Proč se palačinky lepí na pánev? Podívejme se na důvody a řekněme vám, co dělat.

Mnoho mladých hospodyněk neví, proč se palačinky lepí na pánev. Řešení tohoto problému je celkem jednoduché – musíte si vybrat „správnou“ pánev a správně hníst těsto.

Hlavní důvody, proč se palačinky lepí na pánev

Abyste upékli tenké a chutné palačinky, rovnoměrně osmažené, musíte si nejprve vybrat správnou pánev a připravit ji k vaření.

Správný výběr nádobí a jeho ohřev

Litinové a hliníkové pánve jsou nejvhodnější pro pečení tenkých, křehkých palačinek. Faktem je, že během smažení se na takových materiálech vytváří tukový film, který brání přilepení palačinek ke dnu pánve. Pokud tedy máte litinovou babiččinu pánev, na palačinky se vám bude hodit.

Palačinky se ale mohou přilepit i na litinu a hliník. Problém zde může spočívat v nesprávné přípravě pánve, respektive v jejím ohřevu. Pokud bylo nádobí důkladně umyto tímto produktem, pak byl tenký tukový film zničen. Proto se před smažením pánev dobře zahřeje, dokud se neobjeví lehký kouř.

Perfektní recept na palačinky, které se nelepí

Ale co dělat, když je pánev vhodná a správně zahřátá, ale palačinky se stále lepí? Možná je těsto špatně smícháno.

Pokud se vám palačinky lepí na pánev a trhají se, zkuste těsto hníst podle ideálního receptu se syrovým mlékem a rostlinným olejem.

Povinné:

• 2 Art. mouka;
• 3 vejce;
• 1,5 st. l. cukr;
• 2 Art. l slunečnicový olej;
• 1 lžíce. mléko;
• 2 šálky perlivé minerální vody;
• 1 tsp sůl.

Příprava dokonalých palačinek:

1. Mléko mírně zahřejte a nalijte ho do velké mísy.
2. Zalijte minerální vodou a prosejte mouku do mísy, míchejte, dokud nezmizí hrudky.
3. Přidejte všechny zbývající ingredience a těsto prošlehejte mixérem.
4. Nechte těsto na palačinky 15 minut odpočinout.
5. Znovu dobře promíchejte metličkou a pečte.

Palačinky podle tohoto receptu lze podávat s různými náplněmi, džemy, omáčkami, zakysanou smetanou a smetanou. Každou osmaženou palačinku je třeba ihned po osmažení potřít máslem.

Proč se palačinky lepí na litinovou pánev?

Co dělat, když se palačinky přilepí i na litinu?

Jsou zde určité nuance.

1. Nejprve, před nalitím těsta, je nutné dno vymazat tukem. Některé hospodyňky mažou sádlem, jiné rostlinným olejem pomocí kulinářského štětce. Mnohé mažou dno máslem nebo dokonce margarínem. Hlavní je, aby na dně byla tenká vrstva tuku. Je velmi důležité to dělat pokaždé, když pečete palačinku.
2. Za druhé, nová pánev není vhodná na smažení palačinek, i když je to silná litinová. Zaprvé, kov se musí „smrštit“, a to se stane pouze během procesu používání pánve ke smažení. Na nové pánvi můžete vařit jakékoli jídlo, ale ne palačinky. Můžete použít novou pánev s nepřilnavým povrchem, na kterém budou palačinky klouzat.

Pokud nemáte jinou pánev, ale pouze novou, je třeba litinu kalcinovat. Nasypte na dno silnou vrstvu soli a na pár minut ji postavte na vysoký plamen. Poté pánev umyjte, vymažte tukem a zkuste na ní upéct palačinky.

Palačinky se trhají – řešení problému

Existuje několik důvodů, proč se palačinky mohou prasknout.

1. Možná nebude dostatek vajec. Pokud je recept špatný, palačinky se roztrhnou. Pokud vajec není dostatek, těsto bude příliš řídké na to, aby se palačinka obrátila. Přidejte 1–2 vejce.
2. Možná je těsto smícháno s příliš malým množstvím mouky. Na rozpálené pánvi vlhkost z těsta okamžitě odchází. Výsledkem je tenká a porézní placka, kterou nelze otočit. Stačí přidat trochu mouky.
3. Dalším důvodem je nedostatek tuku v těstě. Tuk byste do těsta určitě měli přidat. Díky němu bude těsto pružné a palačinky se nebudou trhat. Můžete přidat rostlinný olej nebo rozpuštěné kravské mléko.
4. Palačinky se mohou také roztrhnout, pokud je v těstíčku příliš mnoho cukru.
5. A nakonec, palačinky se často lámou, pokud se použije špatná pánev. Dno musí být silné.

Co dělat, když palačinky bublají a lepí se

Někdy palačinky na pánvi bublají a lepí se. Hlavním důvodem, proč se to stává, je špatně smíchané těstoKdyž palačinky začnou bublat, nedají se upéct.

První věc, kterou je třeba udělat, je přidat moukuDo samostatné mísy se nalije trochu těsta, přisypou se 2 lžíce mouky a těsto se hnětí. Poté se vše spojí a promíchá. Problém by měl zmizet.

Zkušení kuchaři přidávají do palačinek trochu bramborový škrob, aby se neobjevily bubliny. Palačinky se škrobem se nelámou, nelepí a také se nepřipalují. Takové palačinky lze úspěšně upéct i na ne zrovna dobré pánvi. Stačí do těsta vmíchat 2 lžíce běžného bramborového škrobu.

A konečně, pokud se použije špatná pánev, pak se palačinky mohou také lepit a bublat. Pokud nemáte po ruce perfektní nádobí, zkuste péct na teflonové nebo keramické misce. Vhodné je i nádobí s nepřilnavým povrchem.

Jak nejlépe míchat palačinky, aby se nelepily?

Palačinky lze smíchat s kefírem a převařenou nebo minerální vodou, kyselým nebo čerstvým mlékem. Palačinky s kefírem jsou obzvláště křehké a tenké, pokud budete postupovat podle receptu.

Klasická verze přípravy palačinek je recept s čerstvým mlékem. V tomto případě musíte do těsta přidat tuk, aby se palačinky nepřilepily ke dnu.

Palačinky můžete péct i ve vodě, ale takové výrobky nebudou měkké. Dají se použít k přípravě pokrmů s masem nebo houbami. Pokud se palačinky míchá ve vodě, je lepší do těsta přidat rozpuštěné máslo, aby se nelepily.