Zelí nebo restovaná zelenina: co dáte do boršče jako první, aby byl pokrm bezkonkurenční? Nečekaná odpověď — Nejjednodušší recepty z celého světa.

Každá zkušená hospodyňka se může pochlubit originálním receptem na ten ideální boršč. Různé kulinářské triky a manipulace dělají tento pokrm jedinečným a autentickým. Jediné, co je u červeného boršče konstantní, je jeho sladkokyselá chuť a sytý červený odstín.

Věděl jsi co dáte do boršče jako první? — zelí, smažená zelenina nebo brambory? Chuť budoucího předkrmu koneckonců závisí především na správném pořadí přidávání ingrediencí. Po rozhovoru se zkušeným šéfkuchařem jsme pro vás připravili seznam užitečných profesionálních tipů.

Jak vařit boršč: důležité detaily

Jedním z nejdůležitějších prvků chutného a bohatého boršče je masový vývar. Čím déle se vaří, tím bohatší bude samotný pokrm. Proto se ujistěte, že máte dostatek času na vaření masa alespoň 2 hodiny.

Nejvhodnější maso na boršč – Jedná se o tenký okraj hovězího masa, vepřová žebra, hovězí hrudí s kostí a také kuřecí maso. Existují také možnosti pro míchaný vepřový a hovězí vývar. Některé hospodyňky vaří vývar z tučné husy nebo kachny. Pokud chcete, aby vaření boršče zabralo méně času, okamžitě uvařte velký hrnec vývaru a jednoduše ho po částech zmrazte.

Nezapomeňte také na fazole. Tato luštěnina se vaří dlouho a vyžaduje pozornost. Abychom zkrátili dobu vaření, mnozí z nás namáčíme fazole přes noc. Pokud to není možné, dejte je vařit spolu s masem. Dříve jsme psali o tom, jak dlouho musí fazole zůstat měkké a celé.

Jakmile je vývar hotový, pokračujte dalším krokem: přidáním připravené zeleniny. Prvním jsou brambory. Pokud jsou staré, bude jejich vaření trvat asi 20–25 minut. Pokud máte boršč s mladými bramborami, pak budou hotové za 15–18 minut. Za zmínku stojí, že před přidáním brambor do vývaru někteří kuchaři je lehce opečou. Díky tomuto jednoduchému triku bude výsledný pokrm aromatičtější, bohatší a mnohem chutnější.

Co si dáte do boršče jako první: pečeně nebo zelí?

Po vhození brambor vyvstává další otázka: „Co dál – restované nebo zelí?“ Odpověď je jasná – zelí. Stejně jako u brambor závisí doba vaření na tom, jak mladá je zelenina. Někdy stačí 5 minut a někdy je třeba počkat 10 nebo 15. S ohledem na to si vypočítejte, kdy restované brambory přidat. Neměli byste je vařit dlouho: stačí pár minut.

pamatujte: Nejchutnější boršč se připravuje z čerstvého mladého zelí. Nakládané zelí dodává více kyselosti, takže si konečnou chuť upravte podle své chuti. Pokud se ukáže jako příliš kyselé, přidejte trochu cukru a soli, abyste chuť vyvážili.

Jak udělat boršč tmavě červený

Aby měl boršč sytou červenou barvu, osvojte si trik, který používaly naše prababičky. Řepa před pečením Pokapeme jablečným octem nebo vinným octem. K tomuto účelu je vhodná i běžná citronová šťáva. Červenou řepu můžete také posypat cukrem již během restování. Právě umírněná sladkost pomůže odhalit plné aroma a jemnou chuť řepy.

Zajímavost: za dob Kyjevské Rusi se připravoval tradiční boršč z listů bolševníku — odtud pochází název. O něco později se začala přidávat červená řepa a teprve na konci 19. století se v boršči objevily brambory. Nyní má každá rodina svůj vlastní jedinečný recept na boršč. Někdo přidává houby, někdo uzené maso, někdo ho má rád s rybami, jiný s jablky nebo celerem.

Jaký druh boršče máte raději? Možná znáte nějaká tajemství jeho přípravy?