Proč se kachna ponoří do slané vody?

Kachny rozhodně namáčím. Korpus nejprve vložím na 2-3 hodiny do studené vody (vodu je vhodné párkrát vyměnit) a poté maso na 3-4 hodiny marinuji v citronu (na jednu kachnu vymačkám půlku citronu a šťávu zředíme studenou vodou). Po takové úpravě se kachní maso vaří poměrně rychle a nemá žádné pachy. Můžete samozřejmě použít ocet, ale já preferuji IMHO citron.

Vrungel

pravidelný

U nás od 27 Příspěvky 08 Hodnocení 05 Bydlím v: Санкт Петербург Pro přátele Vítěz lovím s 1988 Zbraně žádný pes policajt

**** kachnu jím výjimečně, když je vhodná nálada a situace, tak ji NEMÁMÁM, ale lehce marinuji v cibuli, tím se zachová specifická chuť a vůně (nemyslím rybojedy )

lebovsky

Člen

U nás od 29 Příspěvky 08 Hodnocení 05 Bydlím v: SPb Pro přátele Alexis Zbraně MR-153, PB-4-1ML pes Ne

Nebo třeba v Beer IMHO. Obecně platí, že namočit se ve vodě neznamená milovat sebe a svůj žaludek. IMHO.

jerry

Starší
U nás od 24. 08. 05 Příspěvky 3 548 Hodnocení 1 410 Bydlím v: Gatchina Pro přátele Viktor (pro tebe) Zbraně ne

. Není třeba namáčet. A to ani nemarinuji, ale dávám do dušeného masa s cibulí a kořením současně a do trouby, dokud nebude připraven!:beerchug:

lebovsky

Člen

U nás od 29 Příspěvky 08 Hodnocení 05 Bydlím v: SPb Pro přátele Alexis Zbraně MR-153, PB-4-1ML pes Ne

Měli byste být skvělý v kachním hrnci s máslem

Pechkin

Starší

U nás od 27 Příspěvky 01 Hodnocení 04 Bydlím v: SPB Pro přátele Anton lovím s 1999 Zbraně IZH-27, toz 78-17 pes Gonchak

Kachny divoké a vše jim podobné není třeba namáčet. Stačí vykuchat a oškubat. Teal taky. Potápění dle barvy (čím je černější, tím je páchnoucí) – můžete dát do marinády a nejlépe, pokud je cítit, stáhnout kůži spolu s peřím a podkožním tukem a namočit po dobu 10-12 hodin v kefíru. Téměř vše se stává jedlým.

ELLS

pravidelný

U nás od 09 Příspěvky 12 Hodnocení 04 Bydlím v: Petrohrad Pro přátele Vítěz lovím s 1990 Zbraně Izh 27, Izh 59 „Sputnik“, MP-155 12/76 + 0,63 Gemini pes Krátkosrstý ohař, anglický setr

U bezva to bylo, jak se říkalo, ale u mořských ryb to bylo jiné. Kůže s punčochou, tuk dolů (můj osobní názor) – pak vykuchat, opláchnout, 2-3 hodiny v octovém roztoku (dělám od oka, podle chuti 2-3 polévkové lžíce na 2 litry vody), pokud je čas krátký – pak můžete 30 minut udělat ve dvojitém roztoku (ptáček si vezme, kolik potřebuje), a pak je hlavní nezapomenout na bazalku při dušení v latiku kromě jiných koření 8).

Pozorovatel

pravidelný

U nás od 10 Příspěvky 08 Hodnocení 05 Bydlím v: nažka křídlatá Pro přátele Sergei Zbraně IZH-27 a IZH-54 pes Ne

Zpočátku byla otázka, jak namočit ptáka, například kachnu. O kachnách bylo řečeno vše. Ale o ptákovi vůbec ne. Bude zde spousta názorů, kulinářských rad (např. mnoho receptů na vaření zvěřiny na víně). Osobně si myslím, že jakékoliv koření a tekutiny zabít (nebo změnit) pach zvěře. Vůně je originální a ne vždy příjemná, právě naopak. Lískovci byli za starých časů ceněni pro vůni jehličí, bobulí a pupenů (a pro bílou barvu masa). Dokonce se snaží zvýšit čich bažanta (a nejušlechtilejší zvěře) tím, že zvěř nevykuchají hned, ale nechávají ji několik dní v chladné místnosti. Tito. Vrchovitá zvěř, sluka lesní, bažina (ne všechny, ale sluka velká, sluka, lokna) nepotřebují namáčení a moření. Zajíce namočím tak, že korpus rozpůlený nasypu přes noc (až 24 hodin) do kbelíku s ledovou vodou a vařím bez koření vůbec nic kromě soli a zakysané smetany, jinak bude to králík domácí. Sob má charakteristickou vůni, osobně se mi nelíbí, máčím, ale znám lidi, hodně z nich, kteří jsou touto vůní omámeni. Voní i medvědí maso. Losí maso je výborné maso, i když někdy chutná jako vánoční stromeček. Tito. namáčet nebo ne je věcí vkusu. A zvyky, znalost pravé, přirozené chuti. Zapáchající kachnu je samozřejmě lepší namočit nebo marinovat.
Například vůbec nemám rád hru na vaření s vínem, i když to mnoho lidí doporučuje.
Můj závěr, pokud léčíte hosty, kteří zvěřinu zkouší poprvé, je lepší VŠE namočit a uhasit kořením a vínem. A pokud vaše jídlo nevypadá jako banální hovězí nebo kuřecí maso, nebude se jim to líbit (mnoho dam prostě pohrdá zvěřinou a obecně považuje lovce za zabijáky zvířat). A pro milovníky zvěřiny vybírejte recepty s co nejmenším množstvím silně vonícího koření a bylinek. Bobule a houby se k sobě hodí, ale čerstvé, suché voní silněji a už poškodí ovoce a někdy i marmeládu (např. u srnčí zvěře. U tetřeva také.).

Reakce: Vrungel a strýc

johnk777

Člen

U nás od 12 Příspěvky 11 Hodnocení 05 Bydlím v: Gus-Khrustalny Vladimir region Pro přátele Eugene lovím s 2005 Zbraně IZH – 43, Cometa-300 (pneumatický), Walter-PP (traumatický 10×22) pes Ne

a jak chutná dušená kachna s jablky, když je stále dobrá společnost, čerstvý vzduch a moře „dopingu“ a není třeba nikam spěchat.

Kachna se dusí na pánvi nebo kotli, pak se přidají brambory, pak cibule a jablka s rajčaty. Mňam mňam.

Ivaška

Člen

U nás od 05 Příspěvky 02 Hodnocení 06 Bydlím v: Petropavlovsk-Kamchatsky Pro přátele Vladimir Zbraně SKS, IZH-58, IZH-94 „Sever“, MC 21-12, IZH-43, Darna pes Ne

Pozorovatel a jeri to napsali správně.
My Koryakové a já také NIKDY nenamáčíme jelení nebo medvědí maso. Koryakové při vaření masa ani neodstraňují pěnu z kotle. Já taky. Maso by mělo vonět jako zvíře, které jste ulovili.
Kachny také NIKDY nenamáčím. Pokud kachnu namočíte, a dokonce i marinujete, pak už to nebude divoká kachna ulovená na lovu.
S mořskou kachnou to dělám mnohem jednodušeji. Nestřílím ji. Kachny divoké si nevážím, takže je VŽDY rozdávám sousedům a přátelům. Domů nosím jen tyrkysovou a wigeon pro svou rodinu. To jsou moje oblíbené kachny. Pintail, šedá a zlatoočka jsou pouze pro hosty a lovecké účely.
S kořením si taky nehraju. Říkám to jen čistě symbolicky. A jen pepř a občas bobkový list. Chuť přeruší i kopr a petržel.
Sám to miluji a naučil jsem svou ženu, že do masa není třeba dávat mrkev a brambory.
Při lovu nebo po úspěšném lovu mám rád:
pro první – maso, pro druhé – maso, pro třetí – maso.
Namáčím jen tuleně a kupodivu i zajíce. Raději v potoce, v tekoucí vodě.
Ale je to jen můj osobní názor a dělejte si, jak chcete.
Hodně štěstí všem. Upřímně. Kamčatka.

Reakce: Vrungel, Snipe a strýc

Putilovets

Člen

U nás od 26 Příspěvky 01 Hodnocení 06 Bydlím v: Moskva Pro přátele Alex lovím s 2002 Zbraně TOZ-91-12 pes Ne

Zvěřinu se doporučuje ponechat ve vodě a přidat trochu hořčice. Nedává téměř žádné cizí vůně a pachy, ale velmi pomáhá při fermentaci zvěřiny. (poté změkne) Také nejnovějším zavedením do vaření je namáčení masa v minerální vodě.

DimaV

pravidelný

U nás od 14 Příspěvky 06 Hodnocení 05 Bydlím v: nažka křídlatá Pro přátele Dmitry Zbraně TOZ BM pes Kurzhaar

Kachny namočím do vody s octem 1 polévkovou lžíci esence na hrnec s vodou asi na hodinu, možná i méně, to je jedno, máčím jen za jedním účelem. aby vytekla krev. Poté vařím, dokud se voda nevyvaří 5-7 minut. Vyndám, nakrájím na kousky a orestuji s cibulí a mrkví. Perfektní s bramborami nebo rýží.

Myslím, že kachna není taková lahůdka, aby se s ní člověk nějak zvlášť trápil.

VAŠE.

Starší

U nás od 01. 02. 02 Příspěvky 3 392 Hodnocení 1 656 Bydlím v: Petrohrad Pro přátele Andrew lovím s 1987 Zbraně IZH-43, IZH-18

Zvěřina je vždy lahůdka

Jakákoli hra je lahůdka a IMHO by se s ní mělo zacházet přesně jako s lahůdkou. No, třeba z kachny divoké neuvaříte zelnou polévku, to je hřích!

Podívejte se na recepty na webu, to je správný přístup!
http://www.piterhunt.ru/recept.htm

Pechkin

Starší

U nás od 27 Příspěvky 01 Hodnocení 04 Bydlím v: SPB Pro přátele Anton lovím s 1999 Zbraně IZH-27, toz 78-17 pes Gonchak

Podpořím Andreje! Kachna je lahůdka jako každá jiná hra. A to vyžaduje odpovídající přístup! Není třeba z něj vařit zelňačku, ale šulum bude tak akorát.

Fedor

pravidelný

U nás od 21. 09. 04 Příspěvky 4 483 Hodnocení 1 388 Bydlím v: Petrohrad V.O. Pro přátele Fedor lovím s 1981 Zbraně TOZ-25 (16) pes EG – přeživší Nikki

oh schulyum. být omráčen.
Antone, jaký je tvůj recept na shulum?

Nemám se. Miluji modrozelenou, když ji štípnete, bude tlustší, když ji sloupnete, pro ty, kteří si hlídají postavu.
Proč nikdo nenapíše, že maso je třeba osmažit, pak do korpusu, na sporák nebo do trouby nalít zakysanou smetanu, mléko nebo vodu s kořením a kořením.
Podle kulinářské vědy je nutné smažit, aby se zabili všechny zlé duchy, protože při smažení se dosáhne 300-400 stupňů.

Pechkin

Starší

U nás od 27 Příspěvky 01 Hodnocení 04 Bydlím v: SPB Pro přátele Anton lovím s 1999 Zbraně IZH-27, toz 78-17 pes Gonchak

Omlouvám se za off topic.

Šedovka byla tedy stvořena právě pro shulum Můžete si dát i divokou kachnu, jen ji povařte o něco déle.
Bereme šedozelenou (kachna divoká, pindík), oškubáme, opálíme, rozpůlíme (napříč), vyjmeme vnitřnosti, s výjimkou žaludků a srdcí (v běžné řeči „vaty“). Je zřejmé, že otevřete žaludky a odstraňte sliznici. Vše opláchněte, ale bez fanatismu.
Výsledná dobrota jde do kotlíku (kyblíku) Necelá půlka kbelíku není mimochodem zajímavá. Nahoře jsou 3-4 prsty vody. Přidejte sůl. Cibuli přidáme vcelku (můžeme ji lehce opéct nad ohněm, aby se nedrolila, cibuli nemusíme přidávat hned, ale 10 minut po uvaření).
Vše vařte 45 minut a opatrně odstraňte vodní kámen. Poté přidejte brambory (ne moc). Vařte, dokud nejsou brambory hotové (15-20 minut) a přidejte bobkový list, kuličky pepře (pepř a brambory). No, samozřejmě, můžete přidat všechny druhy koření (kopr nebo petržel) – ale nemám to rád.
Po položení vavřín po minutě vyjměte a děrovanou lžící položte všechno maso na talíř. Umístěte misku doprostřed stolu. Posadíme se a nalijeme vývar do hlubokých a velkých talířů, do vývaru vložíme vařené maso, posypeme mletým černým pepřem, podle potřeby přidáme nakrájenou zelenou cibulku.
A teď je hlavní 100 gramů před první lžičkou! S Paulem. A hned si dejte teplou svačinku (pozor – vývar je hodně tučný – snadno se můžete spálit).
Bez váhání opakujeme 100 gramů a znovu jíme. Nyní můžete pomalu jíst shulum a přitom mluvit o příjemných věcech. Pokud si přejete, můžete stolník také válet – ale to je věc vkusu, hlavní věcí je nepřehánět to. Obvykle roluji. Ano – ještě jedna věc. Pro shulum by se chléb neměl krájet, ale lámat na velké kusy a sdílet se sousedem – je to chutnější!
A další rada – dávejte si pozor na prsty – můžete si je ukousnout v náladě, odtud pochází přísloví – nedávejte si prst do úst.

Proč máčet kachnu ve slané vodě? vody?

Mnoho lidí se diví otázka, proč máčet kachnu ve slané vodě. Tento způsob marinování masa má však své výhody. Hlavní je v tomže sůl působí jako změkčovadlo. Kromě na, maso v marinádě se stává šťavnatější a voňavější.

Jak vařit kachnaaby byla měkký и šťavnatý?

Kachna potřebuje vařit pomaluzískat měkký a šťavnaté. Je třeba předehřát troubu na Stupňů 170 a upečeme kachnu Hodiny 2-3, v závislosti na velikosti. Kachnu můžete namočit i do speciálu řešenídosáhnout ještě více šťavnatost a měkkost.

Co se dá namáčet kachna?

Kachnu můžeme krátce namočit do vody s přidanou solí. čas, ale můžete použít i marinádu. Nejlepší možností by byla směs sůl, koření a med. Kachna by se měla péct postupně teplotuaby to fungovalo šťavnatý, měkký a voňavé.

Kolik soli potřebujete? pro kachnu?

Přidejte jeden kus kachny 2,5 % vaření sůl и 1,5% cukru písek pro generála hmotnost vody a kachny. Tato směs by měla být ponechána v chladničce jeden den. Toto množství soli stačí v pořádkuaby se maso stalo měkčí, šťavnatější a voňavější.

Jak dlouho trvá namáčení divoké kachna?

Když už mluvíme o namáčení divoké kachny, pak mezi myslivci jsou názorže by se měla chovat vykuchaná divoká kachna 2 3-dny v ledniciaby se chuť divokého masa stala více harmonický a specifický zápach zmizel.

Užitečné tipy:

• Před pečením kachny je nutné Opláchněte a suché.
• Marinádu na kachnu lze připravit předem a nalít v balíčkuaby v ní bylo maso před pečením ponořené.
• Do marinády můžete přidat různé věci koření и bylinydát masu neobvyklé chuť a aroma.
• Podle velikosti kachny, mělo by se to upéct Hodiny 2-3aby to fungovalo měkký a šťavnaté.
• To by mělo být ujisti seže je kachna úplně promočená marináda nebo řešení sůlaby tam bylo maso šťavnatý a chutné.
• Namáčení divoké kachny pomůže zvýraznit její chuť. harmonický a odstraňte specifický zápach.

Výkon:

Namáčení kachny ve slané vodě je jedním ze způsobů vaření šťavnatý a měkké maso. Tento způsob práce s masem má své výhodya pokud se použije je to správné, můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Malý čipy a užitečné tipy vám pomohou udělat maso ještě více Chutný a voňavé. Základní pravidlo je pomalé vaření a použití správných ingrediencí na marinádu.

• Kolik soli potřebuje kachna?
• Co kachny nepotřebují
• Jak dát sůl kachnám
• Má se kachnám podávat sůl?

• Jaké zvíře pije krev z kuřat
• Jak liška zabíjí slepice
• Měli byste v noci rozsvítit světla ve svém kurníku?
• Jak zjistit, zda jsou kuřata studená
• Proč dostávají kuřata pepř?
• Kdo ukusuje hlavy kachen
• Kdo krade slepice
• Kuřata
• Proč kauterizují zobák?

Namáčení kachny ve slané vodě je jedním ze způsobů vaření tohoto masa. Tato metoda vám umožňuje nejen dodat další chuť, ale také ji učinit šťavnatější. Hlavní složkou marinády je sůl, která pomáhá udržet v mase vlhkost a dodává mu extra chuť. Často se při přípravě marinády přidávají přísady jako koření, bylinky, cibule, mrkev a další zelenina. To vám umožní dát pokrmu zvláštní vůni a chuť a také ho učinit bohatším a zdravějším. Správně zvolená marináda a krátká doba namáčení vám umožní získat ideální masový pokrm, který vás potěší svou chutí, vůní a nutričními vlastnostmi.

Všechna práva vyhrazena © 2024