Užitečné a léčivé vlastnosti řepkového medu, jeho vlastnosti a kontraindikace.

Někteří Bělorusové, většinou starší lidé, bílý med neuznávají. Připadá jim nepřirozený a cizí. Proto ani neriskují vyzkoušet takový produkt, což není překvapivé.

Bohatý bílý med se v Bělorusku objevil poměrně nedávno – s počátkem pěstování řepky. Tato rostlina z čeledi zelí neboli brukvovitých se začala na našich polích vysévat před 30-35 lety. Postupně se plocha pod řepkou zvětšovala. V roce 2019 obsadili v Bělorusku podle Belstatu 363 tisíc hektarů. Farmáři si uvědomili výhody. Každá obdržená tuna semen se dnes odhaduje na 900-1200 rublů. Semena se používají k výrobě oleje pro náš stůl a pro průmyslové potřeby, rostlina se používá k výrobě automobilového paliva a krmiva pro dobytek. Suroviny a finální výrobky lze exportovat. Například v Polsku se cena osiva od začátku sezóny zvýšila z 2200 na 3000 zlotých (550–750 USD) za tunu. Řepka je navíc výborné zelené hnojení. Uvolňuje půdu a zanechává v zemi mnoho organické hmoty.

Med – měřítko práce. agronoma?

Opylení řepky se považuje za volitelné. Ale včely, které ochotně sbírají jeho nektar a pyl, v procesu sbírání nevědomky pomáhají rostlinám vyměňovat pylová zrna. A pak se výnos plodiny zvýší asi o 30 %.

To bylo znovu potvrzeno experimentem na pozemcích zemědělského komplexu Zhdanovichi v letech 2017-2018, zdá se, že tato skutečnost by se měla spřátelit s farmáři a včelaři všude: někteří, aniž by investovali další úsilí a peníze, dostanou znatelné. zvýšení sklizně, ostatní – tuny medu. Ale zdá se, že o tom někdo neví nebo z této vyhlídky není nadšený. Včelaři, kteří dostávají med z řepkových polí, mají určité potíže s jeho prodejem.

Potřebujeme řepkový med?

S dodatečnou sklizní řepky je vše jasné: je potřeba. A co řepkový med? Odpůrci věří, že se bez toho obejdou. Podle jejich názoru je tento med bez chuti, špatného složení a po ošetření polí od plevele a hmyzích škůdců může obsahovat nebezpečné látky. Poslední argument odpůrců bude částečně spravedlivý, pokud budou farmáři ignorovat hygienické normy a pravidla, pokyny pro práci s chemikáliemi. Pak včely umírají. Z takových rodin je nemožné brát med.

V mnoha evropských zemích je řepkový med již klasifikován jako tradiční druh. Je dobře známý (dokonce jsou o něm písně!) a někteří kupci ho přímo vyhledávají. Cena tohoto včelího produktu může být někdy i vyšší než u jiných odrůd květového medu. Nestalo se to hned. Řepkový med rychle krystalizuje, někdy se během dvou týdnů změní v extrémně tvrdou hmotu. Naučili se vyrábět smetanový med z téměř zkamenělého produktu. Ve speciálním zařízení se hmota pomalu, s pauzami promíchává a stává se měkkou a vzdušnou. Postupně se řepkový med stal oblíbeným jak v této, tak v původní podobě.

První spotřebitelé řepkového medu v Bělorusku byli naštvaní. Musel jsem to doslova vybrat z třílitrových sklenic. Gurmáni ale ocenili silnou, příjemnou vůni v krátké době tekutého stavu. A při ukládání ztuhlého medu do malých nádob ho začali hníst. Zahřátý zůstává měkký a pružný po dlouhou dobu. V medu nejsou prakticky žádné krystaly. Textura je téměř mastná. Tento med se snadno natírá na bochník jako pasta. A líbí se mi jeho specifická chuť se sotva znatelnou hořkostí! Ne všichni, samozřejmě. Ale nedávno došlo k incidentu. Objednaný řepkový med jsem přivezl stálým zákazníkům. Za přítomnosti hostů, kteří o tomto medu nechtěli ani slyšet, si zákazníci začali produkt vychutnávat, aniž by jej pojmenovali. Chtěli to zkusit i hosté. V důsledku toho řekli: to je to, co potřebujete. „Degustátoři“ byli překvapeni, když zjistili, že jim chutná stejný „nemilovaný“ řepkový med! A tentokrát ho vzali domů.

Co na řepku a její med říkají odborníci?

Produktivita nektaru řepky závisí na odrůdě, terénu a povětrnostních podmínkách. Z jednoho hektaru lze podle odborníků získat 150-200 kg plus 100-150 kg pylu. Známé jsou i skromnější údaje: 80-140 u ozimé řepky a 60-80 kg u jarní řepky. Řepkový nektar obsahuje 2,1 % sacharózy, 43,3 % fruktózy, 54,6 % glukózy [i] To znamená, že jednoduché cukry jsou zpočátku přítomny v surovině pro med ve velkém množství. Jeden hektar řepky poskytuje vynikající výživu pro čtyři rodiny včel. Pro efektivní opylení potřebujete 2 až 5 kolonií na hektar.

Čerstvě přečerpaný řepkový med je většinou průhledný, „slámové“ barvy, „scvrklý“ (ztuhlý) může být světle žlutý, a to nejen proto, že jsou v něm přimíchány jiné medonosné rostliny. Často je krémová nebo úplně bílá. Řepkový med je díky své vysoké hustotě (hmotnostní podíl vody ve zralém produktu obvykle nepřesahuje 16 %) a také díky velkému množství pylových zrn hůře rozpustný ve vodě než jiné medy.

Podle Ph.D. biol. Sciences L.A. Burmistrová a její kolegové, „řepkový med je skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a různých biologicky aktivních látek, obsahuje pro člověka nezbytné enzymy a kyselinu askorbovou. Vitamíny skupiny B (B) byly nalezeny v řepkovém medu₂, B₃, B₅, B₆, B₉). Tyto prvky jsou důležité pro fungování centrálního nervového systému a zajišťují plynulost metabolických procesů, což přispívá k příznivému vlivu medu na metabolismus. Chemické složení řepkového medu obsahuje draslík, vápník, fosfor a hořčík, které jsou důležité pro kompletní krvetvorbu. Kromě toho tyto makroprvky posilují srdeční sval, stěny kapilár a udržují pevnost kostní tkáně. Řepkový med se rychle vstřebává a nasycuje tělo nezbytnými látkami. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, podílí se na tvorbě hemoglobinu, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, tlumí pocit nevolnosti. Řepkový med pomáhá bojovat proti podrážděnosti a únavě, depresi a stresu.“[ii]

Podle ukrajinské publikace „Pasichnik“ (3(96), březen 2012) patří řepkový med mezi 5 nejužitečnějších druhů medu. Nehádejme se o výhodách různých druhů medu pro každého. Pozornost si ale zaslouží uvedené informace: „. řepkový med obsahuje bór, který napomáhá obnově kostní tkáně a normalizuje činnost štítné žlázy, díky čemuž je tento druh medu indikován zejména ženám v období menopauzy. Bór je prospěšný také pro oběhový systém a slezinu. Řepkový med je také jedinečný v tom, že je schopen z těla odstraňovat sloučeniny těžkých kovů a průmyslové jedy, takže je nepostradatelný ve stravě obyvatel velkoměst. Působí hojivě na játra a žlučové cesty, mírný protikřečový účinek se využívá při léčbě kašle. Hlavní hodnotou tohoto medu jsou však jeho regenerační vlastnosti. Řepkový med podporuje rychlou obnovu buněk a používá se k hojení ran a vředů a také k omlazení.“ Takové příznivé vlastnosti jsou samozřejmě v různé míře vlastní i jiným druhům medu. Schopnosti řepkového medu však v těchto případech podle odborníků zůstávají nepřekonané.

Potřebujete znát řepkový med od vidění?

Tento med se u nás ještě nestal všeobecně známým. To prospívá nepoctivým prodejcům. Jednou na veletrhu mi nabídli „jahodový“ med. Bílý, s konzistencí typickou pro řepkový med, měl výrazné aroma po čerstvých jahodách, což v praxi nebývá zvykem. A jedné zákaznici a druhé chutnal med z jarmarku natolik, že hledala, kde koupit další. Vzpomněl jsem si: byl bílý, s jasnou vůní kopřiv a nezpůsoboval alergie. Dá se předpokládat, že tato „kopřiva“ byl řepkový med s aromatem. Tentokrát „přísada“ neuškodila. Znalost včelařských produktů a jejich nákup přímo od včelaře vám pomůže vyhnout se podvodům.

V Bělorusku najdete i jiné druhy medu, bílý nebo odstíny blízké bílé. Podobně bude vypadat například scvrklý med z nektaru, hlavně malin. Jeho jemná vůně, příjemná chuť a jemně krystalická struktura se líbí obdivovatelům. A přesto má řepkový med díky své jemné konzistenci, absenci „zrnek“ a své jedinečné chuti zvláštní místo mezi znalci.

Pokud jste ještě nevyzkoušeli řepkový med, přijměte nabídku včelaře na zhodnocení jeho produktu. Je možné, že vaše tělo výsledek schválí a v budoucnu budete rádi jíst tento med, přičemž budete vybírat podle vlastností, které znáte. A nezapomeňte ho nabídnout svým dětem. Řepkový med může snadno nahradit některé cukrářské sladkosti a sladkosti. A přinese to více výhod.

Sergey Mytko,
Předseda představenstva ROO “Běloruští včelaři”

PS Připravuje se nové vydání GOST 31766-2012 „Monoflorální medy“. Technické podmínky“. Pohanku, lípu a slunečnici doplní akátový a kaštanový med. Standardizaci si zaslouží i řepkový med. Pracovní skupině byl zaslán návrh RPO “Běloruští včelaři” na zařazení řepkového medu do aktualizovaného GOST.

[i] Horn, K. Lüllmann, Vše o medu: výroba, příjem, šetrnost k životnímu prostředí a marketing. Za. z němčiny, M., AST, Astrel, Vladimir, VKT, 2011, 311 s. Strana 34, tab. 23
[ii] L.A. Burmistrová, T.M. Rusáková, V.M. Martynová, E.P. Lapynina, Med z řepky: složení a vlastnosti. Sborník vědecko-výzkumných prací o včelařství a apiterapii, Federální státní rozpočtový ústav “Výzkumný ústav včelařský”, Rybnoye, 2017, s. 53-55