Cuketové palačinky – nejchutnější recept se sýrem a krupicí

Léto se blíží a v obchodech je čím dál víc zeleniny a mladé zeleniny. Už jsem si usmažila cuketové placky – tohle je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. V zimě v první řadě dýni a dýňovou polévku, tu můžu jíst každý den, a v létě cuketu, papriky a okrošku.

No a samozřejmě, všechno ostatní je v mém menu, ale poté, co jsem poprvé zkusila udělat odalushki se sýrem a bylinkami, je chci vařit a vařit neustále, ujišťuji vás, že je to nejchutnější recept! Ukazuje se, že je to jemné a lehké jídlo, čisté potěšení a radost, zvláště když se všechno dá udělat rychle, ve spěchu, a k snídani i k večeři.

Takže pokud tuto verzi cuketových palačinek neznáte, vřele doporučuji ji vyzkoušet. A určitě se podívejte i na nejlepší recepty na cuketové koláče.

Nejchutnější recept na cuketové palačinky

Nejlepší je vzít mladou zeleninu, je to rychlejší na manipulaci, nemusíte ji loupat a krájet, zvláště když se v prodeji objeví brzy a nemůžete se dočkat, až ji ochutnáte. I když už zralá do velké velikosti bude v pohodě.

Na jednu cuketu (přibližně 500-700 gramů) budete potřebovat:

• vejce – 1 ks
• sýr – 100 g
• zelená je parta
• sůl a pepř
• krupice (nebo mouka) – 1-2 polévkové lžíce
• nějaký rostlinný olej.

Druh dýně není důležitý, můžete vzít cuketu, ale já jsem nějak zvyklejší používat obyčejné se světle zelenou slupkou. Při koupi si všímejte, aby byl povrch tvrdý, lesklý a ne zažloutlý.

Produkt by měl být omyt, osušen ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a konce odříznuty.

Pokud je vaše cuketa stará, pak ji samozřejmě musíte oloupat, nakrájet na kousky a odstranit semínka.

Bereme tvrdý sýr, ten, který vám nejvíc chutná, já mám doma obvykle „ruský“. Raději na něm nešetřit, tak ať je to 100 gramů.

Jako zeleninu si samozřejmě můžete vzít cibuli a petržel, ale já dávám přednost kopru. Petržel se mi zde zdá trochu drsná, ale kopr je tak akorát a zelené inkluze na odadushki jsou velmi příjemné a voní.

Koření bereme podle chuti: jak v množství, tak v druzích, ale není zde potřeba příliš mnoho různých koření, můžete přidat i trochu česneku, pokud máte rádi.

Budeme také potřebovat zahušťovadlo těsta, může to být buď mouka, nebo krupice. Moji pravidelní čtenáři už vědí, že krupici přidávám všude, do syrniků, do konzervovaných řízků a do dalších pokrmů. S ní je struktura měkčí a křehčí. A její množství se bude pohybovat v závislosti na hmotnosti a stavu cukety, čím více šťávy má, tím více krupice je potřeba a naopak.

No, na smažení na pánvi budete potřebovat i olej.

Jak připravit cuketové palačinky se sýrem a krupicí

Začněme cuketou, tu je potřeba nastrouhat, ale ne příliš najemno, ne na kaši. Postačí běžné struhadlo s velkými zuby. Je pravda, že tento proces bude chvíli trvat. A pokud máte kuchyňský robot, proces vám usnadní a zrychlí.

Dostaneme velkou masu strouhaného produktu, nebojte se, že najednou jedno vejce na něj nebude stačit. Poté, co odstraníme přebytečnou tekutinu, se výrazně zmenší.

Aby cuketa měla více šťávy, osolte ji, promíchejte a nechte chvíli odstát.

A připravíme další produkty.

Rád strouhám sýr na středním struhadle, vzniknou z něj takové krásné malé proužky a pak se rychleji rozpustí.

Zelení je také jemně nasekáno nožem. Nejprve je třeba je umýt a dát do cedníku, nechat okapat všechny kapky vody. Odstraním stonky a nasekám je.

Mezitím, co jsme tohle všechno dělali, už se uvolnila šťáva z cukety. Teď už jen naberu trochu cuketové hmoty do dlaní a vymačkám z ní co nejvíce vlhkosti. Přeliji ji do jiné misky.

Přidám připravený sýr, kopr, rozklepnu vejce, přidám mletý černý pepř a dle chuti vymačkám stroužek česneku.

To vše dobře promíchejte.

Ochutnáme sůl; možná budeme muset přidat více, protože jsme část soli odstranili spolu se šťávou z cukety.

A nakonec vsypte krupici, nejdříve jednu lžíci – promíchejte a uvidíte, jakou konzistenci získáte. Pokud se vám bude zdát řídká, přidejte druhou, možná budete potřebovat třetí. Já si vždycky dám dvě, přidávám je hned.

Znovu promíchejte a ihned smažte. Není třeba čekat, až krupice nabobtná, je k ničemu a přebytečná tekutina se při otálení začne zase vylévat. Proto ihned vařte.

Zde je vše jako obvykle – rozehřejte pánev s olejem, lžící po malých porcích dejte palačinky, lehce přitlačte a smažte z obou stran na středním plameni. Jakmile se objeví nahnědlý okraj, můžete je otočit na druhou stranu.

Palačinky dávám na papírovou utěrku, abych odstranila přebytečný olej.

Fotka hotového jídla se moc nepovedla, tak jsem sem zveřejnila fotku, kterou jsem našla. Mimochodem, pokud je hmota dostatečně hustá, můžete ji také vytvarovat rukama jako řízky, pak to bude hladký kulatý tvar. Ale s natrhaným okrajem jsme docela spokojeni, hlavní je, že je to moc chutné!

Palačinky se uvnitř mohou zdát trochu syrové, ale to je v pořádku, protože mladé cukety jsou jedlé i syrové, ale v této podobě se povedou velmi křehké a zeleninové, ne těžké. Pokud s touto skutečností nejste spokojeni, po osmažení z obou stran (dvě minuty z každé strany) přikryjte pánev poklicí a ještě chvíli duste.

Zakysaná smetana by se při podávání velmi hodila!

Doporučuji všem vyzkoušet recept na cuketové palačinky se sýrem a koprem – je to nejchutnější! Dobrou chuť!

• Plněné cukety s mletým masem pečené v troubě – 5 rychlých a chutných receptů
• Jak připravit zeleninový guláš s cuketou
• Cuketový kastrol: jednoduché lahodné recepty na vaření v troubě
• Smažené bramborové kuličky s mletým masem
• Náplně do lavašových rolek – 10 nejchutnějších receptů