Bramborová šťáva – podceňovaný nápoj pro zdraví a dlouhověkost. 6 hlavních zdravotních výhod

Brambory jsou součástí mnoha jídel. Vařené, pečené i smažené skvěle doplňuje chuť rybích a masových pokrmů a je zdrojem mnoha užitečných látek. Použít ji ale můžete nejen tepelně upravenou, ale i syrovou. Syrová kořenová zelenina je považována za neméně užitečnou, protože kvůli nedostatečné tepelné úpravě se množství živin, které obsahuje, nesnižuje. To je důvod, proč mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit do svého jídelníčku čerstvou bramborovou šťávu, aby se vyřešily četné zdravotní problémy. Je stěží možné koupit takový originální nápoj v běžných obchodech, ale připravit si ho sami není obtížné.

Složení a kalorie

Syrové brambory jsou považovány za poměrně šťavnatou zeleninu – obsahují 81,1 % vody, což umožňuje vymačkat dostatek šťávy i z malého množství kořenové zeleniny. Obsahují hodně vlákniny (13,2 %) a komplexních sacharidů, škrobu (16 %). Ten urychluje metabolismus a slouží jako další zdroj energie a také účinně snižuje hladinu cholesterolu v krvi bez použití dalších léků. Zároveň zelenina neobsahuje prakticky žádný tuk (0,26 %) a relativně málo bílkovin – 1,81 %. [1] Zároveň je však bramborový protein vědecky uznáván jako nejcennější a nealergenní protein rostlinného původu [2]. Díky vysokému obsahu unikátních aminokyselin (lysin, threonin, leucin) má produkt vysoký antioxidační a cytotoxický potenciál. [3]

Bramborová šťáva je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Zejména obsahuje:

• Draslík (446 mg) – reguluje rovnováhu vody a soli v těle, stabilizuje srdeční frekvenci a krevní tlak [4], snižuje projevy alergických reakcí. Nízké hladiny draslíku se mohou projevovat zvýšenou únavou a slabostí, křečemi a svalovou atrofií. [5]
• Fosfor (57 mg). Posiluje kostní tkáň (jeho nedostatek může dokonce způsobit křivici a kosterní malformace [6]), stabilizuje nervový systém a zlepšuje duševní výkonnost.
• Hořčík (22,3 mg). Snižuje bolesti kloubů a svalové křeče, tlumí excitační procesy centrálního nervového systému a snižuje krevní tlak [7] – pomáhá relaxovat a stabilizovat spánek, eliminuje zvýšenou chuť na sladké. Nízké hladiny hořčíku mohou způsobovat migrény, cévní mozkové příhody, rozvoj Alzheimerovy choroby a cukrovky 2. typu. [8]
• Molybden (7,8 mcg). Tento mikroelement stabilizuje sexuální funkce – zabraňuje impotenci, pomáhá detoxikovat organismus, předchází rozvoji anémie a onkologie, zmírňuje bolesti kloubů při artritidě. [9]

Zeleninová šťáva obsahuje také řadu vitamínů. Vitamín C, neboli kyselina askorbová (23,3 mg), je důležitý antioxidant, který chrání buňky před předčasným ničením a stárnutím. Prodlužuje mládí těla, posiluje kardiovaskulární systém, má protinádorovou aktivitu [10] – používá se při léčbě rakoviny. Vitamíny skupiny B: B1, neboli thiamin, (0,051 mg) – normalizuje kyselost žaludeční šťávy a zlepšuje trávení, zvyšuje odolnost organismu vůči virům a infekcím, zabraňuje rozvoji beriberi [11] a používá se při léčbě autismu [12]. Niacin, neboli vitamín B3 (1,58 mg), reguluje hladinu cholesterolu v krvi [13], rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak a má pozitivní vliv na duševní pohodu, zabraňuje buněčné smrti a obnovuje DNA. [14] Vitamín B6 (0,145 mg) – posiluje obranyschopnost organismu [15], zlepšuje vstřebávání nenasycených mastných kyselin, chrání před diabetickými komplikacemi [16], snižuje riziko vzniku urolitiázy a podporuje odstraňování přebytečných tekutin z těla.

Top 6 zdravotních výhod bramborové šťávy

1. Má antikonvulzivní a sedativní účinky

Brambory obsahují malé množství přírodních benzodiazepinů, psychoaktivních látek s hypnotickými, sedativními a antikonvulzivními účinky. Experimenty ukázaly, že pravidelná konzumace čerstvé, neředěné bramborové šťávy pomáhá uklidnit nervový systém a zmírnit křeče. [17]

2. Účinné při léčbě rakoviny trávicího traktu

Bylo prokázáno, že účinné látky obsažené v bramborové šťávě mají inhibiční účinek na růst nádorů, zejména na buňky karcinomu žaludku, rakoviny tlustého střeva a adenokarcinomu tlustého střeva a konečníku. [18] Zařaďte do jídelníčku své rodiny čerstvé brambory pro účinnou prevenci rakoviny vnitřních orgánů!

Výzkumy ukazují, že u většiny pacientů trpících dyspeptickými onemocněními (žaludeční nevolnosti, projevující se bolestí, pocitem tíhy, plnosti) vykazuje systematické užívání čerstvě vymačkané bramborové šťávy pozitivní dynamiku. [19] Výrazně se zlepšuje jejich pohoda, což nám umožňuje doporučit tento nápoj k samoléčbě žaludečních potíží.

4. Má antioxidační vlastnosti

Je dokázáno, že vysoký antioxidační potenciál má i bramborová šťáva, která se v lidovém léčitelství již řadu let používá jako účinný lék na žaludeční choroby. [20] Jedinečné aminokyseliny, které obsahuje, chrání buňky těla před poškozením a předčasnou smrtí, čímž prodlužují jeho mládí a zdraví.

5. Snižuje příznaky pálení žáhy

Přírodní škrob obsažený v bramborách pomáhá snižovat kyselost žaludeční šťávy, čímž pomáhá předcházet bolestivým záchvatům pálení žáhy a snižuje projevy GERD a kyselého refluxu.

6. Chrání játra před poškozením

Četné lékařské studie potvrzují, že extrakt získaný z brambor (zejména jejich slupky, bohaté na polyfenoly), má vysokou antioxidační aktivitu [21] a detoxikační účinek. Účinně chrání játra před poškozením, čistí je od toxinů a podporuje regeneraci.

Bramborová šťáva se také často používá v kosmetologii. Používá se zejména k přípravě speciálních masek proti akné, zesvětlování a stárnutí – tekutina má vynikající protizánětlivé vlastnosti, dobře napíná a osvěžuje pokožku.

Kontraindikace a vlastnosti konzumace čerstvé bramborové šťávy

Přes všechny své výhody má bramborová šťáva některé kontraindikace. Zejména se tento nápoj nedoporučuje používat, pokud je kyselost žaludku nízká, protože škrob obsažený v tekutině ji pomáhá dále snižovat. Opatrně by jej měli užívat i lidé trpící akutní pankreatitidou.

Čerstvé brambory se doporučuje pít v kursech (2-3 týdny po sobě, poté několik měsíců přestávka) třikrát denně ve stejných porcích před jídlem (30 minut před jídlem). Měli byste se začít seznamovat s novým nápojem s malými dávkami po 1 polévkové lžíci a postupně zvyšovat porci až na 100 ml.

Dávejte pozor! Ihned po vymačkání je vhodné nechat bramborovou šťávu několik minut odstát. Tato doba bude stačit k tomu, aby si nápoj zachoval všechny prospěšné látky a přebytečný škrob spadl na dno jako sediment.

Jak připravit a skladovat bramborovou šťávu

Pro přípravu šťávy byste měli vybírat čerstvě sklizené plody. Mějte na paměti, že staré brambory (vykopané dříve než před šesti měsíci) začínají hromadit škodlivý rostlinný alkaloid solanin (jeho koncentrace je výrazně zvýšena v naklíčených a zelených hlízách). Konzumace takového produktu může vést k vážné otravě [22]. Proto se pro zpracování doporučuje používat pouze mladé brambory vypěstované samostatně (což poskytuje dodatečnou jistotu v nepřítomnosti herbicidů a dalších chemikálií v nápoji) nebo zakoupené od důvěryhodných prodejců.

Nejprospěšnějším nápojem bude ten z neloupané kořenové zeleniny. Pod slupkou je totiž uložena nejvyšší koncentrace prospěšného vitaminu C. Hlízy stačí důkladně opláchnout vodou a očistit speciálním kartáčkem pro odstranění nečistot (můžete je navíc opařit vařící vodou, abyste zajistili zničení škodlivých mikroorganismů) a protáhněte je odšťavňovačem. Je lepší použít šroubovou jednotku. Šťáva získaná s jeho pomocí prakticky neoxiduje a déle si zachovává své prospěšné vlastnosti.

Bramborovou šťávu lze konzumovat čerstvě vymačkanou nebo ji lze konzervovat předehřátím. Výzkumy ukazují, že vysoká teplota nejen že nezabije blahodárné vlastnosti nápoje, ale naopak pozitivně působí na jeho antioxidační a cytotoxickou aktivitu. [23]

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Bramborová šťáva je unikátní léčivý nápoj, který vám umožňuje výrazně zlepšit zdraví a zbavit se mnoha nemocí bez použití zbytečných a ne vždy užitečných léků. Zejména s její pomocí můžete zlepšit zdraví gastrointestinálního traktu, vyléčit gastritidu a pálení žáhy, a dokonce i zabránit rozvoji rakoviny, stejně jako zlepšit spánek a uklidnit nervový systém, prodloužit krásu a mládí těla. Zařaďte do svého ročního jídelníčku kúru bramborové šťávy a sami se přesvědčte o účinnosti a přínosech této zeleninové šťávy!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Užitečné vlastnosti brambor a kontraindikace
• Kalorický obsah brambor a jejich kompletní složení

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Brambory, zlaté, bez slupky, syrové https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346403/nutrients
2. Hussain, M., Qayum, A., Xiuxiu, Z., Liu, L., Hussain, K., Yue, P., . a Li, X. (2021). Bramborový protein: Nový zdroj vysoce kvalitních a hypoalergenních proteinů a možné budoucí produkty na jeho bázi. Food Research International, 148, 110583. DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110583
3. Kowalczewski, P. Ł., Olejnik, A., Białas, W., Rybicka, I., Zielińska-Dawidziak, M., Siger, A., . & Lewandowicz, G. (2019). Nutriční hodnota a biologická aktivita koncentrované bílkovinné frakce bramborové šťávy. Živiny, 11(7), 1523. DOI: 10.3390/nu11071523
4. Dreier, R., Andersen, U. B., Forman, J. L., Sheykhzade, M., Egfjord, M., & Jeppesen, J. L. (2021). Vliv zvýšeného příjmu draslíku na adrenální kortikální a kardiovaskulární odpovědi na angiotenzin II: Randomizovaná zkřížená studie. Journal of the American Heart Association, 10(9), e018716. DOI: 10.1161/JAHA.120.018716
5. Lee, Y. J., Lee, M., Wi, Y. M., Cho, S., & Kim, S. R. (2020). Příjem draslíku, hmotnost kosterního svalstva a modifikace vlivu podle pohlaví: data ze studie KNHANES z let 2008–2011. Nutrition journal, 19(1), 1-9. DOI: 10.1186/s12937-020-00614-z
6. Sugiura, S. H., Hardy, R. W. a Roberts, R. J. (2004). Patologie nedostatku fosforu u ryb – přehled. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
7. Gröber, U., Schmidt, J. a Kisters, K. (2015). Hořčík v prevenci a terapii. Nutrients, 7(9), 8199-8226. DOI: 10.3390/nu7095388
8. Volpe, S. L. (2013). Hořčík v prevenci nemocí a celkovém zdraví. Advances in nutrition, 4(3), 378S-383S. DOI: 10.3945/an.112.003483
9. Grech, B. J. (2021). Mechanistické poznatky o léčbě anémie z nedostatku železa a artritidy u lidí pomocí molybdenu ve stravě. European Journal of Clinical Nutrition, 75(8), 1170-1175. DOI: 10.1038/s41430-020-00845-7
10. Padayatty, S. J., Sun, H., Wang, Y., Riordan, H. D., Hewitt, S. M., Katz, A. a Levine, M. (2004). Farmakokinetika vitaminu C: důsledky pro perorální a intravenózní podání. Annals of internal medicine, 140(7), 533-537. DOI: 10.7326/0003-4819-140-7-200404060-00010
11. Tallaksen, C. M., & Bovim, G. (1998). Léčba thiaminem dnes. Tidsskrift pro den Norske Laegeforening: Tidsskrift pro Praktisk Medicin, ny Raekke, 118(25), 3946-3949. PMID: 9830340
12. Lonsdale, D. (2018). Thiamin. Pokroky ve výzkumu potravin a výživy, 83, 1-56. DOI: 10.1016/bs.afnr.2017.11.001
13. Julius, U. (2015). Niacin jako antidyslipidemik. Canadian journal of physiology and pharmacology, 93(12), 1043-1054. DOI: 10.1139/cjpp-2014-0478
14. Gasperi, V., Sibilano, M., Savini, I. a Catani, M. V. (2019). Niacin v centrálním nervovém systému: aktualizace biologických aspektů a klinických aplikací. International journal of molecular sciences, 20(4), 974. DOI: 10.3390/ijms20040974
15. Ueland, P. M., McCann, A., Midttun, Ø., & Ulvik, A. (2017). Zánět, vitamin B6 a související metabolické dráhy. Molecular aspects of medicine, 53, 10-27. DOI: 10.1016/j.mam.2016.08.001
16. Mascolo, E., & Vernì, F. (2020). Vitamin B6 a diabetes: vztah a molekulární mechanismy. International journal of molecular sciences, 21(10), 3669. DOI: 10.3390/ijms21103669
17. Muceniece, R., Saleniece, K., Krigere, L., Rumaks, J., Dzirkale, Z., Mezhapuke, R. & Dambrová, M. (2008). Bramborová (Solanum tuberosum) šťáva má u myší antikonvulzivní účinek prostřednictvím vazby na GABA receptory. Planta medica, 74(05), 491-496. DOI: 10.1055/s-2008-1074495
18. Kowalczewski, P. Ł., Olejnik, A., Rybicka, I., Zielińska-Dawidziak, M., Białas, W., & Lewandowicz, G. (2021). Enzymatická hydrolýza s pomocí membránové filtrace ovlivňuje biologickou aktivitu bramborové šťávy. Molekuly, 26(4), 852. DOI: 10.3390/molekuly26040852
19. Chrubasik, S., Chrubasik, C., Torda, T., & Madisch, A. (2006). Účinnost a tolerance bramborové šťávy u pacientů s dyspepsií: pilotní studie. Phytomedicine, 13(1-2), 11-15. DOI: 10.1016/j.phymed.2005.03.005
20. Kowalczewski, P., Celka, K., Białas, W., & Lewandowicz, G. (2012). Antioxidační aktivita bramborové šťávy. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 11(2), 175-181. PMID: 22493159
21. Singh, N., Kamath, V., Narasimhamurthy, K., & Rajini, P. S. (2008). Ochranný účinek extraktu z bramborových slupek proti poškození jater u potkanů vyvolanému tetrachlormethanem. Environmental toxicology and pharmacology, 26(2), 241-246. DOI: 10.1016/j.etap.2008.05.006
22. Liu, J. M., Wang, S. S., Zheng, X., Jin, N., Lu, J., Huang, Y. T., . a Wang, F. Z. (2020). Antimikrobiální účinek endofytických bakterií izolovaných z hlíz brambor proti fytopatogenům a inhibiční účinek na solanin v bramborách. Frontiers in microbiology, 11, 570926. DOI: 10.3389/fmicb.2020.570926
23. Kowalczewski, P. Ł., Olejnik, A., Białas, W., Kubiak, P., Siger, A., Nowicki, M., & Lewandowicz, G. (2019). Vliv tepelného zpracování na antioxidační aktivitu a cytotoxicitu odpadní bramborové šťávy. Open Life Sciences, 14(1), 150-157. DOI: 10.1515/biol-2019-0017

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Prospěšné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: