Domácí marmeláda – 10 receptů s fotografiemi krok za krokem

Marmeláda je lahodná pochoutka, ze které získáte maximální užitek doma, protože se připravuje bez přidání konzervantů a barviv, s použitím přírodního ovoce a bobulovin a s přídavkem zdravých želírujících produktů – agar-agaru a želatiny.

Domácí jablečná marmeláda

Nejnebezpečnější pamlsek vyrobený z pomerančové šťávy a čerstvě připraveného jablečného pyré. Agar-agar umožňuje dosáhnout elastické konzistence marmelády. Chcete-li použít ještě méně cukru, můžete použít nejsladší odrůdy jablek.

• Jablka 400 gr.
• Oranžová 2 ks.
• Granulovaný cukr 100 gr.
• Agar-agar 1.5 lžičky.
• Voda 120 ml.

Marmeláda je velmi jednoduchá na přípravu doma. Z pomeranče se vymačká šťáva. Měli byste získat asi 200 ml.

Šťáva se nalije do misky a přidá se k ní agar-agar, který by měl za 30 minut nabobtnat.

Jablka se oloupou a odstraní semena a poté se nakrájí podle potřeby.

Ovoce se vloží do pečícího sáčku a udržuje se v troubě, dokud kousky nezměknou, a poté se v hrnci rozmixuje na kaši.

Vmíchejte cukr do jablečného pyré, přidejte vodu a výslednou hmotu vařte 5 minut. Oheň by neměl být silný. Poté stáhněte plamen na minimum, zalijte šťávou s agar-agarem a vařte dalších 5 minut.

Hotový výrobek se nalije do forem, které je nejlépe předem vymazat jakýmkoli olejem. Marmeláda se nechá 2 hodiny ztuhnout a poté se vloží do ploché misky posypané cukrem. Můžete se léčit!

Domácí želatinová marmeláda

Želatina je prospěšný produkt pro lidskou kůži a kosti, takže marmeláda na jejím základě je nejen chutná, ale má také posilující účinek. Díky šťávě a kůře z citronu marmeláda lehce nakysne a nebude příliš sladká.

Doba vaření: 2 hodiny 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Třešňová šťáva – 100 ml.
• Voda – 100 ml.
• Citronová šťáva – 6 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr – 2 polévkových lžic.
• Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
• želatina – 40 gr.

Postup vaření:

1. Do misky se nalije třešňová šťáva a do ní se nalije želatina tak, aby několik hodin nabobtnala.

2. Smíchejte cukr s vodou a citrusovou kůrou, přidejte citronovou šťávu a zahřívejte, dokud nebude směs homogenní.

3. Poté do cukrového sirupu přidejte višňovou šťávu s želatinou a pokračujte v zahřívání, dokud se želatina nerozpustí.

4. Marmeládový přípravek sundejte ze sporáku a přeceďte, aby se odstranila kůra.

5. Směs se nalije do forem a vloží do lednice, aby úplně ztuhla. Dobrou chuť!

Pomerančová marmeláda s agar-agarem

Domácí marmeláda na bázi šťávy s přídavkem agar-agaru je přírodní a zdravá pochoutka. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli šťávu, kterou máte rádi. Je lepší, když je čerstvě vymačkaný: má méně cukru a více výhod.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

• Granulovaný cukr – 100 gr.
• Agar-agar – 1 lžička.
• Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 200 ml.

Postup vaření:

1. Z několika pomerančů se vymačká šťáva, možná s trochou dužiny.

2. Smíchejte 150 ml šťávy s agar-agarem v misce a nechte půl hodiny působit.

3. Zbývající šťávu smícháme s cukrem a na mírném ohni zahřejeme k varu.

4. Do vroucí tekutiny opatrně přidáme směs agar-agaru a šťávy a důkladně promícháme. Pokračujte ve vaření dalších 7 minut, poté nechte mírně vychladnout.

5. Teplá směs nalijeme do formiček a necháme ztuhnout. Marmeláda dosáhne požadované konzistence doslova za 20 minut, pokud jsou formy dostatečně ploché.

Jak vyrobit marmeládu z černého rybízu?

Černý rybíz obsahuje vysoké množství vitamínu C, což z něj dělá nepostradatelný produkt pro posílení imunitního systému. Z bobulí rybízu si přitom můžete vyrobit lahodnou domácí marmeládu. Vše, co potřebujete, jsou bobule, cukr, voda a trouba.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 5 min.

Složení:

• Rybíz – 1 kg.
• Voda – 50 ml.
• Granulovaný cukr – 600 gr.

Postup vaření:

1. Rybíz roztřiďte, přidejte vodu a na mírném ohni pár minut povařte.

2. Hmota se rozemele přes síto a vzniklé pyré se přenese do hrnce a vaří se s cukrem, dokud trochu nezhoustne.

3. Výsledná hmota se rozdělí na plech s pergamenem, vrstva by měla být asi 1,5 cm.

4. Obrobek se vloží do pece a přivede se do požadovaného stavu s minimálním teplem, dvířka se musí mírně otevřít, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.

5. Marmeláda je hotová, když se na ní vytvoří kůrčička. Vychladí se, nakrájí se na porce a podává se s čajem.

Velmi chutná jablečná marmeláda na zimu

Pochutnat si na domácí marmeládě v zimní sezóně je dalším potěšením. Pektin, obsažený v jablkách a konzervovaný v marmeládě, je velmi užitečná látka, kterou je nesmírně důležité používat v chladném období.

Doba vaření: 9 hodin.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Jablko – 2,5 kg.
• Granulovaný cukr – 600 gr.
• Voda – 400 ml.

Postup vaření:

1. Jablka se omyjí, vyjmou se semínka, ale nevyhazují se a připravují se odděleně: při tepelné úpravě se ze semenných lusků uvolní velké množství pektinu. Z plátků jablka není potřeba odstraňovat slupku.

2. Ovocná jádra dejte do hrnce a přidejte vodu, vařte na středním plameni do měkka. Poté se hodí na síto a vzniklá hmota se přefiltruje – výsledný pektin.

3. Plátky jablek jsou nakrájeny velmi jemně. Volitelně je můžete rolovat v mlýnku na maso nebo je nastrouhat. Hmotu přendáme do hrnce a na sporáku dusíme na mírném ohni.

4. Pektin z lusků jablečných semen spolu s 200 gr. do hmoty nakrájených jablek se přidá cukr. Vše promíchejte a dále vařte, zvyšujte teplotu na střední, dokud nejsou plátky měkké (25 minut). Je důležité pravidelně obsah pánve promíchávat, aby se jablka nepřipálila. Pokud není dostatek kapaliny k uhašení, můžete přidat trochu vody.

5. Hmotu promíchejte mixérem nebo rozetřete přes síto tak, aby byla co nejhomogennější, a přidejte zbytek cukru – 400 g. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, aby se pyré pomalu vyvařilo a zmenšilo objem. Hmota bude hotová, když se začne vzdalovat od stěn a drží tvar.

6. Výsledná marmeláda se rozloží na plech s pečicím papírem v rovnoměrné vrstvě a nechá se ztuhnout a poté se nakrájí na porce.

Jednoduchý a lahodný recept na švestkovou marmeládu

V tomto receptu na švestkovou marmeládu se přidává čokoláda, aby byl dezert ještě zajímavější. Barva hotového výrobku bude záviset na barvě slupky ovoce – od tmavě červené po červenohnědou.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Švestka – 450 gr.
• Granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce.
• Voda – 60 ml.
• Agar-agar – 1 lžička.
• Čokoláda – 25 gr.

Postup vaření:

1. Omyté švestky rozpůlíme a zbavíme semínek.

2. Agar-agar se zředí v teplé vodě a nechá se 10 minut bobtnat.

3. Půlky ovoce dejte do hrnce a zasypte je cukrem a poté je rozdrťte na pyré. To se pohodlně provádí pomocí ponorného mixéru.

4. Pyré vařte na středním plameni 5-7 minut a míchejte, aby se nepřipálilo. Odstraňte hmotu ze sporáku, přidejte agar-agar a čokoládu a znovu několik minut vařte.

5. Švestková marmeláda se rozdělí do formiček a nechá ztuhnout. Obvykle na to nestačí více než hodina.

Domácí hrušková marmeláda

Recept na snadnou přípravu hruškové marmelády, která uspokojí i začínající kuchaře. Na jeho výrobu potřebujete minimum surovin – šťavnaté hrušky, cukr a trochu vody.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Hruška – 1 kg.
• Granulovaný cukr – 500 gr.
• Voda – podle potřeby.

Postup vaření:

1. Hrušky se umyjí, nakrájí na malé kousky, odstraní jádro a semena.

2. Nakrájené ovoce zalijeme vodou, která by je měla zakrýt 3–5 cm, povaříme do změknutí, poté je vyjmeme a osušíme papírovou utěrkou.

3. Mírně vychladlé plátky ovoce protřeme sítem nebo rozmixujeme na kaši pomocí mixéru, přidáme cukr a rozmixujeme.

4. Hruškovou hmotu zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud nezhoustne, po dobu 5-10 minut.

5. Hotovou marmeládu rozdělíme do formiček a necháme vychladnout a podáváme s čajem.

Podrobný recept na výrobu angreštové marmelády

Do angreštové marmelády můžete přidat citronovou nebo limetkovou kůru a také skořici, která dodá pamlsku originální a pikantní chuť. Je lepší vzít mírně nezralé bobule, protože obsahují více želírující látky – pektinu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Angrešt – 1 kg.
• Voda – ¼ polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr – 0,5 kg.
• Citronová nebo limetková kůra – podle chuti.
• Mletá skořice – podle chuti.

Postup vaření:

1. Bobule se umyjí, ocasy se odstraní a vloží do hrnce se silným dnem.

2. Angrešt zalijeme vodou a vaříme, dokud bobule nezměknou. Poté se hmota rozmělní a poté se pomocí síta odstraní semena a hmota se dobře otře.

3. Do výsledného pyré přidejte krystalový cukr a případně skořici nebo kůru.

4. Hmotu dejte na mírný oheň a vařte asi 30 minut, dokud nezmenší objem. Je důležité produkt neustále míchat, aby se nepřipálil nebo nepřilepil na stěny misky.

5. Připravenost marmelády můžete zkontrolovat pokapáním na talířek. Pokud se kapka nerozteče, lze hmotu rozdělit do sklenic nebo jiných nádob a uzavřít. Marmeládu podávejte studenou nebo ji použijte při pečení.

Domácí dýňová marmeláda

Dýňová marmeláda je pochoutka se zvláštní podzimní chutí, kterou lze podávat na Halloween nebo jednoduše jíst k večernímu čaji. Pokud chcete více pikantnosti, můžete přidat oblíbené koření – hřebíček, badyán, kardamom a skořici.

Doba vaření: 4 hodiny 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Dýně – 250 gr.
• Citronová šťáva – 4 lžíce
• Granulovaný cukr – 200 gr.
• želatina – 10 gr.
• Voda – 200 ml.

Postup vaření:

1. Dýně bez slupky a semínek nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou a vaříme 10-12 minut.

2. Želatina se zředí ve 100 ml studené vody a nechá se 5-10 minut bobtnat.

3. Uvařené kousky dýně proměňte na pyré a vařte dalších 5 minut. Přidejte cukr, odložte 2 polévkové lžíce a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

4. Do dýňového pyré přidejte citronovou šťávu a poté želatinu. Vše promícháme, hmotu přivedeme k varu, ale nevaříme.

5. Marmeládový přípravek se nalije do forem a nechá se vychladnout. Výrobek je připraven k použití po 4 hodinách. Před podáváním posypeme zbylým cukrem.

Jak vyrobit domácí marmeládu z džemu?

Vynikající domácí marmeládu si můžete vyrobit z oblíbené marmelády – například rybízové. Vše, co potřebujete, je trochu agar-agaru, aby dezert držel tvar, a čistá voda.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Rybízový džem – 150 g.
• Agar-agar – 10 g.
• Voda – 200 ml.

Postup vaření:

1. Nalijte agar-agar do hrnce a zalijte vodou.

2. Směs se nechá vařit za mírného míchání.

3. Do horké tekutiny přidáme rybízový džem. Je důležité dodržet poměr surovin, jinak marmeláda neztuhne.

4. Hmotu přivedeme k varu a stáhneme z plotny, přefiltrujeme přes sítko do jiné nádoby, abychom se zbavili drobných semínek.

5. Vzniklou směs rozdělíme do forem a necháme ztuhnout. Tento proces bude trvat 25 minut. Pochoutka je připravena!