Cuketová marmeláda s pomerančem: 5 receptů s fotografiemi krok za krokem

Tyto jantarové kousky na fotografii jsou domácí kandované cukety. Středně sladké, nelepivé, s jemnou citronovou dochutí, docela elastické a pružné – jsou výbornou náhradou bonbonů z obchodu pro vaše děti. Vše je výhradně přírodní, bez barviv a jiných škodlivých přísad!

Tuto pochoutku bych nenazvala dezertem z kategorie receptů na rychlé dezerty – příprava kandované dýně vám může zabrat den nebo i více. Vše závisí na způsobu sušení sladkých přípravků. Pokud například vaříte kandovanou cuketu v troubě nebo speciální sušičce na zeleninu a ovoce, bude to trvat asi 4-5 hodin. Při pokojové teplotě, pokud je vaše dostatečně teplá, kandovaná dýně během několika dní uschne.

Ať je to jak chce, vřele doporučuji vyrobit si kandované cukety doma, protože jsou mnohem zdravější než různobarevné plátky z obchodu. Můžete je jíst nejen jako dezert, ale také je použít při pečení, stejně jako připravit lahodné a zdravé nápoje v chladném období.

Složení:

Cuketa (2 kilogramy) Cukr (400 gramů) Citron (2 kusy)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: 2 dny

Vaření jídla krok za krokem:

Na přípravu domácí kandované tykve potřebujeme cuketu (hmotu v již oloupané formě), krupicový cukr a čerstvý citron.

Nejprve je potřeba připravit cuketu – doporučuji použít odleželé plody s tvrdou slupkou (pak se vám dužina při vaření určitě nerozpadne). Odstraňte slupku (nejvhodnější je to udělat pomocí škrabky na zeleninu, pokud ovoce není dřevěné) a nožem vyřízněte vnitřek se semínky. Jen nebuďte chamtiví a snažte se opustit vláknité vnitřky – při vaření nedrží tvar a rozpadnou se na kaši. Hustá a elastická dužina je to, co potřebujeme.

Poté nakrájejte na ne úplně malé (asi 2×2 centimetry) kousky.

Vyberte větší pánev a přesuňte do ní kostky cukety. Přidáme krystalový cukr a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Tato doba stačí, aby cukr z cukety vytáhl šťávu a téměř se úplně rozpustil.

Během těchto 2 hodin můžete pánev uzavřít pokličkou a obsah protřepat, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celém objemu. Vidíte, cukr není vidět a ve šťávě už plavou kousky cukety.

Citron důkladně omyjte, zbavte kůry (nesekejte, ale nakrájejte takto na nudličky – ty pak vyhoďte) a vymačkejte šťávu.

Vložte citronovou kůru do hrnce a přidejte citronovou šťávu.

Umístěte pánev na vysoký oheň a přiveďte obsah k varu, poté cuketu v sirupu vařte na mírném ohni asi 5 minut. Není třeba zasahovat! Nechte cuketu úplně vychladnout (alespoň 3-4 hodiny) a znovu 5 minut povařte. Takové manipulace opakujeme 4krát. K uvaření cukety není vůbec nutné vstávat uprostřed noci – počkají až do rána.

Dužina tykve se díky tomu nasytí cukrovým sirupem a pustí šťávu. Kusy se stanou průhlednými a udrží si svůj tvar.

Plátky cukety dejte na síto a nechte sirup okapat. To bude nějakou dobu trvat – je důležité, aby v kusech zůstalo co nejméně vlhkosti. Citronová kůra již není potřeba – vzdala se svého aroma.

Nyní vložte kousky cukety do sušáku nebo na plech vyložený pečicím papírem. Sušení kandované cukety trvá asi 3-6 hodin při teplotě ne více než 50-60 stupňů. Na balkoně nebo v pokoji to bude trvat minimálně dva až tři dny, případně i více. Osobně mám nejraději metodu smíšeného sušení – předehřeji troubu na 150 stupňů, pak plech s kousky položím na střední úroveň a nechám je tam několik hodin s pootevřenými dvířky (do krabičky můžete vložit krabičku od sirek mezera).

Hotové kandované cukety se vám prakticky nelepí na prsty, ale zároveň by neměly být přesušené nebo dokonce spálené. Dobré kandované plody jsou vždy pružné, dobře se ohýbají, ale neobsahují přebytečnou vlhkost, která při skladování způsobí plíseň.

Pokud si přejete, můžete kandovanou dýni posypat moučkovým cukrem, ale já jsem to neudělal – nejsou vůbec lepivé. Tento dezert je potřeba skladovat ve vzduchotěsné nádobě – z pouhých 2 kilogramů oloupané dužiny získám 390 gramů kandovaného ovoce.

Díky přidání citronové kůry a šťávy chutná domácí kandovaná cuketa jako rozinky. Můžete je jíst jen tak místo sladkostí nebo je přidat do pečiva a jiných dezertních jídel. To je skvělý způsob, jak spotřebovat obrovské zásoby cuket, to vám povím. Vařte pro své zdraví, přátelé!

jsou tam? zdravé sladkosti? Ať říkají cokoli, jsme si jisti, že ano. A pokud hledáte nějaké sofistikované způsoby, jak je připravit, spěcháme vás překvapit: nemusíte shánět žádné speciální ingredience. Jen se musíte naučit dělat marmeládu.

Říká se, že marmeláda se připravovala před tisíci lety z ovoce svařeného s medem a přidané růžové vody. Domácí marmeládaRecept, který nabízíme, není recept starodávný, ale zcela moderní. A připravuje se ne z ovoce, ale z. cukety. Překvapený? No, zkusme vytvořit kulinářské mistrovské dílo.

Složení

příprava

1. 1 Cuketu nastrouhejte na jemném struhadle. V závislosti na šťavnatosti zeleniny dá 1 kg cukety přibližně 4–6 šálků nastrouhaného produktu. Budete potřebovat 5 sklenic.
2. 2 Citrony a pomeranče oloupejte a nasekejte nadrobno. Případně ho můžete jednoduše nastrouhat.
3. 3 Smíchejte nastrouhanou cuketu s kůrou.
4. 4 Ze zbývajícího ovoce odstraňte bílé jádro a semínka, ale nevyhazujte je. Vezměte malý kousek gázy a jamky a jádra jednoduše zavažte do sáčku s gázou.
5. 5 Kořen zázvoru nastrouhejte na jemném struhadle a svažte jej do samostatného sáčku stejným způsobem, jako jste to udělali se semínky.
6. 6 Dužinu z pomerančů a citronů nasekejte nadrobno. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a také nakrájíme nadrobno. Ovoce nasypeme do nádoby s cuketou.
7. 7 Umístěte pánev se směsí na střední teplotu. Do nádoby přidejte cukr a směs provařte. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
8. 8 Přidejte na pánev 2 gázové sáčky, které jste si vyrobili dříve. Snižte teplotu pod pánví a za stálého míchání vařte 45 minut.

Po 45 minutách vyjměte z marmelády gázové sáčky a nalijte ji do horkých sterilizovaných sklenic. Poté sklenice srolujte s víčky a sterilujte ve vroucí vodě 10 minut. Horká marmeláda bude tekutá. Po ztuhnutí se ale po kouscích slepí. Lahodná domácí marmeláda je jedním z nejlepších dezertů. Zázvor dodává lehce pikantní chuť a křupavé kousky kůry jsou jedním z vrcholů této domácí marmelády. Potěšte své přátele a podělte se s nimi o recept.

Autor receptu

Yana Petlevana

První knihou, která Yanu jako dítě uchvátila, byl sešit s jedinečnými recepty její prababičky. Editor „S chutí“ nejen zkontroloval všechna jídla z rodinného dědictví, ale také je dokázal doplnit o své vlastní poznámky. Yana nepovažuje kuchyni za jednoduchý pokoj, ale za kreativní dílnu, kde by mělo být všechno krásné, od interiéru až po pozitivní přístup hostitelky. Charakteristickým jídlem dívky je cuketa s vlašskými ořechy.

Komentáře

Olesya — 09:30, 26.06.2018 Odpovědět
Určitě zkusím udělat tuto marmeládu)) stejně jako další jídla s cuketou, například koláč)
rozrazil — 11:11, 15.02.2018 Odpovědět
Můžeš přidat video?
IRINA — 19:29, 28.08.2017 Odpovědět

v receptu je docela dost jablek! pektin z jednoho jablka na 2 kg celkové hmoty (2 citrony, 2 pomeranče, 1 kg cukety) pravděpodobně nezajistí stabilitu marmelády. no, nebo to bude hodně tekutá marmeláda!)))