Tipy

Recept na jahodový džem na zimu krok za krokem

Domácí Jahodová marmeláda – jedna z nejoblíbenějších sladkých příprav na zimu. A vlastně, co může být chutnějšího než aromatický a voňavý jahodový džem, pečlivě v sezóně připravený šetrnou hospodyňkou? Dnes vám řeknu, jak vařit Jahodová marmeládaaby bobule zůstaly neporušené, dezert sám o sobě je chutný a jeho chuť je vynikající.

V první řadě je důležité dodržet uvedené poměry: na 1 kilogram vybraných jahod (vezměte středně velkou, vyzrálou, hustou bobule) potřebujete 1 kilogram bílého krystalového cukru. Tento recept na jahodový džem zahrnuje vaření ve třech fázích, díky čemuž jsou bobule v hotovém pokrmu celé a nemění se na pyré.

Pokud dodržíte doporučení, domácí Jahodová marmeláda potěší nejen svou kouzelnou chutí, ale poskytne i estetické potěšení. Celé bobule v aromatickém bobulovém sirupu budou důstojnou odměnou za vaše úsilí!

Složení:

Jahody (1 kilogram) Cukr (1 kilogram) Kyselina citronová (1 špetka)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 24 hodin

Energetická hodnota:
z celého jídla – 4987 kcal
ve 100 gramech – 285 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Chcete-li udělat jahodový džem na zimu s celými bobulemi, vezměte čerstvé vybrané jahody, krystalový cukr a jen trochu kyseliny citrónové (lze nahradit lžičkou citronové šťávy).

Prvním krokem je zpracování bobulí. K tomu je vytřídíme (z nestandardních, tedy zmačkaných, lze udělat jahodový džem a zkažené klidně vyhoďte). Jahody důkladně omyjte. K tomu naplníme velkou nádobu studenou vodou, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutu plavat. Jemně je promíchejte rukama, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stonky, dokud nejsou bobule čisté. Jinak jahody nasají velké množství vody a v džemu není potřeba přebytečná vlhkost. Poté nechte bobule úplně uschnout – přeneste jahody na ručník. Otrháme stopky a do mísy, ve které budete marmeládu připravovat, vložíme sušené bobule.

Bobule posypeme krystalovým cukrem v poměru 1:1. Jahody nemíchejte, ale obsah misky jednoduše protřepejte (pro tento účel zvolte velkoobjemovou nádobu nebo pánev), jinak se bobule rozdrtí.

V důsledku toho krystalový cukr rovnoměrně pokryje jahody. Nádobí zakryjte gázou a nechte několik hodin působit, aby bobule pustily šťávu. Nejlepší je nechat jahody s cukrem přes noc, pokud jste je přidali večer.

Neměl jsem moc času, takže jahody měly čas odležet jen 4 hodiny – cukr se úplně nerozpustil. Polovina jahod však už plavala v sirupu.

Postavte nádobí na mírný oheň a nechte cukr a jahodovou šťávu zcela přeměnit na sirup. Během této doby můžete mísu (pánev) přikrýt poklicí. Je vhodné nemíchat bobule s cukrem lžící, ale pouze mírně zatřást miskou ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si jahody zachovaly svou celistvost. Obsah mísy přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu (to je pro děti nejchutnější při přípravě jakéhokoli džemu). Po 5 minutách varu vypněte plamen a nechte jahodový džem ZCELA vychladnout při pokojové teplotě. Zde není absolutně kam spěchat, takže pamlsek můžete nechat odpočívat alespoň 5 nebo 12 hodin. Během této doby jahody dají ještě více šťávy a bobule budou hustší, díky čemuž si udrží svůj tvar. Poté džem zahřejte podruhé a znovu vařte 5 minut. Necháme úplně vychladnout.

Přečtěte si více

Jak poznáte, zda je auto zapnuté nebo ne?

Po druhém uvaření a vychladnutí vypadal můj jahodový džem takto: ve velkém množství bohatého sirupu zůstaly bobule neporušené. Obecně platí, že množství sirupu závisí nejen na odrůdě a šťavnatosti bobulí, ale dokonce i na počasí, ve kterém byly jahody sklízeny. K výrobě džemu se tedy doporučuje sklízet plodinu za suchého slunečného počasí, aby jahody nebyly přesyceny vlhkostí. Pokud chcete, přidejte špetku kyseliny citronové (lžičku citronové šťávy) a džem znovu dejte na oheň. V tomto případě kyselina působí nejen jako konzervant, ale také pomáhá zachovat krásnou a jasnou barvu hotového dezertu.

Vše přiveďte k varu a vařte posledních 5 minut, nezapomeňte sebrat pěnu. Voňavý jahodový džem s celými bobulemi je hotový, zbývá jen zavřít na zimu.

Ještě vroucí jahodový džem nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi o 1-1,5 centimetru. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnce na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Také pokličky na sporáku vařím asi pět minut. Mimochodem, loni jsem poprvé viděla maminku sterilizovat sklenice v mikrovlnce, ale bez vody. Prázdný. Často jsem o tom viděl poznámky od hospodyněk, ale vždy jsem se bál, že sklenice prasknou. Nepraskli. Žádný. Všechno se odehrávalo přede mnou. Ale osobně jsem se neodvážil to opakovat doma – napařuji to, jako předtím, vodou.

Sklenice ihned uzavřete (nebo zašroubujte). Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do něčeho teplého a necháme úplně vychladnout. Skončily mi 2 plné půllitrové sklenice jahodového džemu a další půllitrové sklenice jahodového sirupu. Mimochodem, co na tomto jahodovém džemu oceňuji především, nejsou bobule, ale samotný sirup. Ukazuje se, že je velmi bohatá na chuť, neobvykle aromatická a středně hustá. Vynikající doplněk ke zmrzlině, palačinkám, palačinkám a tvarohovým koláčům. Pokud chcete sirup hustší, musíte ho vařit déle, ale já to nemám rád. Dlouhým vařením je navíc džem nejen hustší, ale také mnohem tmavší.

Jahodový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu by měl být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Užijte si lahodný a aromatický jahodový džem, přátelé!

Džem z různých druhů lesních plodů černého a červeného rybízu, jahod, malin a angreštu je nejchutnějším pokrmem na zimu. Všechny vůně letní zahrádky se shromáždí v malé sklenici, je to prostě exploze chutí! Červený rybíz bohatý na pektin a malé množství želírujícího cukru umožňuje dosáhnout velmi husté konzistence bez dlouhého varu. Čerstvé bobule sbíráme těsně před vařením. Džem je lepší vařit z bobulí sbíraných den před vařením, i když to platí pouze pro maliny a jahody. Rybíz, černý i červený, a angrešt lze v chladničce skladovat 2–3 dny bez poškození.

Přečtěte si více

Výška digestoře: v jaké výšce nad sporákem (plynovým) by měla být zavěšena? Instalační vzdálenost

Do směsi bobulí se hodí jakékoli zahradní bobule, nejlépe jedna odrůda, která dominuje. V tomto receptu hraje hlavní roli černý rybíz, ostatní ingredience zdůrazňují jeho chuť.

Čas přípravy: 60 minut
Množství: několik sklenic o objemu 0.5 l

Ingredience na džem z různých lesních plodů

1 kg černého rybízu;
500 g červeného rybízu;
250 g malin;
250 g zahradních jahod;
150 g angreštu;
2 kg granulovaného cukru;
500 g želírovacího cukru (1:1).

Jak připravit džem z různých bobulí

Různé zahradní lesní plody pro tento recept.

Maliny přebereme, odstraníme stonky, listy a nečistoty. Ve vodě rozpustíme trochu kuchyňské soli, přidáme bobule a necháme chvíli odstát, aby larvy vyplavaly na hladinu. Z hladiny vody odstraníme nečistoty děrovanou lžící a maliny omyjeme.

Zahradní jahody dodají sofistikovanou vůni každému džemu nebo zavařenině. I půl sklenice bobulí postačí. Takže otrhejte kališní lístky z jahod a dejte bobule do misky.

Červený rybíz otrháme z větví a nasypeme do misky.

U angreštu odřízněte nosy a ocasy. Černý rybíz oberte z větví. Existují trpěliví lidé, kteří jsou dostatečně vytrvalí na to, aby z bobulí odstranili suché nosy. Já do této kategorie nespadám, takže bobule vždy vařím neloupané. Mimochodem, to nijak neovlivní chuť, nosy se jen stanou neviditelnými.

K ostatním bobulím přidejte angrešt a rybíz. Vše dejte do cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou pod kohoutkem.

Nasypte bobule do varné nádoby. K tomuto účelu se nejlépe hodí měděná mísa nebo široký hrnec.

Mokré bobule zasypte krystalovým cukrem, protřepejte a nechte 30 minut odstát, aby se pustila šťáva, poté dejte pokrm na sporák. Pomalu zahřívejte, občas protřepejte a kyvadlovým pohybem, aby se uprostřed nahromadila pěna. Pěnu odstraňte lžící a vařte 25–30 minut.