Zelí: léčivé vlastnosti a použití

Zelí má léčivé vlastnosti. Článek o léčivých vlastnostech zelí, zelné šťávy a listů. Léčba nemocí zelím.

Vladimir Ravilov ⏳ 03. 28. 2017 08. 26. 2021

Zelí je cenná zelenina, moučník, surovina do zelné polévky a koláčů a má léčivé účinky. Zelí léčí popáleniny, nemoci jater a sleziny, posiluje zuby a dásně, šetří kurděje a zácpu, zahání moč, ulevuje při vodnatelnosti a dně.

Zelí je známé již od starověku. Naši předkové si zvláště vážili bílého zelí, které se do ruského státu dostalo z Krymu a sousedních černomořských oblastí a poté se rozšířilo po celé zemi.

Název „zelí“ byl vypůjčen z oblasti, odkud byly přivezeny první hlávky zelí. Zelí ve starořímském dialektu znamená „hlava“ (latinsky caput), přinejmenším filologové považují slovo „caput“ za předchůdce slovanského slova „zelí“.

Ve starém Římě bylo zelí oblíbené mezi kulinářskými odborníky, připravovaly se z něj všechny druhy jídel, včetně dezertů.

V Kyjevské Rusi se zelí objevilo dříve než v západní Evropě, rozšířilo se od jihu na sever, zelí dobylo významné kulturní oblasti. V Rusi se zelí jedlo čerstvé, kvašené, vařené, nacpané do koláčů se zelím a vařené se zelnou polévkou. Rusové neměli hluboké znalosti o nutriční hodnotě a léčivých vlastnostech bílého zelí, přesto ho považovali za chutnou a velmi zdravou zeleninu.

Bílé zelí v nám známé podobě se v přírodě nevyskytuje. Vzniklo z divokého zelí, které dnes roste jako plevel podél břehů Středozemního moře a Atlantského oceánu.

Kapusta divoká je drobná rostlina s hustými listy uspořádanými do růžice, vůbec nepodobná modernímu zelí. Pěstování rostliny trvalo mnoho staletí. Díky vytrvalosti, práci a využití přirozené inteligence farmáři vybrali a vytvořili nádherné odrůdy bílého zelí.

Nejmenovaní lidoví šlechtitelé dovedně vybrali zelí pro bělost a velikost hlávky a přizpůsobili tuto jižní rostlinu drsnějším podmínkám a krátkému létu. Jejich práce nebyla marná. Během několika staletí byly vytvořeny dobré, původní ruské odrůdy zelí: Zaborevskaya, Posadskaya, Kolomenskaya, Kaporka atd. Postupně byly tyto odrůdy zdokonalovány a nahrazeny produktivnějšími, které se vyznačovaly vyšší obchodní kvalitou.

Zelí v lidovém léčitelství

Léčivé vlastnosti zelí jsou známy již dlouhou dobu. Například v bylinné knize „Cool Vertograd“ ze 17. století se o léčivé síle zelí píše, že „otevírá dělohu, rozrušuje hleny, stimuluje moč a větry. Vařené ořechy změknou“ a používá se i na popáleniny, nemoci sleziny a jater. Jiní bylinkáři poukazují na protiskorbutické vlastnosti kysaného zelí a jeho schopnost posilovat zuby a dásně.

Starověcí egyptští lékaři doporučovali zařadit zelí do dětské výživy, věřilo se, že děti „se stávají silnými, silnými a odolnými vůči různým nemocem“. Pythagoras napsal, že zelí může mít dokonce tonizující účinek: „. udržovat elán a veselou náladu.“

Ve starém Římě se zelí aktivně používalo k léčbě nemocí, věřilo se, že zelí dodává tělu sílu, poskytuje odolnost vůči mnoha nemocem, odstraňuje nespavost a tiší bolesti hlavy.

V ruském lidovém léčitelství se od pradávna používalo nakrájené čerstvé a kyselé zelí ke zlepšení trávení, prevenci kurdějí, jako mírné projímadlo při zácpě a diuretikum při vodnatelnosti a dně.

Čerstvá šťáva z kapusty, smíchaný s cukrem a vypitý na kašel. Následně bylo prokázáno, že šťáva z kapusty má protizánětlivé a antiseptické účinky. Zelí šťáva se také užívala při žloutence a chorobách sleziny.

Syrové listy zelí aplikují se na bolavá místa při dně a modřinách, protože snižují horečku a bolest. Listy zelí se používaly na obklady proti diatéze (scrofula) a mokvajícímu ekzému, na které se listy nejprve povařily v mléce a svinovaly v otrubách.

Strouhané listy zelí, smíchané se syrovým vaječným bílkem, byly aplikovány na povrch hnisavých ran, vředů a popálenin, aby se urychlilo hojení.

Chemické složení a nutriční hodnota zelí

Zelí je přirozeně léčivé samo o sobě a díky svému chemickému složení obsahuje zelí všechny pro lidské tělo prospěšné látky: vlákninu, minerální soli, mikro- a makroprvky, vitamíny a nízký obsah sacharidů, což umožňuje používat zelí k léčbě lidí s cukrovkou.

Vláknina ze zelí stimuluje střevní motilitu, příznivě působí na prospěšnou E. coli, odstraňuje cholesterol a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Zelí je bohaté na draselné soli. Draselné soli odstraňují přebytečnou tekutinu a sodík z těla, draslík je také nezbytný pro srdce a další svalové skupiny, což zabraňuje výskytu křečí.

Tabulka. Nutriční hodnota bílého zelí na 100 gramů

Zelí obsahuje soli fosforu, vápníku, manganu, hořčíku, železa, enzymy, fytoncidy a organické kyseliny. Díky značnému množství vitamínů obsažených v zelí je zelenina důležitým produktem pro dietní a léčebnou výživu.

Zelí obsahuje hodně kyseliny askorbové (vitamín C), která se podílí na metabolismu a posiluje obranyschopnost organismu v boji s nemocemi. Vitamin C léčí kurděje, oddaluje rozvoj aterosklerózy, hojí rány, urychluje hojení kostí při zlomeninách atd.

léčba zelí

Čerstvá šťáva z bílého zelí má výrazný terapeutický účinek, a proto se používá nejen v lidovém léčitelství, ale také v oficiální medicíně, k léčbě hypocidní gastritidy, kolitidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Čerstvá kapustová šťáva Doporučuje se pít pět až šest sklenic denně, ve stejných dávkách ve třech až čtyřech dávkách, 45 minut před jídlem, po dobu jednoho měsíce. Šťáva se připravuje jeden až dva dny a uchovává se v chladničce. Pro prevenci se šťáva z kapusty znovu užívá po

Pod vlivem zelné šťávy dochází k úplnému zhojení vředů nebo k výraznému zlepšení stavu pacientů. Studie ukázaly, že hojení ran poskytuje šťáva z kapusty methylmethionin sulfonium, známý jako vitamín U.

Ve své čisté formě je vitamín U ve svých léčivých vlastnostech horší než šťáva z čerstvého zelí. Zelná šťáva pravděpodobně obsahuje některé další složky, které hojí vředy v kombinaci s vitamínem U.

Šťáva z čerstvého zelí pomáhá při zánětech úst a krku. Ředí se teplou vodou a používá se k oplachování.

Solanka z kysaného zelí – hodnotný dietní a léčivý přípravek obsahující vitamíny a další užitečné látky. V lidovém léčitelství se zelný lák doporučuje jako vitamínový a posilující nápoj při onemocněních jater, chronické zácpě a hemeroidech. Před jídlem nebo po jídle vypijte teplý nálev ze zelí ve sklenicích.

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

1. Zelí: Přínosy pro zdraví, fakta, výzkum – medicalnewstoday.com
2. 9 Překvapivých zdravotních přínosů zelí – care2.com

• Borůvky – bobule ze stáří: prospěšné vlastnosti
• Nové koření – koření 4v1: vlastnosti a použití

Bílé zelí (lat. Brássica olerácea) je zeleninová rostlina z čeledi zelí. Hlávka zelí je přerostlý pupen, který vzniká zvýšením počtu listů na něm. Jeho název pochází ze starořímského slova „caputum“, což znamenalo „hlava“.

Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 1,8g
Tuk 0,1g
Sacharidy 4,7g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Historie bílého zelí sahá několik tisíc let zpět. Původně se pěstoval ve starověkém světě – ve starém Římě a starověkém Řecku. Tam se stala známou jako zeleninová plodina s léčivými vlastnostmi: například Hippokrates ji používal k léčbě nemocí a k celkové zdravotní prevenci. Na Rusi se zelí začalo pěstovat v 9. století. Vždy byl ceněn pro svou vynikající chuť, odolnost vůči povětrnostním vlivům a schopnost uchovat si blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.

Výhody a ublížení

Bílé zelí obsahuje všechny užitečné látky nezbytné pro plnohodnotný život. Obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za zdraví pokožky. Zelí je bohaté na mikroelementy jako draslík, vápník, hořčík, železo, zinek a fosfor, čistí tělo od odpadních látek a toxinů, snižuje hladinu cholesterolu a příznivě působí na metabolické procesy. Zelí je tak zdravé, že nemá téměř žádné kontraindikace. Lékaři pouze doporučují jej nepřehánět, aby nevedl k nadýmání, průjmu a nevolnosti.

Jak chutná bílé zelí?

Bílé zelí má jemnou bylinkovou chuť se sladkými tóny. Rané zelí však může mít hořkou chuť kvůli vysokému obsahu síry v minerálních a organických sloučeninách v jeho složení. Zbavit se hořkosti je snadné – stačí vložit hlávku zelí na 2–3 minuty do vroucí vody.

Jak to je

Při vaření se bílé zelí uplatní všude – k přípravě salátů, polévek, příloh, pečiva. Jeho příprava je tak praktická, že se dá smažit, vařit, péct, nakládat i fermentovat.

Jak a kolik skladovat

Pro dlouhodobé skladování bílého zelí je vhodná lednička: pokud hlávku zelí předem usušíte, zabalíte do potravinářské fólie a vložíte do speciální přihrádky na zeleninu, vydrží až 30 dní. Zelí můžete skladovat i v mrazáku, ale k tomu je třeba zeleninu nakrájet na kousky nebo odstranit listy a umístit je do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. V této podobě zůstane zelí vhodné k vaření po dlouhou dobu – po dobu 9-12 měsíců.

Zvědavá fakta

Má se za to, že kysané zelí je zdravější než syrové zelí a že si své blahodárné vlastnosti zachovává po delší dobu.

V Rakousku lidé nejedí zelí 26. prosince. Podle pověsti našel svatý Štěpán v tento den útočiště před svými pronásledovateli na zelném poli, kde se skrýval mezi hlávkami zelí.

Nejškodlivější částí zeleniny je nať zelí. Právě v něm se nehromadí nejužitečnější látky.

O původu bílého zelí existuje celá legenda. Zelí podle ní vyrostlo z kapek potu od boha hromu Jupitera. Ve snaze rozluštit význam rozporuplných prohlášení Orákula se začal potit napětím. A tam, kde mu z čela padaly krůpěje potu, rostly hlávky bílého zelí.