Pšenice: popis, pěstování a použití

Pro úspěšné pěstování ozimé pšenice je nutné pochopit její vlastnosti, dodržovat základní pravidla pro péči a setí, dodržovat termíny setí a také studovat všechny fáze vývoje plodin.

Historie původu a distribuce

Ozimá pšenice se v Rusku pěstuje již dlouhou dobu. Odkud k nám přišel a jak se objevil, nikdo nedokáže říci. Jedna věc je známá – tento starověký druh obilovin byl jedním z prvních, které člověk zvládl. Nejstarší zrna ozimé pšenice našli archeologové ve Švýcarsku a Maďarsku.

Naši předkové od nepaměti pěstovali obilí nejen pro osobní potřebu, ale i pro směnu zboží, později i pro obchod.

Nyní je ozimá pšenice nejrozšířenější plodinou na světě. K jeho kultivaci jsou přiděleny obrovské plochy půdy. Existuje asi 250 odrůd a existuje několik tisíc odrůd. Díky úsilí šlechtitelů se ozimá pšenice posouvá dále na sever a „zabírá“ nová území.

Hlavní plodiny se nacházejí v Eurasii a Americe (severní a jižní), nebo spíše na území:

• Francie;
• Velká Británie;
• Rusko;
• Itálie
• Španělsko;
• Rumunsko;
• Čína;
• Indie
• Turecko
• USA;
• Kanada;
• Austrálie.

V menší míře se pšenice pěstuje v Africe – Jihoafrická republika, Egypt, Etiopie, Zimbabwe, Keňa a Oceánie. Jeho široká distribuce v různých klimatických zónách je vysvětlena obrovským výběrem odrůd a dobrou adaptační schopností.

V Rusku se pšenice většinou pěstuje v oblasti Severního Kavkazu, Centrální černozemské oblasti a Povolží. Jeho distribuční oblast je však mnohem širší – od Ťumeňských po Leningradské oblasti.

Národohospodářský význam

Proč je této konkrétní kultuře věnováno tolik prostoru? Ozimá pšenice je ceněna pro své nutriční vlastnosti. Složení zrna splňuje všechny nezbytné požadavky pro uspokojení lidských potřeb. Obsahuje:

• protein;
• škrob;
• tuky;
• popelové látky;
• vitamíny skupiny B, PP, E;
• provitaminy, tedy prekurzory vitaminů A a D – karoten a ergosterol.

Kalorický obsah 100 g pšeničného chleba vyrobeného z prémiové mouky je 250 kcal, kalorický obsah kousku tučného masa (vepřového) o stejné hmotnosti je 240 kcal.

Způsoby použití:

K výrobě mouky na chléb a pekařské výrobky, protože ozimá pšenice je převážně „měkká“ plodina. Vyrábí mouku nejvyšší kvality, jejíž obsah vlákniny je minimálně 28 %. Chléb z pšeničné mouky je chutný a výživný.

Jak se liší ozimá pšenice od jarní?

Hlavní rozdíly mezi formami pšenice:

• Ozimé plodiny jsou náročnější na půdu a vláhu. Pro dobré zakořenění se semena vysévají do úrodné půdy bohaté na makro- a mikroprvky. S nedostatkem minerálních látek se výnosnost snižuje.
  Pro její pěstování jsou nejvhodnější tyto druhy půd: černozemě, kaštanové a mírně podzolické. Jarní odrůdy jsou velmi citlivé na zvýšenou kyselost půdy, ale jsou odolnější vůči suchu. Ozimá pšenice nejvíce využívá podzimních a jarních srážek, což jí zajišťuje vysoké výnosy oproti jarní pšenici.
• Doba setí. Jarní odrůdy pšenice se vysévají brzy na jaře, zatímco odrůdy ozimé pšenice se sázejí před zimou (odtud název). V závislosti na regionu začíná setí koncem léta a končí v říjnu.

Morfologické rysy

Ozimá pšenice je každoročním členem rodiny Bluegrass. Je to vzpřímená obilná rostlina, která se rozmnožuje obilkou. Kultura má vláknitý kořenový systém umístěný blízko povrchu půdy, ale kořeny mohou pronikat 120-200 cm hluboko.

Stopka-brčko je na průřezu kulaté, uvnitř duté. Po celé délce je rozdělena uzly – prstencovými ztluštěninami na 5-6 internodií. Délka každého se zvětšuje, jak rostlina roste. Tloušťka stonku je různá. V horní části je nejmenší, uprostřed největší. Z podzemních kmenových uzlů vycházejí boční výhonky.

Listy jsou dlouhé, kopinaté s paralelní žilnatinou. Počet listů a jejich velikost závisí na řadě faktorů – úrodnosti půdy, povětrnostních podmínkách, odrůdě.

Zimní listí se vyrábí ve dvou typech:

• bazální listy se tvoří z podzemních uzlů;
• stonek – na nadzemní části rostliny – jeden list vybíhá z uzlu, zespodu je stočený do trubice a zakrývá část stonku.

Květenstvím je klas, který se skládá z klasového dříku, který je pokračováním stonku, a jednotlivých klásků. Kvetení probíhá od středu a šíří se současně nahoru a dolů. Rostlina je samosprašná. Za oblačného počasí je kvetení zavřené, za slunečného počasí otevřené. Po odkvětu se na klasech tvoří plody – holá zrna.

Biologické vlastnosti

Ozimé plodiny jsou jednou z nejcitlivějších plodin na povětrnostní podmínky a vnější faktory – půdu, teplotu, světlo. V některých letech může být během anomálií počasí zničena většina úrody.

Světlo

Je to dlouhodenní rostlina a potřebuje hodně světla. Díky fotosyntéze, která probíhá pouze pod slunečním zářením, se v ní hromadí živiny. Při optimálním množství světla rostlina keře, listy jsou zbarveny do zelena. Následující příznaky naznačují nedostatek slunečního světla:

• růst dolního internodia;
• odnožový list se tvoří ve spodní části, což zhoršuje zimní odolnost rostliny;
• při nedostatku světla na jaře se pšenice natáhne a ulehne;
• V období zrání a plnění zrna vede nedostatečné světlo ke zhoršení kvality úrody. To je obvykle pozorováno v hustých výsadbách.

teplota

Rostlina vyžaduje různé teplotní rozsahy během určitých období růstu. Obecně platí, že ozimá pšenice je středně zimovzdorná plodina, která při sněhové pokrývce snese teploty až -25°C. Při nedostatku sněhu odumírají klíčky již při 16-18°C pod nulou.

Semena klíčí při teplotě 1-2°C nad nulou, ale pro normální růst se za optimální považuje 12-15°C tepla. Výsev začíná, když se průměrná denní teplota vzduchu pohybuje mezi 14-17°C.

Rostliny, které dokázaly dobře vykvést (tvoří 2-4 výhonky), mají vysokou úroveň mrazuvzdornosti. U přerostlých, kterým se na podzim podařilo vypěstovat 5-6 výhonů, se mrazuvzdornost snižuje. Často zimu nepřežijí – uhynou nebo se poškodí.

Na jaře se obnoví růst pšenice. V tomto období je optimální teplota 12-15°C. Pokud teploměr neustále stoupá a překračuje +25°C, negativně to ovlivní růstové fáze.

Mírně nad 15-16°C rostlina vyžaduje při stonkování. Mrazy (minus 7-9°C) však poškodí hlavní stonek a rostlina odumírá.

V období květu stačí, aby se teplota pohybovala v rozmezí 18-20°C. Při vyšší teplotě 35-40°C a nízké vlhkosti vzduchu se zrno zmenšuje a drobí. Za optimální teplotu plnění zrna se považuje 22-25°C.

Vlta

Rostlina vyžaduje vodu po celé vegetační období. Jeho spotřeba je ale nerovnoměrná a závisí na fázi růstu, klimatických podmínkách a hustotě výsadby. V období klíčení semen a vzcházení sazenic je potřeba velké množství vláhy. Jinak budou výsadby vzácné.

Produktivní kypření je také negativně ovlivněno nedostatkem vody v půdě v období kypření. Období zatékání nebo erupce do trubice je kritické ve vztahu k vlhkosti. S jeho nedostatkem se zmenšuje zrnitost klasu, což následně vede ke snížení objemů sklizně. Na druhou stranu při dlouhodobé vlhkosti je růst rostlin inhibován.

Vývojové fáze ozimé pšenice

Rozlišují se následující růstové fáze ozimé pšenice:

• Vznik výhonků. Klíčení semen nejintenzivněji pozorujeme při teplotě 20-25°C. V tomto případě se sazenice objeví 7-9 den. Ale pro šetrnější vzhled klíčků je potřeba nižší teplota – 12-17°C tepla.
  Doba klíčení se tak za normálních podmínek prodlouží o 15-25 dní. Při pozdějším výsevu stihne rostlina vyrůst 1-3 listy před zimou. Na jaře bude fáze klíčení pokračovat, ale její trvání se s přihlédnutím k období zimního klidu zvyšuje na 100–150 dní.
  Hlavním agrotechnickým úkolem specialistů je zvýšit klíčivost setí na 80–90 %. Podle statistik je ve většině farem toto číslo na úrovni 50-70%, to znamená, že neklíčí více než polovina vysazených semen.
• odnožování. To je biologický rys obilnin, to znamená, že rostlina vyvíjí postranní výhonky a uzlové kořeny. Pšeničné keře na podzim i na jaře. Tento proces začíná po vytvoření 3-4. listu. Při poklesu teploty na 6-10°C teplo, dostatečná vlhkost a oblačnost se růst rostliny zpomalí, ale začne intenzivněji křovat.

Odrůdy ozimé pšenice

Při výběru konkrétní odrůdy pro konkrétní region vezměte v úvahu:

• zimní odolnost;
• tolerance sucha;
• nároky na typ půdy;
• imunita vůči nemocem;
• produktivita.

Ozimá pšenice několika odrůd tvrdých se pěstuje pouze na severním Kavkaze a v oblasti Dolního Volhy. Měkké odrůdy jsou distribuovány po celém Rusku.

Vhodné pro oblast Severního Kavkazu:

• Shestopolavka;
• Cherson bezostaya;
• Yubileinaya 75 a 105;
• Podolyanka a další.

Pro Severozápadní okres:

Pro střední region:

• Angelina;
• Bezenčukskaja 616;
• Němčinovská 17, 24 a 57;
• Moskovskaja 40, 56;
• Svítání.

Vhodné pro region Volha-Vyatka:

• Baškirská 10;
• Otrok;
• Kazaňská 285 a 560;
• Jantar 50.

V oblasti centrální černozemě rostou:

• Scarlet Dawn;
• Antonovka;
• Belgorodskaja 12, 16;
• Černozemka 88 a 115;
• Chornyavu a další.

V oblasti Středního Volhy:

• Základ;
• Volžská 16;
• Charkovskaja 92;
• Tarasovskaya 70 a další;

Pro Nizhnevolzhsky jsou určeny:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovčanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka a další.

V oblasti Uralu zasévají:

• Baškirská 10;
• Volzhskaya K;
• Kalach 60;
• Perla Povolží a další;

V oblasti západní Sibiře:

• Volzhskaya K;
• Volzhskaya S 3;
• Sklizeň Altaj;
• Zimuška;
• Omskaja 4, 5;
• Novosibirskaja 32.

Ve východní Sibiřské oblasti rostou:

• Novosibirskaya 2, 3, 40 a 51;
• Omská zima;
• Priirtyshskaya.

Pšenice se také pěstuje na Dálném východě:

• Moskovskaja 39;
• Omská zima.

Odrůda ozimé pšenice „Scepter“ je určena k pěstování v celém Rusku, s výjimkou severního okresu – to jsou oblasti Archangelsk a Murmansk, Republika Karelia a Komi.

Termíny setí a míry

Setí v regionech začíná v různých časech. Takže v severních oblastech se pšenice vysévá od 1. desetidenního období srpna a o něco později (od 2. desetidenního období srpna) začíná ve střední oblasti. Na začátku podzimu – v oblasti Černé Země a jižních oblastech Ruska. Na severním Kavkaze probíhá setí až do poloviny října.

Odborníci také počítají výsevek zrna zvlášť pro každý region. V průměru na 1 hektar je norma 2,7-5,7 milionu semen.

Secí technologie

Technologie setí ozimé pšenice zahrnuje několik fází:

Výběr místa pro setí s ohledem na střídání plodin. Nejlepšími předchůdci pro něj budou zeleninové a vytrvalé luskoviny, kukuřice na siláž, luskoviny na zrno, ale i černý nebo čistý úhor.

• úzká řada – s roztečí řádků 7-8 cm;
• úplný privát – ponechání vzdálenosti mezi řadami 15 cm;
• křížová metoda, ale prakticky se nepoužívá.

Hloubka uložení osiva závisí na typu půdy. Na těžkých hlinitých a jílovitých půdách 3–4 cm na lehkých, písčitých, suchých půdách hloubka uložení 7–8 cm.

Péče o plodiny a sklizeň

Péče o plodiny zahrnuje 3 postupy:

1. Válcování po setí. Metoda se nepoužívá za deště nebo na jílovitých půdách. Pomáhá zlepšit kontakt semen se zemí, snižuje ztrátu vlhkosti a zajišťuje šetrnější vzcházení sazenic.
2. Předjarní otřesy. Je nutné prokypřit půdu a zabránit klíčení plevelů.
3. Ochrana plodin. Na jaře jsou sazenice krmeny dusíkatými hnojivy a mikroelementy. Pro každou fázi se používají speciálně navržené průmyslové směsi. Pokud je pole zaneseno plevelem, provádí se ošetření herbicidy od začátku kypření až do fáze botkování.

Ozimá pšenice se sklízí v období plné zralosti zrna (voskové zralosti). Obvykle se používá přímé kombinování, protože minimalizuje ztráty zrna. Maximální doba čištění je 10 dní.

Pokud je však pole ucpané, pak se používá separovaný sběr. V tomto případě by obsah vlhkosti zrna měl být do 30 %, což pomůže zabránit silnému prolévání. Tato metoda se také používá, pokud pšenice zhustla a vzrostla.

V tomto videu přední praktik hovoří o pěstování ozimé pšenice:

Choroby, škůdci a prevence

Parazitární choroby a škůdci mohou snížit výnos zrna. Ozimá pšenice je náchylná k mnoha chorobám:

• askochitóza;
• padlí;
• fuzarióza a hniloba kořenů fuzarií;
• sněhová plíseň;

Nejškodlivějšími škůdci jsou:

• chleboví brouci;
• chlebový brouk;
• mšice;
• larvy mouchy hessenské (komára) a jedinci samotní;
• obilné mouchy;
• napáječka chleba

Pro boj s pohromami se používají speciální sloučeniny. Veškeré zpracovatelské činnosti se provádějí ve fázi setí. Pokud počet hmyzu překročí přípustnou normu, pole se znovu ošetří insekticidy. Pro snížení negativního dopadu na rostlinu se souběžně s nimi používá Aminocat 10 nebo 30 %.

Příznivé a nepříznivé faktory

Faktorů, které ovlivňují výnos ozimé pšenice pozitivně i negativně, je celá řada.

Zvýšení výnosu

Výnosy lze zvýšit dodržováním následujících doporučení:

• střídání plodin, výběr správných předchůdců;
• aplikace optimálních dávek minerálních a organických hnojiv;
• kvalitní zpracování půdy před setím;
• správně vybraná odrůda;
• včasné ošetření rostlin před škůdci a chorobami.

Snížený výnos

Výnos negativně ovlivňuje několik faktorů:

• biologický — používání odrůd, které nemají imunitu vůči chorobám a škůdcům a jsou náchylné k poléhání a vypadávání;
• agronomický — nesprávně vybraná odrůda pro určitou oblast, chyby v době setí a sklizně;
• technický – konstrukční nedostatky strojů, které zahrnují nekvalitní orbu, bránění půdy nebo sklizeň obilí;
• další faktory — většina úrody může být ztracena při nesprávném skladování a také při napadení obilí škůdcem.

Podmínky skladování

Vytvořením optimálních skladovacích podmínek lze uchovat téměř celou sklizeň ozimé pšenice bez ztráty kvality zrna. Pro minimalizaci ztrát musí být zrno vysušeno a jeho vlhkost by neměla přesáhnout 12 %. Skladujte při teplotě +12°C. Pravidelně kontrolujte přítomnost mikroorganismů a škůdců.

Ozimá pšenice je plodina, která se rozšířila nejen v potravinářském průmyslu, ale i v mnoha dalších odvětvích. Bohatou úrodu však lze získat pouze správnou péčí a dodržováním všech doporučení pro pěstování pšenice.

Pšenice je jednou z nejdůležitějších a nejoblíbenějších potravinářských plodin v Rusku. Ve světové produkci obilí dosahuje podíl pšenice 30 %. V současnosti jsou světovými lídry v pěstování pšenice Rusko, Čína, USA a Indie. Celková plocha pšenice v Rusku je více než 20 milionů hektarů, což představuje o něco méně než polovinu celého trhu s obilím v zemi.

Pšenice je široce používána v potravinářském průmyslu pro výrobu mouky, pekařských a těstovinových výrobků. Zelená hmota a odpad z mletí mouky se používají ke krmení hospodářských zvířat a jako suroviny pro různá průmyslová odvětví a zemědělství.

Vzhledem ke svým biologickým a environmentálním vlastnostem může pšenice růst v široké škále půdních a klimatických podmínek, což ji činí velmi rozšířenou: pšenice se pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Distribuční oblasti pšenice jsou omezeny takovými agroklimatickými faktory, jako jsou teplotní ukazatele (zejména nízké zimní teploty) a hloubka sněhové pokrývky, která poskytuje normální podmínky pro přezimování. Proto se ozimá pšenice v Rusku pěstuje hlavně ve středních a západních oblastech evropské části země. Hlavní oblasti jarní pšenice jsou soustředěny v Povolží, na jižním Uralu a na Sibiři.

Botanický popis pšenice

Pšenice patří do rodu bylin z čeledi lipnicovitých neboli trav. Jedná se o jednoletou, méně často dvouletou rostlinu vysokou až 150 cm, stéblo pšenice je stéblo s nody a obvykle dutými internodimi, vzpřímenými, dutými nebo dokončenými. Barva slámy ve zralosti se může lišit od bílé po fialovou. Listy jsou ploché, střídavé, čárkovité, dvouřadé, široké 3-20 mm. Kořenový systém je vláknitý. Květenstvím pšenice je složený klas dlouhý až 14 cm Klásky jsou 10-17 mm dlouhé, jednotlivé, přisedlé, uspořádané na ose ve 2 pravidelných řadách. Spodní květní šupiny jsou konvexní, s nebo bez markýz.

Pšenice je převážně samosprašná rostlina. Kvetení u většiny druhů je uzavřené, otevřené kvetení je typické pouze pro skupinu diploidních pšenic. Plodem pšenice je nahé nebo blanité jádro (holé nebo blanité) s dobře viditelnou podélnou rýhou, držené v klasu květními šupinami. Barva zrna se může lišit od bílé po červenohnědou.

Hlavní druhy pšenice

Největší ekonomický význam mají tři druhy pšenice – obyčejná nebo měkká, používaná především pro pekařský průmysl, tvrdá, používaná k výrobě těstovin, a zakrslá neboli hustá, používaná k výrobě drobivého pečiva.

Znatelně méně významné a rozšířené jsou pšenice špalda, dvouzrnka, dvouzrnka, špalda, anglická a polská pšenice. V současné době existují zimní a jarní odrůdy pšenice. Ozimá pšenice, zasetá na podzim, přechází do zimy ve fázi odnožování, přezimuje pod sněhovou pokrývkou a přináší úrodu následující léto. Jeho výhodou je, že na jaře využívá vláhu více než na jaře. a také dozrává dříve. Jarní pšenice se pěstuje v oblastech, kde zima není příliš krutá. Vysévá se na jaře a sklízí se v létě a na podzim běžného roku. Mezi všemi obilnými plodinami má pšenice nejvíce odrůd a odrůd, rozšířených i místních, pěstovaných v jednotlivých zemích a regionech. Klasifikace pšenice je založena na ukazatelích, jako je morfologie vegetativních orgánů (klas, stonek), stejně jako rozdíly v morfologii zrna a jeho chemickém složení.

Vlastnosti a použití pšenice

Pšeničná mouka hladká se používá především k výrobě chleba, pekařských a cukrářských výrobků a krupice. Má velká škrobová zrna a málo lepku, takže absorbuje méně vody než tvrdá zrna. Mouka z tvrdé pšenice má menší škrobová zrna a více lepku, takže jejím hlavním účelem je výroba těstovin. Kromě potravinářského průmyslu hraje pšenice velkou roli ve výrobě krmiv. Ke krmení hospodářských zvířat se používá pšeničná mouka, zelená hmota, sláma, seno, pšeničné otruby a také odpad z mletí. Pšeničný škrob je široce používán a úspěšně se používá v různých průmyslových odvětvích – od potravin po rafinaci ropy. Pšeničné klíčky jsou stále populárnější ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Biologické vlastnosti pšenice

Pšenice je flexibilní plodina, je poměrně nenáročná na půdní a klimatické podmínky, proto se úspěšně pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Pšenice dobře snáší nízké kladné teploty. Z hlediska odolnosti proti chladu je na druhém místě za ječmenem, bramborami a některými krmnými trávami. Pšenice dobře snáší i vysoké teploty, pokud nejsou kombinovány s vysokou vlhkostí. V tomto případě jsou velké ztráty výnosů spojeny s vysokou náchylností rostlin k chorobám.

Optimální teplota pro růst a vývoj pšenice je asi 25°C, ale obecně plodina dobře roste v rozmezí od 3° do 32°C Příliš brzký a příliš pozdní výsev pšenice je nežádoucí. V prvním případě se zvyšuje riziko onemocnění sazenic, ve druhém je nebezpečí zimního vymrznutí velmi pravděpodobné, pokud rostliny nestihly před přechodem do zimy dosáhnout fáze odnožování.

V závislosti na klimatických podmínkách se jarní pšenice vysévá od března do května, její vegetační období trvá asi 70-110 dní. V tomto případě se sklizeň zrna provádí, když vlhkost zrna dosáhne 13%. Při dřívější sklizni bude nutné zrno usušit, pozdější sklizeň vede ke snížení výnosu v důsledku prolévání zrna. Ozimá pšenice se vysévá koncem léta – začátkem podzimu, v závislosti na zóně a povětrnostních podmínkách. Má 2 období aktivní vegetace – podzim, během kterého roste vegetativní hmota, a jaro-léto, během kterého pokračuje vegetativní růst, tvoří se generativní orgány a plodiny.

Rostliny ozimé pšenice dobře snášejí negativní zimní teploty.

Nejmrazuvzdornější odrůdy snesou teploty až -35 °C. Předpokladem dobrého přezimování je však dobrá sněhová pokrývka Zimní odolnost plodiny je dána také odolností vůči nepříznivým faktorům, jako je tlumení vypnutá, promáčená, vyboulená, ledová krusta apod. Optimální teplota pro vzcházení sazenic je 13-15°C, ale semena pšenice začínají klíčit již při 1-2°C. Během vegetačního období vyžaduje ozimá pšenice součet průměrných denních teplot asi 1900–2200 ° C, jarní pšenice – ne méně než 1300 ° C. Pšenice velmi reaguje na zavlažování. Zvláště špatně snáší nedostatek vlhkosti ve fázi výstupu z trubice a plnění zrna (ztenčení zrna). Černozemě jsou nejlepší půdy pro pšenici, ale správná aplikace hnojiv umožňuje získat dobré výnosy pšenice na podzolických půdách. Na vytvoření 1 centu zrna spotřebuje pšenice 3 kg dusíku, 1 kg fosforu a asi 2-3 kg draslíku. pH půdy by mělo být alespoň 5, protože nesnáší kyselé půdy. Nejlepšími předchůdci ozimé a jarní pšenice jsou čisté a obsazené úhory, trávy, luskoviny, kukuřice atd.