Vlastnosti struktury pšenice.
Obilniny jsou po mnoho let hlavním zdrojem výživy pro lidi na celém světě a aktivně se používají ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže. Zemědělci čelí úkolu zvýšit růst pšenice, proto je nutné znát rysy jejího vývoje a růstu.
Fáze růstu pšenice
Během vývojového procesu prochází pšenice několika fázemi růstu. Každá fáze je charakterizována tvorbou nového orgánu a také morfologickou změnou ve vývoji stávajících orgánů.
Existuje 12 fází růstu pšenice.
- Vznik stonku.
- Rozdělení primárního kužele na rudimentární hroty, internodia, tvorba listnatých výhonků.
- Prodloužení kužele se zvětšujícími se segmenty.
- Tvorba ušních hrbolků.
- Tvorba a klíčení květních pupenů.
- Vzhled sporogenních pylových zrn a pestíků, tvorba pletiv pokrývajících květenství.
- Zvýšený růst.
- Poslední fáze tvorby klasu a květenství.
- Období květu s oplodněním, tvorba zygoty.
- Zvýšení objemu zrnné části a jejích orgánů.
- Hromadění živin.
- Přeměna živin na rezervy, úplné zrání semen.
Vegetační období je doprovázeno řadou fenologických fází. Začátek fáze je období, kdy do této fáze vstoupilo asi 10 % rostlin. Za plný vstup do fáze se považuje okamžik, kdy se ve fázi nachází 70–75 % rostlin. Rozlišují se následující fáze fenologického růstu pšenice:
- klíčení semen,
- vzejití sazenic,
- odnožování,
- výstup do trubky,
- nadpis,
- květ,
- zrání.
Rostliny se lépe vyvíjejí s promyšleným zajištěním nezbytných životních procesů. I vzhled hodně vypovídá o kvalitě zrna.
Klíčení semen
Pod vlivem vlhkého, teplého prostředí semena začnou bobtnat. Vliv vody zajišťuje pohyb komplexních enzymů, které se přeměňují na ve vodě rozpustné sloučeniny, jež jsou transportovány štítkem do embryonální části.
Pro klíčení pšeničných zrn je zapotřebí 47–48 % suché hmotnosti zrn. Rychlost absorpce vody je ovlivněna strukturou zrn.
Vznik sazenic
Pšeničný klíček nejprve aktivně rozvíjí kořenový systém. Teprve poté začíná růst stonek. Začíná se tvořit v bezprostřední blízkosti štítu. Nad úrovní půdy jsou nejprve viditelné šílovité výhonky stonku, pokryté průhledným listem (koleoptilem). Ten hraje ochrannou funkci. Když stonek dosáhne určitého bodu růstu, koleoptile odumírá.
První list se plně vytvoří za 6–14 dní po objevení se pšeničného klíčku. O týden později se z paždí objeví druhý list. Po podobné době se vytvoří třetí a poté čtvrtý list. Souběžně roste oddenek. Již v době objevení se 3–4 listů dosahují kořeny délky 30 cm.
odnožování
Podzemní větvení stonku se nazývá odnožování pšenice. Nodální část, ve které k tomuto procesu dochází, se nazývá bod odnožování. Skládá se z komplexu útvarů, které jsou blízko sebe umístěnými uzly tvořícími kořeny druhého řádu, stonky.
Pupen umístěný na bázi prvního listu se začíná zvětšovat, posouvá se do strany a tvoří boční výhonek. Následně se v každé paždí kladou nové pupeny, které vytvářejí větve 2., 3., 4. a vyššího řádu.
Souběžně se vyvíjí sekundární oddenek. Pokud první kořeny zasahují hluboko do země, druhé se nacházejí v povrchových vrstvách.
Čím silnější oddenek, tím větší úroda.
Keřovitost může být:
- celkový průměrný počet vytvořených stonků bez ohledu na objem kořenů,
- produktivní počet plodných stonků.
Stonky, na kterých se tvoří květy, ale zrno ještě nedozrálo, se nazývají podgon, stonky bez květenství se nazývají podsedom.
Výstup do sluchátka
V této fázi se spodní internodia rozbíhají do stran a začíná se tvořit generativní orgán. Spodní internodia, umístěná nad bodem odnožování, se prodlužuje. Růst končí za 10–15 dní. Téměř současně se zvětšuje druhá internodia a poté všechny následující. Tento typ růstu se nazývá interkalární. I při poléhání je pšeničný stonek schopen vztyčit se díky pokračujícímu růstu internodií. Konec růstu nastává na konci období květu a nalévání zrna.
Období od začátku rašení výběžku do klasu je nejdůležitější fází vývoje. Zralost pšenice je určena načasováním této fáze. Lze ji rozlišit nahmatáním uzlíku přes listovou pochvu. V tomto okamžiku se růstový bod nachází ve výšce 5 cm nad úrovní půdy.
Nadpis
Klasování probíhá souběžně s intenzifikací růstu stonku ve fázi vývoje pátého, šestého výhonku, někdy i sedmého a při rašení květenství. Začátek klasání je okamžik, kdy se z listové pochvy objeví polovina délky laty. Během tohoto období bujně roste listová část, sláma, a aktivně se tvoří klas.
Kvetoucí
Ihned po zaklasování začíná fáze květu. Pšenice je samosprašná rostlina. Prašníky dozrávají v uzavřených květenstvích, což usnadňuje pronikání pylu do těchto květů dříve, než se film otevře a pronikne pyl z jiných rostlin.
V této fázi se růst stonku, klasu a listů zastaví. Pšenice může kvést s otevřenými nebo uzavřenými květními šupinami v závislosti na povětrnostních podmínkách. Kvetení začíná ve střední části laty. Zrna, která se vytvoří jako první, jsou obvykle větší než zbytek hmoty a mají nejlepší semenné vlastnosti.
Zrání
Toto období je rozděleno do 2 fází:
- Vosková zralost.
- Pevná zralost.
Od okamžiku oplodnění až do objevení se prvního růstového bodu se tvoří semena. Během období plnění se v endospermu začíná ukládat škrob. Zrna mají zpočátku vodnatou strukturu, hmotnostní podíl vody je 98 %. Fáze tvorby endospermu trvá týden. Poté tekutina v semeni získá mléčný odstín a procento vody klesá na 90 %. Doba trvání fáze je 7–8 dní.
Později se tekutina v semenu stává podobnou mléku, hmotnostní podíl vody je 50 %. Fáze může trvat 7–15 dní. Fáze, kdy endosperm získá konzistenci těsta, trvá 4–5 dní, hmotnostní podíl vody během tohoto období je 10 %.
Technicky vzato se pšenice považuje za zralou od okamžiku, kdy ustane tok plastových směsí.
Ve fázi voskové zralosti má endosperm viskózní strukturu, jeho slupky jsou žluté. Po 6 dnech semena vstupují do fáze tvrdé zralosti. Endosperm má tvrdou strukturu, na řezu moučnatý nebo sklovitý, slupky jsou husté, kožovité. V závislosti na pěstební zóně se vlhkost semen pohybuje mezi 8-22 %.
kmenová struktura
Vnější a vnitřní struktura pšeničného stonku je podobná jako u jiných obilovin. Jedná se o protáhlou, dutou stéblo. Vnitřní struktura pšeničného klíčku je dutý prostor, vymezený přepážkami. Na vnější straně jsou v těchto stejných vymezujících bodech viditelné a hmatatelné zhutněné hrbolky – uzly. Tyto body umožňují kláskům odolávat nepříznivému počasí a větru. Mezi hlavními uzly se nacházejí internodia.
Rychlý růst stonku je zajištěn základem a vrcholem internodií. Z báze stonkové pochvy vyrůstají protáhlé listy. Spodní část listu má tvar trubice, kterou prochází stonek. Pochvy chrání křehké části stonku před mechanickým poškozením, čímž jej činí pevnějším.
Pšenice tvoří květenství, která patří do komplexního klasového typu. Každé květenství je klásek tvořený dvěma šupinami a květy bez kalíšků a korun v počtu dvou až sedmi.
Struktura osinatých obilovin
Mnoho odrůd pšenice má dlouhý osiček vyčnívající z vnější květní šupinky. Tyto odrůdy se označují jako osičkovité obiloviny.
Každý květ má 3 tyčinky a pestík sestávající z vaječníku se 2 péřovitými bliznami umístěnými na vaječníku. Tato struktura je způsobena absencí klasu. Po samoopylení se vytvoří zrno. Semeno je embryo a endosperm. Endosperm obsahuje všechny živiny. Embryo má jeden lalok, takže pšenice je jednoděložná odrůda obilovin.
Znalost struktury pšenice a schopnost určovat fáze růstu umožňuje pěstovat bohatou úrodu a zajistit obyvatelstvu dostatečné množství pekařských výrobků.