Recept na domácí sýr: popis s fotografiemi, recenze

To je jedna z možností výroby domácího sýra. Technologie je velmi jednoduchá, produkty cenově dostupné a výsledkem je lahodný tavený sýr jemné smetanové chuti z kvalitních a srozumitelných surovin.

Základní recept na výrobu domácího taveného sýra lze obměňovat přidáním bylinek, koření a sušených bylinek, hub, oliv, sušených rajčat atd. Možností je spousta, můžete si vybrat podle chuti. Nejčastěji připravuji nejjednodušší sýr bez přísad. Ráno ji namažte na křupavé tousty a vychutnejte si jemnou, krémovou chuť – skutečný gurmánský zážitek.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí sýr

Složení:

Pro počet porcí − +

• Tvaroh – 500 g
• Máslo – 50 g
• Vejce – 1 ks.
• Sol – 0.5 tsp.
• Soda – 0.5 lžičky

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na domácí sýr

Recept na domácí sýr s fotografiemi krok za krokem

Nejprve musíte vybrat všechny produkty pro výrobu domácího sýra. Klíčem k úspěchu je kvalitní tvaroh. Měl by se skládat pouze z přírodních surovin – mléka a zákysu. Pokud tvaroh obsahuje rostlinné tuky nebo jakékoliv jiné přísady, sýr se nemusí roztavit a vytvořit jedinou viskózní hmotu, může tvořit zrna nebo se roztekat. Nejchutnější sýr je z domácího nebo farmářského tvarohu, ale stejně dobře může fungovat i sýr z obchodu. Velmi suchý tvaroh s nesprávnou technologií vaření se nemusí roztavit.
Pokud si nejste jisti kvalitou tvarohu, zkuste si nejprve připravit malou porci sýra a v případě úspěchu můžete připravit celou porci. Pokud je sýřenina hodně mokrá, je třeba ji odvážit a nechat přes noc, aby odtekla přebytečná syrovátka. Množství másla lze zvýšit, podle toho, jaký chcete sýr – měkký nebo hutnější. Vezměte malé vejce nebo polovinu velkého vejce. Nejprve jej musíte dobře umýt mýdlem. K základnímu receptu na domácí tavený sýr můžete přidat různé bylinky (kopr, petržel, koriandr, tymián atd.), koření a sušené bylinky (provence bylinky, kmín, paprika, kurkuma atd.), sušené houby, olivy, sušená rajčata atd.

Krok 2

V pánvi, kde se bude sýr připravovat, nebo v misce rozšleháme tvaroh ponorným mixérem dohladka. Tvaroh můžete protřít přes sítko. Hlavní je dosáhnout jednotné konzistence bez hrudek. Tvaroh se pak snáze rozpustí.

Krok 3

V malé misce rozšlehejte vejce vidličkou do hladka.

Krok 4

Do hrnce s tvarohem přidáme máslo, sůl a sodu a zapálíme.

Krok 5

Na mírném ohni za stálého míchání zahříváme, dokud se tvaroh nezačne rozpouštět. To může trvat 5–10 minut. Je potřeba neustále míchat, protože hmota se může připálit.
Začínajícím kuchařkám bych poradila, aby si tvaroh rozpustili ve vodní lázni, aby se nepřipálil, ale je potřeba ho i míchat.

Krok 6

Do horké sýrové směsi přidáme vajíčko. V tomto případě je třeba hmotu energicky promíchat metličkou, aby se vejce rovnoměrně rozložilo a nestihlo se stočit do hrudek. Jakmile se směs stane homogenní, sundejte pánev z ohně. Pokud zůstanou malá zrnka, není to kritické. Při chladnutí se postupně rozptýlí. V této době můžete do sýra přidat koření, jemně nasekané bylinky, česnek a další přísady.

Krok 7

Horký vláknitý sýr nalijte do vymazané sýrové formy. Vyrovnejte povrch a zakryjte fólií, aby se sýr nevyvětral. Ochlaďte při pokojové teplotě a dejte na 2–3 hodiny do lednice.

Krok 8

Hotový sýr vyjměte z lednice. Opatrně přejeďte po okraji sýra tenkým nožem nebo silikonovou stěrkou, překlopte na prkénko a nakrájejte na kousky. Sýr nějakou dobu drží svůj tvar a pak „plave“. Proto je lepší jej skladovat v jeho podobě. Domácí sýr je vynikající k snídani s čerstvým pečivem a zeleninou. Lze podávat s těstovinami, používá se na sýrové polévky, kastrol, rizoto a další jídla. Tento sýr je dobrý ke svačině. Domácí sýr skladujte v lednici ve vzduchotěsné skleněné nádobě po dobu 3 až 5 dnů.
Vše je velmi jednoduché, cenově dostupné a chutné. Dobrou chuť!