Criminal Pate: Zapněte si náladu
Z čeho se paštiky vyrábějí? Co by v tomto produktu mělo a nemělo být? Jak vypadá kvalitní nádoba na paštiku?
Trvanlivost přírodní paštiky je pouze pět dní. Pro výrobce to není výhodné, takže na chemikáliích nešetří. Ani ty nejdražší vzorky masa neobsahují více než 40 %.
V mnoha paštikách není ani náznak masa. Je nahrazeno sójou, škrobem a rostlinnými tuky. Aby se „tohle všechno“ alespoň trochu podobalo masnému výrobku, je směs štědře ochucena chemikáliemi.
Požádali jsme odborníka, aby zhodnotil kvalitu nejoblíbenějších paštik. Například na obalu je uvedeno, že se jedná o krůtí paštiku. Co na to odborník řekne?
Paštika z husích jater za 44 rublů. Foie gras bývá obvykle dražší, ale člověk nikdy neví? Co když se stane zázrak a v této lehké směsi najdeme lahůdkovou ingredienci?
Měl zarudlý a oteklý obličej a těžko dýchal. Dvacet minut po večeři byl Alexej převezen do nemocnice. Sendvič s paštikou ho málem stál život. Alexey Smirnov: – Byl mi diagnostikován Quinckeho edém, vznikl, protože jsem jedl nekvalitní produkty – a vyvinula se u mě alergie na nějaký konzervant. A těch konzervantů je široký výběr. Trvanlivost přírodní paštiky je jen pět dní. Který výrobce z toho má prospěch? Ano, žádný. Proto nešetří na chemikáliích. I ty nejdražší obsahují maximálně 40 % masa. A existují i ty, které se prodávají za 15 rublů. Andrey Kuspits, expert na masnou výrobu: – Mohou přidat kravské vemeno, kravské chrupavky, vepřové kůže – to všechno se musí někam dostat. A jedním z nejlepších způsobů, jak takové zbytky využít, je rozemlít je na prach, proměnit je v jakousi hmotu, která může sloužit jako plnivo do paštiky. Aby se „tohle všechno“ alespoň trochu podobalo masnému výrobku, směs se štědře ochucuje chemikáliemi. Můžete mít chuť srnčího masa nebo kachních jater. Ale v takové paštice je alespoň něco přírodního! V mnoha – maso ani nechybí. Nahrazuje se sójou, škrobem a rostlinnými tuky. Marina Makisha, nutriční poradkyně: – Spolu s tímto produktem přijmeme velmi velké množství nasycených tuků. Nasycené tuky vždy vedou ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy.
Požádali jsme odborníka, aby zhodnotil kvalitu nejoblíbenějších paštik. Například na obalu je uvedeno, že se jedná o krůtí paštiku. Co na to odborník řekne? Andrey Kuspits, expert na masnou výrobu: – Je to jen nějaká tekutina, spousta vody, různé zbytky z porcování prasete v podobě kůže a chrupavek, karagenan, guarová guma, karubová guma, trochu barviva a krupice, to vše rozemleté a smíchané s vodou. Je to děsivé cítit, natož chutnat. Další v řadě je paštika z husích jater za 44 rublů. Foie gras je obvykle dražší, ale člověk nikdy neví? Co když se stane zázrak a v téhle lehké směsi najdeme nějakou delikatesní ingredienci? Andrey Kuspits, expert na masnou výrobu: – Vepřového masa je velmi málo, a zejména husích jater. Nejvíc je tu krupice a guarové gumy. Na karagenanu tady opravdu nešetřili, protože na rozdíl od prvního vzorku drží pevně. Kromě pochybného složení mají tyto paštiky ještě jeden problém – balení. Utrácel by výrobce, který šetří na ingrediencích, peníze za kvalitní obaly? Sotva. Většina sklenic v našich regálech je příliš měkká a křehká, snadno propouštějí patogenní bakterie. Proto nejsou případy otravy paštikami neobvyklé. Antonina Orekhova, Ruslan Kozlov, Vladislav Čusov, „Nastroenie“