Umíte vařit červené brambory?

Na trhu a v obchodech nejčastěji vidíme brambory tří barev: s bílou, žlutou a růžovou dužinou. Slupka těchto druhů brambor se obvykle blíží barvě dužiny: u bílých brambor je našedlá nebo krémová, u žlutých žloutne, u červených růžová. Existuje i fialový brambor s fialovou slupkou, ale to je speciální odrůda, je vzácná a dražší.

Jaký je rozdíl mezi červenými, bílými a žlutými bramborami?

Rozdíl nejčastěji spočívá v obsahu škrobu, ve výsledku – v chuti a schopnosti udržet tvar. Proto se k různým pokrmům doporučují brambory různých barev.

Udělejme hned výhradu, že nyní existuje tolik odrůd, že takové rozdělení na tři odrůdy se specialistům zdá poněkud primitivní. Odrůdy se od sebe liší obsahem škrobu, ale ne všechny brambory s vysokým obsahem této látky jsou bílé. Může být také nažloutlý, krémový a růžový. Proto, pokud se chystáte sázet brambory na vaší zahradě, musíte si pečlivě přečíst popis každé vybrané odrůdy a pochopit, jak je po sklizni rozlišíte a co použít.

Pokud jste právě přišli do obchodu nebo na trh pro brambory, stačí si zapamatovat, k čemu se používají brambory různých barev a jak se jednotlivé druhy liší.

bílé brambory

U odrůd s bílou dužninou nejčastěji nejvyšší obsah škrobu, jak jsme si již řekli. Proto se tyto brambory velmi dobře vaří. Je třeba dávat pozor, aby se nestrávila, jinak se rozpadne a nabere hodně vody.

Hodí se. Na kaši je nejlepší použít bílé brambory, dobře prozradí svou chuť. Bílé brambory se hodí i do krémových polévek, skvěle je zahustí. Myslete na to, že po odstátí bramborová polévka ještě více zhoustne, proto má smysl nechat trochu zeleninového vývaru na zředění.

Bílé brambory je dobré také péct, v ústech se budou rozpadat, jejich příjemná sametově zrnitá struktura vám umožní dělat z nich kastrol.

Nežádoucí. Bílé brambory není moc dobré smažit, nemusí mít křupavou kůrku a při míchání se rozpadnou. Pokud smažíte, snažte se brambor na pánvi dotknout co nejméně.

Bílé brambory se na saláty moc dobře nevaří, dokonce i v uniformách praskají a rozpadají se, ukazuje se, že jsou příliš vodnaté.

žluté brambory

Žlutá barva některých odrůd brambor je způsobena zvýšeným obsahem karotenu. Škrob ve žlutých odrůdách je obvykle obsažen méně než v bílých, ale více než v červených.

Použití. Žluté brambory jsou ceněné, protože dobře drží tvar. Proto se doporučuje vařit jak bez kůry, tak v uniformě. Skvěle se hodí do salátů, protože bramborové kostky se nerozpadnou. Také žluté brambory jsou dobré na pečení.

Nežádoucí. Žlutá je zlatá střední cesta, chcete-li, můžete z ní udělat dobré pyré, můžete ji i smažit.

červené brambory

Růžové brambory jsou oblíbené, protože obsahují hodně antioxidantu anthokyaninu. Antioxidanty jsou velmi užitečné látky, které zabraňují stárnutí a destrukci buněk. Více si o nich můžete přečíst zde >>

Červené brambory mají ve srovnání s ostatními odrůdami nejnižší obsah škrobu.

Použití. Červené brambory se doporučují smažit. Jeho plátky dobře drží tvar, rychle se smaží a snadněji se na nich tvoří všemi milovaná křupavá kůrka. Také červené brambory mohou být smažené, jsou rychle smažené. Nakonec se červené brambory také dobře chovají při pečení, jsou-li nakrájené na plátky, pokapané trochou oleje, posypané bylinkami.

Nežádoucí. Růžové brambory se uvařené nechovají tak dobře, nejsou tak chutné jako bílé a žluté brambory a růžové brambory se příliš dobře nerozmačkávají.

Když říkáme, že jedna brambora je vhodná na vaření a druhá na smažení, neznamená to, že bílé brambory stačí uvařit a rozdrtit. Prostě v bramborové kaši se chová nejlíp, toto jídlo vychází ze všech nejchutněji z bílých brambor. Jakýkoli brambor lze použít na různé pokrmy, jen je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti, při smažení méně míchat bílou, vařit červenou o něco déle a tak dále. Pokrmy budou také chutnat mírně odlišně podle toho, jakou odrůdu jste si vzali. A bramborová kaše může být nevšední, pokud jste ji vyrobili z nové odrůdy brambor.

zdroje:

21.11.2021 16: 00 1 tisíc 2

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Ahoj všichni! Zajímavá je odrůda brambor – červené a fialové. Chuťově se brambory absolutně neliší od obyčejných brambor, ale barva překvapí každého. Červené a fialové brambory jsou nejen krásné, ale také zdravé a navíc dietní. Nabízím recept na červené a fialové brambory dušené s cibulí na pánvi. Recept je z kategorie: Autorská kuchyně a skládá se z 5 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

cibule cibule cibule
rostlinný olej rostlinný olej
Italské bylinky Italské bylinky
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Oloupejte červené a fialové brambory a také oloupejte a opláchněte cibuli.

Krok 2:

Červené a fialové brambory nakrájejte na střední kostky a cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Jak krájet cibuli: kroužky, kostky, půlkroužky a bez slz

Krok 3:

Smažte brambory a cibuli v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 7 minut za míchání.

Krok 4:

Přidejte sůl, italské bylinky, vodu a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut.

Krok 5:

Červené a fialové brambory dušené s cibulí na pánvi, podávané. Dobrou chuť všem!

Napsat komentář (2)

Smažené vepřové maso s bramborem

Libanonské smažené brambory

Palačinky s česnekem
Získání popularity
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
Tatochka Recepty
21.11.2021 21: 02
Zajímavá barva brambor)))
Irinka13 odpovídá Tatochka Recepty
22.11.2021 00: 10
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička