Sklizeň kořenového celeru – načasování a metody, pravidla skladování

Celer je dvouletá bylina, která patří do čeledi Apiaceae. V závislosti na odrůdě může rostlina dorůst od 30 cm do 1 m na výšku.

Věděl jsi? Celer obsahuje feromon androsteron, který je vylučován potními žlázami mužů, aby přilákal opačné pohlaví.

Jsou známy pouze 3 druhy celeru:

• kořenová zelenina – tvoří zaoblený kořen a má dobře vyvinutou listovou růžici;
• zastavit — kořenová plodina je málo vyvinutá;
• list – vyznačuje se hustými výhony, v prvním roce růstu tvoří listové čepele a kořeny, druhým rokem kvete.

Kořenová plodina rostliny má kulovitý tvar, po stranách zploštělá, její dužnina je volná a neztvrdlá. Barva – šedá nebo hnědá. Z kořenové plodiny vybíhají více kořenových výhonků. Čepele listů jsou zelené, svrchu lesklé a na rubu matné. Kvetení začíná v červenci a semena dozrávají v září.

Čtěte také: Jak rychle oloupat vlašský ořech, aby zůstal celý

Kultura je mrazuvzdorná a vlhkomilná rostlina, takže ji lze pěstovat i v chladných a vlhkých klimatických podmínkách severních oblastí.

Třídit

• Je velmi důležité kontrolovat kvalitu přijímaných surovin, jinak člověk riskuje zasílání nekvalitních produktů na dlouhodobé stárnutí, které tělu nepřinesou hodnotu. Je potřeba třídit jen to, co voní a chutná.
• Nejprve je nutné zkontrolovat přijaté kopie. Jejich slupka je kompaktní, stejnoměrná v pigmentaci a nemá žádné žluté inkluze nebo skvrny neznámého původu. Také by neměly být přítomny žádné uzly.
• U vzorků vhodných pro příjem je horní část zhutněná a není uvolněná ani nadměrně měkká. Pokud k vám takové ovoce přijde, zbavte se ho. V opačném případě bude hnít a poškodit zbývající kořeny.
• Vyhodnotit vhodné vzorky je celkem snadné, stačí provést několik dalších testů. Cítit výsledný produkt. Je vysoce kvalitní, pokud je pevné. Ve všech ostatních případech ovoce nebude fungovat.
• Totéž platí pro zvuky. Pokud při klepání uslyšíte nějaké prázdno, znamená to, že kořeny jsou odhozeny stranou a nejsou použity. Pokud je zvuk matný, vnitřní část není dutá, proto je ovoce dobré.
• Po provedení výše uvedených manipulací se musíte zbavit zelenáče. K tomu je vše odstraněno a zůstávají pouze malé procesy o délce asi tři centimetry. Dále je vybrána zajímavá varianta záložky.

Čtěte také: Pěstování malin v zemi: kde a kdy zasadit, způsoby výsadby

Kdy vykopat kořen celeru

Sklizeň plodů je velmi důležitým úkolem, který při správném provedení zajišťuje jejich přípravu k přepravě a skladování.

Důležité! Se sklizní kořenových plodin byste neměli spěchat, protože čím déle zůstanou v zemi, tím více živin nashromáždí a zvětší se.

Kořeny celeru je nutné vykopat až po úplné zralosti, což lze určit podle určitých znaků – podíváme se na ně níže.

Známky zrání plodin

Známkou dozrávání kořenového celeru je žloutnutí a vysychání nadzemní části rostliny.

Čas sklizně zeleniny

Sklizeň zeleniny by měla být prováděna podle načasování, které závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti. Doba sklizně by neměla klesnout na období mrazů, jinak zelenina rychle zkazí, takže sklizeň se obvykle provádí od září do začátku listopadu v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Video: Sklizeň a skladování celeru

Data zrání v různých oblastech Ruska

V závislosti na klimatických vlastnostech regionu si zahradník sám vybírá odrůdu celeru, aby získal dobrou sklizeň, která bude mít čas dozrát a bude dlouho skladována. Pro severní oblasti Ruska s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy zeleniny a sklizeň se sklízí do poloviny září.

Pro moskevskou oblast je lepší zvolit středně rané odrůdy plodiny, jejichž doba zrání bude 140–150 dní, s datem sklizně přibližně na začátku října. Pro teplé jižní klima jsou vhodné odrůdy pozdního zrání (asi 200 dní) – sklízejí se koncem října.

Vlastnosti sklizně a skladování plodin

Při sklizni celeru je třeba zabránit mechanickému poškození této plodiny. Poškozená kořenová plodina rychle hnije. Sklizeň musí být prováděna velmi opatrně.

Je důležité správně sklízet kořenové plodiny. Po vykopání se listy odříznou až ke kořenům. Nahnilé a poškozené plody se vyhazují a nelze je skladovat. K tomu je třeba rostlinu dobře vysušit, plodina je ponechána na čerstvém vzduchu.

Rostlina si dobře zachovává své prospěšné vlastnosti při správném výběru zdravých plodů. Před květem ji musíte seříznout, lépe se zachová vůně a její blahodárné vlastnosti.

Jak skladovat celer? Pro krátkodobé skladování se kořenová zelenina zabalí do plastového sáčku a vloží do chladničky. Obal musí být uzavřen.

Pro dlouhodobé skladování je kořenová plodina umístěna do krabice s říčním pískem, umístěné svisle. Krabice je umístěna ve sklepě, skladovací teplota by měla být od 0 do 10 stupňů. Kořeny celeru jsou zabaleny v sáčku nebo dřevěné krabici, také pokryty pískem a umístěny ve vlhké místnosti s nulovou teplotou.

Čtěte také: Jak uchovat řepu na zimu doma – metody, podmínky, pravidla

Čtěte také: Výsadba sazenic hroznů na podzim: jak správně zasadit podzimní rostlinu

Pro velmi dlouhé skladování je třeba připravit hliněnou hmotu, vydatně s ní namazat každý kořen a umístit jej ve sklepě do stohů. Tato metoda pomůže zachovat produkt po celou zimu.

Sušený celer si dobře zachovává své vlastnosti. Kořeny je třeba umýt, nakrájet, nasekat v mixéru nebo nastrouhat. Osušte a skladujte v uzavřené skleněné nádobě. Vzniklou drcenou hmotu lze zmrazit. Můžete připravovat pokrmy bez rozmrazování produktu. Skladování celerového kořene správným přístupem zajistí svěží vzhled ovoce a zachování jeho prospěšných vlastností.

Vzhled řapíku a listu

Pro skladování musíte vybrat řapíky s jasně zelenými křehkými stonky. Měkké elastické stonky jsou známkou ztracené svěžesti. Semínková šipka také naznačuje hořkou chuť.

Řapíkatý celer se také uchovává v lednici pomocí plastových obalů. Pro dlouhodobé skladování můžete použít plastovou nebo dřevěnou nádobu, zelenina by měla být pokryta pískem. Umístěte krabice na tmavé místo.

Zelené listy se umyjí, suší a zabalí do fólie. Řapíky zůstanou v této podobě po dobu 10 dnů. Chcete-li připravit koření, musíte zeleninu rozložit na list papíru a sušit je měsíc. Později jej uložte do papírového sáčku.

Velmi spolehlivým způsobem je nakládání zelí, přidání 100 g soli na půl kilogramu rostliny. Skleněné nádoby s bylinkami jsou uzavřeny a skladovány po dobu jednoho roku. Keře můžete vykopat spolu s půdou a přesunout je do suterénu, pohřbít je do písku. Tato metoda pomůže zachovat zeleň až do jara.

Správná sklizeň a skladování kořene celeru pomůže zajistit, že tento zdravý produkt bude konzumován po celý rok. Pomůže vám správně jíst a získat vitamíny, které vaše tělo potřebuje.

Sklizeň Nástroje

Aby nedošlo k poškození kořenové plodiny při vykopávání plodiny, je nutné vybrat správné nástroje.

Důležité! Sklizeň metodou pulling je vhodná pouze pro jednorázové použití zeleniny, protože taková sklizeň může poškodit kořeny, což je při skladování potravin nepřípustné.

Nejlepší nástroje pro sklizeň celeru jsou:

Při přímém vykopávání okopaniny je nutné zachytit velký objem zeminy kolem zeleniny – nedojde pak k poškození kořenů.

Jak skladovat kořen, řapík a listový celer

Ke skladování se hodí vhodné stonky, které se snadno lámou. Pružnost výhonků naznačuje zatuchlost plodiny a ztrátu prospěšných vlastností.

Čtěte také: Jak dlouho a kde můžete skladovat domácí nakládané houby

Při nákupu celeru v obchodě i při sklizni vlastní sklizně byste měli věnovat pozornost stavu výhonků.

Způsoby dlouhodobého skladování:

• Zeleň rostliny velmi rychle ztrácí svůj turgor. Proto se ihned po odběru omyje, vysuší, zabalí do hliníkové fólie a uloží do chladu. Tímto způsobem lze plodinu skladovat 7-10 dní. Pokud zabalíte zeleninu do plastu, po 3 dnech ztratí barvu, chuť a výhody.
• Sbírejte listy, omyjte a osušte. Zelení položte na bílý papír a přikryjte stejným listem. Sušte po dobu 1 měsíce. Dále se koření opatrně přenese do papírového sáčku a použije se v zimě.
• Vyberte zelené listy, nasekejte a vložte do formiček na led. Naplňte vodou a vložte do mrazáku.
• Zeleninu nakrájejte a vložte do těsně uzavřené plastové nádoby. Zmrazit.
• Celerové listy umeleme a posypeme solí (0,5 kg kultury, 100 g soli). Vložte do skleněných nádob a uzavřete.

Abyste si v zimě mohli vychutnat listový a řapíkatý celer, musíte ho vykopat, aniž byste odstranili hliněnou hrudku. Umístěte do dřevěných nádob, zasypte pískem a dejte do sklepa. Celer můžete do jara uchovat i takto: odřízněte kořeny, rostlinu omyjte pod studenou vodou, osušte, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice. Skladujte při teplotě ne vyšší než 1 stupeň Celsia.

Kořen celeru je méně oblíbený než listy a stonky zeleniny, ale používá se také k tomu, aby pokrmy získaly charakteristickou vůni a hořkosladkou chuť. Kořen celeru se skladuje při pokojové teplotě a v chladničce. Pro delší období existují alternativní možnosti.

Pro správné skladování kořenové zeleniny dodržujte následující podmínky:

• pokojová teplota – od 18°C ​​do 24°C;
• relativní vlhkost vzduchu – 70 %;
• suché, tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

V ledničce

Chcete-li zvýšit trvanlivost celeru, použijte chladničku:

• teplota – od 1°C do 3°C;
• potravinářská fólie jako obal;
• nepřítomnost blízkých produktů se silným zápachem.

Při dodržení doporučení je přípravek vhodný k jídlu po dobu 2 až 4 týdnů.

Kromě tradičních možností existují alternativní způsoby skladování celeru, které umožňují konzumaci celeru i po roce.

Písek je jedním z nejúčinnějších způsobů:

1. Nádobu naplňte jemným pískem a zeleninu do ní zcela ponořte.
2. Hotovou nádobu postavte na tmavé a suché místo s teplotou 12°C.

V sušené formě se kořenová zelenina skladuje od 3 měsíců do šesti měsíců:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
2. Nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
3. Hotové brčko vložte do nádoby s pevným víkem a dejte do mrazáku při teplotě -18°C.

Listy a stonky celeru jsou populárnějším produktem na pultech obchodů, ale spotřebitelé neznají všechny triky při skladování.

V ledničce

Základní doporučení pro skladování v lednici:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste z povrchu odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Usušené listy a řízky zabalte do fólie a dejte do lednice při teplotě 1°C až 3°C;

Nejlepší články: Jak vařit šafránové houby

Trvanlivost – 10 dní.

Chcete-li celer uchovat na zimu co nejdéle, umístěte jej do mrazničky a dodržujte následující doporučení:

1. Oddělte listy od řízků, každý zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku při -18°C.
2. Případně celer rozdrťte na kaši, vložte do formiček na led a směs zalijte vodou.

V této formě lze zeleninu skladovat 6 měsíců až rok.

Nakládání celeru

Pro ty, kteří plánují skladovat celer na velmi dlouhou dobu, je možnost nakládání zeleniny perfektní.

K tomu budete potřebovat:

• celer – 1 kg;
• stolní sůl – 200 g.
• pepř – podle chuti.

1. Opláchněte celer.
2. Jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru.
3. Výslednou hmotu smíchejte se solí.
4. Hotový výrobek vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě (nádobu před rozbalením přelijte vroucí vodou).
5. Sklenice celeru postavte na tmavé a chladné místo.

Někteří pěstitelé zeleniny jsou si jisti, že jakoukoli odrůdu kořenového celeru lze skladovat celou zimu. Nicméně není. Existují odrůdy určené pro zimní skladování, není jich tolik:

• “Balena”;
• “Královská noc”;
• “Jupiter”.

Stačí tyto odrůdy spustit do sklepa a lehnou si až do jara.

Ostatní, ať už jim vytvoříte jakékoli podmínky, dosáhnou maxima až do Nového roku. Odrůda Esaul se ale vůbec nehodí ke skladování – pouze ke konzumaci a zpracování v čerstvém stavu.

Víš, že…

Před uskladněním celeru musíte odříznout boční kořeny, což zabere spoustu času. Výběrem odrůd s nízkými kořeny si usnadníte přípravu zeleniny ke skladování.

Odrůdy “Albin”, “Iskander”, “President RZ” mají nízké umístění postranních kořenů, ale je třeba je použít před zimou. Vynikající odrůda “Jupiter” – skladováno celou zimu, boční kořeny jsou nízké, přibývají na váze až 800 g.

Kdy odstranit kořenový celer ze zahrady: optimální termíny sklizně

Celer má jednu z nejdelších vegetačních období (až 120-150 dní), navíc je to rostlina krátkého dne.

Jinými slovy, přesně v podmínkách ubývající denní hodiny a chladné podzimní počasí celer aktivně zvyšuje jeho hmotnost a hromadí se všechny jejich živiny.

Důležité! V létě v horkém počasí celer neroste!

Pokud jde o známky zrání, je velmi jednoduché vizuálně určit, že kořen celeru je připraven ke sklizni: kořenová plodina bude téměř celá na povrchu a pouze její kořeny budou v zemi.

Čtěte také: Je možné mýt podlahy večer: značky a doporučení

V každém případě musíte mít čas na vykopání úrody před příchodem mrazů (malý, přes noc do -3 ..-6, nebojí se), jinak takový (mražený) celer nebude dlouho skladovat.

Přibližný čas pro sklizeň celeru ve středním pruhu (moskevská oblast) je tedy konec září – první polovina října (zpravidla se někde vykopávají začátkem října).

Video: čištění a skladování celeru – načasování a metody

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že bude dlouho ležet a zároveň neztratí aroma a živiny. Kdy sklízet a jak skladovat kořenový celer? Pojďme na to přijít po pořádku.

Doporučujeme přečíst: Listový a řapíkatý celer: jak uchovat doma na celou zimu

S odstraněním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

• zvýšení velikosti a zralost;
• pokryté tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy celer sklízet, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě, skladování, nebojí se poškození, zkažení, hniloby.

Načasování, kdy kopat, je individuální v závislosti na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina plně zralá. Na druhou stranu je nepřijatelné čištění během prvních mrazů, protože zmrzlé exempláře se rychle znehodnotí.

Čtěte také: Jak odstranit záhyby na semišových botách: kozačky, boty, kozačky nebo tenisky

Dospělé rostliny odolávají mrazům až -7 ⁰С. Nižší teploty mohou být kritické

Víš, že…

Praktici radí zhruba měsíc před očekávanou sklizní odříznout celeru výhonky, spodní listy, aby dále dozrával bez nich.

Čas čištění

Pokud se tato rostlina objevila na vaší zahradě poprvé, pak se pravděpodobně ptáte, kdy kořenový celer vykopat a jak jej správně sbírat. Musíte vědět, že kořenové plodiny se začínají tvořit až v druhé polovině léta a většina z nich se rekrutuje od konce srpna do září. Hlízy navíc potřebují více času na zrání, jinak budou bez chuti a rychle se kazí.

Z toho vyplývá, že se sklizní celerových kořenů se nevyplatí spěchat. Rostlina dobře snáší chlad i mírné mrazíky na povrchu, proto ji lze ponechat v zemi až do prvního sněhu. Je však nežádoucí vystavovat hlízy skutečnému mrazu, protože i mírné zmrazení negativně ovlivní chuť a trvanlivost.

Klima regionu, kde roste, také ovlivňuje načasování sklizně kořenového celeru. Na jihu mohou být hlízy ponechány na zahradě až do poloviny listopadu, ale ve středním pruhu je období, kdy lze celer sklízet, omezeno na říjen. Ale nejjednodušší způsob je, že zralost kořenového celeru je určena vrcholy. Pokud začnou vršky žloutnout, je to neklamné znamení, že kořen již neroste a je čas ho vykopat.

Výběr a kontrola kvality

Když je úroda sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Známky kvalitního produktu:

• barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů a žlutosti;
• vrchol by neměl být volný, měkký; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
• buničina při lisování by měla být elastická, pevná a ne pomalá, měkká;
• zvuk při klepání by měl být zvučný; pokud je hluchý, pak jsou uvnitř prázdnoty.

Po výběru kořenového celeru na zimu můžete začít pokládat jej na skladování. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

Tip dne

V procesu prořezávání se snažte nezranit apikální pupen. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Příprava celeru ke skladování

Při sklizni kořenového celeru pro uskladnění v zimě je lepší jej vytáhnout z půdy za vršky. Ale pokud to bylo předtím odříznuto nebo jsou kořenové plodiny velké a obtížně výnosné, pak k rytí používají spíše vidle než lopatu. V tomto případě je šance na poškození hlíz mnohem menší.

Kořenové plodiny se sklízejí za suchého počasí. Je vhodné, aby před tímto okamžikem několik dní nepršelo. Vybrané hlízy se lehce vysuší, rozloží na fólii nebo plachtu. Bez zbytků zeminy.

Čtěte také: Jak rychle a efektivně izolovat okna na zimu

Výběr zralých plodů pro skladování

Po sklizni kořenového celeru jsou plně vyzrálé kořenové plodiny ponechány k uskladnění na zimu. Vybírají se hlízy, které jsou husté a elastické na dotek s rovnoměrnou, pokud možno hladkou kůrou.

• Neměly by mít vnější poškození: praskliny, stopy od vidličky nebo lopaty, suky nebo výrůstky.
• Zelenina se známkami houbových chorob se odmítá. Jsou indikovány žlutými nebo hnědými skvrnami, bílým květem, tmavě hnědými nebo černými depresivními lézemi na vrcholu hlízy.
• Kořenová zelenina s poškozenými růstovými body, měkkými vrcholy nebo nahnilými řapíky by se neměla skladovat. Takové hlízy rychle začnou hnít.

Dalším důležitým bodem při výsadbě kořenového celeru na zimu je absence vnitřních dutin. Jejich přítomnost se kontroluje lehkým poklepáním na hlízy. Zvuk by měl být matný.

Jedna zkažená kořenová plodina stačí k tomu, aby během několika příštích měsíců přišla o celou sklizeň. Zvláště pokud není možné pravidelně kontrolovat uskladněný celer.

Čerstvé skladování

V ledničce

Kořen celeru lze skladovat 3 až 6 měsíců ve spodní zásuvce chladničky.

1. Suroviny očistěte od nečistot, listů, stonků a kořenů.
2. Vše zabalte do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie.
3. Vložte do zásuvky na zeleninu chladničky.

Pokud je úroda malá, skladování kořenového celeru v chladničce bude jedním z nejlepších způsobů. Pokud je kořenových plodin hodně, použijte některý ze způsobů sklizně.

Odříznutý kořen by měl být také uložen v chladničce. Tmavý řez není známkou poškození výrobku – lze jej jednoduše odstranit

Ve sklepě, suterénu, na balkoně

Jak lze uchovat kořenový celer po vykopání? K tomu se skvěle hodí sklep, sklep nebo zasklený balkon. S nástupem chladného počasí by měla být stálá teplota 1-3 °C a vlhkost alespoň 95 %.

Je známo několik metod:

1. Naplňte odvětrávaný box čistým říčním pískem. Kořenové plodiny nalepte svisle tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.
2. Připravte směs zeminy nebo písku s popelem, vložte zeleninu do malých hromádek a směs nalijte navrch. Přidání popela z pece ochrání před hnilobou, plísní a dalšími chorobami.
3. Smíchejte vodu a jíl, aby vznikl roztok podobný hustotě jako zakysaná smetana. Kořenové plodiny postupně ponořte, nechte uschnout a usušené položte do jedné vrstvy pro skladování.
4. Oddenky položte ve vrstvách do zákopů, posypte mokrým pískem, zakryjte slámou a posypte zeminou o tloušťce 20-25 cm.
5. Celer vložte do perforovaného plastového obalu nebo fólie (malé otvory) a svažte.
6. Použijte perlit nebo vermikulit (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).

Tyto metody pomohou zachránit zeleninu ve skladovacích zařízeních, kde podmínky teploty a vlhkosti neodpovídají normám.

Tip dne

Aby zelenina vydržela co nejdéle, kromě popela přidejte do půdy cibuli a česnekové slupky, písek. Jejich fytoncidní vlastnosti ochrání plodinu před pronikáním bakterií.

Doba použitelnosti kořene celeru

Obchodní kvalitu a chuť kořenového celeru, vhodného pro dlouhodobé skladování, lze uchovat až 6 měsíců.

Kořenový celer se nejdéle skladuje ve sklepě nebo suterénu a také v příkopech nebo hromadách, pokud to povětrnostní podmínky dovolí. Hlízy budou uloženy v chladničce v přihrádce na zeleninu po dobu 3-4 měsíců. Jeho trvanlivost na balkoně v zimě přímo závisí na počasí. Je docela možné zajistit bezpečnost celeru až do novoročních svátků. Kořenovou zeleninu se nedoporučuje skladovat při pokojové teplotě.

Tepelné zpracování a konzervace

A jak skladovat celer v městském bytě, kde není sklep, sklep? Existuje několik způsobů:

Zmrazení

Pokud vyvstala otázka, jak celer připravit a jak ho doma skladovat, poradíme nejjednodušší způsob – mražený:

1. Odloupněte kořen.
2. Nakrájejte na proužky, tenká kolečka nebo nasekejte na hrubém struhadle.
3. Poté vložte do mrazáku.

Můžete zmrazit v plastových obalech nebo uzavřených nádobách, balené po částech. Podle potřeby vyjměte část kořene, přidejte do teplých jídel, občerstvení, salátů bez dalšího zpracování.

Zmrazený celer můžete skladovat nejdéle 10 měsíců, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Sušení

Celer v zimě lze nejen zmrazit, ale také skladovat při pokojové teplotě ve formě sušených plátků, brček. Sklizeň celeru začíná tím, že se myje, suší.

1. Odřízněte horní část každé zeleniny, odstraňte kořeny a další zbytky.
2. Nakrájejte na kolečka, brčka ne silnější než 1 cm, sušte na suchém a tmavém místě, kde dobře cirkuluje vzduch.
3. Pravidelně obracejte, míchejte celer, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
4. Když surovina dobře vyschne, stane se křehkou a křehkou, vložte ji do plátěných, bavlněných sáčků a umístěte na chladné tmavé místo.

K sušení celeru můžete použít sušičku zeleniny nebo troubu, ale mějte na paměti, že tímto způsobem sklizně ztratí spoustu živin.

Pickling

Po sklizni ze zahrádky můžete kořeny celeru zachránit pomocí soli – prvotřídního konzervantu. Zde je návod, jak to udělat správně:

1. Pro solení vezměte 0,5 kg celeru, 0,1 kg nejodizované kuchyňské soli. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu nového koření a feferonky, listy rybízu, třešně pro vůni.
2. Surovinu nakrájejte nadrobno na plátky, tenká kolečka nebo protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připravenou zeleninu rozložte do sklenic, jiných nádob, posypte solí ve vrstvách.
4. Poté nádobu hermeticky uzavřete, uložte na suché místo, kde není světlo a teplota kolísá mezi 5-7 ºС.

Solený celer vydrží bez problémů až do jara.

Čtěte také: Jak se zbavit zápachu ve větrání: nejlepší možnosti, jak zablokovat nepříjemný zápach od sousedů

Jak správně odstranit

řapíkatý celer

Stonky zeleniny změknou a nebudou hořké, pokud je 15–20 dní před sklizní shromáždíte do svazku a spodní část zabalíte do nějakého prodyšného neprůhledného materiálu (například pytloviny). Tento postup se nazývá bělení.

Doporučuje se bělit odrůdy se zelenými stonky, zatímco rostliny se žlutými stonky se bělí samy.

Při výsadbě řapíkového celeru byste se měli dívat na to, kolik dní tato odrůda dozrává a nepřeexponovat ji na zahradě déle, než je stanovena doba. Jinak se řapíky stanou vláknitými a drsnými.

Bude vás zajímat: Kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování na Sibiři, v Moskevské oblasti a na Uralu

V den sklizně se zelenina vykope ze země i s kořeny. Pokud řapíky nebudou dlouho skladovány, lze kořeny odříznout a rostliny umístit na chladné místo. Celer pro dlouhodobé skladování se od kořenů nezbavuje. Aby vydržel co nejdéle, vykopává se ve skleníku nebo v bednách s mokrým pískem ve sklepě.

Kořenový celer

Aby se okopaniny dlouhodobě skladovaly, musí být zelenina ze zahrady sbírána správně:

1. Pomocí vidličky nejprve zvedněte půdu a poté opatrně vykopejte kořenové plodiny a ustupte od nich na určitou vzdálenost. Pokud je zelenina poškozená, nebude dlouho skladována. Proto se nedoporučuje je tahat za svršky.
2. Kořenová plodina extrahovaná ze země se ručně čistí od ulpělé půdy. Sloupejte opatrně, abyste nepoškodili pokožku.
3. Vršky je třeba odříznout a ponechat pahýl o velikosti dvou až čtyř centimetrů. Zelení se mohou konzumovat okamžitě nebo se sušit a jíst jako koření.
4. Před uskladněním se kořenové plodiny suší nejprve na zahradě (pokud to počasí dovolí) a poté v dobře větrané chladné místnosti.

Ke skladování se odebírají pouze celé kořenové plodiny, protože poškozené nebudou dlouho skladovány.

Užitečná rostlina celer je poměrně nenáročná. Pokud víte, jak pěstovat řapíkatý a kořenový celer, kdy a jak je správně odstranit ze zahrady, můžete své rodině a přátelům poskytnout přírodní vitamíny na zimu a jaro.