Kolik minut vařit brokolici, aby se zachovaly vitamíny?

K jídlu se používají pupeny a mladé stonky brokolice. Pro zachování jejich prospěšných vlastností jsou podrobeny minimálnímu zpracování: dušené a blanšírované. Brokolice by měla být po uvaření stále křupavá. Brokolice se podává jako nízkokalorická, na vitamíny bohatá příloha k masu, drůbeži, zeleninovým pokrmům a přidává se do salátů a polévek s pyré. Jak dlouho brokolici vařit
Aby se zachovalo co nejvíce vitamínů a mikroelementů, měla by se čerstvá brokolice vařit ne déle než 5-7 minut ponořená ve vroucí vodě. Zmrazená brokolice – 10-12 minut.
http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-vkusno-kapustu-brokkoli.html приготовление! !

Jiné odpovědi

vložíme do vody a vaříme po varu asi 10 minut.Zkontrolujeme propíchnutím nožem nebo vidličkou. Měkké zelí se snadno propíchne. Vodu můžete osolit. Samotné zelí můžete osolit. Můžete to jíst horké, můžete to vychladit.

Obecně vařím v pomalém hrnci (režim parní).

Toto zelí lze přidat do polévky.

Je to velmi jednoduché: uvařte to jako květák! Ale pokud neexistují žádné recepty na květák, vezměte si recepty s běžným bílým zelím.

Když dusíte běžné zelí, osolíte a opepříme? Tak tohle je to samé!

Jedí teplé i studené.

Obecně se toto zelí vaří, dusí, smaží, peče.

Pokud použijeme jako přílohu (k masu, kuře), pak hlavy nakrájené na jednotlivá poupata vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka (do měkka). To je přibližně 15 minut. Samozřejmě sůl a pepř. Tato kapustová příloha může být teplá i studená. Ale doporučují moučnou omáčku.

Toto zelí se také používá do salátů. Samozřejmě se pak zcela ochladí. Velmi dobře se hodí k majonéze a všem druhům zeleniny.

NataliaUmělá inteligence (425831) před 10 lety

co by to bylo bez majonézy? Je to ruská tradice dělat směs jakéhokoli, i zdravého a chutného produktu s majonézou :))) beeeee.

Hibou Avisé Vyšší inteligence (208594) Souhlasím s vámi! Taky se bojím majonézy. Ale takové recepty prostě jsou a to je vše. Kdo vaří, měl by se sám rozhodnout, co přidat a co ne. Osobně brokolici nejím vůbec a nikdy nejím. Vzhledově i chuťově se mi líbí víc květák. Obecně teď šetřím tolik, že volím obyčejné zelí, podle toho, co je levnější

Já používám hlavně dušenou (stačí 12-15 minut), sůl a pepř na talíři podle chuti. Jím to horké, ale nemám to rád, když je to studené, je to trochu vodnaté.

Rozdělte na růžičky, vařte 4-5 minut. textura by měla být lehce křupavá. Není potřeba zeleninu pro ostudu vařit. snažte se zachovat alespoň část vitamínů.
sůl a koření – volitelné. nepřidávám. Sůl nejím vůbec.
Můžete ho jíst teplý i studený. jak chceš.

SvetlanaUmělá inteligence (126882) před 10 lety
pokud něco peču v troubě. Přidám brokolici a sýr.
Vařte 5 minut a smažte ve strouhance 3 minuty. a se zakysanou smetanou

Brokolice se hodí téměř ke každému jídlu.
tato zdravá věc se dá vařit, smažit, péct, jíst syrová, v polévkách, s rýží, těstovinami, rybami, masem a drůbeží. v zelených salátech, marinované.

Brokolici vařím asi 5 minut, víc ne. a někteří se jen opaří. Nelíbí se mi to líbí. Brokolice dělá lahodné pyré a pyré polévku v mixéru.

Doporučuji vám vařit brokolici podle tohoto receptu – http://vashvkus.ru/recipes/brokkoli-zapiechiennyie-s-syrom – nedávno jsem to zkusil – je to prostě vynikající! Na stejné stránce můžete hledat další recepty na jídla s brokolicí, je jich hodně. Hodně štěstí a dobrou chuť!

V hrnci trochu vody, jen na zakrytí brokolice, vhoďte do vroucí vody, vařte 5 minut.Cedník. Necháme vychladnout.. přidáme sůl, olivový olej, citronovou šťávu (citron rozpůlíme a vymačkáme přes talíř)! – nevyslovená lahoda :-) je lepší jíst vychlazené, fazolové lusky se vaří stejně..

Brokolice je nejen zdravá, ale i chutná. Během vaření se může chuť a hustota zelí snadno zkazit, takže je nevýrazné a vodnaté. Redakce Food.ru připravila návod, jak brokolici uvařit tak, aby byla sladká a křupavá.

Jak vybrat brokolici

Při nákupu zelí v obchodě věnujte pozornost třem bodům.

Barva. Brokolice v prodeji může být různých odrůd, ale vizuálně se liší jen málo. Květenství čerstvé zeleniny bude mít bohatou tmavě zelenou barvu. Pokud má vaše brokolice na stopkách nebo trsech žluté nebo hnědé skvrny, znamená to, že zelenina je přezrálá a rychle se kazí. Dá se ještě uvařit a zmrazit, ale bude obsahovat méně živin.

Textura a hustota. Čerstvá brokolice má pevně zabalená květenství a elastickou stopku. Pokud se trsy začnou rozpadat na samostatné větve, byla zelenina sbírána přezrálá a stará.

Vůně. Brokolice nemá téměř žádné specifické příchutě. Zralá zelenina voní neutrálně a svěže.

Brokolice se rychle kazí, proto se často prodává mražená. Při výběru baleného produktu dbejte na bezpečnost nádoby a datum spotřeby. Pokud to vezmete podle hmotnosti, podívejte se, zda tam nejsou nějaká lepkavá květenství – to je indikátor, že produkt byl během přepravy nebo v obchodě několikrát rozmrazen.

Zelenina snižuje hladinu cholesterolu, udržuje normální krevní tlak a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

Jak připravit brokolici na skladování

Existují tři způsoby, jak uchovávat brokolici, aby zelenina zůstala čerstvá.

Vytvořte kytici a nechte ji v lednici. Hlávku zelí můžete dát do sklenice vody. Aby se květenství nesvinovala, přikryjeme je sáčkem. Nejprve v něm musíte udělat malé otvory, aby produkt nehnil a vzduch cirkuloval.

V papírovém ručníku. Postříkejte brokolici vodou z rozprašovače a zabalte ji do ručníku, ponechte prostor pro vstup vzduchu. Poté může být zelenina uložena v chladničce asi tři dny.

V plastovém sáčku. Předmytou a sušenou brokolici lze skladovat v plastovém sáčku na spodních poličkách lednice při teplotě 8 až 13 stupňů. Sáček musí mít otvory, aby se kyslík dostal k zelenině a zabránil jejímu hnilobě.

Brukvovité zelí obsahuje fytochemikálii zvanou glukosinolát. Snižuje riziko vzniku mnoha onemocnění: od hypoglykémie a cukrovky až po psychické a neurologické poruchy.

Jak zmrazit brokolici doma

Pokud jste si koupili hodně brokolice, kterou nemáte čas uvařit, můžete ji zpracovat a zamrazit. Velká květenství rozdělte na malé části a odstraňte stonek. To lze provést buď ručně, nebo pomocí nože nebo kuchyňských nůžek. Výsledné trsy nebudou mít průměr větší než dva a půl centimetru a stejnou délku.

Brokolici blanšírujeme – vaříme tři minuty ve vroucí vodě. Po uvaření je lepší zeleninu co nejrychleji vychladit. Chcete-li to provést, vložte brokolici na tři minuty do ledové vody.

Chcete-li brokolici uchovat v mrazničce, vložte ji do tlustých sáčků nebo nádob na potraviny vhodné velikosti.

Blanšírování zachovává přirozenou barvu a chuť zeleniny. Vařením brokolice po dlouhou dobu se snižují její nutriční vlastnosti, včetně procenta vitamínu C. Abyste tomu zabránili, namočte zelí před vařením na 20 minut do solného roztoku.

Jak vařit čerstvou a mraženou brokolici

Brokolice při vaření ztrácí minimum živin, ale pokud se vaří příliš dlouho, zelenina se stane kašovitou a bez chuti.

Na pánvi
Aby vaše brokolice zůstala křupavá a sladká, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů.
Do hluboké pánve nalijte tolik vody, aby byla brokolice zcela pokryta.

Jakmile se voda začne vařit, přidejte trochu soli: na dva litry vody budete potřebovat polévkovou lžíci. Poté vložte brokolici do pánve.

Čerstvou zeleninu stačí vařit od tří do pěti minut, u mražené to bude trvat asi deset.

Po několika minutách zkontrolujte připravenost brokolice: propíchněte stonek vidličkou nebo nožem. Pokud zelenina mírně změkla a květenství si zachová svůj tvar, můžete vypnout teplo a vypustit vodu.

Po uvaření brokolici propláchneme studenou vodou, zelenina tak křupe a získá nasládlou chuť.

Ve dvoulůžkovém kotli

Chcete-li brokolici vařit v páře, naplňte rendlík vodou a umístěte na něj napařovací rošt. Poté přiveďte vodu k varu a dejte brokolici na gril. Zeleninu vařte v páře pět až sedm minut, podle chuti osolte a brokolici potřete olivovým olejem.

Můžete ho také vařit v pomalém hrnci. Doba vaření závisí na tom, jaký druh zeleniny chcete: měkkou nebo křupavou.

Nastavte multicooker do režimu „Steamer“.
Naplňte misku vodou a dejte zelí do pekáče.
Vařte asi 15 minut – to je dostatečná doba na to, aby brokolice byla křupavá.
Pokud pokrm vyžaduje jemnou konzistenci růžic, pak brokolici ještě pár minut poduste.

V mikrovlnné troubě

Pokud potřebujete brokolici uvařit rychle, můžete ji uvařit v mikrovlnné troubě. Vložte růžičky do misky s vodou a přikryjte pokličkou. V závislosti na výkonu mikrovlnky vařte brokolici dvě až tři minuty.

Jednoduché recepty s brokolicí

Brokolice má neutrální chuť a hodí se k rybám, masu a jiné zelenině. Ke kapustě se hodí koření jako česnek, černý pepř a bazalka.

1. Brokolice v zakysané smetaně

Rychlá a chutná svačina vhodná i k dětskému menu. Aby byla brokolice sladká, nemusíte ji vařit ve vodě a chladit. K tomu můžete zeleninu dusit v zakysané smetaně.

brokolice – 300 g;
rostlinný olej – 1 lžička;
zakysaná smetana – 100 g;
voda – 50 g;
sůl podle chuti.

Připravte brokolici: Zeleninu důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou květenství kapusty příliš velké, rozdělte je na malé a stejné trsy o průměru dva a půl centimetru. Brokolici dejte na rozehřátou pánev s rostlinným olejem, přidejte vodu a sůl. Zeleninu dusíme asi 15 minut. Do pánve přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Nechte ohřát ještě asi tři minuty a stáhněte z ohně.

2. Dušený pstruh s brokolicí
Rychlá a zdravá večeře, která si zachovává maximum nutričních vlastností surovin.
pstruh – 300 g;
brokolice – 300 g;
pepř – 5 g;
rostlinný olej – 5 g.

Připravte si ingredience: Brokolici a pstruha omyjeme a osušíme. Umístěte parník na oheň. Rybu potřete z obou stran směsí soli a pepře a nechte 10 minut marinovat. Po uvaření vymažte misku pařáku rostlinným olejem a položte na ni rybu a brokolici. Podle chuti osolíme, vše přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut v páře.

3. Brokolicový salát

Jednoduchý recept na první chod, který může nahradit lehkou večeři. Má vysoký obsah bílkovin díky kuřecím prsům a brokolici.

kuřecí řízek – 200 g;
brokolice – 250 g;
Tomato – 1;
okurka – 1 ks .;
listy salátu – 8 ks;
česnek – hřebíček 1;
sušené oregano 1,5 g;
olivový olej – 34 g;

Smažte kuřecí řízek až do vaření a současně vařte brokolici. Nakrájejte všechny ingredience: rajčata a okurky na stejné plátky, kuře na dlouhé nudličky, česnek prolisujte lisem. Dokončete přípravu salátu: na dno talíře položte listy, na ně okurky, rajčata a kuře s brokolicí. Vše dochutíme olivovým olejem, česnekem a kořením a promícháme. Chcete-li sloužit na slavnostním stole, může být pokrm ozdoben olivami.

Co se dá dělat?

Vypěstujte si brokolici doma. Ve skutečnosti mají příznivé vlastnosti nejen květenství zelí, ale také stonky a listy. Naklíčená semínka lze použít jako microgreens do salátů, takže nemusíte kupovat čerstvou nebo mraženou brokolici a vařit ji, abyste získali co nejvíce živin.