Vlastnosti pěstování květáku v otevřeném terénu – Dacha help

Ze všech druhů zelí je z hlediska dietetických a chuťových vlastností nejcennější květák. Je v něm 1,5–2krát více bílkovin než v bílém zelí, je v něm spousta vitamínů a mikroelementů. Díky složitému chemickému složení je tato zelenina ve stravě nepostradatelná. Není divu, že zahrádkáři věnují květáku stále větší pozornost a pěstují jej na svých pozemcích. Ale starají se o ni jako o bělohlavou. Hlavy vysoké kvality a nasycené užitečnými látkami však rostou pouze pomocí speciální zemědělské techniky.

Jaký květák bude plodný ve vaší oblasti

Odrůdy a hybridy květáku, stejně jako jakékoli jiné plodiny, jsou seskupeny podle doby zrání do:

• brzy – 3-4 měsíce od vyklíčení po sklizeň;
• střední – 4-5 měsíců;
• pozdě – od 6 měsíců.

Rané odrůdy lze vysévat přímo do země, zatímco střední a pozdní odrůdy lze pěstovat prostřednictvím sazenic. Samozřejmostí je závislost na klimatických podmínkách ve vaší oblasti. Například pozdní zrání zelí, a to i prostřednictvím sazenic, nelze pěstovat ve středním pásmu a v oblastech s krátkým létem. Důvodem je nejen to, že kultura nebude mít dostatek dní s optimální teplotou, ale také její reakce na délku dne.

Nikdy jsem nechápal své krajany-zahrádkáře ze Sibiře, kteří sejí zelí v březnu nebo dokonce v únoru. Nejedná se o exotickou rostlinu, pro kterou se vyplatí nainstalovat fytolampu a neustále sledovat délku dne. Navíc potřebujete správnou teplotu. Znám je, viděl jsem výsledky jejich práce. Neměli květák vůbec. Zasadili několik ubohých natažených stébel trávy, která nakonec uhynula, pravděpodobně proto, že skončila jejich vegetační doba a nebyly položeny generativní orgány. Proč vynakládat tolik úsilí a dosahovat nulových výsledků, když existují stejně produktivní rané a střední odrůdy, které lze vysévat, jak by to mělo být v našich klimatických podmínkách, v dubnu až květnu?

Video: přehled odrůd květáku

Chcete-li zjistit velikost záhonů, mějte na paměti schéma: pro rané zelí – 30×60 cm, pro střední a pozdní, zvyšte vzdálenost mezi rostlinami nejméně o 10 cm. Po rozhodnutí o hranicích přidejte kbelík humusu a 1 st. l. nitrofoska.

Humus a jakékoli organické látky mají pro květák velký význam. Při jejich rozkladu se uvolňuje oxid uhličitý, který má příznivý vliv na vývoj hlavy.

Fáze výsadby sazenic nebo semen květáku v otevřeném terénu:

1. Vytvořte otvory podle schématu vhodného pro odrůdu, kterou jste si vybrali.
2. Navzdory skutečnosti, že humus již byl do půdy přidán, nasypte do každé jamky další hrst.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. dřevěný popel a promíchejte výslednou půdní směs.
4. Každou jamku zalijte teplou usazenou vodou.

Když je voda absorbována, zasejte semena nebo rostlinné sazenice.

Mulčujte otvory hnojem nebo kompostem. Zastíněte rostliny na 1-2 dny například tak, že na každou nasadíte papírovou čepici a její spodní okraj posypete zeminou.

Potěšte se osvědčenými odrůdami od známého dodavatele:

• ? Moučkový cukr – středně raná odrůda s poměrně velkou a hustou hlavou. Hmotnost tržního ovoce je 0,5-1,0 kg. Květák je nepostradatelný v dietních pokrmech, používá se na přílohy, zmrazení na zimu.
• ? Sklon F1 – vysoce výnosná odrůda, dozrává na podzim. Doba od vyklíčení do zralosti je 80-90 dní. Plody jsou dostatečně velké, jsou to husté symetrické sněhově bílé hlávky.
• ? Smilla F1 – hybrid v polovině sezóny. Technická zralost nastává 65-70 dní po výsadbě 30denních sazenic. Tvoří velké a silné sněhově bílé hlávky zelí s hustou strukturou a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Hmotnost jedné hlávky zelí dosahuje 0,9-1,6 kg, každá je obklopena širokými vzpřímenými listy. Hybrid roste dobře na otevřeném poli a ve sklenících, zachovává si komerční vlastnosti během přepravy. Používá se pro potraviny v čerstvé i zpracované formě. Za optimálních podmínek od 1 čtverce. metrů lze sklidit až 5-7 kg plodiny.
• ? Goodman – středně raná odrůda květáku s hustou zaoblenou bílou hlávkou, částečně pokrytou modrozelenými listy. Má vynikající chuťové vlastnosti. Vhodné ke konzumaci jak syrové, tak po tepelné úpravě.
• ? Casper R3 F1 – Holandský středně raný hybrid, plodný a časem prověřený. Zarovnané hlávky o hmotnosti asi 3 kg dozrávají dohromady za 85 dní. Růžice listů jsou svislé, poskytují spolehlivé pokrytí s ochranou před sluncem a deštěm. Semena pro sazenice se vysévají koncem března – začátkem dubna. Sazenice se nutně potápí ve věku kotyledonových listů, což je nezbytné pro tvorbu větších hlávek
• ? Barcelona F1 – raný hybrid holandského výběru. Sklizeň dosahuje technické zralosti 65 dnů po vyklíčení. Hlavy jsou husté, sněhově bílé, váží až 2,5 kg, vysoké komoditní a chuťové vlastnosti. Rostliny jsou mohutné, s růžicí vyvýšených listů střední velikosti, částečně zakrývající hlávky v období zrání. Pokud nedojde k pokrytí, jsou listy násilně uzavřeny pro zastínění a zajištěny kolíčkem na prádlo nebo sponou.

Pokud kupujete sazenice květáku, pak věnujte pozornost nejen vlastnostem a názvu odrůdy, ale také stavu rostlin. Měly by být podsadité, mít 4-6 letáků a silné stonky.

Jak se starat o květák venku

Květák vyžaduje větší péči než bílé zelí. Plevel a škůdci mohou jemné růžice snadno utopit. Pro vytvoření hlavy musí keř dobře růst a sestávat z 15–20 velkých listů. To vyžaduje hodně výživy stopovými prvky, půda musí být neustále vlhká a kyprá. Pokud teplo vydrží 3-4 dny bez zalévání nebo neaplikujete hnojiva obsahující bór a molybden, nemůžete počítat s dobrou sklizní.

Video: základy pěstování květáku

První den, kdy se květák objeví na otevřeném poli, poprašte jej popelem na mokré listy. Když ochrannou vrstvu smyje déšť nebo ji odnese vítr, obnovte ji. Dělejte to, dokud keře nevyrostou a spodní listy nezhrubnou. Takové bleší rostliny už nemají zájem.

Používejte pouze čerstvý popel získaný z ohně nebo grilu, který nebyl vystaven dešti.

Na housenky pomáhá obyčejná suchá hořčice. 200 g prášku nasypte do 10 litrů vody ohřáté na slunci, nechte 5-10 minut vylouhovat a nastříkejte na listy s housenkami. Můžete je sestavit pouze ručně.

Slimáci se k zelí nedostanou, pokud je kolem každého keře nebo celého zahradního záhonu instalována bariéra z jehličnaté podestýlky, vápna, popela, hořčice, pepře a dalších žíravých a pichlavých materiálů, které holí měkkýši nepřekonají. Samozřejmě po každém dešti budou muset být aktualizovány zábrany z různých prášků.

Místo jehel můžete použít rozdrcené vaječné skořápky.

Předpokládá se, že mulč z jehličí, šišek, borové kůry okyseluje půdu. Ale to se stane až po několika letech. Problém je jiný: silná vrstva takového mulče nepropustí světlo a vzduch. Zbytky jehličnatých rostlin navíc obsahují pryskyřice, vylučují fungicidy, tyto látky působí depresivně na prospěšné bakterie, mikroorganismy, hmyz, ale i na kulturní rostliny. Proto nezneužívejte jehly, nepoužívejte je jako mulč na zelí. Posypte pouze tenkou vrstvu kolem každé hlavy nebo po obvodu postele.

Napájení a krmení

Květák je třeba zalévat tak, aby půda pod ním byla neustále mokrá do hloubky 30 cm. Nemůžete ji naplnit, v příliš vlhké půdě není kyslík, kořeny nedýchají, rostlina umírá. Pod jeden keř je nutné nalít 2-3 litry vody. Udržujte postele pod mulčem, pak bude země vysychat mnohem pomaleji. V horkých dnech (nad 25 o C) zajistěte postřikovač.

Během vegetačního období stačí dva vrchní obvazy, ale musí obsahovat všechny makro a mikroelementy:

1. 2 týdny po výsadbě do země (pokud je zaseto semeny, pak ve fázi růstu 5–6 listů), krmte infuzí divizna (1:10), ptačím trusem (1:20) nebo plevelem (1:5) . Na kbelík takového hnojiva přidejte 1 polévkovou lžíci. l. superfosfát a síran draselný.
2. Když začnou růst hlavy, použijte stejné organické látky, ale nyní přidejte 1 polévkovou lžíci. l. nitrofoska na 10 litrů nálevu.

Spotřeba krmení – 1 litr pod keřem. Nanášejte vždy na vlhkou zem. Pokud zelí správně zaléváte a krmíte, počasí je příznivé, ale rostlině stále pomalu rostou listy, můžete provést další zálivku 10-14 dní po předchozím.

Uvolňování a stoupání

Mulč pomáhá udržovat půdu v ​​záhonu vždy kyprou a čistou od plevele. Bohužel ne každá farma má dostatek rostlinných zbytků (seno, sláma, staré piliny, posekaná tráva), aby pokryla půdu vrstvou, která ochrání půdu před vysycháním a plevelem.

Záhony neustále zakrývám posekanou trávou, sbírám ji za plotem do náruče a dokonce lámu mladé, ještě zelené, větvičky ozdobnice polní, které tam hustě rostou. Pěstuji zelené hnojení. Na všechna přistání to však nestačí. Mulč rychle vyschne a půda je opět obnažena. A po 3-4 týdnech po něm není ani stopy, buď za vlhkého počasí hnije, nebo se v horku promění v prach a nese ho vítr. Materiál pro nový mulč se hromadí pomaleji, než se spotřebuje ten starý. Proto musí být země stále uvolněna.

Půdu pod květákem uvolněte po každé zálivce nebo přihnojení, jakmile uvidíte, že se na půdě začíná tvořit krusta. Udělejte to opatrně, do hloubky ne více než 3-5 cm, aby nedošlo k poškození povrchových kořenů. Cestou zbavte plevele a nahrňte keře ještě mokrou půdou. Je důležité nezaplnit srdce jamek, kde se nachází růstový bod.

Stínování hlavy

Květák, který dorostl do velikosti vlašského ořechu, potřebuje ochranu před sluncem. V jasném světle budou volné a rychle kvetou. Není třeba odřezávat spodní listy a pokládat na vrchol hlavy nebo lámat nejbližší a zakrývat je. Listy v tomto případě buď těsně polehnou, květenství se nebude větrat a uhnívat, nebo uschnou a odnese je vítr. Je lepší vytvořit živý prolamovaný stín s přístupem vzduchu a rozptýleným světlem. Zvedněte, bez trhání, 2-3 sousední listy nad květenství a spojte jejich vrcholy kolíčkem na prádlo, světlou sponou nebo je svažte, aniž byste je utáhli provázkem. Pořiďte si přírodní kopuli.

Sběr a skladování plodin, využití při vaření

Sklízejte květákové hlávky, když dozrávají, když dorostou do velikosti charakteristické pro odrůdu. Pokud neplánujete zelí hned použít k jídlu, pak nakrájejte hlávky spolu se 3-4 sousedními listy a vložte řezem nahoru do truhlíků, košíčků nebo truhlíků. Hlávky zelí tedy budou jakoby v přírodním obalu, při přepravě se nepoškodí a nedostanou se na ně nečistoty.

Čerstvý květák se skladuje na krátkou dobu, rychle ztrácí své užitečné vlastnosti, stává se letargickým a na světle také žloutne. V chladničce mohou květenství zabalené do potravinářské fólie ležet týden. Předtím je ale potřeba je očistit od listí a nečistot, rozebrat na květenství, umýt a vysušit. Na zimu se květák zmrazí a zavaří.

Video: recept na odpalovaný květák

Z čerstvých hlávek zelí se připravují saláty, zdobí se jimi masová jídla. Zvláště lahodný je květák vařený v minerální vodě. A polévky z mladých květenství a šťavnatých stopek nejsou ve výživové hodnotě a chuti horší než kuřecí vývar.

Klíčem k dobré sklizni květáku je správná odrůda, vhodná pro pěstování v konkrétním regionu. Zároveň si nenechte ujít tak důležitý faktor, jako je produktivita. Pěstování, i když má své zvláštnosti, spočívá především v klasických metodách: pravidelná zálivka, komplexní krmení a kypření, stínění hlav. Nezapomeňte chránit zelí před škůdci od prvních dnů výsadby.

Tato zelenina, která v sobě spojuje jemnou chuť a nízký obsah kalorií, je známá již dlouhou dobu. Květák je v naší zemi cenným produktem již mnoho let, a to díky své vysoké nutriční hodnotě i chuti. Jeho zemědělská technologie je poměrně složitá a zelí má vysoké klimatické a půdní nároky. Tento materiál představuje některá tajemství, pravidla a zvláštnosti pěstování květáku v otevřené půdě.

Botanický popis

Květák je jednoletá rostlina. Semena jsou černohnědá, podobná semenům bílého zelí, jen menší. Děložní listy mají tvar velmi podobný děložním lístkům bílého zelí, jen o něco delší a ve spodní části fialové s antokyanem. Listy jsou dlouhé, přisedlé (pouze první listy mají poměrně dlouhé řapíky).

Kořenový systém je vláknitý, slabší než u bílého zelí. Rostlina zpočátku vytváří na krátkém stonku růžici listů. Po 75–80 dnech po vyklíčení se růst stonku zastaví a na jeho konci se vytvoří hlávka, tedy zkrácený výhonek s květenstvím, ve kterém rostlina hromadí zásobu látek. Pokud se hlávka neodřízne, po několika dnech se uvolní, získá zelenofialové zbarvení, později zelené a rozdělí se na samostatné výhonky, které po 4–5 týdnech dosahují délky 60–70 cm a připomínají stonky ostatních druhů zelí.

Takzvaná hlávka neboli hlávka zelí je jedlá část rostliny. Obvykle je bílá, i když může mít i jiné barvy. Hlávka se skládá z velkého počtu růžiček, které jsou dužnaté a kompaktní, díky čemuž jsou vynikající pro vaření.

Rostlina má žluté nebo světle zelené květy.

Energetická a biologická hodnota

Chemické složení hlávky tohoto zelí je podobné chemickému složení hlávky bílého zelí, rozdíl je v tom, že obsahuje o něco více bílkovin a minerálů, méně vlákniny. Proto má toto zelí mírnější chuť, je snadněji stravitelné. Hlavy obsahují více vitamínu C než bílé zelí. Kromě toho obsahuje vitamíny K, B6, B9, trochu manganu, draslíku, o něco méně železa a hořčíku.

Jedná se o velmi nízkokalorickou zeleninu. 100 gramů obsahuje asi 20 kcal, takže jedna středně velká vidlička obsahuje asi 200 kcal.

100 g produktu obsahuje, g
sacharidy	5
proteiny	2,5
vlákno	2,4
tuku	0,2

Požadavky na klima

Plodina je odolná vůči chladu, ale dlouhodobý chlad způsobuje předčasný vývoj malých květenství.

Další důvody pro vznik malých vidlic:

1. poškození kořenového systému během transplantace,
2. nedostatek vody v půdě,
3. nedostatek dusíku,
4. poškození škůdci.

Při vysokých teplotách se hlávky „rozpadají“. Sucho v kombinaci s vysokými teplotami způsobuje tvorbu malých květenství, která jsou řídká a rychle žloutnou.

Zelí produkuje nejkrásnější hlávky za následujících podmínek:

• teplota 14-18 °C,
• relativně vysoká vlhkost,
• krátký den – na jaře a na podzim.

Sazenice zelí jsou citlivé na zastínění a velmi rychle se „vytáhnou“, ale dospělé rostliny snášejí stín dobře. Vyhýbat byste se měli i příliš větrným místům, která negativně ovlivňují velikost úrody.

Půdní požadavky

Tato plodina má slabý vláknitý kořenový systém, takže je ze všech druhů zelí nejnáročnější na půdu. Pro její pěstování jsou potřebné půdy s následujícími vlastnostmi:

• propustný,
• docela vlhké,
• bohaté na živiny.

Toto zelí má rádo následující půdy:

• černá země,
• spraš,
• půdy bohaté na živiny.

V závislosti na odrůdě je třeba zvolit půdu:

• pro rané odrůdy a urychlenou sklizeň by měly být vybrány oblasti s lehčími půdami;
• Pro pozdní odrůdy – těžší půdy.

Zelenina špatně roste na kyselých a zásaditých půdách a tvoří malé hlávky; rostlina je náchylná k chorobám. Optimální pH je 6,5-7,5.

V oblastech, kde je během období tvorby květů nedostatek srážek, by měly být rostliny zavlažovány, nejlépe kropením.

Optimálně by 1 dm³ půdy měl obsahovat:

Napájení, mg	Doba zrání
	pěstování raných plodin	pěstování středně pozdního a pozdního zelí
N(NO2 + NH4)	105-120	120-135
P	50-60	60-70
K	160-190	190-220
Mg	45-60	60-75
Ca	1000-1500	1000-1500

Předchůdci

Plodinu by nebylo vhodné pěstovat po zelenině z čeledi kapustovitých. Dobrými předchůdci pro tuto plodinu jsou:

• rané brambory,
• salát
• špenát
• luštěniny, zejména vojtěška, zelený hrášek.

V malých zahrádkách se zelí obvykle pěstuje vedle hlávkového salátu, který se sklízí dříve, než zelí vyroste.

Pěstování a péče

Tato plodina se pěstuje pro ranou nebo pozdní sklizeň. Hlávky raných odrůd dosáhnou požadované velikosti téměř o týden dříve než hlávky zelí v polovině zimy vysetého ve stejný den.

Hnojiva a vrchní obvazy

Toto zelí patří mezi zeleniny s největší potřebou hnojiv. Při jeho pěstování je důležité zajistit včasný přísun živin (dusík, fosfor, draslík) od výsadby až po tvorbu hlávek.

Na podzim se na plochu určenou pro zelí přidává shnilý hnůj a půda se hluboce ryje.

Typ půdy	Aplikační dávka, kg na sto metrů čtverečních
úrodný humus	300
slabší	600

Kyselou půdu je třeba vápnit. Obsah živin v půdě by měl být stejný jako u raného bílého zelí, ale květák má vyšší nároky na fosfor (přibližně o 30 % více).

Aplikační dávky hnojiv na jaře

baterie	Aplikační dávka na 1 metrů čtverečních
Fosfor	900–1100 g P25 (5-6 kg superfosfátu)
Draslík	1500–1900 g K20 (3 kg draselné soli 50 %)
Dusík	1200–1800 g dusíku ve formě dusičnanu vápenatého, močoviny nebo ledku

Nadbytek dusíku může způsobit nadměrný růst rostlin a zpozdit tvorbu květenství. Nedostatek dusíku je velmi nebezpečný, protože způsobuje špatný růst rostlin a tvorbu miniaturních hlávek. Dusíkatá hnojiva se aplikují ve 3 fázích:

1. ½ dávky – před výsadbou;
2. ¼ — 2 týdny po výsadbě sazenic;
3. ¼ – za 2-3 týdny.

Je důležité záhony řádně hnojit bórem a molybdenem, protože nedostatek bóru způsobuje tmavnutí hlávek a nedostatek molybdenu zpomaluje růst listů.

Pozor! Je nutné pečlivě vybírat hnojiva, zejména chloridová – zelí, zejména květák, špatně reaguje na vysoký obsah chloru.

Doporučuje se aplikovat listovou výživu, například přípravkem Florovit, nebo hnojit záhony bórovaným superfosfátem.

Pěstování sazenic

Termín setí raných odrůd závisí na očekávaném termínu sklizně.

Datum výsevu semen raných odrůd pro sazenice	Datum sklizně
konec ledna	koně z května – začátek června
polovině února	polovině června
Březen	červenec

K osázení 1 metrů čtverečních jsou potřeba 3 g semen.

Semena zelí se vysévají do truhlíků a po vyklíčení se přesazují do květináčů o průměru 5-6 cm. Sazenice květáku se pěstují v interiéru při teplotě asi 13-15 stupňů, dokud rostliny nedosáhnou vhodné velikosti, což bude trvat asi 2 měsíce.

Pěstování sazenic zahrnuje řadu pečovatelských činností. Teplota v místnosti by měla být udržována na 15-16 °C za slunečných dnů a 12 °C v noci a za oblačných dnů. Květák má slabší kořenový systém než bílé zelí, takže rostliny vysazené v rašelinových květináčích se mnohem lépe zakoření a dříve přinesou úrodu, hlávky jsou atraktivnější než z přesazených sazenic pěstovaných v sazeničkách.

Několik dní před výsadbou do země by se sazenice měly otužovat. Dobrá sazenice je podsaditá, zdravá, vysoká 10-16 cm.

Přistání

Po otužení sazenic a postřiku proti zelným mouchám a pakomárům se vysazují do otevřeného terénu. Nejranější odrůdy se vysazují do otevřeného terénu od 10. do 25. dubna s rozestupem 50 × 40 cm. Interval pro pozdější odrůdy je 50 × 50 cm, pro pozdní – 80 × 50 cm a na velmi úrodných půdách dokonce 60 × 60 cm.

Když se sazenice uchytí, hnojí se dusičnanem amonným (900-1300 g na sto metrů čtverečních), stejná dávka se aplikuje po 2-3 týdnech.

Zalévání, odstraňování plevele

Nejdůležitějším faktorem určujícím úspěšnost pěstování této zeleniny je správná zálivka. Rostlina má největší potřebu vody v období růstu 6-7 listů a tvorby hlávek. Dobrých výsledků se dosahuje dvojnásobným zavlažováním plantáže. Optimální vlhkost půdy by měla být 75-80 %. Nadměrná voda vyvolává tvorbu malých a modravých hlávek.

Mezi základní zemědělské operace patří také odplevelování plantáží a kypření půdy.

Proč květák žloutne a co s tím?

Hlávky zelí ztrácejí vlivem slunce a deště bílou barvu a žloutnou. Aby se tomu zabránilo, zakrývají se ohnutím 3 vnitřních listů přes hlávku nebo jejich svázáním k sobě.

K tomuto účelu můžete použít barevné gumičky, každý den gumičku jiné barvy. Za 3-5 dní hlávky vyrostou a podle barvy gumiček je snadné se orientovat, které zelí je vhodné ke sklizni.

Nemoci a škůdci

Hlavní hrozbou pro pěstování jsou následující choroby:

• kýta černého zelí,
• černá plíseň,
• mokrá hniloba,
• zelný sleď,
• Alternarióza.

Následující škůdci mohou poškodit plodinu:

• jarní zelná moucha,
• nosatci,
• scoop-gamma,
• bílý motýl,
• mšice zelná,
• zelná můra,
• můra zelná.

Pěstování ve skleníku

Pěstování plodiny ve skleníku není příliš výnosné, protože pěstování jiných rostlin přináší několikanásobně vyšší příjem. Proto se častěji pěstuje ve fóliových sklenících.

Obdělávání půdy a péče o rostliny jsou podobné. Protože květák roste rychleji než bílé zelí, nepěstuje se společně s jinými rostlinami. Vzdálenost výsadby je 40 × 40 cm.

Pěstování pozdní plodiny

Pro pozdní sklizeň se pěstují rané a středně rané odrůdy zelí. V místech, kde se během výsadby zelí někdy vyskytuje sucho, je lepší připravit sazenice v květináčích nebo ve školce na otevřeném prostranství. Semena se vysévají do truhlíků v první polovině června a sazenice se vysazují na trvalé místo koncem července – začátkem srpna.

Nejpříznivější teplota pro tvorbu hlávek zelí je 14-18 stupňů Celsia. Minimální teplota pro pěstování je 6-8 stupňů Celsia.

Podzimní sklizeň začíná koncem září a trvá až do října. Pozdní zelí se obvykle pěstuje po sklizni ostatních rostlin.

Plodina vyžaduje úrodné půdy, bohaté na humus a živiny, propustné a vzdušné, pH 6,5-7,0. Místo výsadby by mělo být slunné a chráněné před větrem.

Pokud není půda dostatečně bohatá, je třeba ihned po sklizni předchozí plodiny přidat dobře shnilý hnůj nebo kompost v množství 400-500 kg na sto metrů čtverečních a minerální hnojiva v množství jako při pěstování raného zelí.

Vzdálenost mezi rostlinami je 60 × 50 cm nebo 70 × 60 cm, v závislosti na úrodnosti půdy.

Často se ne všechny rostliny vytvoří před nástupem mrazů. Rostliny s hlávkami o průměru asi 3 cm lze vykopat i s kořeny a zasadit do světlého sklepa nebo skleníku, vydatně zalít, aniž by se listy namočily.

Teplota v místnosti by se měla udržovat na 4-5 °C, při vyšších teplotách se hlávky rozpadají. Místnosti by se měly větrat. Jakmile hlávky vyrostou, všechny rostliny se vytrhají s kořeny nebo se odříznou u země. Květenství z takových rostlin lze sbírat až do poloviny zimy.

Sklizeň

Během chladného období se plantáž kontroluje každé 2-3 dny, v teplých dnech – denně, zralé hlavy se odřezávají, mladé jsou chráněny před žloutnutím.

Nejlepší je sklízet za oblačných dnů nebo ráno (zejména v horkých dnech), kdy jsou hlávky tvrdé, odřízněte je spolu s několika okolními listy. Pro prodej se hlávky třídí podle velikosti a ukládají do bedýnek na zeleninu.

Standardní výnos květáku ze 1 metrů čtverečních je 300-400 kg.

Opatrování

Po sklizni je nutné zelí co nejrychleji ochladit na teplotu 0-1 stupňů Celsia. V chladničce při této teplotě a vlhkosti vzduchu 85-90 procent lze sklizeň skladovat až 2 měsíce, v běžných skladech nebo sklepech se hlávky zelí skladují maximálně několik dní. Podzimní sklizeň se mnohem lépe skladuje zabalená v polyethylenové fólii.

Díky možnosti zmrazení je toto zelí zeleninou, která je k dispozici po celý rok.

Jak požádat

Tato rostlina je známá již stovky let, takže existují různé způsoby, jak ji využít. V nejjednodušší verzi stačí oloupané vidličky povařit v osolené vodě. Skvěle chutnají osmažené ve strouhance s osmaženou strouhankou.

Nejoblíbenější využití zeleniny je:

• polévka,
• saláty,
• pečený,
• květenství smažené v těstíčku po předběžném varu,
• rizoto,
• housenky
• v nakládané formě.

Jedná se tedy o velmi oblíbenou zeleninu, kterou lze použít mnoha různými způsoby. Velké množství vitamínů a velmi nízký obsah kalorií ji činí oblíbenou. Zelenina je snadno stravitelná, což zvyšuje její atraktivitu. Použitím kulinářských odrůd s vícebarevnými vidličkami můžete zvýšit originalitu pokrmů a jejich atraktivitu pro děti.