Recenze

Dá se rebarbora skladovat v mrazáku?

Aby své rodině během podzimu a zimy zajistila vitamíny, měla by se každá hospodyňka postarat a naplnit mrazák na maximum zdravou zeleninou, lesním ovocem a ovocem. A zapomenout zmrazit rebarboru je zločin! Skromné stonky této zeleniny obsahují mnoho užitečných vitamínů, makro- a mikroelementů. A pokud si rebarboru správně zamrazíte, což není vůbec těžké, pak vás obejde mnoho sezónních neduhů a nemocí.

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rebarboru

Složení:

Pro počet porcí − +

Rebarbora – 2 kg nebo libovolné množství
Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Jak správně zamrazit rebarboru? Vždy vybírejte nejlepší části zeleniny ke zmrazení. Stonky, listy nebo plody – vše by mělo být nedávno utržené, nezkažené a dobře umyté. To samé s rebarborou. Vyberte, nechte uležet max. 1-2 dny v lednici a začněte mrazit. Dlouhodobé skladování rebarbory v lednici způsobí vadnutí a zčernání stonků. K jídlu se používají pouze stonky rebarbory, takže je třeba odstranit listy, protože jsou považovány za jedovaté. Nejprve důkladně omyjte stonky rebarbory, abyste je zbavili písku, zeminy, pavučin a dalších nečistot. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou a věnovat pozornost každému stonku. Dále musíte odstranit přebytečnou vlhkost. Pokud je v bytě už docela horko, můžete rebarboru rozložit na gril v rovnoměrné vrstvě nebo použít kuchyňské utěrky na namáčení stonků.

Krok 2

Dále odstraňte kůru. Lze jej velmi snadno odstranit pomocí širokých proužků. Můžete ho vypáčit nožem nebo nehty.

Krok 3

Pokud se děti doma nudí, můžete je do tohoto procesu zapojit. Hbité malíčky rychle zbaví stonky rebarbory slupky.

Krok 4

Pokud jsou na stoncích černé skvrny nebo poškozená místa, je třeba je odstranit nožem.

Krok 5

No a pak si nakrájíme rebarboru na kousky. Hodnotu určíme okamžitě. Pokud pečeme v zimě koláče s rebarborou – kostky 1,5 x 1,5 cm, pokud vaříme kompoty – můžeme dělat větší, proužky dlouhé až 3 cm.

Krok 6

Kostky rebarbory lze nyní zmrazit. Nebo je můžete posypat cukrem a tento přípravek použít na kompot. Na 500 gramů rebarbory - 4 polévkové lžíce. Sahara. Velmi pohodlné, mimochodem. Rebarbora je kyselá a hotový kompot z takové mražené cukrové zeleniny se osladí.

Krok 7

Před zabalením rebarbory doporučuji položit ji na prázdnou polici v mrazáku doslova na 30 minut až 1 hodinu. Kostky lehce zmrznou a v sáčku se rozhodně neslepí, bude pak mnohem snazší je dostat ven, než je lámat a vybírat potřebné množství rebarbory.

Přečtěte si více

Heřmánek je diuretikum nebo ne: léčivé recepty na léčbu

Krok 8

Je vhodné ze sáčku vypustit přebytečný vzduch a pevně jej uzavřít. Jen nezapomeňte na obal uvést tyto údaje: rebarbora, hmotnost balení, datum zamražení a na jaké jídlo je přípravek určen. Například rebarbora s cukrem – kompot, marmeláda. Nebo jen rebarbora – koláče, sušenky atd. Takové sáčky mohou klidně ležet v mrazáku 10-12 měsíců, teplota by měla být -18 stupňů. Nyní víte, jak zmrazit rebarboru. Z mražené rebarbory můžete upéct koláč s rebarborou a mákem, uvařit kompot nebo želé a také udělat závin s vanilkovou omáčkou.

Rebarbora je vytrvalá rostlina s jedlou, dužnatou lodyhou podobnou celeru. Jedlá je pouze nať, protože listová zelenina obsahuje vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, díky čemuž je nepoživatelná a jedovatá.

Botanicky vzato je rebarbora zelenina. Často se však sladí a připravuje jako ovoce. Tato jedlá nať je obvykle k dispozici na krátkou dobu před začátkem léta. Pokud si chcete na této zelenině pochutnat za pár měsíců, možná budete chtít zvážit její nákup ve velkém a uskladnění.

Můžete zmrazit syrovou rebarboru?

Ano! Rebarbora se výjimečně dobře mrazí a je skvělá do džemů, kompotů, koláčů a dalšího pečiva. Pokračujte ve čtení pro rychlé a snadné způsoby, jak zmrazit rebarboru!

Ať už ji sklidíte ze své domácí zahrady nebo ji koupíte v obchodě s potravinami, můžete rebarboru zmrazit pro pozdější použití.

Jedlý stonek lze zmrazit dvěma způsoby; v suchém balení a balení se sirupem. Dá se zmrazit syrové nebo po rychlém blanšírování.

Rebarboru nemusíte před zmrazením blanšírovat, pokud ji plánujete použít do 2-3 měsíců. Nicméně, Blanšírování se důrazně doporučuje, aby se zachovala krásná růžová barva, textura a pikantní chuť, zvláště pokud ji chcete zmrazit na celý rok.

1. Příprava a blanšírování rebarbory ke zmrazení

Bez ohledu na to, jakou metodu zmrazování zvolíte, je důležité vybrat stonky čerstvé, mladé, silné a jemné. Velké stonky jsou obvykle šlachovitější než střední. Vyhněte se těm, které vypadají zvadlé, dřevnaté nebo silně pohmožděné.

Po výběru správných stonků jsou zde další kroky pro přípravu rebarbory ke zmrazení:

2. Jak zmrazit suchou rebarboru

3. Jak zamrazit rebarboru v sáčku sirupu

Rozmrazování a použití mražené rebarbory

Máte tři způsoby, jak bezpečně rozmrazit mraženou rebarboru. Nejoblíbenější možností je rozmrazování v lednici. Jednoduše zmražený sáček přendejte do lednice a nechte pomalu změknout. Pokud máte málo času, rozmrazte jej ve studené vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a rozmrazený výrobek ihned použijte.

Přečtěte si více

Krmení rajčat, jahod, okurek, paprik, zelí jódem: postřik a zalévání rostlin, jak připravit roztok jódu

Po rozmrazení je dříve zmrazená rebarbora stejně fantastická jako čerstvá. Prakticky ho můžete použít místo čerstvého, jako například do klasických jahodovo-rebarborových koláčů, ševců, muffinů a dalšího pečiva. Nebo v džemech, zavařeninách a kompotech (samotné nebo ve směsi s jiným ovocem a bobulemi).

Pokud připravujete džemy, kompoty nebo smoothies, můžete mraženou rebarboru přidat přímo do pánve – není třeba ji nejprve rozmrazovat.

Jak dlouho můžete rebarboru chladit a mrazit?

Čerstvá rebarbora vydrží čerstvá až 10 až 12 měsíců, pokud je správně připravena a zmražena. Neblanšírovanou syrovou rebarboru je nejlepší použít do 2-3 měsíců, protože si dlouho neuchová svou chuť, texturu a barvu.

Dokud bude nepřetržitě zmražen na 0°F/-18°C, měl by zůstat bezpečný pro použití. Krásná barva a štiplavá chuť se však časem trochu rozplyne. Proto je nejlepší jej používat v maximální čerstvosti.

Je mražená rebarbora stejně dobrá jako čerstvá?

Ano. Z hlediska nutričního obsahu a použití je mražená verze stejně dobrá jako čerstvá. Mražením se prodlouží trvanlivost a také se zachovají živiny. Navíc se dá použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje čerstvou rebarboru.

Dá se rebarborový koláč zmrazit?

Ano. Můžete zamrazit jako jiné ovocné koláče. Chcete-li zmrazit zbývající plátky rebarborového koláče, zmrazte je, dokud nebudou pevné, než je zabalíte do dvojité vrstvy potravinářské fólie. Vložte zabalené koláče do mrazicího sáčku, pevně uzavřete a zmrazte až na 3 až 4 měsíce.

Můžete zmrazit náplň do rebarborového koláče?

Ano! Připravte náplň jako obvykle podle svého oblíbeného receptu. Pokud vyrábíte velkou dávku, odměřte náplň pro jeden recept a zabalte ji do nádoby vhodné do mrazáku. Nechte trochu místa a pevně jej zakryjte po dobu 6 až 8 měsíců. Chcete-li použít, rozmrazte, dokud nebude dostatečně měkký, aby se dal nalít do kůrky, a upečte koláč jako obvykle.

Shrnutí: Rebarboru lze zmrazit syrovou nebo blanšírovanou, za sucha balenou nebo balenou se sirupem.. Pokud ji plánujete zamrazit na dobu delší než 3 měsíce, doporučuje se rebarboru před zmrazením blanšírovat.

Mraženou rebarboru použijte stejně jako čerstvou.. To je skvělé pro koláče, muffiny, džemy, kompoty nebo zavařeniny!

Dá se rebarbora skladovat v mrazáku?