Recepty na pokrmy z čínského zelí

Čínské zelí neboli pekingské zelí patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny ve světové kuchyni. Tato šťavnatá a křupavá zelenina má mnoho užitečných vlastností a dobře se hodí k různým produktům. V tomto článku se podíváme na několik zajímavých receptů s čínským zelím, které lze připravit jako přílohu, salát nebo hlavní chod.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy čínského zelí je smažení nebo dušení. Pro tento pokrm jsou potřeba následující ingredience: čínské zelí, mrkev, cibule, sůl, pepř, sójová omáčka a rostlinný olej. Nejprve je třeba nakrájet zelí, mrkev a cibuli na kostičky nebo proužky. Poté rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opečte zeleninu do změknutí. Nakonec přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř dle chuti. Tento typ smažení čínského zelí je ideální jako příloha k masu nebo drůbeži.

Z čínského zelí si můžete připravit i lahodný a osvěžující salát. Budete potřebovat čínské zelí, okurky, rajčata, bylinky, olivový olej a citronovou šťávu. Nejprve nakrájejte zelí na tenké proužky a okurky a rajčata na kostičky. Poté všechny ingredience smíchejte ve velké míse, přidejte bylinky, olivový olej a citronovou šťávu. Salát promíchejte a nechte několik minut odstát, aby se zelenina nasákla omáčkou. Tento salát s čínským zelím bude skvělým doplňkem oběda nebo večeře.

Závěrem lze říci, že kulinářské recepty s čínským zelím nabízejí mnoho možností, jak tuto zeleninu vařit. Můžete si vybrat jakýkoli recept a váš pokrm bude rozhodně chutný a zdravý. Odhalte své kulinářské dovednosti a užijte si svěží chutě a vůně s čínským zelím!

Recepty s čínským zelím: jídla a saláty

Doporučujeme zvážit několik oblíbených receptů s čínským zelím, které lze připravit doma:

Jídla s čínským zelím

Název jídla	Složení	návod k vaření
Čínský salát	čínské zelí, mrkev, sezam, sójová omáčka, olivový olej, rýžový ocet	1. Čínské zelí a mrkev nakrájejte na tenké proužky.

2. Sezamová semínka opečte na suché pánvi dozlatova.

3. Ve velké míse smíchejte zelí, mrkev a sezamová semínka.

4. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a rýžový ocet.

2. Česnek jemně nasekejte.

3. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej.

4. Přidejte česnek a smažte dozlatova.

5. Přidejte čínské zelí a restujte na vysokém ohni 5 minut.

6. Přidejte sójovou omáčku a cukr a nechte vařit další 2–3 minuty.

Saláty s čínským zelím

Název salátu	Složení	návod k vaření
Salát s čínským zelím a krevetami	čínské zelí, krevety, koriandr, sezam, limetka, olivový olej	1. Nakrájejte čínské zelí a koriandr na malé lístky.

2. Krevety oloupejte a opečte je na rostlinném oleji.

3. Do salátu přidejte nakrájené krevety, listy koriandru a sezamová semínka.

4. Smíchejte olivový olej a limetkovou šťávu a přidejte do salátu.

2. Čínské zelí a mrkev nakrájejte na tenké proužky.

3. Ve velké míse smíchejte zelí, mrkev a opečené vepřové maso.

4. Přidejte koření dle chuti, sójovou omáčku a citronovou šťávu.

Lehké saláty s čínským zelím

1. Salát s čínským zelím a okurkou. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 200 g čínského zelí;
• Okurka 1;
• 1 mrkev;
• šťavnatá omáčka dle chuti.

Čínské zelí, okurku a mrkev nakrájejte na tenké proužky. Zeleninu smíchejte v misce a přidejte omáčku. Dobře promíchejte a nechte 10 minut odstát.

2. Salát s čínským zelím a křepelčími vejci. Na tento salát budete potřebovat:

• 200 g čínského zelí;
• 4 vařená křepelčí vejce;
• 1 malá cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• olivový olej na zálivku.

Čínské zelí a cibuli nakrájejte na tenké proužky. Zeleninu smíchejte v míse, přidejte nakrájená vejce, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Promíchejte a nechte několik minut odstát před podáváním.

3. Salát s čínským zelím, tuňákem a avokádem. Na tento salát budete potřebovat:

• 200 g čínského zelí;
• Xnumx Avocado;
• 150 g tuňáka v konzervě;
• listy hlávkového salátu dle chuti;
• šťáva z poloviny citronu;
• olivový olej a sójová omáčka na zálivku.

Nakrájejte čínské zelí a hlávkový salát. Přidejte nakrájené avokádo a tuňáka. Podle chuti pokapejte citronovou šťávou, olivovým olejem a sójovou omáčkou. Před podáváním promíchejte a nechte minutu odstát.

Toto je jen několik příkladů salátů, které lze připravit s čínským zelím. Zkuste experimentovat s ingrediencemi a omáčkami a vytvořit si vlastní jedinečné variace tohoto osvěžujícího pokrmu.

Pikantní čínské zelné závitky

Na přípravu pikantních závitků z čínského zelí budete potřebovat následující ingredience:

Nejprve nakrájejte čínské zelí, mrkev a houby na malé kostičky. Poté rozehřejte olej na pánvi a opečte zeleninu dozlatova. Poté přidejte sójovou omáčku a promíchejte.

Nyní vezměte jeden plát těsta, na jeden konec plátu dejte trochu náplně a opatrně jej srolujte. Totéž udělejte se zbývajícími pláty těsta a náplní.

Dále rozehřejte pánev s olejem a opatrně opečte závitky z obou stran dozlatova. Pikantní závitky z čínského zelí jsou hotové! Podávají se s pálivou chilli omáčkou.

Toto jídlo bude skvělou volbou jak na večeři, tak i na sváteční stůl. Zkuste si připravit pikantní závitky z čínského zelí a překvapte své hosty chutí a originálním vzhledem.

Dušené čínské zelí s houbami a omáčkou

Složení:

• 500 g čínského zelí
• 200 g čerstvých hub
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 žárovka
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř dle chuti

Příprava:

1. Čínské zelí důkladně omyjte a nakrájejte na proužky.

2. Oloupejte cibuli a česnek a jemně nasekejte.

3. Houby omyjte a nakrájejte na kostky nebo plátky.

4. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm cibuli a česnek dozlatova.

5. Přidejte houby a duste 5–7 minut, dokud nezměknou.

6. Do hrnce přidejte čínské zelí, promíchejte a vše společně duste dalších 10–15 minut.

7. Osolte a opepřete dle chuti, přidejte sójovou omáčku a promíchejte.

8. Zeleninu a houby dále duste dalších 3–5 minut, aby se všechny ingredience dobře nasákly omáčkou.

9. Hotový pokrm lze podávat teplý nebo vychlazený a podávat jako salát.

Čínské zelí plněné masem

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 velká hlava čínského zelí
• 300 gramů mletého vepřového masa
• 1 mrkev
• 1 žárovka
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• ½ lžičky korejské červené mleté hořčice
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej na vaření na smažení

Jakmile si připravíte všechny ingredience, začněte vařit:

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a česnek.
2. Velké listy čínského zelí oddělte od hlávky a zalijte je vroucí vodou, aby změkly.
3. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opečte na ní cibuli, mrkev a česnek dozlatova.
4. Přidejte mleté vepřové maso a pokračujte ve smažení, nalámejte ho na malé kousky. Vypněte oheň a nechte mleté maso trochu vychladnout.
5. K mletému masu přidejte sójovou omáčku, korejskou hořčici, sůl a pepř a promíchejte.
6. Na každý list čínského zelí dejte malé množství náplně a opatrně jej srolujte do tvaru závitků.
7. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opečte zelné závitky po celém obvodu dozlatova.
8. Užijte si skvělou chuť čínského zelí plněného masem!

Tento pokrm podávejte horký, posypaný jemně nasekanou zelenou cibulkou nebo koriandrem. Čínské zelí plněné masem je ideální jako hlavní chod k obědu nebo večeři.

Čínské zelí v pomerančové omáčce

• 1 hlávka čínského zelí
• 2 pomeranče
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce škrobu
• sůl a pepř dle chuti

1. Hlávku čínského zelí rozdělte na jednotlivé listy, omyjte je a osušte.
2. Vymačkejte šťávu z pomerančů.
3. Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte rostlinný olej.
4. Přidejte listy čínského zelí a smažte 2–3 minuty.
5. Přidejte pomerančovou šťávu, sójovou omáčku a škrob. Všechny ingredience smíchejte.
6. Pokračujte ve vaření 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
7. Sůl a pepř podle chuti.
8. Hotový pokrm můžete podávat teplý nebo studený. Můžete ho ozdobit nakrájenými pomerančovými kolečky.

Čínské zelí v pomerančové omáčce bude skvělou přílohou k masu nebo rybám a může být i samostatným jídlem. Zkuste si toto jídlo uvařit a vychutnejte si jeho vůni a jemnou chuť!

Čínské zelí jako příloha

Čínské zelí je skvělé na přípravu přílohy a může být chutným a zdravým doplňkem k hlavnímu jídlu. Existuje mnoho možností, jak čínské zelí připravit jako přílohu, ale my se podíváme na ty nejoblíbenější a nejjednodušší recepty.

1. Smažené čínské zelí.

– 1 malá hlávka čínského zelí;

– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;

– sůl a pepř na dochucení.

– Odřízněte tvrdou spodní část zelí a rozdělte ho na jednotlivé listy.

— Rozehřejte pánev s rostlinným olejem.

– Listy zelí smažte na středním plameni dozlatova.

– Osolte a opepřete dle chuti.

— Hotové smažené čínské zelí lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu či rybám.

2. Salsa s čínským zelím.

– 1 hlávka čínského zelí;

– 1 polévková lžíce olivového oleje;

– šťáva z poloviny citronu;

– sůl a koření podle chuti.

— Nakrájejte čínské zelí, rajče a cibuli na malé kostičky.

— Ve velké míse smíchejte zelí, rajčata a cibuli.

— V oddělené misce smíchejte olivový olej a citronovou šťávu, přidejte sůl a koření dle chuti.

— Výslednou omáčku přelijte přes zeleninovou směs a dobře promíchejte.

— Hotovou salsu s čínským zelím lze podávat jako samostatný pokrm nebo použít jako přílohu k masu, rybám nebo drůbeži.

Pikantní čínská zelná polévka

• 500 g čerstvého čínského zelí,
• 1 litr kuřecího vývaru,
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
• 2-3 stroužky česneku, rozdrcené,
• 1 lžíce zázvoru, jemně nasekaného,
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje,
• sůl a pepř dle chuti.

1. Nakrájejte čínské zelí na tenké proužky.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm česnek a zázvor dozlatova.
3. Přidejte čínské zelí a za stálého míchání vařte, dokud nezměkne (asi 5 minut).
4. Přidejte kuřecí vývar a sójovou omáčku. Polévku přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
5. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
6. Před podáváním polévku pokapejte sezamovým olejem.

Pikantní čínská zelná polévka je hotová! Podávejte ji horkou, posypanou čerstvými bylinkami nebo křupavou drobenkou. Dobrou chuť!

Zelí s tak neobvyklým názvem se zrodilo v Číně, kde jeho název může znít i jako bok choy a kde existuje téměř 20 odrůd. V článku ho můžeme nazývat i jinými názvy, které jsou této rostlině vlastní: čínské listové, hořčice, celer, řapíkaté nebo dokonce čínský mangold.

Stejně jako kedlubna se i tento druh nejméně podobá zelí. Zatímco kedlubna vypadá spíše jako tuřín, bok choy. podobný hlávkovému salátuAčkoli je úzce příbuzné s čínským zelím, není to totéž.

Chuť řapíků čínské listové zeleniny připomíná špenát. Zelenina může být po celém „těle“ světle zelená, nebo může mít bílé řapíky a tmavě zelené listy.

Trochu o složení a výhodách

Nejrozmanitější užitečný obsah, jako je množství vitamínů, mikro- a makroprvků, „předepsaných“ téměř ve všech druzích zelí, je přítomen i v řapíkatém zelí. Odborníci si zvláště všímají obsahu těch nejužitečnějších lysinu, který pomáhá „vytvářet“ tělesné bílkoviny a reguluje metabolismus.

Pokud během dne zkonzumujete o něco více než sto gramů vitamínových listů, doplníte denní dávku známého vitamínu C. Název vitamínu K se slyší mnohem méně často, zatímco je „zodpovědný“ za srážení krve. Tento vitamín se tedy do našeho těla dostane v dostatečném množství při konzumaci 200 gramů pak choi.

Ze všech druhů zelí je čínské zelí nejbohatší na vitamín A, který je dobrý pro oči jako preventivní opatření proti jevu špatného vidění za soumraku známému jako šeroslepota.

Za zmínku stojí a velké množství vlákniny, který nás spolehlivě chrání před „nánosy“ strusek a toxinů.

Pro ty, kteří se zajímají o dietní výživu: ke všem výhodám lze přidat nízký obsah kalorií v řapíkatém zelí. Sto gramů produktu obsahuje pouze 13 kilokalorií.

A mezi užitečnými vlastnostmi je třeba zmínit i následující:

• hořčičné zelí normalizuje střevní peristaltiku a zabraňuje zácpě;
• snižuje hladinu cholesterolu klasifikovaného jako „špatný“, čistí cévy a posiluje jejich stěny, tj. slouží jako preventivní opatření proti ateroskleróze;
• posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla vůči různým „patogenům“;
• přítomnost vitamínů patřících do skupiny B a účastnících se metabolických procesů také pomáhá udržovat nervový systém v normálním režimu, zlepšuje kvalitu spánku a celkovou náladu;
• Čínský mangold je pro těhotné ženy mimořádně užitečný: s jeho pomocí se správně formují orgány budoucího dítěte;
• Výhody bok choy pro srdeční sval byly prokázány;
• Díky antioxidačním vlastnostem působí celer jako neutralizátor volných radikálů, čímž zabraňuje tvorbě maligních buněk.

Čtěte také: Proč je zelí superpotravinou pro zdraví vašich dětí

Existují nějaké škodlivé účinky?

Ne každá zelenina je výjimečně zdravá. To platí i pro našeho nového přítele.

• Produkt se nedoporučuje pro osoby náchylné k alergiím na rostliny zelí.
• Ti, kteří mají špatnou srážlivost krve nebo užívají léky na ředění krve, by tuto zeleninu neměli konzumovat v neměřitelném množství, jinak může způsobit silné krvácení.
• Kontraindikace jsou vysoká kyselost, gastrointestinální onemocnění v akutním stádiu, pankreatitida.
• Nadměrný milovník zelí může vyvolat hormonální nerovnováhu v důsledku nedostatečné produkce hormonů štítnou žlázou.
• Glukosinoláty obsažené v pak choi a užitečné v malých dávkách, ve velkém množství mohou být nebezpečné: místo toho, aby bránily buněčným mutacím, naopak stimulují růst nádorů, zejména u některých lidí s predispozicí k rakovině.

Pak Choi ve vaření

Celer má lehkou hořčičnou, docela příjemnou dochuť. Lze z něj připravit celou řadu „pokrmů“ – od salátů a příloh až po polévky a zapékané pokrmy. Kromě toho je také lze solit a marinovat.

• „Kitayanka“ se dobře hodí k masu, rybám a zeleninovým pokrmům. Nedoporučuje se kombinovat ji pouze s luštěninami, mléčnými výrobky, ořechy a ovocem.
• Pro správnou přípravu zeleniny je třeba si uvědomit, že ji nelze dlouhodobě tepelně ošetřovat.

Saláty s pak choi

“Užitečný”:

1. Nasekejte 300 g omytých listů zelí.
2. Dvě středně velké mrkve nastrouhejte na hrubém struhadle nebo je nakrájejte speciálním nožem na tenké proužky.
3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
4. Smíchejte malou lžičku medu s půlkou lžičky dijonské hořčice, solí a dvěma lžícemi rýžového octa.
5. Po smíchání všech zeleninových složek je dochutíme touto jedinečnou omáčkou a promícháme.

S krémovým dresinkem:

1. Do velké nádoby dejte třetinu sklenice nízkotučné zakysané smetany a dobré majonézy, dvě velké lžíce octa, dvě čajové lžičky cukru nebo medu, půl lžíce soli s celerovým práškem a vše promíchejte do hladka.
2. Do směsi přidejte asi půl kila nadrobno nakrájeného zelí, velkou nastrouhanou mrkev a zelená jablka a půl sklenice tenkých kroužků červené cibule. Vše důkladně promíchejte.

Čtěte také: Jak se zelí stává superpotravinou pro zdraví vašeho dítěte

S mandarinkami:

1. Do velké mísy dejte půl kila nakrájeného celeru, nasekané peří ze svazku zelené cibulky, čtvrt šálku drcených a lehce opečených mandlí a 220gramovou sklenici konzervovaných mandarinek (scezené tekutiny).
2. V menší misce smíchejte dvě lžíce oleje (olivového), tři lžíce octa, jednu a půl lžíce cukru nebo medu a lehce osolenou sójovou omáčku (dvě lžíce).
3. Výsledná směs se používá k dochucení salátu.

Příloha “Pikantní”

700 g čínského zelí se naseká ne příliš jemně.

1. 10–15 gramů čerstvého zázvoru je jemně nasekaných nebo nastrouhaných.
2. Dva stroužky česneku nasekejte nebo je protlačte lisem na česnek.
3. Na pánvi důkladně rozehřejte tři lžíce olivového oleje, přidejte zázvor a česnek a smažte doslova minutu.
4. Pak tam dali i zelí.
5. Všechny produkty se smaží dozlatova – asi pět minut, a poté se stejně dlouho dusí pod pokličkou.
6. Po zalití pěti lžícemi sójové omáčky a přidání mletého pepře pokrm duste ještě minutu.

Po uvaření vypadají listy zelí ztmavlé a zcela změklé.

Kuřecí polévka

1. Dva oloupané kuřecí řízky nakrájejte na kostky a vařte v jednom a půl litru vody asi 15 minut.
2. Pak přidejte 4–6 nakrájených brambor, čtyři malé mrkve, dva stonky celeru a stonky ze šesti hlávek zelí.
3. Do lžíce rostlinného oleje rozehřátého na pánvi dejte nakrájenou cibuli a pár jemně nasekaných stroužků česneku. Smažte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, přendejte na pánev s kuřecím masem a zeleninou a vařte asi čtvrt hodiny.
4. Úplně na konec přidejte listy zelí a dvě bujónové kostky. V případě potřeby osolte.

Uvedené produkty vystačí na přípravu čtyř porcí.

Předkrm s houbami

1. 400 gramů hub (nejlépe čerstvých žampionů), nakrájených na ne příliš tenké plátky.
2. Tři stroužky česneku se rozdrtí a protlačí lisem.
3. Také nakrájíme vhodně připravené pak choi (800 g).
4. Na pánvi bez přidání oleje lehce opečte dvě velké lžíce sezamových semínek.
5. Houby s česnekem opečte na rozehřátém rostlinném oleji několik minut, přidejte celer.
6. Všechno smažte společně dozlatova.
7. Nakonec přidejte sůl a pepř, pět lžic vinného octa a jednu lžíci sezamového oleje a nechte pánev přikrytou poklicí na ohni ještě minutu.

Čtěte také: Sněhurka salát: Svěží a zdravý zelný dezert

Špagety s čínskou paprikou

1. Na pánvi lehce rozehřejte olivový olej.
2. Dejte asi 600 gramů zelí, jednu červenou papriku nakrájenou na tenké plátky a půl čajové lžičky vloček červené pálivé papriky.
3. Zeleninovou směs za stálého míchání duste asi osm minut – během této doby zelenina lehce zhnědne.
4. Nasekejte pět stroužků česneku, přidejte je k zelenině a poté zalijte sklenicí lehce osoleného zeleninového vývaru.
5. Snižte teplotu a vařte asi tři minuty.
6. Zatímco se připravují zbývající ingredience, udržujte pánev na mírném ohni.
7. Uvařte čtyři velká vejce.
8. Uvařte 250 g špaget podle návodu na obalu.
9. Sceďte vodu a smíchejte špagety s čínskou paprikou.
10. Rozdělte na porce a na každou dejte ztracené vejce, jemně nasekanou jarní cibulku a pár lžic strouhaného parmazánu (nebo romano).