CANNA CUISINE. ZÁKLADY – Telegraph

Je velký rozdíl mezi kouřením nebo vapováním konopí a jeho konzumací.

Proto je velmi důležité věnovat pozornost množství marihuany použitému k přípravě jakýchkoli receptů s obsahem konopí.

Příliš mnoho může mít velmi silný účinek, možná i nepříjemný zážitek, a příliš málo a možná si ani nevšimnete žádného z požadovaných účinků.

ŠEST DŮVODŮ, PROČ JÍST, NE KOUŘIT:

1. Konzumace marihuany funguje jinak

Kouření marihuany a její konzumace ovlivňují tělo a mysl různě. Když kouříte marihuanu, vaše tělo přeměňuje nepsychoaktivní THC, hlavní psychoaktivní složku marihuany, na delta-9 THC. Právě tato forma THC způsobuje ty samé vlastnosti, kterými jsou kuřáci proslulí – těžké oční víčka, letargii a uvolnění, chichotání, záchvatovité přejídání.

Konzumace marihuany má jiný účinek, protože tělo ve skutečnosti přeměňuje nepsychoaktivní formu THC nikoli na delta-9 THC, ale na delta-11 THC. To zase vyvolává jiný účinek v mysli a těle dané osoby: jeho účinky jsou příjemnější než účinky kouření jointu marihuany.

2. Účinek konzumované marihuany trvá déle

Pokud chcete, aby účinek marihuany trval déle, ale byl mírnější, je opět lepší ji jíst než kouřit. Jde o to, že při kouření marihuany se THC „dodává“ do centrálního nervového systému přes plíce a účinek se dostaví velmi rychle. Po vykouření marihuany pocítíte účinek během jedné nebo dvou minut. Tento účinek obvykle trvá asi jednu nebo dvě, maximálně tři hodiny, po kterých pozitivní euforické pocity končí a nastupuje únava.

Pokud jíte marihuanu, není to totéž. Člověk, který marihuanu jí nebo pije, může zjistit, že účinky se dostaví až za hodinu nebo dokonce tři. Na tom hraje roli mnoho faktorů, včetně toho, zda daná osoba požila THC na lačný nebo plný žaludek. Ačkoli účinky trvají déle, než se dostaví, požitá marihuana ovlivňuje vaše tělo a mysl až sedm hodin. Účinky trvají déle a jsou méně intenzivní, klidnější a nenutí vás to se zhroutit na nejbližší pohovku s taškou chipsů nebo sušenek. Lidé, kteří užívají marihuanu k úlevě od příznaků úzkosti, deprese nebo bolesti, mohou shledat účinky požité marihuany prospěšnějšími než ti, kteří ji kouří.

3. Konzumace marihuany nezpůsobuje depresi a únavu

Mnoho lidí uvádí „post-euforický stav“, který nastává, když marihuana odezní. Tento účinek se objevuje po kouření a stačí k tomu, aby člověka odradil od dalšího užívání konopí, i když mu ho předepsal lékař.

Můžete se cítit unavení, vyhoření a náladoví. To v podstatě znamená, že zbytek dne může být z vašeho života vymazán. Jedlá marihuana však působí jinými cestami v nervovém systému a pomaleji, takže jste méně náchylní k ničivým následkům, které přicházejí, když psychedelický účinek odezní. To může znamenat, že jedlou marihuanu lze konzumovat ráno nebo po celý den, aniž byste se museli obávat, že zbytek dne bude hrozný.

4. Konzumace marihuany ovlivňuje celé tělo

Kouření marihuany tedy dodává THC do těla plícemi. To je nejrychlejší způsob, jak dosáhnout psychedelických účinků, zatímco požitá marihuana je „rovnoměrně rozložena po celém těle“ a působí déle a pomaleji. Podle odborníků je však požitá nebo vypitá marihuana mnohem silnější než kouřená marihuana, pokud jde o úlevu od bolesti v celém těle a jeho uvolnění. To je způsobeno zvláštním účinkem THC a dalších kanabinoidů, které jsou rovnoměrněji rozloženy po celém těle a ovlivňují mozek. Zatímco kouřená marihuana ovlivňuje primárně mozek, požitá „plevel“ ovlivňuje celé tělo, včetně mozku, a může se jevit jako holistické řešení problémů těla i mysli.

5. Konzumace marihuany zabraňuje poškození hrtanu a úst

Mnoho lidí si neuvědomuje, že kouření marihuany často vede ke stejným problémům jako kouření tabáku (přestože neobsahuje nikotin). Kouření marihuany může způsobit snížení slinění kvůli zvláštnímu účinku kouření na nervový systém, jehož důsledkem je xerostomie (sucho v ústech). Tento stav je důsledkem chronického nedostatku slin v ústech. V důsledku toho se u kuřáka může objevit zápach z úst, stomatitida a zubní kaz. Nedostatek slin také zvyšuje riziko parodontitidy. K tomu dochází proto, že bakterie v ústech nekontrolovatelně množí a nejsou omývány slinami.

A zatímco THC a další účinné látky v marihuaně prokázaly v řadě vědeckých studií, že pomáhají člověku bojovat s rakovinou, kouření marihuany může mít opačný účinek: ovlivňovat zdraví stejným způsobem jako kouření tabáku. Některé studie (například práce Dr. Tashkina z oddělení plicní a resuscitační péče Lékařské fakulty v Los Angeles „Kouření marihuany jako příčina onemocnění hrtanu“) ukazují, že s pravidelným kouřením marihuany je spojeno vysoké riziko onemocnění horních cest dýchacích. Je zřejmé, že je příliš brzy na to, abychom cokoli s jistotou tvrdili: v této oblasti je zapotřebí dalšího výzkumu – popisujícího jak negativní, tak pozitivní účinky kouření konopí. Již nyní však existují určité informace, které je třeba mít na paměti. Lze také říci, že konzumace marihuany jako potravy je pravděpodobně bezpečnější než kouření marihuany.

6. Konzumace marihuany produkuje cenný odpad

Všichni nadšení kuřáci marihuany by se možná měli zamyslet nad tím, kolik cenného materiálu se plýtvá. Z nekouřené marihuany se dají vyrobit skvělé pečivo a nápoje, a to nejen z listů a odřezků, ale i z pupenů (které nejsou dostatečně pěkné na to, aby se daly prodávat ke kouření). Jinak se všechno promrhá. Místo vyhazování všeho, co je „z obchodu“ a nekouřené, si můžete upéct skvělé sušenky nebo čokoládové brownies.

VE ZKRATCE TO JE TAKTO:

Řekněme například, že používáme odrůdu marihuany s 10% THC.

✨ 1 g marihuany v suché hmotnosti odpovídá 1000 mg.

✨ 1 g marihuany s 10% THC odpovídá 100 mg THC.

Takže pro přípravu 20 porcí se množství může pohybovat od 4 do 16 g konopí nebo 20 do 80 mg THC na porci, v závislosti na várce.

Jedním ze způsobů, jak zjistit, jak vaše tělo zpracovává marihuanu po jejím strávení do potravy, je vyzkoušet malé až střední množství a poté dostatečně dlouho počkat, abyste viděli, jak vaše tělo zareaguje na THC a další kanabinoidy.

Vaření s marihuanou

Pokud se rozhodnete vařit s konopím, je třeba mít na paměti pět důležitých věcí týkajících se THC (hlavní psychoaktivní složky marihuany) a dalších kanabinoidů.

• THC je rozpustné v lipidech, což znamená, že je rozpustné v tukových látkách (tekuté oleje, másla, sýry atd.).
• Vyberte si kvalitní konopí.
• Zkontrolujte si procento THC ve vaší marihuaně.
• THC se aktivuje teplem.
• Je lepší péct déle a při nižších teplotách (ne více než 170 °C).

Před začátkem

Pamatujte na hlavní pravidlo konopné kuchyně – při přípravě produktů obsahujících THC je nutné dodržovat teplotní podmínky, jinak si trávu jednoduše zničíte.

Nepečte při teplotách nad 180 °C. Většina receptů na internetu vyžaduje nastavení teploty trouby na 180 °C, což je správně, ale měli byste vzít v úvahu, že trouby mohou mít chybu plus mínus 10-25 stupňů. A při teplotě 185 °C se molekuly THC začínají rozkládat. Na základě toho je lepší snížit teplotu trouby a prostě ještě chvíli počkat.

Další důležitý bod, když vaříte něco na pánvi – nepoužívejte konopný olej hned, protože teplota na dně pánve je velmi vysoká, je lepší použít běžný olej a konopný olej přidat na konci vaření, v tomto případě neztratíte sílu oleje.

DEKARBOXYLACE

První chybou, které se nováčci dopouštějí, je, že zapomenou dekarboxylovat své konopí.

Pokud se tak neučiní, vzácné THC zůstane ve své původní formě jako THC-A, což je neaktivované THC, které nemá psychoaktivní vlastnosti.

Pokud chcete ze své trávy vytěžit maximum, musíte ji dekarboxylovat pomocí následující metody.

Během procesu dekarboxylace bude bylina silně vonět, takže se na to připravte.

Fáze 1: DEHYDRATACE

Proces dehydratace rostliny se nazývá dehydratace.

Veškerá rostlinná hmota je co nejjemněji rozdrcena. To umožňuje lepší cirkulaci vzduchu a zvyšuje účinek tepla, což výrazně urychlí proces odpařování vlhkosti.

Pro urychlení procesu se nasekaná bylinná hmota rozloží na plech a vloží do trouby, která musí být nejprve zahřátá na 90 stupňů. Tam se uchovává, dokud zcela nevyschne.

Obvykle na to stačí 15-20 minut. Někteří zkušení zahradníci doporučují nezvyšovat teplotu nad 90-95 stupňů, protože voda obsažená v rostlinných tkáních se může vařit a poškodit buňky, což zničí integritu konopí.

2 fáze:

DEKARBOXYLACE

Konopí se nejprve umístí do pece vyhřáté na 115 stupňů. Rostlina se tam nechá asi 40 minut. V důsledku toho se všechny molekuly neaktivních molekul THC-A přemění na silné THC a konopí bude připraveno k použití k jakémukoli účelu. Jeho účinnost bude maximální.

Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat, je, že během procesu dekarboxylace je důležité rostlinu v troubě nepřeexponovat. Pokud je teplota nastavena vyšší, pak by se tam konopí mělo uchovávat kratší dobu.

Je nutné zajistit, aby marihuana nehořela nebo nepřehořela, jinak celý proces půjde do ztracena.

Pro správnou dekarboxylaci konopí doporučujeme použít následující návod:

1️⃣ Pupeny a cukrové lístky (listy nejblíže k pupenům, pokryté trichomy) opatrně rozemlejte do hladka.

2️⃣ Rovnoměrně rozetřete drcené konopí po povrchu plechu na pečení.

3️⃣ Vše přikryjte alobalem nebo pečicím papírem.

4️⃣ Vložte plech do trouby na 30–45 minut.

5️⃣ Po upečení bude konopí mírně hnědé/zlaté a křupavé.

JAK DLOUHO TRVÁ, NEŽ SE JE PROJEVIT ÚČINEK?

Když vaporizujete nebo kouříte marihuanu, kanabinoidy a THC z rostliny se vstřebávají plícemi a rychle se přenášejí do krevního oběhu, takže účinky THC pocítíte téměř okamžitě.

Když však jíte marihuanu, kanabinoidy a THC se vstřebávají trávicím systémem, což znamená, že účinky THC si všimnete až za déle (30 minut až 1 hodinu).

JAK VYPOČÍTAT OBJEM

Nejprve musíte znát obsah THC v druhu marihuany, se kterou budete vařit, protože existuje mnoho různých odrůd a různých hladin THC. Pro tento příklad řekněme, že používáme odrůdu marihuany s 10 % THC.

1 gram marihuany v suché hmotnosti odpovídá 1000 mg.

1 gram marihuany s 10% THC odpovídá 100 mg THC.

Takže pro přípravu 20 porcí se množství může pohybovat od 4 do 16 g konopí nebo 20 do 80 mg THC na porci, v závislosti na zkušenostech těch, kteří ji budou konzumovat.

Účinky užívání marihuany

Když lidé poprvé užijí konopí, často si myslí, že nemá žádný účinek; THC se však vstřebává pomalu, ale je mnohem silnější a účinky trvají mnohem déle.

Ve skutečnosti mohou účinky jedlého konopí trvat až 24 hodin, pokud se konzumuje ve velkém množství.

Dosažení intoxikace prostřednictvím jídla může mít řadu účinků, přičemž většina zpráv uvádí, že lidé zažívají úlevu od stresu, úzkosti, spolu s euforií a zvýšenou chutí k jídlu.

Záleží na tom, kolik jíte. Pokud jíte příliš mnoho (obvykle kvůli netrpělivosti), může to vést k nepříjemným pocitům, jako je paranoia nebo ospalost. Můžete jednoduše omdlet a po probuzení stále pociťovat účinky.

Pro ty, kteří používají jedlé konopné produkty poprvé, jsem sestavil krátký seznam užitečných tipů:

Co je potřeba udělat:

Jezte malé porce s hodinovým odstupem mezi jídly.

Před konzumací konopných jedlých produktů snězte normální jídlo.

Nezapomeňte, že účinek konzumace jedlých konopných produktů bude silnější a déletrvající než při kouření.

Mějte na paměti, že účinek se může dostavit až za hodinu.

Nikdo se nikdy nepředávkoval jedlými konopnými produkty.

Co nedělat:

⛔ Nejezte příliš mnoho ani příliš rychle.

⛔ Nenechte se dehydratovat, určitě pijte vodu.

⛔ Nesnažte se sníst co nejvíce.

⛔ Nejezte na lačný žaludek.

⛔ Nemíchejte jídlo s jinými léky.

ZÁVĚR

Pokud uvažujete o vstupu do světa vaření s konopím, nezapomeňte, že je dobré:

• Upozorněte své přátele na svou tajnou ingredienci – marihuanu – abyste se vyhnuli nechtěným „překvapením“.
• Používejte vysoce kvalitní odrůdy marihuany.
• Buďte trpěliví a počkejte, až pocítíte účinky svých jedlých marihuanových produktů.
• Sledujte množství, které jíte, abyste si užili příjemný čas.

RECEPT NA MANAGII

V canna kuchyni existují určité základní recepty na marihuanu a jedním z nich je canna milk. Rozdíl mezi tímto receptem a receptem managa spočívá v tom, že tento je určen pro silnější suroviny.

Důležité body během procesu vaření:

Vycházím ze zásady – čím vyšší je obsah tuku v mléce – tím silnější bude mléčná smetana (ideálně 20% smetana). Ale do suché trávy neliju jen smetanu – příliš se odpařuje.

❗Nevařím to déle než 1,5 hodiny – ztrácí to na síle a je to příliš hořké. Je větší šance, že se THC spálí.

❗Občas míchejte – aby se to nepřipálilo, sledujte oheň. Směs by měla bublat, ale neměla by přetékat (poté už sporák nebudete moci vyčistit).

❗Vařím na středním plameni (90-110 °C). Pokud zvýšíte teplotu, měla by se doba vaření zkrátit. Proto budete muset hmotu míchat častěji, abyste zabránili spálení molekul THC, protože teplota u dna nádoby je mnohem vyšší.

❗Hmota by měla mít výrazný hnědý odstín.

❗Někteří lidé používají sodu pro lepší extrakci. Podle mého názoru je soda v tomto procesu zbytečná.

❗ 3 litry tučného mléka, nejlépe vesnického (pokud mléko není, můžete použít přírodní kondenzované mléko normy GOST, zředěné vodou v poměru 1:2);

❗Pokud vaše mléko není příliš tučné, budete potřebovat 15–30 % smetany;

3 litry tučného mléka, nejlépe vesnického (pokud mléko nemáte, můžete použít přírodní kondenzované mléko normy GOST, zředěné vodou v poměru 1:2);

Pokud vaše mléko není příliš tučné, budete potřebovat 15–30 % smetany;

Konopí (na tři litry mléka používám asi 1,5-2 malé sáčky divokého konopí (takového, co roste na polích)).

Krok za krokem:

Než začnete: dekarboxylujte své konopí

Krok 1: Nalijte mléko do pánve, ale ne všechno najednou, pokud máte hodně trávy, možná budete muset během procesu přidat více.

Krok 2: Do zahřátého mléka přidávejte konopí, dokud nedosáhne konzistence husté polévky.

Krok 3: Vařte 1–1,5 hodiny, doba trvání závisí na množství konopí, které chcete přidat. Jakmile směs začne vřít, začněte ji drtit a míchejte každých 5–7 minut. Míchejte odspodu, protože tam je teplota vyšší.

Krok 4: Pokud chcete, aby bylo mléko smrtelnější, musíte během procesu přidat konopí, ale předtím použitý produkt vymačkejte přes plátýnko do stejné pánve.

Krok 5: Sejměte z plotny, nechte mírně vychladnout a začněte stále horkou směs co nejsilněji mačkat.

Krok 6: Výsledný produkt nechte ochladit na pokojovou teplotu.

Krok 7: Pro oslazení produktu můžete podle chuti přidat cukr nebo kondenzované mléko.

*Veškeré uvedené informace slouží pouze pro informační účely a nepředstavují návod ani výzvu k akci. Veškeré materiály jsou převzaty z internetu.

AUTORSKÝ KANÁL PRO ZAČÁTEČNÍKY, PODROBNÉ NÁVODY OD SEMÍNKA PO SKLIZI

Zanedbáváte-li zahradničení a důvody mohou být různé, pak po dvou až třech letech místo jahod na záhonech, na záhonech místo trvalkových květin nebo společně s nimi, kolem keřů bobulovin a ovocných stromů, podél cest roste jako plevel nějaká pestrá tráva. Existuje mnoho plevelů, dokonce i těch, které krásně kvetou a jsou užitečné pro včely a jiný hmyz. Zvláště je ale třeba vyzdvihnout jednu z nich, tzv. goutweed obecnou, medonosnou rostlinu.

V přírodě roste goutweed v lesích, mýtinách, mýtinách, okrajích lesů, mezi keři, v zahradách a zeleninových zahradách a v pustinách. V lesích a na jiných velmi stinných místech může goutweed divoce růst a léta nekvete. Takové houštiny jsou spojeny společnými oddenky. Kořeny jsou obvykle vodorovné, ale mohou jít hlouběji než čepel lopaty. Při pravidelné péči o záhony – plení a rytí – se snaží odstranit i malé kousky kořenů goutweed. Je téměř nemožné ji odstranit, jen je potřeba minimalizovat možnost jejího růstu. Nenechte ji množit semeny – pokud ji dočasně neodplevelíte, tak jí po odkvětu alespoň seberte deštníky. Minimální životnost goutweed je asi 50 let.

Goutweed je potravinářská a léčivá rostlina. Jak používat listy, řapíky, stonky a dokonce i oddenky goutweedu pro léčebné účely, najdete na internetu. Nyní budeme hovořit o kulinářských vlastnostech tohoto jedlého plevele.

Každý metr čtvereční půdy může poskytnout člověku 20 kilogramů jídla! O jakém hladomoru mluvíme, o jakém přelidnění? O lenosti, o špatném hospodaření, o neúctě k přírodě, živiteli.

Dlouho jsem slýchal, že goutweed, stejně jako kopřiva, je docela vhodný pro lidskou spotřebu. Věděl jsem, že v těžkých letech lidé nejedli jen tyto bylinky, ale i jiné rostliny, aby přežili. A spisovatel-fenolog, odborník a milovník přírody Dmitrij Pavlovič Zuev (na fotografii) během Velké vlastenecké války připravil texty – „Jaké jídlo lze nalézt v lese“. Malé letadlo neslo k partyzánům nábojnice a letáky s těmito texty. Kniha „Dary ruského lesa“, kterou napsal Zuev, prošla pěti vydáními.

Vraťme se ke goutweedu. Na internetu je spousta receptů na jeho konzumaci.

„K jídlu se používají mladé výhonky, listy a stonky listů, vaří se z nich zelňačka, polévky, boršč, připravují se přílohy, dochucovadla k masovým a rybím pokrmům, dělají se saláty. Listy se na zimu fermentují jako zelí a nakládají se řapíky. Goutweed lze přidat do zeleniny, aby získala jedinečné aroma.

Rostlinu lze přidat k jakémukoli předkrmu, prvnímu i druhému chodu. Toto „koření“ z goutweed je nejen „nezkazí“, ale obohatí je o vitamíny, mikroelementy a další užitečné biologicky aktivní látky a také jim dodá kouzlo a určitou pikantnost.

Poprvé jsem udělal jednoduchý salát z mladých, deštěm omytých listů goutweed. Listy bez stopek nakrájíme nadrobno, dochutíme solí a slunečnicovým olejem. Tráva je spíše nevýrazná, není štiplavá ani hořká, ale je na ní něco zvláštního – jemné aroma i jemná chuť. Salát mi chutnal, byl docela jedlý. Jindy se salát připravoval společně s další čerstvou zeleninou – okurkami, rajčaty, cibulí, petrželkou, koprem a ředkvičkami, dochucenými zakysanou smetanou. Přidáním listů goutweed do tohoto salátu byl ještě chutnější a zdravější.

Poté, co jsem během koronavirové karantény na jaře 2020 začal s plevelem na záhonech kolektivního veteránského včelína, který byl z různých důvodů opuštěn, uvědomil jsem si, že je třeba s goutweedem něco udělat. Nejprve byly spolu se suchými větvemi jabloní, švestek, jiných keřů a loňského plevele spáleny v ohni mírně vysušené stonky, listy a oddenky dýně. Část plevele skončila i na kompostech. Nový houbařský košík ze zelených skleněných stuh, který mi darovala v roce 2017 zesnulá sestra mé manželky, zahradníka a prodavačka květin, mi přišel vhod. Po naplnění tohoto košíku až po vrch listy goutweed s dlouhými stonky jsem si tuto „úrodu“ přinesl domů. Druhý den od rána do oběda se dýně předléčila – řapíky se kuchyňskými nůžkami nastříhaly na dva až čtyři centimetry dlouhé kousky a jimi se zastřihly i trsy listů. Řapíky byly určeny pro zeleninový kaviár a listy se používaly do salátů, zelné polévky a solyanka s houbami.

Na internetu jsem se také dozvěděl o kaviáru ze stonku goutweed. Druhý den jsem se tím dal do práce a požádal svého syna, aby koupil chybějící „ingredience“ – cibuli, česnek, mrkev a prášek z černého pepře. Po umytí kousků řapíků a několika nasekaných listů goutweed jsem je přidal spolu s nasekanými „ingrediencemi“ (bez pepře) do hrnce s vroucí vodou. Proces se nazývá blanšírování. Po opětovném přivedení k varu a povaření zavářky 10 minut jsem ji slil přes cedník. Dále se nálev nechá projít elektrickým mlýnkem na maso, dochutí solí, pepřem a slunečnicovým olejem – vše podle chuti. Ve velkém pařáku s odšroubovanými plastovými rukojeťmi se zeleninový kaviár ohříval v troubě plynového sporáku a vařil 15 minut. Podle receptury by teplota takové pasivace měla být asi 120 stupňů. Kaviár je připraven. Jakmile se ujistíte, že je dostatek soli a pepře, ihned je vložte do skleněných nádob se šroubovacím uzávěrem a navrch přidejte lžičku slunečnicového oleje. Chuť kaviáru se ukázala jako decentní, jedinečná, odlišná od adjiky, tykve a jiného zeleninového kaviáru.

O den později byly zbývající nasekané listy goutweed vloženy do sáčků a vloženy do chladničky pro budoucí saláty, polévky a solyanka. A bylo rozhodnuto uvařit polévku ze zeleného zelí s goutweed z vývaru z vařeného kuřete. Všechno je jako u šťovíku nebo zelné polévky, kdo vaří, umí. Brambory, cibule a mrkev smažené na slunečnicovém oleji, bobkový list, kuličky pepře, trochu soli. Se zakysanou smetanou – skvělý první chod.

Jednoho dne vyzkoušíme goutweed a houbovou solyanku. Mimochodem, do této solyanky můžete přidat nejen čerstvé žampiony nebo sezónní houby, ale také solené, marinované a dokonce sušené houby, předem namočené a smažené s cibulí.