Proč houby klepou na klobouky?

Houbařská sezóna je v plném proudu a mnozí z nás plánují své „lovecké“ trasy za houbami. Měli byste se zásobit repelentem proti komárům, holínkami, pláštěnkou a košíkem. Ale na krájení hub si s sebou nemusíte brát nůž. Koneckonců, představa, že se houby musí krájet, je čirá mylná představa.

Už jako dítě, když jsem šel na houby v doprovodu svých prarodičů, jsem od nich neustále slýchával stejnou větu: „Houby se v žádném případě nesbírají, pouze nožem odřezávejte na bázi.“ Když jsem se zeptal, proč je to nutné udělat a ne jinak, následovala stejná odpověď: „Jinak poškodíte mycelium a příští rok na tomto místě houba neporoste.“ Abych byl upřímný, v té době mi tato slova připadala jako pravda.

A teprve když jsem vyrostl a vstoupil na biologickou fakultu Moskevské státní univerzity, uvědomil jsem si, že toto pravidlo není nic jiného než . velmi rozšířená mylná představa. Protože ve skutečnosti je houbě jedno, jestli ji trháte rukama nebo krájíte nožem. Ani jeden, ani druhý způsob nemůže způsobit vážné poškození podzemní části houby a ovlivnit, zda se její plodnice objeví příští rok na stejném místě. Pojďme si však o všem popovídat popořadě.

Nejzáhadnější na celé této záležitosti je pro mě to, jak k takovému bludu vůbec mohlo dojít. Koneckonců, zjevně mu není sto let! Možná se toto nepravdivé tvrzení zrodilo díky tomu, že v dávných dobách lidé považovali houby za rostliny. Vždyť neběhají tam a zpět jako zvířata, ale vyrůstají ze země a klidně stojí. To, že houby nedokážou fotosyntetizovat jako skutečné rostliny a jejich metabolismus je podobný jako u zvířat (žerou hotové organické látky a uhlohydráty ukládají ve formě glykogenu, nikoli škrobu), pak nikoho zvlášť netrápil.

Takové analogie jsou však velmi mylné, neboť plodnice hub ze skupiny vřetenovitých (Ascomycota, z nichž jsou v naší oblasti jedlé očky a smrže) a bazidiomycetů (Basidiomycota, mezi ně patří všechny ostatní jedlé houby) není nať. vše, ale prostě „stojánek“, na kterém jsou umístěny rozmnožovací orgány (tedy vhodnější je přirovnat jej ke květině nebo šišce). A podzemní část, to znamená stejné mycelium sestávající z tenkých vláken nebo hyf, je hlavním tělem houby.

A houba má miliardy těchto hyf, přičemž staré neustále odumírají a nové rostou. Je těžké uvěřit, že mycelium hříbku, které jste právě nasbírali (nebo nakrájeli, na tom nezáleží), může zabírat celý hektar lesa! Takže odtržením několika stovek hyf, které přímo drží a vyživují plodnici, houbě neublížíte – „ránu“ okamžitě zahojí nově vyrostlé vlákna mycelia.

Mimochodem, někdy jsou mycelium prostě gigantické. Věděli jste, že největším živým tvorem na světě je houba a už vůbec ne slon, velryba nebo diplodocus? A tato houba je živá a zdravá v národním parku Malheur v Blue Mountains (Oregon, USA). Jeho mycelium se rozkládá na ploše 890 hektarů, což odpovídá velikosti 1220 fotbalových hřišť.

Tato houba patří k druhu Armilaria ostoyae, nazývaná také medová houba. Navenek to vypadá jako obyčejná medovka. Každý rok se na pařezech a stromech parku objeví miliony plodnic tohoto obra – a to trvá už minimálně 2400 let. A bez ohledu na to, jak moc je budete trhat rukama nebo odřezávat noži, super houbě nezpůsobíte žádnou škodu. Je pravda, že to nikdo nedělá, protože Armilaria ostoyae patří do kategorie nejedlých hub.

Ať už tedy plodnice hřibů, hřibů a hřibů trháte sebevíc, stejně porostou příští rok na stejných místech. Ale proč se to děje? Faktem je, že plodnice vytvořené z plexu terminálních hyf „rostou“, kde je pro houbu mnoho živin. A kolem keřů a stromů jsou hojně – všechny vyšší houby s nimi (nebo spíše svými kořeny) koneckonců vstupují do zvláštních svazků, nazývaných mykorhizy.

V procesu tvorby mykorhizy mykorhizní hyfy splétají kořenové chloupky a někdy i pronikají do tloušťky samotných kořenů. Díky tomu si houba a rostlina navzájem vyměňují různé látky. Houba zásobuje strom vodou a minerálními prvky, které extrahuje v těch místech, kam kořen nedosáhne. A rostlina zase dodává svému spojenci sacharidy, které se v půdě nenacházejí.

Chápete, že vzhledem k tomu, že oblast, kde se tvoří mykorhiza, má nejvíce živin, budou se plodnice objevovat vždy jen tam, ať už s nimi děláte cokoli – trháte nebo řežete. Aby přestaly růst na svých obvyklých místech, musíte strom pokácet a vykořenit kořeny. Teprve poté bude houba, která ztratila „kavárnu zdarma“, hledat jiné místo pro tvorbu plodnic (a bude to v oblasti příští mykorhizy).