Průvodce mrazením paprik na zimu: Pravidla pro mrazení a skladování přípravků v mrazáku

Myšlenka obchodu s mraženými potravinami vznikla v Americe na počátku 20. století a teprve v 1950. letech XNUMX. století, kdy se ve většině domácností objevily chladničky, se mražené potraviny staly běžnou záležitostí. Nyní kromě solení a nakládání zeleniny zvládne každá hospodyňka zavařit jakoukoli zeleninu.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak zmrazit papriky na zimu.

• 1 Jaké výhody nám přináší mražení čerstvých paprik?
• 2 Příprava
• 3 Způsoby zmrazování
  • 3.1 Zmrazování celých paprik
  • 3.2 Kostky nebo pruhy
  • 3.3 Zmrazování pečených sladkých paprik
  • 3.4 Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží a zeleninou
  • 3.5 Zmrazování s koprem a petrželkou
  • 3.6 Recept na zmrazení lecha z paprik
  • 3.7 Různé druhy na dušené maso

  Jaké výhody získáme zmrazením čerstvé papriky?

  Papriky obsahují velké množství vitamínů C, B, PP a A, které zvyšují imunitu, posilují kapilární stěny a neutralizují volné radikály v těle.

  Při správném zmrazení zůstanou všechny prospěšné vlastnosti ovoce zachovány. Na podzim je zelenina mnohem levnější než v zimě a můžete si být jisti její vynikající kvalitou.

  Trénink

  

  K zmrazení budete potřebovat plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem, sáčky na zip nebo běžné celofánové sáčky. Aby zelenina nepáchla po potravinách uložených v mrazáku, je nejlepší ji umístit do několika plastových sáčků a pevně je zavázat.

  Pro zmrazení použijte čerstvé velké plody bez poškození. Zelenina se silnými stěnami mrazí lépe. Každý plod se důkladně omyje, odstraní se stonek, semínka a přepážky. Poté je třeba zeleninu důkladně osušit, nejlépe rozložit na čistý ručník. Poté se papriky zmrazují celé nebo nakrájené (v závislosti na receptu).

  Zmrazovací metody

  Jak zmrazit papriky na zimu závisí na receptu, ve kterém budou použity.

  Zmrazení celých paprik

  Když jsou plody připraveny a usušeny, na dno mrazničky se umístí látkový ubrousek nebo speciální plastový tácek. Papriky se naskládají jedna na druhou do tvaru pyramidy, přikryjí se utěrkou a nechají se dva dny odležet.

  

  Po zmrazení se zelenina umístí do silných celofánových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení.

  Kostky nebo pruhy

  Zelenina připravená k zmrazení se podélně rozkrojí na dvě části. Každý plátek se nakrájí příčně na proužky a proužky na kostky. Nakrájená zelenina se vloží do mrazicích sáčků a na dvě hodiny se zmrazí.

  

  Poté se sáčky protřepou, aby kousky nezmrzly do hrudky, ale zůstaly rozptýlené, a znovu se umístí do mrazáku k uskladnění.

  Zmrazení pečené sladké papriky

  Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj omyté, oloupané a na dvě poloviny rozkrojené papriky a pečte v troubě při 180–200 °C po dobu 35–40 minut.

  Poté ji vložte do hrnce, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odstát. Pak papriky oloupejte, nakrájejte na kousky a dejte do nádoby k zamrazení. Příprava se uchovává v mrazáku.

  Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží a zeleninou

  Před zmrazením se připravená zelenina blanšíruje ve vroucí vodě asi 1 minutu. Poté změkne, což umožní její těsnější naplnění mletým masem.

  Mleté maso se vybírá podle chuti:

  1. K mletému masu se přidává nakrájená cibule, česnek, mrkev a koření.
  2. U paprik s rýží se rýže předvaří v osolené vodě, smíchá se se zeleninou a kořením.
  3. Pro čistě zeleninový pokrm se nakrájená cibule, mrkev a zelí osmaží s kořením v rostlinném oleji. Papriky se naplní připraveným mletým masem a zmrazí se v mrazáku na ubrousku na 24 hodin.

  

  Poté se plněná zelenina přendá do mrazicích sáčků a uloží do mrazáku k uskladnění.

  Zmrazování s koprem a petrželkou

  Na 2 kg papriky budete potřebovat 150-200 g kopru a petrželky.

  Příprava:

  1. Zeleninu omyjte, namočte na 10–15 minut do studené vody a osušte ručníkem.
  2. Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopky a nakrájejte na proužky nebo kostičky. Nasekejte zeleninu.
  3. Na jeden plech dejte tenkou vrstvu papriky a na druhý zeleniny. Plechy dejte na jeden den do mrazáku.
  4. Zeleninu a bylinky rovnoměrně promíchejte, dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

  Recept na zmrazení lecha z paprik

  Na tento recept budete potřebovat 2–3 žluté, červené a zelené papriky a 3 velká rajčata.

  

  Příprava:

  1. Zeleninu omyjte a osušte. Papriky odstraňte semínka a stopky. Rajčata spařte vroucí vodou a oloupejte.
  2. Zeleninu nakrájejte na proužky, opatrně promíchejte, aby rajčata nepustila šťávu, a směs dejte do sáčků nebo nádob k zmrazení.
  3. Mrazicí nádobu pevně uzavřete nebo zavažte a vložte ji do mrazáku.
  4. Po několika hodinách nádobu protřepejte a nechte ji v mrazáku k dalšímu zmrazení a skladování.

  Rozmanité na guláš

  Pro zmrazení podle tohoto receptu se používají papriky různých barev.

  Příprava:

  

  1. Zelenina se krájí na proužky podélně nebo příčně.
  2. Prkénko zakryjte celofánem, nakrájenou zeleninu na něj rozložte v tenké vrstvě a dejte do mrazáku.
  3. Po několika hodinách se paprika nalije do plastového sáčku nebo nádoby, pevně se uzavře nebo zaváže a umístí se do mrazáku k dalšímu skladování.

  Před přípravou dušeného masa není nutné zeleninu rozmrazovat.

  Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

  Zmrazení při teplotě -18…-20 stupňů zachovává prospěšné vlastnosti paprik, jejich barvu a chuť.

  Pokud jsou dodržena všechna pravidla mrazení, lze zeleninu v mrazáku skladovat až 12 měsíců.

  V jakých pokrmech se dá použít?

  Mražená zelenina se používá stejně jako čerstvá: pizza, zeleninový guláš, dušené papriky s cibulí a mrkví jako příloha k masu, maso pečené se zeleninou, zapékané pokrmy, omeleta. Do polévek přidávejte 10 minut před koncem vaření.

  Není třeba zeleninu nejprve rozmrazovat.

  Dá se znovu zmrazit?

  Nedoporučuje se znovu zmrazovat zeleninu – ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť. Při čištění lednice se zelenina vyjímá z mrazničky maximálně na hodinu.

  Je samozřejmě lepší je dát do jiné lednice nebo je vynést na balkon. Pokud se to ale stane v létě a jiná lednice není, umístí se všechny produkty z mrazáku do jedné velké nádoby, například do umyvadla, a přikryje se utěrkou. Produkty se tak rozmrazují pomaleji.

  Závěr

  Abyste si v zimě naplnili jídelníček vitamíny, je lepší papriky zmrazit v různých verzích: celé, na kousky, proužky a kostky, a také je plnit různými náplněmi podle vaší chuti.

  Před vařením se zelenina nerozmrazuje, ale ihned se přidává do pokrmu. Aby papriky neabsorbovaly pachy jiných produktů v mrazáku, musí být pečlivě zabaleny do sáčků nebo nádob na zmrazení.