Vlastnosti aronie červené z ní dělají zahradní dekoraci.

Ředitel Botanické zahrady Moskevské státní univerzity hovořil o prospěšných vlastnostech horského popela

29. září 2024, 11:24
Anna Kruglová

Koncem září – začátkem října dozrává horský popel ve středním Rusku. Tento strom, typický pro ruskou přírodu, je zmíněn v básních, písních, próze a folklóru. Jeřabinový ornament zdobí mnoho lidových řemesel. Ředitel botanické zahrady Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov, doktor biologických věd Vladimir Chub řekl RT o historii této rostliny v Rusku, rozmanitosti jejích odrůd, její roli v ekosystému a přínosech pro lidi.

• Jeřabina Nevezhinskaya v botanické zahradě Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov
• RT

— Jaká doba je tradičně považována za období zrání a sklizně jeřabin ve středním pásmu?

— Konec září a začátek října je dobou, kdy jeřabina dozrává a může být sbírána a zpracovávána. S prvními mrazíky hořkost jeřábu trochu opouští, a tak se někdy před sklizní čeká, až ji pokryje mráz.

— Kde v Rusku najdete jeřáb?

— Jasan horský jest u nás rozšířen. Sortiment pokrývá celou evropskou část. Existuje sibiřská odrůda, kterou botanici někdy rozlišují jako samostatný druh.

Jeřáb je poměrně mrazuvzdorný strom, který živí ptáky a další obyvatele lesa. Jeřáb je rozšířen po celé severní polokouli. Největší rozmanitost je v Číně – roste tam asi 40 % jejích druhů.

— Jaké druhy jeřábů existují?

— Zde je třeba odlišit přírodní druhy od pěstovaných odrůd a forem. V první řadě musíme zmínit náš národní poklad – horský popel Nevezhin. Své jméno dostal od vesnice Nevezhino v okrese Yuryev-Polsky, v regionu Vladimir.

Plody nevezhinského jeřábu nejsou příliš velké. Jsou dobré v tinkturách a sušené formě. A asi stojí za zmínku sladkost jeřábu Nevezhin: obsahuje nejen tradiční sacharózu, fruktózu a glukózu, ale také přírodní sladidlo sorbitol (mimochodem pojmenované podle latinského názvu jeřábu – Sorbus).

Nevezhinskaya je nejsladší jeřáb. Když provádíme degustaci, doporučujeme vyzkoušet ji jako poslední, protože jiné odrůdy nehromadí tolik cukru. Je královnou chuti.

• Jeřabina Nevezhinskaya v botanické zahradě Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov
• RT

Již dlouhou dobu lidé sbírali tuto jeřabinu a všimli si, že v ní není žádná hořkost. V 19. století na to upozornil slavný „král vodky“ Pjotr ​​Smirnov. Přišel s nápadem vyluhovat jeřabinu v alkoholu a jeho tinktura se jmenovala „Nezhinskaya rowan“.

— Co dalšího lze připravit z jeřabin?

— Jeřabina má dobré želírovací vlastnosti a svým chemickým složením se blíží jablkům. Můžete si z něj proto vyrobit marmeládu a marshmallow (buď ze samotného jeřabina, nebo v kombinaci s jablky). Navíc se z něj tradičně vyrábí džem, čistý nebo ve směsi. Připravuje se i sušený jeřáb. Můžete z něj připravit i kyselé omáčky k masu. Jeřabina se používá jako léčivá rostlina v bylinných přípravcích a vaří se z ní čaj.

• Rowan Koehne v botanické zahradě Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov
• RT

— Jsou v jeřábu nějaké prospěšné látky?

— V obyčejném jeřábu jsou pro nás nejcennější bioflavonoidy. Posilují kardiovaskulární systém a snižují křehkost kapilár.

Dalších látek je v něm poměrně málo. A jen některé formy mají vysoký obsah vitamínu C.

Například jeřabina bílá keřová, nebo jeřáb Koehne. Tento neobvyklý druh jeřabiny s bílými plody je přeborníkem v obsahu vitamínu C Má příjemnou chuť, povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje pohodu a náladu.

• Růžový jeřáb v botanické zahradě Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov
• RT

– V jakých dalších barvách jeřabina?

— Jeřabina se barevně velmi liší. Kromě tradiční šarlatové barvy, stejně jako bílé, přichází ve žluté a růžové. Existuje dokonce i dvoubarevný, který je zprvu žlutý a pak přechází do růžova. Existují odrůdy, které se pěstují pro své krásné plody, například „Kirsten Pink“. Granátové jablko má bohatou tmavou barvu, téměř černohnědou. Toto mistrovské dílo Michurinova výběru je mezi našimi zahradníky rozšířeno. Granátové jablko je vysoké a velmi produktivní.

• Jeřabina z granátového jablka v botanické zahradě Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov
• RT

— V 19. století upozornil na jeřáb ruský chovatel Ivan Mičurin. Jaké odrůdy vyvinul a přežily dodnes?

— Michurin chtěl zvýšit rozmanitost ovocných plodin, které lze pěstovat v chladném podnebí. Naše klima je drsné a jeřáb je zimovzdorná rostlina. Chtěl zkřížit jeřabinu nevezhinskou s arónií aronie a to se mu podařilo. Nejznámější odrůdou je granátové jablko. Z aronie získala tmavou slupku a kyselou chuť bez hořkosti.

Ze stejných mezidruhových hybridů máme odrůdu „burka“. Jedná se o kompaktnější rostlinu ve srovnání s jeřábem z granátového jablka. Chutnají ale velmi podobně, nechybí ani kyselá nota. Hnědá barva je výsledkem Michurinova výběru aronie a jasanu.

— Je aronie výsledkem selekce nebo samostatná rostlina?

— Toto je samostatný příběh, který je také věnován Michurinovi. Arónii dostal z Ameriky a použil ji ke křížení. Pak byla v Michurinově zahradě nalezena velká rostlina, keř, celý ověšený plody, vysoce výnosný, rychle rostoucí – nyní je známý jako arónie.

• Chokeberry
• Legion Media
• © Bartenev Victor/PhotoXPress.ru

Když se však výzkumníci vypravili do Ameriky, aby viděli, jak aronie roste v přírodě, ukázalo se, že jde o keř vysoký maximálně 1,5 m.

Kolem roku 2011 se ukázalo, že v Michurinově zahradě došlo ke spontánní hybridizaci aronie s horským jasanem, takže jí nyní vědci dávají název Michurinovo sorbaronium. Tato plodina je vhodná do velmi drsného klimatu a na Sibiři za sovětských časů dokonce začali s průmyslovým pěstováním mičurinské sorbaronie.

— Jakou roli hraje jeřáb v ekosystému?

— Ptáci se živí hlavně plody jeřábů, protože bobule zůstávají na větvích téměř celou zimu. Suchá jeřabina může obsahovat až 30 % cukrů a to samozřejmě ptákům dodává energii. Jiná zvířata, jako jsou medvědi, mohou také jíst jeřáb, aby si pročistili žaludek.

– Jeřabina je zmíněna v literatuře, ve folklóru, je v lidových ornamentech. Jaká je jeho role v ruské kultuře?

— Jeřáb je velmi krásný strom, často se sází, aby navodil podzimní náladu. Šarlatové shluky velmi zdobí zahradu.

• Žhostovo podnos s jeřabinovým ornamentem
• RIA Novosti

Kromě toho, že jeřabina inspiruje básníky a umělce, využívá se v různých řemeslech: má velmi zajímavé dřevo se střídajícími se tmavými a světlými pruhy. Možná proto dostal název jeřáb, protože dřevo je tak popraskané. Vyrábí se z něj domácí potřeby.

— Co byste doporučil zahradníkům, kteří chtějí pěstovat jeřáb?

— Zde se musíme spolehnout na sortiment odrůd sazenic, které školky nabízejí. Můžete zasadit klasický jeřáb Nevezhin, granátové jablko, ale budete muset shánět jiné odrůdy. Pro výsadbu si musíte vybrat poměrně světlé místo. Snáší stín, ale lépe se vyvíjí v dobře osvětlených oblastech chráněných před větrem. Jeřabina má totiž křehké větve, zvláště když jsou zatížené úrodou.

Nejlepší doba pro výsadbu je jaro, než začnou vyrůstat poupata. Pak můžete strom pozorovat a v případě potřeby mu pomoci. Když strom přejde do zimy, není jasné, jak přežije do jara.

Technologie výsadby je podobná jako u jabloně – jedná se o stromy s podobnými potřebami: pokud je místo pro jabloň, pak je zde i jeřáb.