Brambory jsou menší, ale dražší. Budou si kupující moci dovolit „druhý chléb“ | AiF Stavropol

Brambory v obchodech podle statistik v poslední době zlevnily, ale odborníci předpovídají nebývalý růst cen. Společnost AiF-SK se zabývala tím, co by to mohlo způsobit a zda se vyplatí zásobit se pro budoucí použití.

Když se zavlažuje, je hustý, když prší, je prázdný

Slavných brambor Borgustan, které se pěstují v oblasti Predgorny na území Stavropol, bude letos méně. Postihlo ji sucho.

„Mám šest bramborových polí. V prvním je sklizeň čtyřikrát nižší než loni, ve druhém – dvakrát méně než obvykle. Pokračuji ve sklizni a věřím, že polovinu brambor nedostanu,“ říká farmář z vesnice Borgustan.

Ale v městské části Ipatovský, která je lídrem produkce brambor v regionu, už vykopali více hlíz než loni. Rozdíl je v tom, že brambory Borgustan se pěstují na dešťové půdě, to znamená bez zavlažování, a brambory Ipatovskaya se pěstují na zavlažování.

„Máme největší bramborářský podnik v kraji, který má výnosy na úrovni evropských zemí – 420 c/ha,“ říkají na okresním oddělení zemědělství. — Farma pěstuje odrůdy na pásovém dopravníku, od super raných po super pozdní. Z tisíce hektarů z 42 osázených hektarů nasbírala již více než 1200 tisíc tun.“

Obecně je v kraji, jak uvádí ministerstvo zemědělství, hrubá úroda o třetinu vyšší než loni. Výnos je také lepší.

Zarovnání – do středního pruhu

Nyní si můžete koupit brambory velkoobchodně od výrobců Stavropol za 12 rublů/kg. Podle statistik Severního Kavkazu se dostává ke kupujícím za cenu 23,5 rublů/kg. Je to o něco levnější než v srpnu. Ale ceny podzimních brambor v regionu závisí nejen na výnosu stavropolských polí. Pokud jde o objemy výroby, jak říká Ředitel Svazu pěstitelů zeleniny Vladimir Tselovalnikov, farmáři zajišťují 90 % potřeb obyvatel regionu, ale dodávají rané jižní brambory federálním sítím a prodávají se po celém Rusku. Proto musíme na podzim dovážet pozdní odrůdy ze středního pásma. A tam jsou výnosy i hrubá sklizeň nižší než loňská čísla.

Bramborový svaz Ruska předpovídá pro zemi jako celek nedostatek 400 tisíc tun Na jedné straně brambory poškodily anomálie počasí: zatímco na jihu bylo v létě sucho, střední Rusko zaplavila voda. déšť a na jaře bylo abnormálně chladno. V průměru se výnos země snížil o 14 c/ha – na 239 c/ha. Na druhou stranu se také plocha osázená touto zemědělskou plodinou snížila o 20 tisíc hektarů.

„V posledních třech až čtyřech letech jsme dosáhli nasycení vnitřního trhu a v důsledku toho byly stanoveny nízké ceny,“ vysvětluje Výkonný ředitel Svazu brambor Alexey Krasilnikov. — Ziskovost klesá a malí producenti opouštějí brambory ve prospěch obilovin a olejnatých semen. V roce 2017 utrpěli pěstitelé brambor podle Rosstatu 15% ztrátu. Nyní Rosstat vykazuje 20-25% ziskovost, ale nyní zohledňuje pouze údaje ministerstva zemědělství a vycházejí z ukazatelů podniků, které dostávají státní podporu. Podle našeho názoru je to neobjektivní.”

Brambory jsou podle něj horší v kvalitě. Tam, kde pršelo, je jeho slupka slabá, to znamená, že se nedá dlouho skladovat. A téměř všude v zemi jsou hlízy menší než loni.

Prognózy některých odborníků, že brambory by mohly zdražit na 50 rublů, tedy dvakrát, zveřejněné ve federálních médiích, považují Bramborový svaz Ruska a Svaz pěstitelů zeleniny Stavropol za nesprávné. Podle Krasilnikova prodávají výrobci ve středním Rusku zboží v sítích za cenu 9 až 12 rublů/kg. Obchodní řetězce hrají zkrátka, zařizují sezónní slevy pro kupující na úkor farmářů. V zimě kvůli nákladům na skladování ceny porostou, ale podle odborníků to není kritické.

„Rolníci mají potíže s prodejem brambor, prakticky za cenu,“ říká Vladimir Tselovalnikov. “I když existuje mnoho důvodů pro zvýšení cen.”

Mimochodem, v Borgustanu již nákupní ceny dosahují 16 rublů/kg. Ale podle Vedoucí Sdružení farmářů Predgornyj Michail Fedirko, jde o dočasný nárůst spojený se sezónním náporem.

Kdo z nás by neměl rád brambory, pečené nebo vařené, smažené nebo rozmačkané? Myslím, že takových lidí je málo. Vždyť ne nadarmo se říká, že brambory jsou druhý chléb.
Někdo si ho koupí v obchodě, někdo na trhu a mnozí si ho pěstují na vlastní zahradě. Samozřejmě je to velmi pracný úkol, ale brambory vypěstované vlastníma rukama budou šetrné k životnímu prostředí, neškodné a zdravé.

Na našem pozemku máme spoustu místa na brambory, takže si je jíme sami. Vždycky, když je úroda, a letos nebyla výjimkou. Povím vám, jak jsme je vypěstovali.

Jaká je práce, taková je i žň

Kolem poloviny května, když se půda prohřála, byly na zorané ploše vyznačeny záhony a začala se výsadba.
Do každé jamky jsme přidali hrst humusu a trochu popela. Hlízy k výsadbě připravujeme předem na podzim, během sklizně. „Podle vědy“ se za nejlepší sadební materiál považují brambory o hmotnosti 30–100 g. Vysazujeme je středními a velkými hlízami, hlavní je, aby byly zdravé. Stává se, že téměř všechny hlízy vyrostou velké, pak je při výsadbě podélně rozkrojíme a sázíme napůl.

Poté, co brambory vyklíčily, jsme počkali, až vyrostou do 15 cm, a zaryli je do kopce, přičemž jsme zároveň vytvořili brázdy. Když se na keřích objevily pupeny, vydatně jsme je podél těchto brázd zalili – koneckonců je těžké pěstovat brambory bez zálivky.

Podruhé jsme ji zalili během kvetení, když se hlízy plnily. A kvetla moc krásně!

Kromě toho se plevel po celou sezónu vyrýval motykami.
Toto léto bylo obzvlášť horké a suché a brambory nemají rády horko. Mysleli jsme si, že bychom neměli očekávat dobrou úrodu. Ale v srpnu začaly silné deště, které trvaly několik dní v kuse a pak zase hřálo slunce. Brambory začaly růst jako šílené – natě sahaly až do pásu!

Čas plynul – brambory se plnily. Nastal čas sklizně. Teď jsme museli opravdu tvrdě pracovat. Vykopávání brambor není jako mávání rukama! Navíc dlouhé bramborové vršky, které jako pavouk rostly všemi směry, byly velkou překážkou.

Ale zvládli jsme to a vykopali slušnou úrodu velkých hlíz.

Hlízy se nejprve sušily ve skleníku a ty k výsadbě se vybíraly na další rok.
Pak je uložili do skladu.

Každý rok pěstujeme brambory na stejném místě. V ideálním případě bychom samozřejmě měli dodržovat střídání plodin, nechat půdu odpočívat – ale tak to nefunguje. Proto pro udržení úrodnosti půdy každý rok přidáváme shnilý hnůj.
Výsledek: Bylo vysazeno 40 kbelíků brambor a sklizeno 330. Z nich bylo pouze 9 kbelíků malých.

Nyní něco málo o odrůdách

Rozmanitost odrůd brambor je nyní velmi velká. Každý z nás si vybírá ty, které se mu líbí pro jejich chuť a další spotřebitelské vlastnosti.
Brambory jsou obvykle ceněny pro svůj obsah škrobu. Čím vyšší je procento škrobu, tím cennější jsou takové brambory považovány. Myslím, že to je špatně. Koneckonců, pokud na bramborovou kaši, polévky a boršč potřebujete vařené brambory, škrobové, pak na jiné účely – nevařené. A přínos nespočívá ve škrobu, ale v bílkovinách, minerálech a vitamínech v hlízách.

Pěstovali jsme 4 odrůdy. Zde jsou jejich charakteristiky.

“Adretta”

Známá německá středně raná odrůda. Její hlízy jsou žluté a oválné. Dužnina je také žlutá a drobivá. Produktivní odrůda odolná vůči nepříznivým podmínkám. Dává se z ní velmi chutné pyré – při vaření se rozvaří a téměř není třeba ji tlouct!

Rosara

Raná, stabilně produktivní, odolná vůči suchu i dlouhodobým dešťům.
Hlízy této odrůdy jsou hladké, krásné, všechny přibližně stejné velikosti, velké, s malými očky.
Barva slupky je jasně růžová, dužina je světle žlutá.
V hlízách je málo škrobu, takže se při vaření nerozpadají. Velmi chutné při smažení.

‘Štěstí’

Raná odrůda. Objednáno z NPO “Zahrady Ruska”.
Hlízy jsou velké, kulato-oválné, mírně tupého tvaru, s hladkou, krémově zbarvenou slupkou.
Dužnina je bílá, chuť je dobrá. Navzdory časnému zrání se dobře skladuje.

Ale nevím, jak se tato odrůda jmenuje. Pěstujeme ji už mnoho let.
Hlízy jsou protáhlé, světle růžové, s krémovou dužninou.
Tato brambora je všestranná, můžete ji smažit nebo rozmačkat – je stejně lahodná.
Úroda je stabilní a lze ji skladovat až do jara. Této odrůdy se nikdy nevzdáme.

No, tvrdě jsme pracovali, teď si můžeme odpočinout.

„Brambory na zahradě znamenají dobrou zimu“ – chci svůj příběh zakončit slovy tohoto slavného přísloví.