Vyřezávání zeleniny a ovoce: technika, mistrovská třída, potřebné nástroje, zajímavé nápady, fotografie

Carving je umění řezbářství. Před tisíci lety lidé objevili dřevořezbu a zdokonalili se v ní, postupně rozšiřovali seznam používaných materiálů – kost, kámen, kov. Zelenina a ovoce vstoupily do tohoto seznamu asi před sedmi sty lety.

Bylo to v Thajsku na festivalu plovoucích lampionů. Královská služebná ozdobila svůj člun prolamovanými figurkami z ovoce, přesně napodobujícími božský lotosový květ. Dostala nejen první cenu za svou fantazii, ale také položila základ nové originální technice.

Na kulinářském carvingu nenajdete žádné nevýhody. Všechny úspěšné figurky budou sloužit jako dekorace pro jakýkoli stůl a manželství půjde do salátů. Složitá mistrovská díla se stanou prvkem slavnostní oslavy a jednoduchý, ale roztomilý plátek jablka povzbudí chuť k jídlu i toho nejrozmarnějšího dítěte. Carving je navíc zaměřen na zdravé stravování, protože hlavním materiálem figurek je čerstvá zelenina a ovoce.

Řezbářské nástroje a metody

Výsledek v carvingu, jako v každé kreativitě, závisí na materiálech, talentu tvůrce a schopnostech nástrojů. Řemeslníci se mohou pochlubit pevnou sadou nožů, vykrajovátek, lžic a nůžek. Začátečníci budou také potřebovat několik speciálních nástrojů. Neměli byste se učit vyřezávání ovoce běžným kuchyňským nožem – s největší pravděpodobností budete zklamáni. Jako poslední možnost použijte skalpel nebo řezbářské nože.

Existují dva hlavní směry – thajské a čínské. Druhá možnost je jednodušší, ale s omezenějšími možnostmi. Zahrnuje použití hotových šablon, prohlubní a tvarů. Mohou být nahrazeny malými nerezovými vykrajovátky na cukroví.

V klasické thajské verzi se ruční práce cvičí pomocí následujících nástrojů.

Užitkový nůž. Tenká dlouhá čepel, špičatá na konci, vám umožní loupat zeleninu a ovoce, dát jim požadovaný tvar, provádět dlouhé řezy nebo hluboké propíchnutí.

Srpovitý nůž. Krátký zakřivený nůž umožňuje kreslit složité geometrické vzory na velké ovoce – vodní melouny, dýně nebo melouny.

Thajský nůž. Malý nůž s úzkou a krátkou čepelí je nepostradatelný pro vytváření malých prolamovaných ozdob.

Oválné nože. Používá se k vytváření vzorů se zaoblenými hranami různých průměrů.

Řezbářské nože. Jejich trojúhelníkový průřez pomůže při zobrazování okvětních lístků, listů a napodobování rytin na hustých krustách ovoce nebo zeleniny.

Nůžky Může být zapotřebí pro zjemnění řezů a hran produktu.

Noisette lžíce. S jejich pomocí můžete extrahovat dužinu z ovoce nebo vykrajovat koule a polokoule různých průměrů.

Vysekávání. Jsou užitečné pro vyřezávání jádra z ovocných koleček, pro řezání ovocných slupek do tvarů a pro vytváření opakujících se prvků kompozice.

Při nákupu nářadí dejte přednost čepelím z kvalitní nerezové oceli, bez otřepů. Rukojeti by měly být ergonomicky tvarované z moderních polymerových materiálů – jsou hygienické, odolné a neabsorbují pachy.

K držení prvků složitých tvarů pohromadě možná budete potřebovat párátka, toppery nebo grilovací špízy. Hotové sochy lze podávat buď na klasické misce, nebo na dřevěném podnosu.

Doporučení pro výběr a zpracování výrobků pro řezbářství

• Chcete-li vytvořit velké postavy, měli byste dát přednost ovoci a zelenině správného tvaru
• zkontrolujte, zda není kůra poškozená
• plody by měly být husté – zralé, nebo mírně nezralé
• Mrkev a řepu je lepší před prací namočit na 20 minut do vody – to dodá zelenině šťavnatost
• pokud je třeba zeleninu oloupat, udělejte to bezprostředně před zahájením práce
• citron ochrání ovoce a zeleninu, které jsou náchylné k rychlé oxidaci (jablka, lilky, hrušky) před ztmavnutím – pokapejte je citronovou šťávou nebo namočte na 15 minut do okyselené vody
• pro uchování hotové figurky je před podáváním vložte do studené vody a můžete je také postříkat ledovou vodou z rozprašovače
• Chcete-li chránit vzhled nádobí, můžete je postříkat roztokem želatiny.

Vyřezávání krok za krokem pro začátečníky

Vyřezávání melounu

Krok 1

Budete potřebovat meloun, užitkový nůž, thajský nůž, řezbářský nůž a velký kuchařský nůž.

Krok 2

Velkým nožem odřízněte oba konce melounu – chcete, aby dužina byla na jedné straně odhalená a druhý konec byl hladký, na kterém bude náš meloun stát.

Krok 3

Položte meloun, na opačnou stranu zasuňte kolmo řezací nůž do hloubky asi 1 – 1,5 cm a otočte – nahoře se objeví kruh.

Krok 4

Vezměte thajský nůž a přiložte čepel na meloun tak, aby se špička dotýkala okraje kruhu. Udělejte rovnoměrný řez do kruhu – z ovoce odstraníte disk ve tvaru kusu a na vrcholu melounu se objeví „knoflík“ – střed vaší budoucí květiny.

Krok 5

Vezměte řezbářský nůž, vložte jej šikmo od vnějšího okraje melounu ke středu a zastavte řez v blízkosti tlačítka, vytáhněte nůž – máte okvětní lístek. Tam, kde se spojuje se středem, by měla být tloušťka okvětního lístku asi 1 cm. Celý kruh vyplňte stejnými okvětními lístky.

Krok 6

Vezměte thajský nůž, posuňte se 1 cm od vrcholu, zapíchněte jej do melounu do hloubky asi 2,5 cm a proveďte kruhový řez jako v kroku 4. Když je kruh uzavřen, opatrně rozřízněte výsledný kroužek a odstraňte jej z melounu.

Krok 7

Opakováním posledních dvou kroků vytvořte nové řady okvětních lístků, dokud nepokryjete asi dvě třetiny melounu.

Krok 8

Vyberte nejatraktivnější stranu vaší květiny a na opačné straně proveďte diagonální řez na straně melounu a použijte jej jako stojan. Květina je připravena.

Apple labuť

Krok 1

Budete potřebovat pěkné jablko, nůž a prkénko.

Krok 2

Jednu stranu jablka nařízněte podél jádřince a nechte ji asi v polovině k okraji. Tento kousek je budoucí hlava a krk. Většinu jablka položte na řez.

Krok 3

Z hlavní části jablka vyřízněte klínek a nechte o něco více než 1 cm od středu.

Krok 4

Vezměte kus získaný v předchozím kroku, posuňte se asi půl centimetru od řezu a uřízněte další klín.

Krok 5

Z posledního klínku vyřízněte stejným způsobem další.

Opakujte kroky tři až pět pro opačnou stranu jablka a nechte uprostřed ovoce nedotčený malý můstek – až 2 cm.

Krok 6

Umístěte klíny do sebe, udělejte mírný posun – získáte křídla. Umístěte je na trup.

Krok 7

Vezměte kousek jablka, který zbyl v prvním kroku. Odřízněte z něj plátek o tloušťce asi 7-8 mm a dejte mu tvar písmene „L“ – máte vyrobenou hlavu a krk.

Krok 8

Vyřezávacím nožem udělejte do korpusu malou dírku a zapíchněte tam krk. Labuť jablko je připravena. Pro lepší uchování ji pokapejte citronovou šťávou.

Fruit Basket

Krok 1

Budete potřebovat jeden velký meloun, jeden meloun, kuličkové pero, nůž, na kostičky nakrájený ananas, plátky pomeranče.

Krok 2

Obkreslete obrys budoucího koše na melounu pomocí pera, doporučujeme použít jako vzor pro začátečníky pravidelné cikcak. Základna rukojeti koše musí být alespoň 12 cm, jinak koš nebude držet tvar.

Krok 3

Vyřízněte všechny čáry podél obrysu nožem a ponořte jej hluboko do melounu. Až budete hotovi, rozdělte velké kusy na segmenty a rukama je vyjměte z budoucího košíku.

Krok 4

Odstraňte dužinu z melounu. Odstraňte první kousky pomocí noisette lžíce – výsledné kuličky budete potřebovat k naplnění košíku. Zbytek ořízněte nožem, během procesu budete muset šťávu několikrát vypustit.

Krok 5

Vyčistěte řezy kolem okrajů košíku a uvnitř pomocí nože vytvarujte obrys košíku do ideálního tvaru.

Krok 6

Košík naplňte melounem a kuličkami melounu, kousky ananasu a plátky pomeranče. Pokuste se rovnoměrně rozložit barvy. Při předkládání koše ke stolu byste jej neměli brát za rukojeť – je to dekorativní prvek, je lepší podepřít kompozici zespodu;

Jedna rada na závěr. Výsledek práce velmi závisí na bezpečnosti nástroje. Po zakoupení kvalitních nožů je používejte pouze k určenému účelu, hlídejte si broušení a uložte je do speciálního pouzdra nebo krabice, aby nedošlo k poškození ostří.

Přejeme vám hodně štěstí v řezbářství – esteticky příjemné figurální obrázky a potěšení z procesu jejich vytváření!

3 / 31 / 2021 22432

Kreslení je jedním z nejdostupnějších a nejzábavnějších způsobů, jak rozvíjet kreativní dovednosti u dětí. Pomáhá dětem nejen vyjádřit své myšlenky a pocity, ale také podporuje rozvoj jemné motoriky, koordinace a představivosti. V tomto článku se podíváme na to, proč je kreslení pro děti tak důležité a jak je rodiče a učitelé mohou v této zábavné činnosti podpořit.

Akrylové barvy jsou mezi umělci oblíbenou volbou díky jejich všestrannosti a rychlému schnutí. Naučte se, jak vybrat a správně používat akrylové barvy pro umělecká díla. Poradenství při výběru materiálů a aplikačních technik.

Scrapbooking je zábavný koníček, který vám umožní uchovat vzpomínky jedinečným a kreativním způsobem. V tomto článku vám představíme 10 nápadů, které vám pomohou vytvořit jedinečná alba na scrapbooking. Ať už jste začátečník nebo zkušený kutil, zde najdete inspiraci pro své další projekty.