Zelí: pěstování a péče v otevřeném terénu, škůdci a choroby

Zelí je samostatný rod rostlin patřících do čeledi Cruciferae. Dnes zahrnuje asi 50 hlavních odrůd. Tyto rostliny se pěstují především v mírných zeměpisných šířkách severní polokoule a jsou vysoce ceněny pro své příznivé nutriční vlastnosti.

1. Bílé zelí
2. Červené zelí
3. Savoy
4. Цветная капуста
5. Roman nebo Romanesco
6. brokolice
7. Peking nebo Petsai
8. Čínské zelí nebo bok choy
9. Zelí se širokým nosem
10. Japonské zelí nebo Mitsuna
11. Kapusta nebo kadeřavá kapusta
12. Portugalština
13. Světlé zelí nebo Tournefortská hořčice
14. Růžičková kapusta nebo zelí
15. Tuřínové zelí
16. Raffafter
17. Polní zelí
18. Dekorativní zelí

Bílé zelí

Bílé zelí je poddruh zahradního zelí, cenná a rozšířená plodina. Pěstuje se především v mírném pásmu. Používá se jako potravina i jako lék, protože. obsahuje mnoho sacharidů a biologicky aktivních látek.

Rostlina tvoří silnou, vzpřímenou lodyhu, na níž jsou těsně nabaleny široké, světle zelené listy, které tvoří hlávku zelí. Tato nadzemní část má obvykle zaoblený tvar. Existují však také špičaté a zploštělé hlavy.

Rostlina patří do kategorie plodin odolných vůči chladu, ale nejlépe se vyvíjí při teplotách +4…+24°C. Preferuje dobře odvodněnou, úrodnou půdu a potřebuje dostatek slunečního světla. Normální růst podporují mikroelementy, jako je dusík, fosfor a draslík.

Červené zelí

Červené zelí je považováno za přirozenou mutaci bílého zelí. Liší se od něj pouze barvou listů, což je způsobeno přítomností pigmentu z třídy anthokyanů v chemickém složení rostliny. Může nabývat odstínů od červené po inkoustově fialovou. Barva se mění v závislosti na úrovni pH půdy: při vysoké kyselosti se stává tmavší a nasycenější.

Červené zelí nejlépe roste v úrodných půdách s vysokou vlhkostí a dostatkem slunečního záření. Používá se jako potravina. Na rozdíl od poddruhu bílého zelí se však skladuje po celou zimu, a proto téměř nikdy nepodléhá moření.

Savoy

Savoy zelí pochází z divokých druhů, které rostly ve středomořských zemích. Dnes se pěstuje v severních zeměpisných šířkách, především v USA a evropských zemích. V Rusku se téměř nepěstuje kvůli nízkému výnosu a krátké skladovatelnosti.

Vzhledově je savojské zelí podobné bílému zelí, ale je menší velikosti. Široké listy jsou velmi volné a vrásčité, tvoří hlávku.

Kultura je nenáročná: není náročná na složení půdy a dobře snáší chlad. Preferuje oblasti s vysokou vlhkostí, i když snese období sucha. S nedostatkem vody jsou však listy méně šťavnaté a tvrdší.

Цветная капуста

Tato rostlina zaujímá druhé místo v objemu produkce po bílém zelí. Pěstuje se především v zemích Severní a Jižní Ameriky, Evropy a východní Asie. V Rusku se pěstuje všude, ale v malém množství.

Květák je rostlina s ročním růstovým cyklem. Vytváří růžici s velkými zaoblenými listy a stonkem, který silně roste a tvoří „hlavu“ ve fázi přechodu do květu. Jak se vyvíjí, tento orgán absorbuje většinu živin, vitamínů, mikroelementů a biologicky aktivních látek. Vysoce ceněné při vaření.

Pěstování květáku je mnohem náročnější než pěstování bílého zelí. Nesnáší dobře teploty vzduchu pod +10°C, nejlépe se vyvíjí při +15…+18°C. Preferuje otevřené, dobře osvětlené oblasti, chráněné před vlivem větru. Má slabý kořenový systém, proto potřebuje úrodné půdy s pH 6,5-7,5. Vyžaduje vysokou koncentraci oxidu uhličitého ve vzduchu, jehož akumulaci usnadňuje přídavek humusu.

Roman nebo Romanesco

Romanesco je poměrně starobylý druh zelí, pěstovaný výhradně v okolí Říma. Nejstarší doložené informace o něm pocházejí ze 1990. století. Na mezinárodních trzích se tato rostlina objevila až v XNUMX. letech XNUMX. století.

Romanesco patří do stejné skupiny kultivarů jako květák. Oba druhy mají vysoký stupeň vnější podobnosti. Římské zelí tvoří tlustou, silnou lodyhu s růžicí dlouhých oválných listů a světle zelenou květní „hlavou“.

Na rozdíl od svého nejbližšího příbuzného má však jeho pupen fraktální strukturu s rozvětvenými meristémy stočenými do logaritmické spirály.

brokolice

Brokolice je selektivní plodina, která vznikla křížením několika středomořských druhů zelí. Dnes se pěstuje především v Evropě, Severní Americe a východní Asii. Po druhé světové válce bylo vyvinuto mnoho hybridních odrůd se zlepšenou rychlostí růstu, přizpůsobením zeměpisné šířce a výnosem.

Brokolice je bylinná jednoletá nebo dvouletá rostlina. Má silnou, vzpřímenou lodyhu, ze které vybíhají silné, podlouhlé, tmavě zelené listy. Tvoří velké rozvětvené ‘hlavy’ pokryté četnými bílými nebo žlutými květy. Právě tato část brokolice se používá jako potravina.

Většina odrůd rostliny je přizpůsobena chladnému klimatu a špatně snáší teplo. Nejlépe se vyvíjejí při +18…+23°C. Preferuje jílovitou půdu s neutrálním pH.

Peking nebo Petsai

Petsai je odrůda čínského zelí, klasifikovaná jako poddruh tuřínu. Za jeho domovinu jsou považovány severní oblasti ČLR, kde se pěstuje již od 1970. století. Později se pekingské zelí začalo pěstovat v Japonsku a na Korejském poloostrově a od XNUMX. let XNUMX. století i v Evropě a USA.

Divoká petsai je dvouletá rostlina, ale pěstovaný druh se pěstuje jako letnička. Listy “pekingského zelí” tvoří v závislosti na odrůdě volnou hlávku nebo růžici. Zvenku jsou světle nebo jasně zelené a zevnitř jsou žlutozelené. Mají příjemnou chuť, proto se používají při přípravě salátů. Jsou pro tělo prospěšné, protože. obsahují hodně vlákniny a minerálních látek.

Petsai dobře snáší chlad, aktivněji se vyvíjí při +15…+20°C a v dospělosti snese krátkodobé mrazy do -6°C. V deštivých létech rychle hnije a odumírá a v horkém počasí vysychá.

Čínské zelí nebo bok choy

Bok choy je druh čínského zelí široce pěstovaný v jižních provinciích Číny a ve většině zemí jihovýchodní Asie. V posledních desetiletích se aktivně pěstuje v zemích Evropy a Severní Ameriky.

Široké listy bok choy se shromažďují v růžici, ale netvoří hlavu. Řapíky jsou bílé, čepele listů tmavě zelené.

Rostlina je šťavnatá a chutná jako špenát. V tradiční čínské, korejské a japonské kuchyni se používají všechny její části. Bok choy se obvykle přidává do výživných polévek čerstvý, vařený nebo smažený. Často nakládané.

Zelí se širokým nosem

Tatsoi je klasifikován jako poddruh tuřínu. Jeho domovinou je Čína, úrodná údolí řeky Jang-c’-ťiang. Dnes se tato listová zelenina pěstuje ve většině východoasijských zemí.

Tatsoi je dvouletá, nízko rostoucí rostlina se širokými, zaoblenými listy, které tvoří hustou růžici. Za teplého počasí je umístěn svisle, za chladného se rozprostírá při zemi. Rostlina často dosahuje 20 cm na výšku a váží 2 kg. Listy mají sladkou hořčičnou chuť a jsou bohaté na vitamíny, proto se používají při vaření. V lidovém léčitelství se používají jako prostředek ke zlepšení zraku.

Rostlina je nenáročná a rychle se vyvíjí jak v otevřeném terénu, tak ve skleníku. Vyžaduje minimálně 4 hodiny slunečního svitu denně. Preferuje půdy obohacené dusíkem.

Japonské zelí nebo Mitsuna

Mitsuna je jedlá zelenina, poddruh tuřínu. Za její vlast je považováno Japonsko, odkud v 16. stol. Rozšířil se po celém pobřeží Tichého oceánu. Později byl představen v Severní Americe.

Vytváří svěží růžici jemných, jasně zelených listů. Má velmi jemně pikantní chuť, protože Oproti blízce příbuzným druhům obsahuje málo hořčičného oleje. V Japonsku je považováno za národní jídlo a často se konzumuje čerstvé v salátech.

Mitsuna je nenáročná: zakořeňuje v různých půdách, dobře snáší změny teploty a mrazy. Vyžaduje pravidelné zavlažování, ale při nadměrné vlhkosti rychle zemře.

Kapusta nebo kadeřavá kapusta

Kapusta pochází z východního Středomoří a na poloostrově Malá Asie, kde se pěstuje a konzumuje již nejméně 4 let. Z pěstovaných odrůd je svými vlastnostmi a vlastnostmi nejblíže příbuzným planým druhům kapusty.

Tvoří husté, krajkové olistění tmavě zelené nebo fialové barvy. Centrální listy netvoří hlavu. Používá se jako potravina i jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Rostlina je nenáročná a dobře snáší chlad. Běžně se vyvíjí při teplotách do -15°C. Po mrazech získává nasládlou chuť.

Portugalština

Rostlina je v Rusku téměř neznámá, ale je rozšířena v Evropě a Severní Americe. Pochází ze starých divokých druhů pocházejících z oblasti Středozemního moře.

Portugalské zelí tvoří hustou tlustou lodyhu, ze které se táhnou velké oválné listy jasně zelených odstínů. Hlávka zelí se však netvoří. Čepele listů jsou tuhé, mají kyselou vůni a hořkou chuť. Při vaření se používají stejně jako kapusta: přidávají se do salátů a polévek.

Rostlina dobře snáší chlad, proto je vhodná pro pěstování v mírných zeměpisných šířkách. Preferuje odvodněné půdy a otevřené plochy.

Světlé zelí nebo Tournefortská hořčice

Hořčice Tournefort je samostatný druh patřící do rodu Brassica. Za domovinu rostliny jsou považovány pouště severní Afriky a Blízkého východu, proto se jí často říká africké zelí nebo asijská hořčice. Do širokého povědomí se dostal až ve 20. století. poté, co pronikl do pouští Mexika a Spojených států a začal vytlačovat místní flóru.

Tournefortská hořčice je jednoletá rostlina. Tvoří bazální růžici úzkých, hustě pýřitých listů, jejichž délka dosahuje 100 cm Má žluté květy, charakteristické pro všechny druhy hořčice.

Na Středním východě se rostlina používá jako potravina. Ze semínek se lisuje olej, listy se smíchají s kořením a jedí se s kuskusem. Světlé zelí obsahuje velké množství vlákniny, takže má mírný projímavý účinek.

Růžičková kapusta nebo zelí

Tradičně je rostlina považována za poddruh Brassica oleracea. Je vyšlechtěna z listnatých odrůd a ve volné přírodě se nevyskytuje. Předpokládá se, že růžičkovou kapustu vyvinuli belgičtí pěstitelé zeleniny ve 1587. století, ale první písemná zmínka o ní pochází z roku XNUMX.

V prvním roce života rostlina tvoří dlouhý válcovitý stonek s drobnými lyrovitými listy. V jejich paždí se tvoří pupeny, navenek připomínající miniaturní hlávky zelí. Používají se jako jídlo, protože jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálních solí. Ve druhém roce se vyvinou vysoce rozvětvené postranní výhony, které kvetou a vytvářejí semena.

Růžičková kapusta dobře snáší chlad: vegetace začíná při +5…+8°C a dospělá rostlina snese teploty až -5…-8°C. V některých zemích západní Evropy se pěstuje v zimním období. Nejlépe se však vyvíjí při +18…+22 °C.

Tuřínové zelí

Za domovinu kedluben jsou považována území jihovýchodní Asie, odkud v 16. stol. Rostlina se rozšířila do zemí východní a severní Evropy. O něco později tato odrůda zelí pronikla do států Severní Ameriky, kde se dnes v malém množství pěstuje.

Kedlubna je dvouletá zelenina, poddruh Brassica oleracea. Byl vyšlechtěn umělým výběrem exemplářů s vysoce vyvinutým postranním meristémem. Tvoří širokou, téměř kulovitou lodyhu, ze které vycházejí listy na dlouhých řapících. Používá se jako potravina, protože má sladkou, jemnou dužinu, která chutná jako tuřín. Kedlubny se sklízí, když průměr podnože dosáhne 5-6 cm S dalším růstem rychle stárne a tvrdne.

Kedlubně se dobře daří v chladném podnebí. Pro normální vývoj potřebuje hodně slunečního světla. Preferuje úrodné, dobře odvodněné, vlhké půdy.

Raffafter

Rutabaga je klasifikován jako poddruh řepky v rodu Brassica. Předpokládá se, že vznikl v důsledku přirozeného křížení mezi kapustou a tuřínem. Pochází ze Středomoří.

Rutabaga je dvouletá rostlina. V prvním roce života se vytváří hustá bazální růžice listů a kořenové plodiny, které se používají k jídlu. Nemá výraznou chuť, ale je považován za zdravý. Ve druhém roce se tvoří kvetoucí výhonky.

Polní zelí

Zelí obecné, často nazývané řepka, je klasifikováno jako poddruh tuřínu. Je široce používán jako krmná plodina, zvyšuje úrodnost půdy a je uznáván jako dobrá medonosná rostlina.

Rostlina tvoří tenký stonek vysoký 20 až 100 cm, na kterém jsou zelené listy lyrovitého a kopinatého tvaru. Malé žluté květy se shromažďují v kartáčích. Řepka je nenáročná a dobře snáší chlad, snese i krátkodobé mrazíky.

Dekorativní zelí

Okrasné zelí je souhrnný název pro několik druhů rostlin, které se používají k ozdobení zahradních pozemků. Tvoří ornamentálně uspořádané, široké listy s hluboce zubatými okraji a kontrastním lemováním.

Takové rostliny jsou zpravidla rozmarné: netolerují letní horko a náhlé změny teploty. Vyžaduje pravidelnou mírnou zálivku.

Rostlina zelí (Brassica) je členem čeledi brukvovitých (zelí), do které patří také tuřín, ředkvičky, rutabaga, kapusta, ředkvičky, tuřín a hořčice. Tento rod zahrnuje asi 50 druhů. V přírodních podmínkách se vyskytují ve Středomoří, střední Evropě, střední a východní Asii. Na území Ameriky rostou pouze ty druhy, které byly vyvezeny z Evropy. Lidé začali pěstovat zelí asi před 4 tisíci lety, dělali to staří Řekové, Egypťané a Římané. Tato kultura se na území moderního Ruska dostala díky obchodníkům a byla přivezena ve 13. století ze západní Evropy v době rozkvětu Kyjevské Rusi. Zároveň se v 18. století již velmi pevně usadila v ruském životě, právě v této době se objevila tradice, po pravoslavném svátku Povýšení (27. září), zahájit kolektivní sklizeň zelí pro zimu, k tomu se nasekalo a nasolilo. Zároveň se po dobu 14 dní všude pořádaly zábavné lidové hry zvané skity. Slavný ruský pěstitel zeleniny Rytov v 19. století popsal již 22 odrůd zahradního zelí.

Vlastnosti zelí

Zelí (Brassica oleracea) je zemědělská plodina. Tato dvouletka má listnatý vysoký stonek a holé listové desky zelenošedé nebo šedozelené barvy. Spodní velké masité listové desky mají řapíky a lyrovitě zpeřený tvar, přiléhají k sobě, v důsledku čehož vzniká růžice (hlávka zelí kolem stonku). Horní přisedlé listové desky jsou podlouhlého tvaru. Vícekvěté hroznovité květenství se skládá z velkých květů. Tmavě hnědá velká semena jsou kulovitého tvaru, dosahují délky asi 0,2 cm.

Složení této rostliny zahrnuje minerální soli vápníku, draslíku, síry a fosforu, vlákninu, enzymy, fytoncidy, tuky, vitamíny A, B1, B6, K, C, P, U atd. Vědci mají verzi, že rodiště tato kultura je Kolchidská nížina, kde dodnes v přírodě můžete potkat mnoho podobných rostlin, kterým místní říkají „kezhera“. Mezi druhy zelí patří červené a bílé zelí, dále savojské, portugalské, brokolicové, čínské, květák, růžičková kapusta, kedlubna, pekingská a kadeřavá kapusta.

Pěstování zelí v otevřeném poli

Pěstování zelí ze semen

Sejení

Kvalitu úrody zelí silně ovlivňují použitá semena. V tomto ohledu byste se měli při výběru semínek rozhodnout, zda potřebujete ranou sklizeň pro přípravu různých pokrmů a salátů, nebo můžete použít pozdější odrůdy s velkými, velmi hustými hlávkami zelí, které jsou ideální pro solení a dlouhodobé skladování. Rozhodnutí, k čemu zelí pěstujete, je nesmírně důležité, protože to ovlivňuje výběr odrůdy zelí a také dobu setí. Mezi zahrádkáři je oblíbené zejména bílé zelí, ze kterého se vyrábí lahodný boršč a další. U tohoto druhu zelí se odrůdy dělí na raně zralé – jejich hlávky lze konzumovat pouze v létě, středně zrající – používají se k vaření v létě a také solené na zimu, stejně jako pozdní zralé – jsou jsou skvělé pro dlouhodobé skladování.

U sazenic se rané odrůdy vysévají od začátku do dvacátého března, středně zrající odrůdy se vysévají od 25. dubna, semena pozdních odrůd se vysévají od prvních dnů dubna do třetí dekády tohoto měsíce. Ode dne výsevu do přesazení sazenic do volné půdy uplyne zpravidla přibližně 45–50 dní.

Než se pustíte do výsevu semínek, měli byste si k tomu připravit vhodný substrát. Zkušení zahrádkáři doporučují zásobit všechny potřebné složky substrátu na podzim, protože v zimě bude extrémně obtížné je získat. Je nutné kombinovat slanou půdu a humus v poměru 1: 1, poté se přidá 1 polévková lžíce na každý kilogram výsledné půdní směsi. l. dřevěný popel. Vše je potřeba dobře promíchat. Popel v tomto případě bude působit jako antiseptikum a také jako zdroj mikro- a makroprvků a také zabrání rozvoji černé nohy na výhoncích zelí. Půdní směs může mít také jiné složení, takže může být vyrobena na bázi rašeliny, hlavní věcí je pamatovat na to, že musí být výživná a dobře provzdušňovat. Pro sazenice není možné vzít zahradní půdu, ve které dříve rostli zástupci rodiny zelí, protože v ní mohou být přítomny patogeny, které mohou infikovat sazenice.

Semena zelí potřebují předseťovou přípravu. K tomu se ponoří na třetinu hodiny do horké (asi 50 stupňů) vody, poté se na pět minut udržují ve velmi studené vodě. Tím se zvýší odolnost semen proti houbovým chorobám. Poté se semeno ponechá několik hodin v roztoku činidla stimulujícího růst, například Epin, Humat, Silk atd. Je však třeba poznamenat, že existují odrůdy, jejichž semena nelze smáčet, takže si přečtěte pokyny uvedené na obalu. Výsev se provádí do dobře zavlažovaného substrátu, přičemž nelze více zalévat, dokud se neobjeví sazenice. Během setí jsou semena pohřbena v substrátu o 10 mm, poté by měla být nádoba pokryta shora papírovou fólií nebo fólií, která zabrání rychlému odpařování vlhkosti z povrchu substrátu. Nádoba s plodinami by měla být umístěna na relativně teplém místě (asi 20 stupňů).

Pěstování sazenic zelí

První sazenice by se měly objevit do 4-5 dnů po výsevu. Když k tomu dojde, musí se z nádoby sejmout víko a odnést na chladnější místo (asi 6-10 stupňů), kde bude zelí, dokud se nevytvoří jeden skutečný listový plát. Pokud existuje taková příležitost, mohou být sazenice přeneseny na zasklenou lodžii, zatímco první list obvykle roste po 7 dnech. Když k tomu dojde, musí být sazenice opatřeny následujícím teplotním režimem: v zataženém dni by teplota vzduchu měla být asi 14–16 stupňů, za slunečného dne – asi 14–18 stupňů a v noci – od 6 do 10 stupně. V této fázi pěstování sazenic zelí budou potřebovat přístup na čerstvý vzduch, ale je třeba poznamenat, že tato rostlina reaguje extrémně negativně na průvan. Sazenice navíc v této době potřebují dlouhé denní světlo (nejméně 12–15 hodin denně), takže budou potřebovat další osvětlení, k tomu můžete použít fytolampu nebo zářivku. Substrát by neměl vyschnout, ale také by v něm neměla být povolena stagnace vlhkosti. Systematické uvolňování půdní směsi v tom pomůže, to by mělo být provedeno ihned po zalévání. Poté, co se sazenice objeví, po 7 dnech by měly být vylity slabým roztokem manganistanu draselného (1 gramy látky na 3 kbelík vody) nebo slabým roztokem síranu měďnatého.