je pochoutka se zvláštní podzimní chutí, kterou lze podávat na Halloween nebo jednoduše jíst k večernímu čaji. Pokud chcete více pikantnosti, můžete přidat oblíbené koření – hřebíček, badyán, kardamom a skořici.

Doba vaření: 4 hodiny 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

Dýně – 250 gr.
Citronová šťáva – 4 lžíce
Granulovaný cukr – 200 gr.
želatina – 10 gr.
Voda – 200 ml.

Postup vaření:

1. Dýně bez slupky a semínek nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou a vaříme 10-12 minut.

2. Želatina se zředí ve 100 ml studené vody a nechá se 5-10 minut bobtnat.

3. Uvařené kousky dýně proměňte na pyré a vařte dalších 5 minut. Přidejte cukr, odložte 2 polévkové lžíce a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

4. Do dýňového pyré přidejte citronovou šťávu a poté želatinu. Vše promícháme, hmotu přivedeme k varu, ale nevaříme.

5. Marmeládový přípravek se nalije do forem a nechá se vychladnout. Výrobek je připraven k použití po 4 hodinách. Před podáváním posypeme zbylým cukrem.

Jak vyrobit domácí marmeládu z džemu?

Vynikající domácí marmeládu si můžete vyrobit z oblíbené marmelády – například rybízové. Vše, co potřebujete, je trochu agar-agaru, aby dezert držel tvar, a čistá voda.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení: