Rebarborový kompot na zimu: jednoduchý recept s fotografiemi a videi

Rebarboru najdete na každé zahradě. Její kyselé řapíky znají mnozí už od dětství. Dříve hospodyňky každoročně připravovaly užitkovou rostlinu na zimu, aby si v zimě zachovaly živiny a vitamíny potřebné pro lidské tělo. Kompot vyrobený z rebarbory ​​doma na zimu je nejen bohatý na vitamíny, ale také velmi chutný. Podívejme se na vlastnosti zavařování a podrobné recepty.

Dokonalost přípravy

Aby byla konzervace chutná a aromatická, musíte se seznámit s některými vlastnostmi přípravku.

1. Ke konzumaci jsou vhodné pouze řapíky. Listy se vyhazují.
2. Dužnina mladých stonků je křehká, proto se slupka nesmí odstraňovat. U zralé rebarbory ​​je drsná. Proto je potřeba jej pečlivě čistit. Poté nezapomeňte opláchnout a můžete jej použít k určenému účelu.
3. Zimní nápoje se vyrábějí z rebarbory ​​samotné nebo s přídavkem jiného ovoce a bobulí. Mezi povolené koření patří skořice, hřebíček a máta.
4. Do nápoje v plechovce se na zimu přidává více krystalového cukru. Jinak zkysne, víčka natečou a vitamínový koktejl bude nevhodný k jídlu.

Příprava hlavní složky

Existuje několik způsobů, jak připravit nápoj z rebarbory. Nejprve byste měli připravit hlavní složku, pouze v tomto případě bude kompot chutný a aromatický:

• Červené řapíky jsou vhodné ke konzervaci, zelené nedají tu specifickou chuť a v některých případech naopak zhorší chuť hotového výrobku;
• po odběru je třeba je umýt a odstranit povrchový film (v případě potřeby);
• Před vložením do sklenice je třeba odříznout stonky;
• Přípravu na zimu je nutné připravit z čerstvě nařezaných řízků.

Stojí za to připomenout, že pokud není možné okamžitě uchovat stonky rostliny, nemá smysl je skladovat v chladničce. Po 2 dnech se stávají nevhodnými pro sklizeň.

Pro zlepšení chuti lze v některých receptech nalézt kyselinu citronovou. Často se navíc používá skořice (s tyčinkou), citrusová kůra, čerstvě natrhané bobule a ovoce.

Způsoby přípravy

Na internetu najdete obrovské množství receptů. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Jednoduchý recept na zimu

Příprava nápoje je snadná. Ukázalo se, že je velmi chutné, zdravé a můžete ho pít po celý rok.

• rebarbora – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr – 250 gramů;
• filtrovaná kapalina – 4,5 litru.

Než se pustíte do zavařování kompotu, je potřeba sklenice umýt a sterilizovat nad párou. Víčka vařte 3-5 minut. Opláchněte stonky rebarbory ​​a odstraňte vrchní nepoživatelnou fólii. Nakrájejte je na středně velké kostky a vložte do připravených skleněných nádob. Pro získání koncentrovaného nápoje by měla být nádoba naplněna 1/2 dílu, ale můžete naplnit i 1/3 dílu.

Nalijte uvedené množství vody do čistého rendlíku, přidejte cukr a dejte na sporák. Počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Po uvaření naplňte sklenice až po okraj, zakryjte víčkem a nechte 15 minut stát. Po uplynutí času přefiltrujte a vařte. Znovu naplňte nádoby a nechte čtvrt hodiny. Opakujte tyto kroky ještě jednou. Nádoby hermeticky uzavřete, obraťte, zabalte do teplé přikrývky a nechte tak, dokud úplně nevychladnou.

S pomeranči

• rebarbora – 0,3 kilogramu;
• pomeranč – 150 gramů;
• rozmarýn – 1 snítka;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• filtrovaná voda – 0,5 litru;
• pomerančový džus – 1 sklenice.

Nalijte vodu do samostatné pánve, přidejte krystalový cukr a přidejte rozmarýn. Položte na sporák a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Pomeranč omyjte a zalijte vroucí vodou. Odstraňte kůru v tenké vrstvě a vložte do sirupu. Zalijte uvedeným množstvím čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Oloupejte, opláchněte a nakrájejte rebarboru na malé kousky. Rozdělte do připravených sklenic. Stejným způsobem nasekejte pomerančovou dužinu a rozdělte do nádob. Naplňte nádobu sladkým vroucím sirupem. Pevně ​​uzavřete, obraťte a zabalte do teplé přikrývky.

S jahodou

• filtrovaná voda – 4 litru;
• čerstvé lístky máty (podle chuti);
• jahody – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• rebarbora (stonky) – 2 kilogramy.

S nástupem prvních letních dnů začíná v zahradách a na vilách růst užitková rostlina, rebarbora. Tato bylinná rostlina vypadá podobně jako lopuch, jehož stonky se používají ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Rebarbora je bohatá na takové prospěšné vitamíny, jako je kyselina jablečná, draslík, železo, fosfor, hořčík, pektin, vitamín B a C.

Nejlepší je jíst mladé stonky rebarbory ​​v květnu až červnu, než stihnou ztuhnout a mít jemnou šťavnatou nakyslou chuť. A to znamená, že je čas udělat si zásoby lahodného a osvěžujícího kompotu na zimu. Níže jsou uvedeny jednoduché recepty na rebarborový kompot na zimu, který lze snadno připravit doma.

Rebarborový kompot na zimu bez sterilizace

Rebarbora je užitečná zahradní rostlina, zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Obsahuje vitamíny B, PP, C, hořčík, draslík, fosfor, pektin. Na začátku léta je čas připravit se na zimu. Nabízíme jednoduchý recept na rebarborový kompot na zimu bez sterilování.

Složení:

• rebarbora – 300 g;
• granulovaný cukr – 250 g;
• voda – 3 litrů.

Příprava:

1. Vezmeme třílitrovou sklenici, umyjeme ji spolu s těsnícím víčkem a poté je sterilizujeme horkou párou.
2. Vezmeme rebarboru, omyjeme ji pod tekoucí vodou a poté oloupeme.
3. Čistíme následovně. Vezměte stonku rebarbory ​​a odřízněte z ní list. Nožem očistíme stonek od vrchní slupky. K přípravě kompotu z rebarbory ​​používáme pouze její stonky.
4. Až budete mít připravené potřebné množství rebarbory, nakrájejte ji nožem na kousky dlouhé 1.5 – 2 centimetry.
5. Do vysterilizované 3litrové sklenice nasypte 300 gramů nasekané rebarbory, nebo asi 3 hrsti oběma rukama.
6. Pokud použijeme bobule, tak 100 gramů nebo 1 hrst oběma rukama. Pokud přidáte citron nebo pomeranč, pak nakrájejte 1 díl ovoce na plátky.
7. Nasypte krystalový cukr do sklenice nahoře.
8. Vezmeme převařenou vodu, která se vaří, a nalijeme ji do sklenice až po okraj. Pokud je voda z vodovodu, musí projít filtrem. Hlavní je, že to není chlorovaná voda z kohoutku.
9. Sklenici zakryjte víčkem a víko přišroubujte šicím strojem. Je velmi výhodné použít model šicího stroje zvaný „šnek“. To je, když má stroj spirálu, po které se pohybuje svařovací válec. Snadno použitelný model, který nevyžaduje žádné utahování.
10. Vezmeme horkou sklenici oběma rukama pomocí rukavic nebo silné utěrky. Komu to vyhovuje, otočte sklenici třikrát nebo čtyřikrát dnem vzhůru. Cukr by se měl ve sklenici úplně rozpustit a neměl by se usazovat na dně.
11. Držte nádobu pevně oběma rukama, položte ji dnem vzhůru na přikrývku a přikryjte ji nejprve ručníkem a poté přikrývkou nahoře. Mělo by tedy stát v místnosti bez průvanu, dokud úplně nevychladne.

Pijte, vychutnejte si tento středně sladký rebarborový kompot a buďte zdraví!

Rebarborový kompot s pomerančem na zimu

Ze stonků rebarbory ​​se připravují kompoty, saláty, omáčky, kvas, želé, polévky a dokonce i kastrol. Mladé stonky jsou syrové velmi chutné, chuťově poněkud podobné zeleným jablkům. Zde je jeden recept na kompot s neobvyklou chutí.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• loupaná rebarbora – 1/3 sklenice;
• oranžový kruh – 2 ks;
• citronový kruh – 2 ks;
• máta – 1 snítka;
• granulovaný cukr – 3 šálky;
• 1 špetka vanilinu.

Vaření krok za krokem:

1. Připravíme si předem čisté 3litrové zavařovací sklenice.
2. Oddělte stonky rebarbory ​​od listů, odstraňte vrchní film, dobře omyjte a osušte.
3. Nakrájejte na proužky dlouhé až 1,5 cm a vložte do sklenic.
4. Vzhledem k tomu, že rebarbora nemá žádnou barvu ani vůni, nezapomeňte do každé sklenice přidat pár plátků pomeranče a citronu pro přidání vůně, barvy a chuti a také snítku čerstvé nebo sušené máty.
5. Vařte sladký sirup rychlostí 3 šálky cukru na 3litrovou nádobu, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Přidejte do sirupu špetku vanilinu pro chuť a kyselinu citronovou pro kyselost.
6. Jakmile je sirup připraven, nalijte jej do sklenic. Naplňte nádobu až po vrchol. Přikryjeme předvařenými kovovými víčky a srolujeme.
7. Jakmile kompot vychladne, uložíme ho do lednice, sklepa nebo jiného chladného místa.

Tento rebarborový kompot s pomerančem a citronem se velmi dobře pije v zimě. Pokud se vám zdá kompot příliš sladký, lze jej zředit vodou. Při vaření kompotu je lepší nepoužívat méně cukru, než je doporučeno v receptu, jinak může být kompot kyselý. Mimochodem, pokrmy a nápoje vyrobené z rebarbory ​​obsahují malé množství kalorií. Kromě toho si můžete připravit kompot z rebarbory ​​s přidáním jakýchkoli dalších bobulovin (třešně, maliny, rybíz, jablka).

Rebarborový kompot na zimu s mátou

Recept na kompot je velmi jednoduchý, snadný a nezabere mnoho času a úsilí. Rebarbora dělá nápoj neuvěřitelně zdravým, lístky máty dodávají osvěžující chuť. A co je nejdůležitější, zimní kompot podle tohoto receptu je považován za jeden z nejspolehlivějších, dobře se drží po celou zimu, sklenice neexplodují a nápoj se nezakalí.

Ingredience (na 3litrovou sklenici):

• čerstvá rebarbora – od 1/3 do 0,5 plechovky;
• máta – 4 snítky;
• cukr – 1 sklenice.
• vody.

Předložený recept neuvádí množství vody pro kompot, protože jeho množství závisí na počtu sklenic naplněných vařící vodou. Také u tohoto kompotu můžete upravit množství cukru, pokud jej chcete sladit, vezměte o něco více, než je norma uvedená v receptu.

Krok za krokem vaření:

1. Mladé stonky rebarbory ​​omyjte, odstraňte vrchní fólii, nakrájejte na malé kousky a vložte do připravených sterilizovaných sklenic. Sklenice není třeba před přidáním ingrediencí dodatečně sterilizovat, protože možnost přípravy spočívá v dvojitém zalití vařící vodou.
2. Lístky máty omyjeme, lehce spaříme horkou vodou a přidáme do sklenic s rebarborou.
3. Všechny sklenice s obsahem ingrediencí naplňte horkou vodou, uzavřete sterilizovanými víčky a nechte chvíli odležet.
4. Po nějaké době slijte vodu ze sklenic. Nádobu se scezenou vodou postavte na mírný oheň, přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a počkejte, až se vaří. Množství cukru v tomto receptu se počítá na 1 třílitrovou sklenici. Pokud je tedy více plechovek, například 4 kusy, musíte vzít 1 kg cukru. A pokud kompot balíte do dvoulitrových sklenic, tak snižte množství cukru, už to nebude 250 gramů na sklenici, ale 150 gramů.
5. Když se voda s cukrem vaří, nalijte ji do všech sklenic a přikryjte víčky.
6. Srolované sklenice otočte dnem vzhůru a umístěte je přes noc pod kožich.
7. Zcela vychladlé sklenice od kompotu skladujte v chladném sklepě nebo v běžné tmavé skříni.

V tomto kompotu můžete k rebarboře přidat jakékoli jiné bobule, například třešně, černý rybíz, jahody. A pokud není vůbec žádný, pak to nevadí, kompot vyrobený jen z rebarbory ​​a máty je také velmi chutný a zdravý.

Rebarborový kompot s citronem na zimu

Je čas nasbírat tak dobrou a užitečnou rostlinu jako je rebarbora a udělat z ní zákruty. Ostatně je jich docela dost. Z tohoto článku se dozvíte, jak z rebarbory ​​s citronem na zimu vyrobit velmi zdravý kompot nevšední chuti a nepopsatelné vůně.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• rebarbora (stonky) – 1 kg;
• citron – 2-4 plátky;
• voda – 3 litrů;
• máta (čerstvá) – 1 snítka;
• cukr – 3 šálky;
• kyselina citronová a vanilka – každá 1 špetka.

Vaření krok za krokem:

1. Připravíme si sklenice. Chcete-li to provést, musíte je důkladně umýt pomocí čisticích prostředků. Poté sterilizujte společně se železnými víčky. To lze provést ve vroucí vodě nebo v pomalém hrnci.
2. Připravíme si rebarboru. Chcete-li to provést, vezměte jeho stonky bez listů. Pomocí nože je oloupejte, odstraňte veškerou slupku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Teprve poté jej nakrájejte na malé kousky (každý 1,5 centimetru).
4. Poté nakrájenou rebarboru vložte do sterilizovaných sklenic (naplňte do 1/3 nebo do poloviny). Přidáme také plátky citronu, snítku máty a trochu vanilky. To je nezbytné, aby měl kompot příjemnou chuť a vůni.
5. Připravíme si sirup. Chcete-li to provést, vezměte velkou kovovou pánev, nalijte do ní vodu, dejte ji na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté přidáme cukr, kyselinu citronovou, dobře promícháme a necháme znovu provařit.
6. Připravíme si kompot. Velmi opatrně přelijte obsah sklenic horkým sirupem až po samý vrch, aby tekutina trochu přetekla přes okraj. To je nezbytné, aby se zajistilo, že v nádobě nezůstane žádný vzduch, jinak kompot zmizí. Srolujeme a zkontrolujeme, zda nikde nic neteče.
7. Sklenice otočíme a zabalíme do teplé deky nebo deky.
8. Necháme uležet, dokud úplně nevychladne (asi 3 až 4 dny).
9. Vychladlý kompot rozbalíme a dáme na tmavé a chladné místo. A vůbec k tomu není nutné mít sklep nebo sklep. Tento nápoj lze jednoduše skladovat v bytě.

Výsledkem je velmi chutný a kyselý kompot z rebarbory ​​s citronem, který je vcelku snadný a jednoduchý na přípravu. Velmi dobře uhasí žízeň, používá se také ke kořenění okroshky. Každá hospodyňka, která tento nápoj alespoň jednou vyzkoušela, si recept uchová a připraví ho každý rok.