6 nejlepších receptů na nakládané cukety s okurkami 2023 na zimu: klasický krok za krokem s fotografiemi

Při přípravě na zimu věnujte pozornost dvěma druhům zeleniny, které se k sobě ve sklenicích dobře hodí. Jsou to okurky a cuketa. Pojďme se podívat na nejzajímavější a nejchutnější recepty – marinované ve velkých kusech a ve formě zeleninových salátů.

Přidáním určitých ingrediencí a koření můžete získat velké množství různých přípravků, které v zimě potěší vaši domácnost i hosty.

A pokud vás zajímá rychlá příprava cukety ne na zimu, pak jsou recepty zde.

Klasické bez sterilizace

K hlavním ingrediencím přípravku – cuketě a okurkám, přidáváme česnek, mrkev, sladkou papriku a různé koření. Výsledek v zimě vás potěší – získáte aromatickou a chutnou nakládanou zeleninu.

Na třílitrové sklenice budete potřebovat:

• mladé středně velké cukety – 3 ks.
• středně velké okurky – 9 ks + malé okurky na plnění sklenic
• mrkev – 1 ks.
• paprika – 1 ks.
• česnek – 1-2 hlavy
• snítky kopru a petrželky, 3 ks od každé
• koriandr – 1,5 lžičky.
• hřebíček – 3-6 ks.
• nový hrášek – 6 ks.
• černý pepř – 1 lžičky.
• bobkový list – 3 ks.

pro marinádu:

• voda – 2 litru
• cukr – 8 polévková lžíce. l.
• sůl – 4 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 240 ml.

Sklenice na zimní přípravu by měly být předem dobře umyté a sterilizované způsobem, který vám vyhovuje – v troubě, v mikrovlnné troubě nebo nad párou. Víčka vařte 2-3 minuty.

Jak vařit:

1. Okurky předem namočte na 2–3 hodiny do studené vody.

2. Veškerou zeleninu a listovou zeleninu důkladně omyjte. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Papriky odstraňte stonky a semínka a nakrájejte na proužky.

3. Okraje okurek z obou stran zastřihněte. Cuketu můžete nakrájet na kolečka nebo odměřit část cukety odpovídající velikosti okurek a nakrájet ji na 4 kusy. Zbývající konce pak nakrájejte na kolečka.

4. Na dno sterilních sklenic dejte snítku kopru a petrželky. Česnek, mrkev a papriku rozdělte na 3 stejné díly. Na dno sklenic dejte část zeleniny. Poté na sebe svisle naskládejte proužky okurek a cukety.

5. Do mezer vložte malé okurky a kolečka cukety. Přidejte zbývající česnek, mrkev a papriku.

6. Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilními víčky a nechte 15 minut odstát.

7. Sejměte víčka, přikryjte poklicí s otvory a slijte vodu. Do každé sklenice se zeleninou přidejte koření uvedené v receptu.

8. Nalijte potřebné množství vody do hrnce, přidejte cukr a sůl. Položte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se cukr a sůl zcela rozpustí, přilijte ocet, promíchejte a přiveďte k varu. Horkou marinádu nalijte do sklenic.

9. Ihned zarolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte zcela vychladnout. Vychladlé nakládané okurky a cukety pošlete na zimu do spíže nebo sklepa.

Nejchutnější s hořčicí

Pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo, doporučuji věnovat pozornost tomuto receptu. Díky hořčici a červené feferonce se cuketa s okurkami vyplatí neuvěřitelně chutná a pikantní. Skvělý způsob, jak si připravit zeleninu na zimu.

Složení:

• okurky – 1 kg.
• cuketa – 1 kg.
• cukr – 0,5 šálků
• sůl – 2 polévková lžíce. l. bez skluzavky
• ocet 9% – 0,5 šálků
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce.
• suchá hořčice – 1 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 4 lžíce. l.
• hrášek z nového koření – 8 ks.
• černý pepř – 2 lžičky.
• pálivá červená paprika (mletá)

Výtěžek hotového produktu je 2 litry.

Vaření podle receptu:

1. Zeleninu omyjte a nakrájejte na proužky. Pokud máte mladou cuketu, nemusíte ji loupat ani odstraňovat semínka. Starší zeleninu je lepší oloupat a odstranit semínka. Nakrájenou zeleninu dejte do hluboké mísy.

2. Přidejte cukr, sůl, suchou hořčici. Přidejte česnek prolisovaný přes lis a ocet. Vše dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte marinovat 3-4 hodiny. Během této doby zelenina změkne a dá šťávu.

3. Nové koření dejte do čistých sklenic. Poté do nich vložte zeleninu a lžící ji dobře utlačte. Vzniklou marinádu zatím nepřilévejte. Pokud budete uzavírat do sklenic o objemu 0,5 litru, nalijte do každé sklenice 1 lžíci rostlinného oleje, přidejte 0,5 lžičky mletého černého pepře a špetku pálivé červené papriky. Pokud budete používat větší sklenice, pak je třeba množství oleje a pepře úměrně zvýšit objemu nádoby.

4. Nyní zeleninu přelijte studenou marinádou.

5. Sklenice přikryjte víčky. Na dno hrnce vhodné velikosti položte bavlněný ubrousek. Vložte připravené sklenice. Do hrnce nalijte studenou vodu až po ramena sklenic.

6. Umístěte hrnec na sporák. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu a sterilizujte polotovary 10 minut.

Pokud jsou sklenice větší, měla by se doba sterilizace prodloužit. Například litrové sklenice by se měly sterilizovat 20 minut.

7. Vyjměte sklenice z pánve, ihned je uzavřete víčky a otočte je.

8. Nechte 10 minut odstát a můžete okurky a cukety poslat na zimu. Takový přípravek můžete skladovat buď v chladném sklepě, nebo v tmavé spíži při pokojové teplotě.

V korejštině to znamená „dobré si olíznout prsty“.

Koření na korejskou mrkev dodá zelenině aromatickou, mírně pikantní a velmi chutnou chuť. Vyzkoušejte to!

Produkty podle receptu:

• cuketa – 500 gr.
• okurky – 500 gr.
• mrkev – 400 gr.
• cibule – 200 gr.
• paprika – 1 ks.
• cukr – 4 polévková lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 100 ml.
• rostlinný olej – 100 ml.
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
• koření na korejskou mrkev – 1-2 lžíce.
• petržel – 1 malá svazek

Příprava:

1. Omyjte cuketu. Část nakrájejte na tenké kolečka, zbytek na proužky. Okurky a papriku také nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Mrkev můžete nakrájet na tenké kolečka nebo ji nastrouhat na korejském struhadle na mrkev.

2. Připravenou zeleninu dejte do hluboké mísy, přidejte jemně nasekanou petrželku, cukr, sůl, koření na korejskou mrkev a mletý černý pepř. Zalijte octem a rostlinným olejem. Vše dobře promíchejte a nechte 3 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Zeleninu pravidelně míchejte.

3. Připravte si sklenice. Je třeba je umýt a sterilizovat. Připravené sklenice důkladně naplňte zeleninou. Zalijte výslednou marinádou.

4. Přikryjte sterilizační pánev ručníkem, vložte sklenice a přikryjte je sterilními víčky. Nalijte do pánve teplou vodu po ramena. Sterilizujte 700gramové sklenice po dobu 15 minut.

5. Zašroubujte víčka a přípravu otočte. Po vychladnutí okurek a cuket sklenice otočte a dejte je na zimu do spíže.

Amatér

Rajčatový dresink dodává zelenině příjemnou kyselost. Tento zeleninový salát zaujme důstojné místo ve sbírce zimních pokrmů.

Složení:

• okurky – 3 kg.
• cuketa – 2 ks velké
• cibule – 2 ks velké
• mrkev – 4 ks velké
• česnek – 4 stroužky
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

pro marinádu:

• voda – 3 sklenice
• ocet – 1 sklenice
• rajčatový protlak – 200 ml.
• cukr – 0 šálku
• mletý černý pepř – 1 lžičky.
• mletá chilli paprička – 1-2 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Ořízněte konce a nakrájejte je na kolečka nebo půlkroužky v závislosti na velikosti zeleniny. Přendejte do misky, osolte, promíchejte a nechte 2 hodiny odstát.

2. Cuketu oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli najemno nakrájejte. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev nebo na běžném hrubém struhadle.

3. Sceďte veškerou šťávu z okurek. Přidejte cuketu, cibuli, mrkev a česnek prolisovaný lisem. Promíchejte.

4. Nalijte vodu do samostatného velkého hrnce, dejte všechny ingredience uvedené na marinádu. Přiveďte k varu. Připravenou zeleninu vložte do vroucí marinády, za stálého míchání přiveďte salát k varu.

5. Sejměte z plotny, horké dejte do sterilních sklenic spolu s marinádou a pevně utěsněte. Přikryjte víčky a sterilizujte. Po 15 minutách směs sterilně zarolujte víčky, sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Různé druhy v rajčatové omáčce “Chili”

Další recept, který obsahuje rajčatovou omáčku. Ale zde se místo salátu marinuje celá zelenina a cuketové kroužky.

Potřebné produkty pro 5litrové sklenice:

• mladá cuketa – 1 kg.
• rajčata – 1 kg.
• okurky – 1 kg.
• nové koření – 10 ks.
• černý pepř – 20 ks.
• snítky kopru a petrželky, 5 ks od každé

pro marinádu:

• voda – 7 sklenic (200 ml)
• ocet 9% – 1 sklenice
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• cukr – 1 sklenice
• Chilli kečup – 6-8 lžic.

Jak na to:

1. Namočte okurky do studené vody na 1,5-2 hodiny.

2. Marinádu si připravte předem. V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte kečup, sůl, cukr a ocet. Vařte několik minut.

3. Okraje okurek. Omyjte ostatní zeleninu a listovou zeleninu. Oloupejte česnek a cuketu nakrájejte na 1 cm silné kolečka.

4. Do čistých sklenic dejte česnek, zeleninu, nové koření a černý pepř. Připravenou zeleninu střídejte v libovolném pořadí. Pokud potřebujete zeleninu sbalit pevněji, můžete cuketové kolečka nakrájet na půlkroužky.

5. Nalijte marinádu vychladlou na pokojovou teplotu do sklenic. Sklenice vložte do hrnce přikrytého utěrkou. Zalijte studenou vodou po ramena. Sterilizujte 20 minut po dosažení varu vody v hrnci.

6. Polotovary srolujte víčky, otočte je. Po vychladnutí je uložte do skladu.

Pokud nemáte rádi pálivé omáčky, můžete použít běžný kečup.

S kari kořením

Naše hostitelky milovaly orientální tón. A pokud jsme do korejského salátu přidali koření na korejskou mrkev, zde použijeme koření na kari.

Toto indické koření obsahuje řadu koření, která dodají okurkovému a cuketovému pokrmu vynikající chuť a vůni.

Na 3 sklenice o objemu 700 ml budete potřebovat:

• okurky – 500 gr.
• cuketa – 500 gr.
• malé cibule – 6 ks.
• petržel – 6 snítek
• suché koprové deštníky – 3 ks.
• hořčičná semínka – 1,5 lžičky.
• semínka koriandru – 1 lžička.
• česnek – 6 stroužků
• hřebíček – 6 ks.
• hrášek z nového koření – 9 ks.

Pro marinády:

• voda – 1,2 litru
• ocet 9% – 110 ml.
• cukr – 3 polévková lžíce. l.
• sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
• bobkový list – 1 ks.
• kari koření – 1,5 lžíce.

Pokud chcete získat křupavou zeleninu, je třeba okurky uchovávat ve studené vodě alespoň 4 hodiny.

Jak vařit:

1. Okurky a cuketu nakrájejte na stejně vysoké plátky. Pokud máte luxusní nůž, můžete s ním krájet, ale pokud ho nemáte, použijte běžný.

2. Do sterilních sklenic dejte snítky petrželky a deštníky kopru. Přidejte stroužky česneku a hlavičky cibule. Pokud nemáte malé hlavičky, můžete cibuli nakrájet na peříčka. Přidejte semínka koriandru, hořčičná semínka, hřebíček a pepř.

3. Cukety a okurky položte svisle. Mezery můžete vyplnit menšími kousky zeleniny.

4. V hrnci připravte marinádu tak, že do vody přidáte ingredience uvedené v receptu, kromě octa. Marinádu přiveďte k varu a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Zalijte octem, přiveďte k varu a odstavte z plotny.

5. Zeleninu zalijte horkou marinádou a přikryjte víčky. Na dno hrnce dejte ubrousek, vložte do něj sklenice a zalijte horkou vodou po ramena. Sterilizujte 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Hotové pokrmy přikryjte víčky a otočte. Před uložením do spíže na zimu by okurky a cukety měly zcela vychladnout.

Hodně štěstí s přípravami!

Helena/ autor článku

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Miluju vaření, neumím si bez něj představit svůj život. Navíc musíte živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že to je dnes velmi důležité. Nejlepší recepty a poznámky zveřejním na stránkách webu.
Přečtěte si o mně více na stránce autora

Ráda bych vám nabídla zajímavý recept na zimní přípravy. Okurky a cukety budeme marinovat v litrových sklenicích bez sterilizace. Jedná se o velmi jednoduchou verzi velmi chutné křupavé zeleniny, kterou lze velmi rychle připravit.

To nejlepší v telegramu: Nakládané okurky na zimu s cuketou bez sterilace. Připojte se!

V zimě to bude skvělý předkrm na váš jídelní stůl a o svátcích hosté rádi ochutnají takovou úžasnou zeleninu. Určitě se zeptají na recept.

Vždy dbáme na to, abychom každý rok připravili několik sklenic. Dobře se udržují i ​​ve spíži a nevyžadují zvláštní skladovací podmínky. Litrová sklenice je pro takové přípravky tou nejlepší variantou. Otevřete a hned snězte, nikdy nezůstanou žádné zbytky. I lák se dá pít, je velmi chutný. Pohodlné a bezproblémové.

Mohly by vás zajímat mé recepty na nakládané přípravky:

• Různé okurky, rajčata a cukety
• Nakládané okurky s rajčaty

Recept na nakládané okurky na zimu s cuketou bez sterilizace

Tento předkrm se hodí k masu a rybám. Moc mi chutná s horkou bramborovou kaší. Ideální doplněk k obědu a večeři. Zkuste to.

Dnes budeme na zimu marinovat okurky a cukety. Pro zavařování byly připraveny třílitrové sklenice.

Složení:

• 3 mladé střední cukety
• 9 malých okurek, několik malých (pro vyplnění mezer)
• malá mrkev
• 1-2 hlavy česneku
• Červená paprika
• Snítky kopru a petrželky v poměru 1 snítka na sklenici

• Cukr – 8 polévkových lžic
• Sůl – 4 polévkové lžíce
• Ocet 9% – 240 ml
• Nové koření hrášek
• Kuličky černého pepře
• Koriandr
• Bay list
• karafiát
• Voda 2 litru

Vaření okurky a cukety na zimu

Třílitrové sklenice je třeba sterilizovat. Zde lze vybrat nejjednodušší způsoby. Víčka na srolování je třeba povařit 5 minut.

Začneme přípravou ingrediencí. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Oloupejte česnek a opláchněte bylinky. Vložte okurky do studené vody na 40-50 minut.

Do sklenice dejte 1 snítku kopru a petrželky, 1-2 stroužky česneku, 3-4 plátky mrkve a několik sladkých paprik.

Slijte vodu z okurek a odřízněte konce z obou stran.

Vezměte cuketu, odměřte kousek o délce okurky a odřízněte ji.

Tuto část rozkrojíme podélně na 4 díly, zbytek nakrájíme na kolečka.

Zeleninu umístěte do sklenice svisle, jednu po druhé: okurku, cuketu a cuketu doprostřed.

Zbytek naplňte malými okurkami a kolečky cukety.

Navrch položte stroužek česneku, pár plátků mrkve a proužky sladké papriky. Naplníme tedy všechny 3 sklenice.

V hrnci dejte vařit vodu, opatrně ji nalijte do zeleniny, přikryjte pokličkou na 15 minut.
Zatímco se zelenina zahřívá, připravte si marinádu. Umístěte 2 litry vody do hrnce na oheň.
Do vody nasypeme 8 lžic cukru a 4 lžíce soli. Vše míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Zatímco se připravuje lák, okurky se zahřály. Opatrně vypusťte horkou vodu ze sklenic pomocí vypouštěcího víka, utěrky nebo cedníku.

Nyní přidejte koření, půl lžičky koriandru, 1-2 hřebíčky.
Vhoďte 2 hrášky z nového koření, půl lžičky černého pepře a jeden bobkový list.

Když se lák vyvaří, zalijte 240 ml octa a nechte ještě 1 minutu vařit. Ihned nalijeme do sklenic až po samý vrch. Přikryjeme víčky a srolujeme.

Nakládané okurky a cukety na zimu

Otočte ho dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo tlustým ručníkem a nechte ho, dokud úplně nevychladne.
Vychlazené přípravky lze odložit do sklepa nebo do spíže. Po měsíci to můžete vyzkoušet a vychutnat si chuť marinované, křupavé zeleniny.

Pokud jste zkoušeli připravit i toto, napište prosím do komentářů, jak se vám líbí můj návrh na přípravu okurek a cukety.