Proč se lák ve sklenici zakalil? ZACHRÁNÍME OKURKY! Co dělat, když se okurky zakalí?
Takové problémy se ve vzduchoprázdnu nedějí. To znamená, že existuje nějaký problém a vyžaduje řešení. Existují možnosti, během výroby se solanka začne kalit.
Příčiny zakalené solanky:
- Zelenina nebyla dobře umytá. Nečistoty, které jsou přítomny na povrchu, když se dostanou do slané kompozice, tvoří hnilobný proces, který má za následek zákal.
- Špinavé plechovky. Drobné nečistoty nebo špatně umytá nádoba, stejně jako zbytky mycího prostředku, by mohly zůstat uvnitř nádoby a vést k vytvoření zakalené solanky.
- Bylinné doplňky byly špatně umyté. Na jejich povrchu mohou zůstat nečistoty, což má za následek proces hniloby.
- Pro recept je důležité správně vybrat ingredience. Měli byste používat běžnou sůl, ne mořskou nebo jodizovanou sůl. Jinak opět zakalený lák.
- Sterilizace víček a sklenic byla provedena velmi špatně. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu ve všech fázích: prázdná sklenice a jedna naplněná okurkami vyžadují povinnou sterilizaci.
- Zničení uzavřeného prostředí. Jednoduše řečeno, plechovky byly špatně válcované. Mohlo by k tomu dojít v důsledku třísky na hrdle sklenice a také v důsledku nekvalitních víček.
Mimo jiné se může bez zavinění hospodyně objevit zakalená solanka. Důvodem mohou být samotné okurky, které jsou silně zatížené chemikáliemi. Klasické předmáčení vás tohoto problému vždy nezachrání.
Co dělat, když se solanka zakalí?
Zakalená solanka je špatným indikátorem. Nejčastěji budete muset tyto okurky vyhodit. Nekvalitní produkty totiž mohou vést k tomu, že člověk onemocní botulismem. Bude skvělé, když se nemoc podaří vyhnout, ale žaludeční nevolnosti se vyhnout nelze.
Co dělat, když se solanka zakalí.
Možnost 1
Po 2-3, pokud se průhlednost solanky začne snižovat, lze takové solení ještě upravit. To je způsobeno skutečností, že fermentované mléko se rozvíjí v nádobě. Za hlavní důvod tohoto problému je považován nedostatek octa v marinádě.
Řešení problému. Pokud nedochází k otoku, měli byste otevřít sklenici a nalít stávající solný roztok do hrnce. Dobře provařte. Poté je třeba okurky ošetřit vroucí vodou a naplnit vodou po dobu 10 minut. Následně se vyplatí vodu vylít a přidat převařený lák. Nový lák musí obsahovat ocet. Poté sterilizujte víko a sklenici uzavřete. Ochlaďte hlavou dolů, určitě ho zabalte do deky nebo deky.
Možnost 2
Další příčinou zákalu je fermentace mléka. Když necháte sklenici v chladničce, můžete si všimnout začátku reakce. Po týdnu se veškerý zákal usadí a solanka postupně zprůhlední.
Řešení problému. Víčko na sklenici zůstalo nezměněno, což znamená, že okurky lze jíst, i když chuť se bude lišit od ostatních. Pokud se však průhlednost neobjeví, lze je jíst, pokud bylo provedeno dlouhodobé tepelné ošetření.
Možnost 3
Na sklenici je nafouklé víčko. Je přísně zakázáno jíst takové okurky. Tento typ může naznačovat, že nádoba obsahuje mikroby a bakterie, které vstoupily do aktivní fáze svého výkonu. A jsou pro člověka nebezpečné.
Malé tipy
Pro lepší konzervaci je vhodné použít středně velké okurky. Rovné, bez jakékoli žlutosti na jejich povrchu, jinak se rychle zhorší. Nakládat se ale dají i velké okurky, stačí je nakrájet na kroužky.
Rajčata lze použít jako omezující faktor při fermentaci. Několik rajčat je umístěno ve sklenici okurek, čímž se prodlužuje trvanlivost.