Vynikající, osvědčené způsoby, jak zmrazit cuketu na zimu.

Cuketa je oblíbená u mnoha hospodyněk. Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály, organické kyseliny, jednoduchá na přípravu a samozřejmě velmi chutná! Aby své blízké hýčkali zdravým letním ovocem i v zimě, uchýlí se k mrazení. Redakce Antonov Garden nabízí výběr receptů, jak správně zamrazit čerstvou cuketu na zimu v mrazáku.

obsah

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit čerstvé plodiny. Foto pixabay/congerdesign

Jak vybrat cuketu na zmrazení

Je lepší sklízet těsně před sklizní. Čím dříve se zpracováním začnete, tím více vitamínů si produkt zachová. Dokonce i krátkodobé skladování doma rychle zkazí ovoce – dužina příliš změkne, slupka ochabne. Takové změny samozřejmě negativně ovlivní nejen složení vitamínů, ale také chuť.

1. Žádné poškození. Zeleninu pečlivě prohlédněte. Slupka by měla být neporušená po celém povrchu. Odstraňte hnilobu, černání a další vady.
2. Lesklá, hladká pokožka je známkou zdraví.
3. Cuketa musí být čerstvá. Přezrálé plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
4. Tvrdost.

Vhodnost cukety ke zmrazení si ověříte jednoduchým způsobem. Zeleninu na keři propíchejte vidličkou – nejlépe uprostřed. Slupku a dužinu by mělo být možné snadno protáhnout vidličkou. Pokud má vidlička potíže proniknout dužinou, nechte ovoce dozrát. Na sklizeň je příliš brzy.

Dávejte pozor!

Plody s poškozenou celistvostí slupky je nutné připravit ihned po sklizni. Poškozenou zeleninu nelze odeslat k dlouhodobému skladování.

Kopie by neměly být poškozeny. Fotografie pixabay/ADJoelle

Jak připravit cuketu na zmrazení

1. Po výběru kvalitní cukety setřeste zeminu. Ovoce opláchněte vodou z kohoutku pokojové teploty. Plody je potřeba důkladně očistit, proto postup opakujte 2-3x.
2. Odstraňte stopku k základně. Pokud je k dispozici, odstraňte květinu.
3. Položte ručník, nejlépe vaflový. Rozložte zeleninu.
4. Pokud jsou plody mladé, není třeba loupat slupku a odstraňovat semínka. Semínka se právě začala tvořit, takže jejich přítomnost na chuti pokrmu neuškodí. Další věcí jsou dospělé exempláře, které mají uvnitř tvrdou slupku a velká semena. Nožem opatrně odstraňte slupku, vyhoďte dužinu a semínka.

Pravidla pro zmrazení syrové cukety na zimu

1. Zeleninu nelze zcela zmrazit. Stříhejte, jak chcete: kroužky, kostky, proužky.
2. Po nasekání odstraňte přebytečnou vodu ručním vymačkáním kousků. Přebytečná šťáva způsobí, že produkt bude po rozmrazení vodnatý. Dužninu nejde nabrat ani vidličkou. Pokud uspějete, stejně budete naštvaní – nebude to chutnat.
3. Kusy umístěte pouze do vzduchotěsných nádob – nádob s těsně přiléhajícím víkem, speciálních sáčků na zmrazení.
4. Vytvořte skutečně severské podmínky: nastavte teplotu chladicího prostoru na co nejnižší (nejčastěji -20 stupňů).

Důležité!

Všechny recepty, které nabízíme, platí pro syrovou zeleninu. Je však lepší provádět blanšírování – střídavě ponořovat produkt nejprve do vroucí vody (2-3 minuty), poté do studené vody. Nádoba je často dodávána s ledem. Díky postupu bude dužnina křehčí a chuť bohatší! Po zpracování vydrží zmrazené ovoce déle.

Zeleninu nemůžete zmrazit celou, nakrájejte ji svým oblíbeným způsobem. Foto pixabay/congerdesign

Recept č. 1: Jak zamrazit plátky cukety na zimu

1. Kruhy navíc otřete ubrousky. Přebytečná vlhkost by měla ven.
2. Ovoce nakrájíme na středně silné plátky. Nedělejte to příliš malé – mohly by se rozpadnout.
3. Vlhkost musí být opět vytlačena. Použijte vaflový ručník.
4. Dejte do mrazáku. Připraveno! Když se rozhodnete cuketu smažit, budete muset počkat, až se rozmrazí.

Foto pixabay/Bru-nO: Kousky by neměly být malé, jinak změknou.

Recept č. 2: Jak zamrazit cuketu na zimu na smažení palačinek

Metoda mrazení je vhodná pro milovníky cuketových placiček. Na domácím pokrmu si pochutnáte i v zimě.

• hrubé struhadlo nebo elektrický kráječ zeleniny;
• hluboká nádoba;
• cedník;
• sůl;
• plastové sáčky.

1. Pro tento recept doporučujeme použít mladé ovoce pouze ze zahrádky. Odstraňte slupku z cukety.
2. Opláchněte zeleninu. Nakrájejte na malé kousky – usnadní se tak strouhání.
3. Vezměte struhadlo, nastrouhejte ovoce: vložte do samostatné misky.
4. Trochu osolíme a rukama promícháme nastrouhanou hmotu.
5. Nastrouhané ovoce přendejte do cedníku. Počkejte půl hodiny, než přebytečná vlhkost vyjde.
6. Vyjměte plastové sáčky. Sáčky naplňte cuketovou směsí. Přípravek nanášejte v tenké vrstvě: v zimě se vám bude lépe používat. Přeneste sáčky do mrazáku.

Pokud se rozhodnete zmrazit nastrouhanou cuketu, pak zachovejte všechny prospěšné mikroelementy obsažené v letních dárcích.

Tento způsob zmrazení zachovává vitamíny. Foto ru.depositphotos

Recept č. 3: Jak zamrazit cuketu v kostkách na zimu do mrazáku

Krájení na kostky je jednou z nejoblíbenějších možností. V této podobě se cuketa hodí k mnoha pokrmům – polévka, dušené maso, pizza, kastrol. Příprava nezabere více než 20 minut. Produkt lze balit po částech do plastových sáčků.

1. Ovoce vyberte, nakrájejte a omyjte. Zmražení na kostky zahrnuje oloupání slupky – chutná lépe.
2. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Velikost kostek by neměla přesáhnout 1,5 centimetru.
3. Položte papírovou utěrku a přidejte cuketu. Počkejte, až vlhkost opustí.
4. Balení do plastových sáčků.
5. Sáčky od cukety pevně uzavřete. Dejte do mrazáku.

Recept č. 4: Jak zamrazit cuketu na zimu pro dítě

Domácí cuketové pyré je pro maminky jistá volba. Vlastní jídlo je mnohem zdravější než jídlo z obchodu a nemusíte utrácet peníze – má jen výhody! Zmrazit cuketové pyré na krmení kojenců není těžké, zvládne to každá hospodyňka. Vaření nezabere mnoho času, což je zvláště cenné pro mladé matky, které se snaží věnovat každou minutu svému dítěti.

• pánev
• mlýnek na maso (můžete si vzít mixér);
• plastové nádoby, víko musí těsně přiléhat;
• cedník.

1. Vezměte 1 kg ovoce a pečlivě jej prohlédněte. Vzorky musí být zcela zdravé, bez hniloby, poškození nebo hmyzu.
2. Plodinu důkladně omyjte a odstraňte kůži.
3. Ovoce nakrájíme na několik kusů. Metoda krájení není důležitá: kousky se stejně vymačkávají později.
4. Naplňte hluboký rendlík do poloviny vodou. Nechte to vařit.
5. Počkejte, až se vaří. Zeleninu vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Tento proces zabrání růstu bakterií a zelenina bude měkčí.
6. Vložte kousky do cedníku. Nechte tekutinu vytéct.
7. Vložte kousky do mlýnku na maso. Musíte je procházet dvakrát. Hospodyňky často používají mixér: je jednodušší a rychlejší udělat pyré.
8. Počkejte, až hmota vychladne.
9. Vyjměte plastové nádoby. Umístěte dětské pyré, zavřete víko a uložte jej do mrazáku až do zimy. Místo nádob se často používá fólie z krabicového cukroví. Položte pyré na fólii, zabalte ji a zmrazte.

Poradenství!

Cuketové pyré je lepší přidávat po malých porcích, aby na jedno jídlo vystačila jedna obálka nebo nádoba. Malý objem je mnohem pohodlnější. Často matky používají formičky na led. Kromě toho bude výrobek déle skladován, pokud jej nebude nutné vyndat a vrátit do chladu.

Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit cuketu na zimu doma. Doporučujeme vyzkoušet několik možností. Tato zkušenost vám pomůže rozhodnout se, jakou formu mražené zeleniny budete mít vy a vaše rodina nejraději. Přejeme vám kulinářský úspěch!

Domácí pyré je mnohem zdravější než kupované v obchodě!
________________________________________________________________________________
Podívejte se na další recepty na zmrazení zeleniny a lesních plodů na zimu Foto ru.depositphotos

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Cuketa je levná, nízkokalorická a zdravá. Zahrádkáři někdy nevědí, kam dát své přebytky. Můžete je ale zamrazit a v pozdní zimě nepociťovat nedostatek vitamínů a zeleniny. Udělali jsme výběr, jak správně zmrazit cuketu na zimu a zachovat její chuť a blahodárné vlastnosti.

Základní pravidla pro zmrazení

Tato pravidla jsou vhodná pro cukety, cukety, tykve a dýně. Co stojí za to vědět:

Semena – odstranit. Potřebujete mladou zeleninu bez tvrdých semen. Výjimkou jsou „mléčné“ odrůdy s měkkými semeny, které lze ponechat nedotčené.

Odstraňte kůži. Ideálním kandidátem na zmrazení je ten se slupkou, kterou lze snadno seškrábnout nehtem. Velké vzorky mají silnou kůži – pokud ji neodříznete, produkt bude tvrdý a bez chuti.

Blanšírování je nezbytné – umožňuje vám déle zachovat chuť, měkkost, texturu a barvu zeleniny.
Led uchováváme v mrazáku – je potřeba suroviny po blanšírování rychle zchladit.

Výrobek můžete doplnit bylinkami – například koprem nebo petrželkou, abyste si v budoucnu zjednodušili vaření.

Budete potřebovat: plastové mrazicí sáčky, přilnavou fólii a misky na led.

Vezměte prosím na vědomí, že není vhodné takovou zeleninu znovu zmrazovat – zcela ztratí svou měkkou strukturu, chuť a barvu. Při zahájení práce si proto ihned naplánujte optimální velikosti porcí.

1. Jak zmrazit kostky cukety

Velmi jednoduchá a rychlá možnost. Kostky se následně budou hodit do polévek, leča, dušeného masa nebo pečeně.
Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kostky ne silnější než 1,5 cm.
Vložte kostky do hrnce s vroucí neosolenou vodou na 2-3 minuty.

Vroucí vodu slijte a produkt přendejte do nádoby s vodou a ledem – musíte jej rychle zchladit, aby došlo k úplnému blanšírování.

Vychladlé kostky sceďte a položte na látkovou utěrku – každou nechte důkladně oschnout.

Umístěte na tác vyložený potravinářskou fólií. Dejte do mrazáku na 2-4 hodiny při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Nedovolte, aby se na povrchu vytvořila námraza.

Výrobek vložte do skladovacího sáčku, odstraňte vzduch, pevně uzavřete a vložte do mrazáku až na 1 rok. Mimochodem, kostky není třeba před použitím rozmrazovat.

2. Jak zmrazit kroužky cukety

Cuketa nakrájená na kolečka nebo kolečka je výborným polotovarem pro přípravu kastrolů, pečeně, chuťovek, klasického ratatouille nebo smaženého v těstíčku na asijský způsob.

Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce až 1 cm.

Kroužky blanšírujeme na kostičky nebo je zlehka opečeme na pánvi bez oleje. Účelem těchto akcí je odpařit vlhkost ze suroviny.

Cuketu ihned ochlaďte v ledové vodě a osušte ji na ručníku.

Suché kroužky umístěte do podnosu, aniž byste se vzájemně dotýkali, a zmrazte na 2–4 ​​hodiny v mrazničce, aby se zabránilo tvorbě námrazy.

Opatrně, aniž byste nechali produkt rozmrazit, jej umístěte do sáčků nebo nádob a poté do mrazáku pro uskladnění po dobu až 12 měsíců.

3. Jak zmrazit nastrouhanou cuketu

Tato forma je vhodná pro milovníky zeleninových palačinek a krémových polévek.
Nastrouhejte čistou zeleninu bez ocásků na hrubém struhadle.

Pokud chcete cuketu blanšírovat, udělejte to tak, jak je popsáno výše, pomocí sítka, aby se nastrouhaná hmota nedrolila.

Nastrouhanou hmotu přendejte na plátýnko nebo síto a nechte tekutinu zcela odkapat.

Výrobek rozdělte do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a dejte na 6 až 10 měsíců do mrazáku.

4. Jak zmrazit cuketové pyré

Pyré je univerzální formát pro ty, kteří rádi přidávají trochu zeleniny do smaženice, omáčky, jakéhokoli mletého masa, omáček nebo polévkových vývarů. A také pro rodiče, jejichž miminka potřebují přikrmování.

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky a uvaříme ve vroucí vodě. Nepřidávejte sůl do vody, pokud jde o dětskou výživu.

Surovinu rozmixujeme v mixéru a necháme vychladnout.
Pyré nalijte do formiček na led a dejte na 2-4 hodiny předmrazit.

Výsledné kostky ledu vložte do nádoby, pevně ji uzavřete a vložte do mrazáku nejdéle na 6 měsíců. Před použitím není třeba pyré rozmrazovat.

5. Jak zmrazit smaženou cuketu

Hluboké zmrazení obvykle není vhodné pro smaženou zeleninu – po něm ztrácí chuť a texturu. Protože ale tento proces dobře snáší pečivo a v těstíčku smažená jídla, můžete klidně zamrazit například smaženou cuketu nebo smažené cuketové lívanečky.

Vychladlé palačinky nebo smažená kolečka cukety položte na tác a dejte je na 2–3 hodiny zmrazit do mrazáku.

Výsledné polotovary dejte na hromádky do hlubokých nádob a dejte do mrazáku. Jejich trvanlivost bude až 4 měsíce.

Co se dá dělat?

Připravte si jemné a zdravé chipsy ze zbytků cukety podle našeho receptu. Jsou výbornou náhradou za ty z obchodu a úroveň koření a chuťových tónů si můžete upravit podle vlastního uvážení.