Napady

Recept na mrkvový dort – kulinářské

Pojďme si uvařit měkký, chutný a sytý mrkvový dort s pomerančem – rozmazlíme rodinu sladkým, „útulným“, zimním domácím pečivem! Recept však není časově omezen na konkrétní roční období. Mrkev je k dispozici po celý rok, takže se s přípravou dezertu můžete pustit, kdykoli budete chtít. Svěží mrkvový dort s jasně oranžovými cákanci je atraktivní a chutný! Mrkev spolu s máslem má blahodárný vliv na texturu a zabraňuje vysušení střídky. Vlašské ořechy dodávají těstu lehkou kyselost, pomeranč osvěžuje chuť a skořice dodává hřejivý pikantní nádech!

Chcete-li dodat jednoduchému výrobku slavnostnější a elegantnější vzhled, potřete vršek těsta velkorysou vrstvou sněhobílého krému a posypte ho ořechy. Jemná směs na bázi smetanového sýra se perfektně hodí k mrkvovému dortu, a to jak vzhledem, tak chuťově. Pokud si ale přejete, můžete se obejít i bez krému – těsto stačí lehce posypat moučkovým cukrem nebo přelít rozpuštěnou čokoládou. Chuť zůstane v každém případě bohatá a celistvá!

mrkev – 300 g (oloupaná hmotnost);
vejce – 3 ks .;
cukr – 180 g;
máslo – 100 g;
rostlinný olej – 100 g;
sůl – špetka;
mouky – 250 g;
prášek do pečiva – 1 lžička;
kůra z 1 pomeranče;
pomerančová šťáva – 50 g;
soda – 1/3 čajové lžičky;
vlašské ořechy – 90 g;
mletá skořice – 1 čajová lžička.

smetanový sýr Almette nebo podobný – 100 g;
zakysaná smetana 20% – 100 g;
pomerančová šťáva – 20 g;
moučkový cukr – 25 g.

vlašské ořechy – 30 g.

Recept na mrkvový dort

Po oloupání vrchní vrstvy nastrouhejte mrkev na malé kousky.
Z pomeranče odstraňte kůru. K tomu použijte opět jemné struhadlo. Odstraňte vrchní tenkou vrstvu pomerančové kůry a nechte bílou hořkou část na místě. Jakmile skončíte s kůrou, rozkrojte ovoce napůl a vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače – celkem budete potřebovat 70 g (50 na těsto a 20 na krém).
Vejce vyšlehejte s cukrem. Mixérem šlehejte, dokud se pevné zrnka nerozpustí.
Zalijte směsí olejů – rafinovaným rostlinným olejem (bez zápachu) a máslem. Máslo je předem zcela rozpuštěné a vychladlé. Poté přidejte hoblinky mrkve.
Přidejte špetku soli. Přidejte kůru a 50 g pomerančové šťávy. Zamíchejte.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, sodou a skořicí. Prosejte a postupně přidávejte směs mouky k vaječno-mrkvovému základu. Míchejte zespodu nahoru, dokud se suché části nerozpustí.
Ořechy nasekejte nožem nebo je rozmixujte v mixéru, ale ne na drobenku. Kousky by měly být v hotovém koláči cítit. Ořechy vsypte do mrkvového těsta.
Po posledním promíchání viskózní oranžové hmoty ji vložte do pekáče o průměru 22 cm. Dno lze předem vyložit pečicím papírem.
Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Mrkvový dort pečte asi 40-50 minut. Hotovost zkontrolujte zapíchnutím dřevěné špejle nebo párátka hluboko do středu upečeného výrobku. Pokud na špejli nezůstalo žádné syrové těsto, je čas ho vyjmout.
Zatímco koláč chladne, připravte si krém. Vyjměte z lednice smetanový sýr a zakysanou smetanu a smíchejte je. Přidejte moučkový cukr a pomerančovou šťávu a ručním metličkou míchejte do hladka.
Vychladlý mrkvový dort vyjměte z formy. Pečící plochu potřete „čepičkou“ ze sněhově bílého krému. Posypte ořechy nasekanými na střední kousky.
Mrkvový dort je hotový! Nakrájejte a ochutnejte! Dezert uložte do lednice.