Zvláštnosti jakutské krávy aneb Jak nepromarnit dar svých předků.

Jakutské plemeno krav bylo v sovětských létech systematicky ničeno, ale dnes ho vědci znovu oživují. Přestože jakutská kráva vypadá nevzhledně, jak ukázaly studie, její maso a mléko jsou velmi cenné a výživné. O vlastnostech jakutského plemene krav v materiálu IA YakutiaMedia.

jakutská kráva. Foto: Foto: Michiel Jakovlev

Jakutané, kteří jsou nějakým způsobem spojeni s chovem hospodářských zvířat, vědí více o simentálském plemeni krav. A mimochodem, je to švýcarské plemeno. Simmentál je nejrozšířenějším plemenem v republice, nicméně před necelým stoletím toto plemeno v Jakutsku vůbec neexistovalo.

„Počet jakutského skotu dosáhl na začátku 480. století 000 XNUMX kusů. A to mluvíme o jednom jediném plemeni! V té době prostě žádné jiné neexistovaly,“ říká chovatel a zootechnik genofondové školky Tuskul. Stepan Zarovňajev– V republice je dnes asi 200 000 kusů skotu, z nichž 1 400 je jakutského plemene, tedy méně než 1 %.“

Jaký je důvod tak neuspokojivých statistik?

Křížení téměř ukončilo jakutské plemeno

V roce 1929 začala asimilace jakutského plemene se simentálským a cholmogorským plemenem zvyšovat dojivost a zlepšovat celkové vlastnosti druhu. Ale jak se říká, cesta do pekel je dlážděna dobrými úmysly.

„Úkolem bylo vybudovat jednotnou komunistickou společnost, vzdělávat a vychovávat jednotný sovětský lid, jednotný národ,“ říká hlavní konzultant Konzultačního centra pro agroprůmyslový komplex při Ministerstvu zemědělství Republiky Sacha (Jakutsko) Vasilij Vinokurov– Takže neměly existovat takzvané národní kořeny, národní kultura a tak dále. Samozřejmě, že pod tuto ideologii spadala i domácí zvířata.“

jakutská kráva. Foto: Foto: Michiel Jakovlev

Rychlá industrializace navíc vyžadovala zajištění potravin pro obyvatelstvo a jedním ze způsobů, jak tento problém rychle vyřešit, byla selekční práce, zejména křížení různých plemen krav. „Aby se rychle získalo velké množství nejproduktivnějších potomků od cenných plemenných samců, začala se používat umělá inseminace,“ říká Vasilij Vinokurov. „Předem získané spermie v zmrazené formě byly přepravovány na jakoukoli vzdálenost a používány k zamýšlenému účelu. V nejdostupnějších oblastech Jakutska tak k inseminaci jakutských krav docházelo okamžitě. Proto bylo čistokrevné domorodé plemeno krav prakticky zničeno tak rychlým tempem.“

Vlastnosti jakutské krávy

Jakutská kráva je téměř jedenapůlkrát menší než obvyklé simentálské krávy. Má husté tělo a krátké, ale silné nohy. Novorozené tele je o něco menší než pes.

jakutská kráva. Foto: Foto: Michiel Jakovlev

Hlava jakutské krávy je krátká se širokým čelem a tvar a směr rohů se liší, nejsou zde žádná zvířata s hlavičkou. Krk je krátký, tlustý; kohoutek je nízký, široký, hrudník je hluboký, relativně úzký, s vyvinutým lalokem; hřbet a bedra jsou rovné; křížová kost je rovná; hřbet je mírně svěšený a střechovitý, relativně úzký v kyčlích; postavení předních končetin je správné, zadní končetiny jsou někdy blízko u sebe v hleznach a šavlovitého tvaru; břicho je objemné; vemeno je malé, vtažené a hustě pokryté srstí, bradavky jsou skryté v srsti jako ochrana před omrzlinami a pakomáry; srst je hustá s mnoha hrubými ochrannými chlupy, což umožňuje snášet chladné klima.

jakutská kráva. Foto: Foto: Michiel Jakovlev

Pracovníci tuskulské školky poukazují na další rys jakutského plemene – rozmanitost barev. Všechna zvířata jsou skutečně různých barev. „Široká škála barev u skotu hovoří o čistotě a přirozenosti plemene,“ poznamenává vedoucí laboratoře pro ochranu genofondu jakutského skotu v Jakutském výzkumném ústavu zemědělství. Ruslan Popov. „Většina moderních plemen vzniká uměle, křížením. Stává se, že krávy stejného plemene jsou od sebe k nerozeznání, jako by byly klonovány. Takové produkty výběru často podléhají epidemiím: pokud se jeden jedinec nakazí, virus se bez problémů rozšíří na celou populaci, protože jsou všechny prakticky identické jak navenek, tak geneticky.“

„Jakutská kráva má klidnou povahu,“ říkají pracovníci odchovny. „Ale mladí býci si samozřejmě někdy dovolí neplechu.“ Navzdory svému nízkému vzrůstu jsou jakutští býci překvapivě silná zvířata. V Eveno-Bytantajském okrese byl zdokumentován případ, kdy se tři mladé krávy, které se v polovině září ztratily, v prosinci samy vrátily do své stáje při teplotě -40 °C. Ve volné přírodě se krávy živily starou trávou, větvemi a kůrou. Trávicí trakt jakutských krav je delší než u krav jiných plemen, takže dokážou trávit méně výživnou a méně šťavnatou potravu.

Chov jakutského skotu je organizován tak, že chovný samec je vybrán genetickou analýzou biologického materiálu z mnoha telat. Samci s nejcennějšími geny se stávají chovnými samci, zbytek býků je kastrován a poté jde na porážku.

Malá cívka, ale vzácná

„Naším cílem je zvýšit počet krav, bez započítání býků, na 1 000 kusů. Dnes jich je jen dvě stě,“ říká hlavní specialista na chov hospodářských zvířat ve školce. Andrej Turantajev– Teprve potom bude plemeno relativně bezpečné a můžeme hovořit o normálním růstu.“ Chovatelé se bohužel často setkávají se skeptiky, kteří pochybují o proveditelnosti této práce. Podle jejich názoru nemůže jakutská kráva přinést velký zisk. Koneckonců, pokud se ohlédneme do historie, byly to právě nízké objemy získaného masa a mléka, které způsobily její asimilaci s jinými plemeny.

U napajedla. Foto: Foto: Michiel Yakovlev

„Malý, ale vzácný,“ říká doktor zemědělských věd, vedoucí výzkumník Centra pro terapeutickou a preventivní výživu Výzkumného ústavu zdraví NEFU Konstantin Stepanov„Jakutské krávy neprodukují mnoho mléka,“ říká. „Ale obsah jejich mléčného tuku je téměř dvakrát vyšší než u běžných krav. Mléko jakutských krav má také vysoký obsah bílkovin, laktózy, vitamínů a minerálů.“

Tele jakutského plemene. Foto: Foto: Michil Jakovlev

Neméně cenné je i maso, tedy jeho mramorování. „Mramorované maso je po celém světě vysoce ceněno, je to lahůdka,“ říká vědec. „V zahraničí se mramorování obvykle dosahuje uměle, což zvíře odsuzuje k ubohé existenci: jsou krmena násilím, zbavena možnosti pohybu. Ale u jakutské krávy je tato vlastnost masa vrozená, je to přímý důsledek jejích vysokých výkrmných vlastností. Takže s kompetentní prací na propagaci se maso jakutského skotu může stát ziskovým produktem. Je to hotová značka, kterou je třeba správně prezentovat.“

Zdroj: Mramorované maso předčí běžné maso ve všech ohledech a liší se nejen křehkostí, ale i užitečnými vlastnostmi. Samotný název vznikl díky vnější podobnosti rovnoměrných tukových vrstev s kamenem. Na rozdíl od běžného masa obsahuje mramorované maso látky, které zabraňují tvorbě cholesterolu, a dokonce má i protirakovinné vlastnosti.

Maso krav jakutského plemene je stále velmi žádané, i když pouze na republikánském trhu. Od roku 2015 Tuskul dodává hovězí maso do masného obchodu Dabaan. Poprvé po mnoha letech je maso krav jakutského plemene dostupné pro obyvatelstvo Jakutska. „K porážce se používají pouze kastrovaní býci,“ poznamenává Stepan Zarovňajev. „Koneckonců, jak jsem již řekl, naším hlavním cílem je zvýšit stav stáda. Nejprve musíme plemeno zachránit a teprve pak přemýšlet o tom, jak ho prodat.“

Historický aspekt

Zachování jakutského skotu je důležité nejen z obchodního/ekonomického hlediska. „Unikátní genofond čistokrevného jakutského skotu otevírá možnosti pro komplexní interdisciplinární studium tisíciletých vln migrace předků národa Sacha z Blízkého východu, kde byl divoký zubr poprvé domestikován, na Dálný sever a východ Eurasie,“ je si jistý doktor biologických věd. Zoja Ivanová.

Jakutské krávy. Foto: Archivní foto

Abyste získali úrodu rajčat, musíte rostlinám vytvořit ideální podmínky. Jaké jsou požadavky na pěstování sazenic rajčat v roce 2018?

Jak souhvězdí znamení zvěrokruhu ovlivňují semena rostlin? Jaké dny jsou nejlepší pro setí semen pro sazenice v různých regionech? Příznivý čas.

Jak zjistit načasování výsadby brambor v roce 2018 pomocí lunárního kalendáře, na co dalšího je třeba věnovat pozornost, abyste dosáhli dobré úrody.

Která data podle lunárního kalendáře 2019 budou nejpříznivější pro výsadbu mrkve? Co potřebujete vědět o dnech a vhodných termínech?

Příznivé dny pro sklizeň česneku v roce 2019. Data podle lunárního kalendáře. Doby sklizně v různých regionech. Pravidla pro skladování česneku.

Druhy hub v Bělorusku a začátek sezóny v republice? Jak správně sbírat houby? Bezpečnostní pravidla při sklizni.

Jaké jsou klimatické rysy regionu? Jaký je popis jedlých hub? Jaký je seznam jedovatých hub? Kde sbírat houby v Karelské oblasti?

populární
Jak vypadají houby modronožky?
Jaké jsou charakteristiky hub podobných hlívě zelené?
Doba použitelnosti mražených hub v mrazáku
Známky shnilých žampionů
Popis bílého jeřábu

Přišpendlit — oficiální webové stránky nejlepšího online kasina.